КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

28.12.2012

С НОВЫМ ГОДОМ!!!!!!!!!!

С Наступающим Новым Годом, дорогие друзья.!!!!
Я желаю Вам  добрых семян, обильных  урожаев, крепких и сочных  плодов   в будущем  году!!!

 и еще  ..............

 ....обязательно проделайте это с наступлением  Нового 
 Года!!!!!!!





******************************
Я хочу пожелать вам легкости на праздники, поэтому сладости должны быть легкими и простыми.
Необычный  торт -  без сахара и выпечки  
Тесто

  • 200 гр финики ( без косточки)
  • 100 гр изюма 
  • 200 гр микс с орехов (грецкие+миндаль)

Измельчите орехи  7 сек\Ск8, переложите в отдельную емкость. 





В    миксерной  чаше  измельчите  финики  7-10  сек\Ск.7   (время  зависит  от  твердости ,у меня были твердые финики измельчала ок 1 мин. Обязательно проверьте,чтобы не было косточек
финика),  выложить  к  орехам,


затем  измельчить  изюм  7  сек.\Ск. 8    






Соедините  все 
компоненты и перемешайте  4 сек \Ск2-3  Тесто готово.
В форму выложить  пленку или бумагу, выложить, приподняв по бортикам.
Выкладывайте тесто и формируйте руками по форме( руки смачивайте в воде периодически)

Начинка: 
  • 200гр сушеного манго
  • 200 гр кураги
  • 180 гр воды
    Приготовление: Взбейте манго и курагу 1 мин/ск.10, постепенно добавляя воду на крышку Термомикса. Снимите со стенок, все эту красоту, и еще раз измельчите 30сек\Ск 10







    Начинку выложить в ореховую корзинку, поставить в морозилку на 2-3
    часа. При подаче украсить торт фруктами и мятой.

    Этот торт можно хранить в морозилке 1 месяц, предварительно перед подачей
    порезать на порции. 
    Так ,что можете готовить сразу два  и на Рождество сразу))) и на Старый Новый год можно запастись))))



    Благодарю Оксану Барабаш, мою давнюю знакомую,которая просто обожает готовить на Термомиксе, за чудесный,  легкий и здоровый торт.
    Оксаночка, спасибо тебе!
    Волшебного  Вам Нового Года!
    ******************************************

    24.12.2012

    Напоминаю Вам о согревающих напитках , приготовьте просто и легко на Термомиксе, и согрейтесь, с мороза. Такие чаи прогревают, как говорят "до костей"))) и придают сил.

    Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: СОГРЕВАЮЩИЙ ВЕЧЕР:   Горячий чай с лепестками роз и шиповником или напиток с пряностями  и травами, так  просты и необычны одновременно. а самое главное п...

    Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

    Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ: ******************************************** ИМБИРНЫЙ ЧАЙ ИМБИРЬ содержит большое количество биологического "огня", управляющего обме...

    22.12.2012

    Киш - тобиш открытий пирог)

    Не обязательно ждать весны, чтобы приготовить эту вкуснятину, как в шутке , 

    -когда у вас начинается клубника?

    - в 6 утра)))))

    С открытием супермаркета , начинается сезон всех овощей и фруктов)))

    Киш из овсяного теста с кабачком

    Ингредиенты:


    • 100 гр овсяные хлопья
    • 150 гр мука -
    • 1.ч.л. разрыхлитель
    • 100 гр сливочного масла
    • 60 гр молока холодного
    • соль; 
    Начинка
    • 40-500 гр кабачок
    • 1 болгарский перец 
    • 10 см. лук порей
    • 1 шт. лук репчатый
    • 50 гр оливковое масло 
    • 1 ч.л пррованские травы 
    Заливка 
    • 200 гр сливки 10 %
    • 2  яйца
    • 150 гр сыра твердого


     В чашу термомикса отправляем овсяные хлопья, муку, масло, разрыхлитель,  и 1/2 ч.л. соли. Перемешиваем. Ск4, постепенно добавляем молоко


    Тесто должно скататься в шар.  Кстати, оно восхитительно вкусно пахнет!

    Тесто прекрасно может храниться в морозилке несколько дней.





     
    В форму диаметром 26 см выкладываем тесто и разминаем его пальцами по дну, формируя достаточно высокие бортики.  Можно раскачать. Отправляем в холодильник минут на 20-30. 

    Пока займемся начинкой.

    Нарезаем порей колечками, обычный лук измельчаем в термомиксе сек 5\Ск5 снимае со стенок и еще раз измельчаем, добавляем порей порезанный кружочками   пассеруем .7 мин\варома \Ск2 открытая МЧ


    Пока нарезаем перец тоненькой соломкой.

    Отправляем его к луку. Еще пасссеруем 3 мин\100С Ск ложечка,  реверс


    Кабачок режем тонкими пластинками

    Отправляем его в чашу ,посыпаем прованскими травками и солью. Готовим 10 мин\100\ ложечка реверс, с открытой МЧ.

    Я уже дважды готовила такой киш и первый раз  кабачки , начинка, готовила в сковороде , вот решила попробовать, что получится в ТМ, - получилось,только много сока,который лучше слить.  В сковороде , конечно площадь выпариваемости больше, но в Тм насыщенней цвет у овощей, да и мешать не надо)))))
    Начинка приготовленная в сковородке

    Начинка приготовленная вТМ

     Тем временем достанем наше тесто из холодильника и отправим его в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. БЕЗ НАЧИНКИ!!!!!!!!!!!!
    В Роллер Гриль  режим 3\разогрев 5 мин\терм 10\,затем убираем температуру до 6 \10 мин и ставим наш пирог 
    ********************************
    Сделаем заливку.
    Измельчаем сыр Ск 7
    Выливаем сливки , туда же отправляем яйца, добавляем щепотку соли, перемешиваем. Ск 4
    *********************************

    Достаем наше румяное тесто из духовки.

    Наполняем его начинкой.

    Сверху заливка. И снова в духовку RG :режим 3\термостат 6\20

    В обычной духовке на той же температуре до золотистого цвета минут  25-30

    Даем чуть остыть. Проводим ножом вдоль стенок формы,   достаем.  Кушаем.


    Кстати, холодный он тоже исключительно вкусный. 
    Приятного аппетита!!!!!!!!!
    Киш можно делать с любыми начинками, грибаными , овощными, рыбными и мясными сочетаниями.
    Считаю,  что на Новогоднем столе, он заслужил быть!!!!!
    **************************************************

    18.12.2012

    Пирог тыквенный



    Продолжаем  кудесничать,  готовим  блюда из тыквы)
    Пирог из тыквы с орехами
    Продукты:
    • 120 г масла,
    • 50 гр  сахара, ( Плюс 2 ст. л. сахара на присыпку тыквы)
    • 300-400 г тыквы 
    • 100 гр  сметаны (или йогурта)
    • 3 белка
    • 1 ст.л. разрыхлителя
    • 160 гр мука 
    Для сиропа:
    • 50- 60 г молока 
    • 40 гр масла,
    • 50 гр. сахара,
    • 50 гр  орехов (фундук или грецкие).  У меня фундук.
    Приготовление:Измельчите фундук  3  сек\Ск6.  пересыпьте. 

    Измельчите тыкву 6 сек\Ск6 пересыпьте в миску, посыпьте 2 с.л сахара и оставьте. Как только тыква пустила сок, отожмите ее.  В этом нам поможет паровая корзинка. Сок сохраните для приготовления сиропа,  у меня получилось  120 гр (можете выпить хороший глоток, для сиропа хватит)))

    Взбейте сахар и  размягченное масло, поднимите лопаткой , масло обычно впрессовывается  (Масло обязательно мягкое,  холодное масло свернется с белками, ) добавьте белки , сметану взбейте 3мин\Ск4
    Установите 3 мин\ Ск 4 и  засыпайте  в масляную смесь муку, смешанную с разрыхлителем, затем добавьте  отжатую тыкву.

    Получится пышная масса,  красочное тесто.
    Выложить в предварительно смазанную маслом форму или воспользуйтесь антипригарным ковриком, я уже купила себе новый , первый прослужил мне почти 3 года. Незаменимая  вещь при выпечке.
    Выпекайте при температуре 200 градусов примерно 40 минут.

    В Роллер Гриль : Выпекала решетка вниз  режим 3 разоргев: термостат 10 \5 мин, затем ставлю пирог и термостат 6\25мин

    Сироп

    Оставьте пирог, пока он не остынет, иначе он может развалиться.
    Теперь приготовим сироп, которым мы польем пирог сверху.
    Измерить полученный при отжатии тыквы сок. У меня получилось 120 г.( немного выпила,  не удержалась)))
    Берем молока столько, чтобы тыквенный сок и молоко в сумме были 150 г. В моем случае - 100 г. сок и  50 молоко,  масла,  сахара и измельченные  орехи варить  10 мин\варома\Ск3 до загустения,  с открытой МЧ

    Полученным сиропом полить остывший пирог.
    Вот какой он красивый в разрезе. А самое главное, что очень и очень вкусный! Тыква, просто царица кулинарии!
    Приятного аппетита!!!