КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

30.10.2010

ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ В АССОРТИМЕНТЕ

 Этот раздел для любителей 
овсяного печенья. Я его люблю в разных вариантах. Выбирайте, что понравиться вам. 
Овсяное печенье с цельнозерновой муки и орехами.
  • 150 грецких орехов
  • 50 гр. цельнозерновой муки (пшеница)
  • 1 чайн. ложка разрыхлителя теста, (или соду погасить уксусом)
  • 125 гр. слив. масла (мягкое)
  • 100 гр. сахара,
  • 1 пачка ванильного сахара,
  • 1 яйцо,
  • 150 гр. овсяных хлопьев "Геркулес"

Орехи измельчить 2 сек\Ск.5. Выложить Измельчить зерно пшеницы 1 мин/ск10 выложить В чашу положить масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. Ск5 \15 сек
Добавить яйцо и перемешать. Ск4\10 сек
Добавить муку с разрыхлителем, орехи, овсяные хлопья и всё перемешать,  Реверс Ск 2 \30 сек.

Получается мягкое липкое тесто. Оставьте его минут на 30 , при комнатной температуре, чтобы овсяночка напиталась влагой

Влажными руками сделать овальное или круглое печенье (размером с орех )и разложить его на противень застеленный бумагой для выпечки, оставляя между печеньем расстояние.
Духовку прогреть на 200°  и выпекать печенье минут 20,

**************************************

Овсяное печенье "Солнышко"
Только что всем семейством по чаевничали, конечно же не обошлось без вкусненького и сладенького к чаю. Я обожаю своих помощников Термомикс и Духовочку - быстрее что то приготовить, чем сбегать в магазин. Так вот быстренько было облюбовано  и приготовлено это печенье. Все одобрили рассыпчатое печенье с приятной кислинкой. И сказали, что можно делиться с Вами.
  • 200 гр. геркулеса
  • 100 гр сахара
  • 2 яйца
  • 3 ч.л разрыхлителя или1 ч.л соды (гашенной)
  • 125 гр сл. масла 
  • 20 гр растительного масла
  • 100 гр муки
для начинки
  • пол  лимона с цедрой ( по желанию с цедрой) (только без косточек)
  • 100 - 150 гр - сахара (зависит от величины лимона), измельчаем 20 сек\Ск. 8-9, выливаем в отдельную емкость.
Если масло у вас мягкое , то помешаем все ингредиенты в чаше и перемешиваем 30 сек/Ск.3-4 , У ва получится достаточно рассыпчатое тесто.
Если же масло с холодильника - разогрейте его 2-3 мин/t 50/Ск1, а затем добавьте все остальные продукты.
Тесто выложите на тарелочку посыпанную мукой, Сформируйте небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха, в средине  сделайте углубление, заполните лимонной массой.
Уложите на противень (противень застелите пекарской бумагой) в шахматном порядке. Они расплывутся и станут плоскими.
Или можете использовать форму, тогда, печеньки у вас не расплывутся.

Выпекайте
Для обычной духовки:
Духовку разогрейте до 200 и выпекайте  20-25 мин










Для счастливчиков которые пользуются Roller Grill - 5 мин.  на разогрев\термостат 10   (275С) зетем  + 15 мин\режим 2\термостат 6. (205С)


У меня всегда остается лимонная масса и когда печеньки готовы, я еще по ложечке добавляю на серединки этого лимончика. 




***************************************

21.10.2010

Творожные чудеса...





Витой творожный  торт из Монтаны
  • 100 гр. грецких орехов
  • 150 гр. крекера «нежный»
  • 20 гр. сахара
  • 100 гр мягкого масла
Сырная масса 1
  • 300 гр. творога
  • 100 гр. сахара
  • 10 гр крахмала
  • 1 яйцо
  • 100 гр сметаны,
  • ваниль
Сырная масса 2
  • 100 гр шоколада, (можно использовать какао- 3 с.л)
  • 300 гр. творога
  • 100 гр. сахара
  • 10 гр крахмала
  • 1 яйцо
  • 100 гр сметаны,
  • ваниль
В миксерную чашу положите орехи, крекер и масло измельчите поз 5-6\ 10 сек.
Утрамбуйте в дно разъемной формы диаметром 24 см. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 10 мин.
Приготовите сырную массу двух видов.
В первом варианте поместите в чашу все ингредиенты взбейте поз6\10 сек.
Во втором варианте сначала измельчите шоколад поз 10\10 сек, добавьте 20 гр воды, подогрейте 1 мин\тем 37\ поз 3
Добавьте остальные ингредиенты, взбейте поз6\10 сек.
Выложите белую сырную массу на корж, сверху положите шоколадную и вилкой сделайте завитки.
Выпекайте при температуре 220 – 10 мин. 
Уменьшите температуру до 140 и выпекайте 1 час. 
Остудите перед тем , как удалить стенки формы.
**********************************************************