КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

26.02.2014

Необычные чизкейки

Обалденно вкусные пирожные, готовятся очень просто, нежные, просто тают.... и исчезают одна за одой)))))

 Готовила в двух формах , высокой и низкой. мне понравились больше в низенькие. 
 Хотя , большие тоже вкуснючие, больше творога.  Очень понравилось ребенку, просто уплетала за две щеки. 

 Оригинал взять из этого сайта,  адапторован мной под Термомикс 
Спасибо огромное создателям.  вкусно, красиво, просто!!!!




*********************
Основа 
  • 150 гр крошек овсяного печенья, можно в принципе любого, у меня остались обрезки от торта, такое сухое тесто, подошли замечательно
  • 50 гр сливочного масла, мягкого
  • 20 сахара  (по вкусу), я не добавляла,  было достаточно сладкое тесто
 Наполнение: 
  • 600 гр творога
  • 200 гр сахара
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. экстракта ванили  или пакетик ванильного сахара
  • 3 яйца
так называемый фруктовый  водоворот:
  • 170 г свежей, замороженной или консервированной клубники
  • 30 гр  сахара
 
Измельчите печенье поз 7. добавьте масло перемешайте Ск5. выложите 






 
Выстелите форму бумажными кексницами , у меня такие закончились на шоколадных мафинах , поэтому пришлось порукодельничать.Описывать не буду ,думаю все понятно. Бумага для выпечки, ножницы, тарелочка нужного диаметра.
Разложите по 1 -2 столовой ложке смеси на дно каждой формочки и придавите стаканом. Пеките около 5 минут. на температуре 160  Поставьте остывать на решетку.












 Для начинки взбиваем творог ( у меня домашний жирный) СК 6  Продолжая взбивать добавляем сахар и взбиваем  ок 1 мин Добавляем соль и ваниль. Добавляем яйца по одному за раз, получается очень красивая гладкая масса  
Вылейте.

Фруктовое пюре 
 Измельчите клубнику с сахаром, у меня замороженная, и я немного проварила ее на 37С. 





Собираем .... все так просто.....
 Наливаем творожную смесь
, делаем капельки из фруктового пюре и делаем водоворот вилкой или зубочисткой


 







В Роллер Гриль впекала решетка ввех режим 3\ термостат 4\ 20 мин.
Выпекаем 160 С -25 мин, начинка должна быть жидковата, как живая внутри,  в этом все секрет нежность начинки, она не пересыхает , ВСЕ ГОТОВО!!!! 
 а теперь то начинается самый сложный процесс,...... ожидание.... часа 4 как минимум, они должны остыть , постоять на холоде.  
Выдержки Вам!!!!!))))) И воздастся!!!! 
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!!

**************************************************

Клюква

Морс из клюквы - полезнейший напиток.
  • 200 -250 гр клюквы
  • 1,5лт воды
  • 80-100 гр меда

Измельчите клюкву  Ск 6\10 сек , добавьте мед
 установите 70 С\10 мин\ск1

Процедите через мелкое сито, мне пришлось еще и через марлю сложенную в двое процедить, детеныш очень чувствителен к жмыху)))

Если хотите с медом, тогда охладите морс до комнатной температуры и только тогда добавляйте мед.








Выпечка с клюквой

Полоски с клюквой
 Сочетание кисло-сладкой начинки с легким  тестом -  это печенье для вас, для любителей кисло-сладкого. Его очень просто готовить, поэтому я даже не делала пошаговые фото. Все очень просто.

  • 350 гр муки
  • 250 г сливочного масла порежьте и заморозьте
  • 100 г сметаны
  • 1 яйцо
  • сахарная пудра для посыпки
Для начинки:
  • 200 гр клюквы
  • 200 гр  сахара
  • 3 ст. л. картофельного крахмала
Отмерьте и просейте муку в  миску. 
Сливочное масло поместите в ТМ и добавьте муку измельчите СК6 . Добавьте яйцо и сметану, перемешайте на СК4 если понадобится добавьте 1 или 2 с.л ледяной воды Соберите тесто в шар и разделите пополам и заверните в пищевую пленку, уберите в холодильник на 40 мин.

Измельчите в  клюкву с  сахаром Ск10, добавьте крахмал  и крахмал, перемешайте Ск4

Разогрейте духовку до 180°С.
Достаньте половину теста и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт размером с противень. Застелите противень пергаментом и переложите тесто. Распределите клюквенную начинку.

Раскатайте вторую половину теста, переложите на начинку и хорошо защипните края. Поставьте противень в духовку и выпекайте 30 мин
В Роллер Гриль пекла так: решетку вверх, режим 2\термостат 5\20 мин.
 Выньте пирог из духовки, дождитесь, пока осядет вздувшееся тесто, и горячим разрежьте на полоски, квадратики ромбики
 Полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой.


По этому рецепту можно приготовить полоски с лимоном. На 2 средних лимона  ( с кожурой, обязательно обдайте кипятком) возьмите 1 стакан сахара (крахмал не нужен). Измельчите Ск10
*****************************************************