КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

13.06.2010

Поддайтесь искушению....КЛУБНИЧКА....

Клубнично - творожное наслаждение.

  • 30 гр желатина (если необходимо замочите заранее)
  • 200 гр сахара
  • 250 гр молока
  • 1 ч.л. тертой цедры лимона
  • 3 желтка
  • 300 гр творога
  • 300 мл. сливок или сметены -20%
  • 300-400 гр клубники
  • 1 пакетик загустилетя для сливок
Приготовлние

Установите "бабочку" В миксерную чашу поместите молоко, цедру, сахар, готовьте 5 мин\80\Ск.3 Не выключая ТМ добавьте желтки, взбейте до однородной массы. Выключите , и высыпьте желатин. Продолжайте взбивать Ск. 4\1 мин.
Снимите "Бабочку"
Охладите немного массу. Добавьте творог, сливки, клубнику, загуститель, Взбивайте до однородной пышной массы Ск. 7 \1мин. Поставьте в холодильник для остывания.
Огромное множество вариантов , подачи этого десерта.
Вы можете разлить его по бокалам, на дно положив клубничку или другие ягоды, варенье,
уложить все слоями.пересыпать измельченным печеньем и орехами. Фантазируйте.
Я вылила массу в формочки для кекса, на дно насыпала измельченное печенье с орехами, залила массой и в средину положила по клубничке.
Очень вкусный десерт и готовиться очень быстро.
Такжк его можно использовать как крем для торта. Для этого вам нужна разъемная форма. Испеките два бисквитных коржа, залейте их кремом. Корж, крем, корж, крем. Украсьте клубникой и листиками мяты.

12.06.2010

ХОЛОДНЫЕ ОСВЕЖАЮЩИЕ СУПЫ

ЛЕТО. ЖАРА. Хочется холодненькой и легкой пищи. Есть варианты
Попробуйте в летнюю жару отведать прохладного освежающего супчика.
Очень приятно.
**********************************
Не забывайте о мороженном о летних напитках.
******************************
Рекомендую Вам воспользоваться натуральными заквасками, для этих блюд, очень хорошо подходит "Нарине" особенно для тартара .
******************************
Этот рецепт из новой книги "Я готовлю по-своему"

Холодный свекольник

  • 2 небольшие свеколки ок 200 гр варенные или запеченные)
  • 300 гр огурцов без кожуры
  • 100 гр редиса
  • 3 зуб чеснока
  • Листики петрушки ок 8 веточек
  • 5 веточек укропа
  • 200 гр натурального йогурта
  • 200 гр сметаны
  • 1 ч.л сахара
  • 1 ч.л соли
  • Лимонный соки перец по вкусу
Поместите все ингредиенты в миксерную чашу, измельчите 15 сек\Ск.5
Затем еще 30 сек\Ск 10. Подавайте холодным. Украсьте зеленью и яйцом.
*************************************
Гаспачо из Андалусии

  • 1000 гр очень спелых и красных помидоров
  • 2 зуб чеснока
  • 1 салатный перец (зеленый)
  • 40 гр лука
  • 1 огурец (частично очищенный)
  • 1 стручок острого перца (по желанию)
  • 8 веточек базилика
  • 50 гр оливкового масла
  • 1, 5 ч.л соль
  • 3 с.л лимонного сока
  • лед
Положите все ингредиенты в миксерную чашу, кроме оливкового масла, льда и воды.
Измельчите 30 сек\Ск.5, потом еще 1 мин\ск 10
Добавьте оливковое масло перемешайте 1 сек\Турбо
Добавьте кубики льда если необходимо воду.
На дополнительной тарелочке подайте тонко нарезанную ветчину, яйца, тунец , зелень
Чтобы получить другую текстуру, взбивайте овощи вместе с оливковым маслом. Цвет супа будет ярче.
Для получения более густого супа добавьте панировочные сухарики или просто вчерашнего хлеба гр 150.
***************************************
Таратор из Болгарии
  • Зелень укроп петрушка
  • 3 зубочка чеснока
  • 50 гр рецких орехов
  • 4 огурчика ок 300 гр
  • 20 гр оливкового масла
  • 400 гр кефира или натурального йогурта
  • 10 кубиков льда
Соль, перец по вкусу
Измельчите зелень, чеснок орехи, нажимая 3 раза кнопку Турбо.
Снимите со стенок и нажмите еще раз Турбо.
Добавьте огурец порезанный на части. Измельчите 3 сек\ Ск. 5
Добавьте лед , кефир, масло, соль, взбейте 3 сек/ Ск. 7
Подавайте сразу в глубоких тарелочках или чашках.
*****************************************