КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

22.11.16

Свекольный суп от Лиды Зинченко

У Лиды вообще непревзойденные рецепты, мне очень все нравится, погуляйте по ее страничке обязательно найдете, что-то для себя и адаптировать по ТМ не сложно. И Лида очень интересная женщина, достойна восхищения, да и к тому же  мама четырех маличуганов!!!!

Я адаптировала под ТМ, все очень упростилось, суп получился, быстрый , вкусный, яркий

  • 600 мл. воды или овощного бульона
  • 50 гр белого лука
  •  100 гряблока (без кожуры)
  •  1 шт сладкого перца
  •  2 шампиньона
  • 1 крупная свёкла
  • 1 лавровый лист
  • 1 палка сельдерея
  • 1/2 ч. ложки лимонного сока
  • 1/2 ч. ложки кумина
  • Кедровые орешки (по желанию), я посыпала тыквенными скмечками
  • Соль, черный перец
  • я добавила оливковое масло, прям в тарелочки.
Все овощи режим кубиками, помещаем в ТМ, заливаем 400 гр воды (овощного бульона) готовим 20 мин \100\Ск1,5.
не забудьте вытянуть лавровый лист
Взбиваем, Ск10\30 сек
Добавляем специи, воду если необходимо.
Все суп готов. Посыпаем семечками, поливаем любимым растительным маслом.
Вкус супа очень зависит от качества и вкуса свеклы, так, что обязательно попробуйте свеколку, она должна быть вкусная!!!!

P/SЯ делала еще такой вариант:  Все овощи, измельчала крупно на СК4, наливала 40 гр растительного масла и тушила 15\100с\Ск2, мин, затем и только затем доливала воду и взбивала, такой вкус мне понравился больше, более насыщенный, первый более диетический

Обалденно вкусно.!!!!!)

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!!!
**********************************


20.11.16

Морковки из фетра - Ярмарка Мастеров

Морковки из фетра - Ярмарка Мастеров

У меня появилось еще одно увлечение, - это фетр и изделия из него, и чтобы не сразу отходить от темы, продуктов, я начала с овощей))))

 Я просто обожаю морковки и зайка тоже)
Можно собрать целую корзинку овощей, ведь будут разные и яблочки и тыковки и капусточка..... дайте срок)))) 
Корзинка тоже будет из фетра.
Морковки растут разные и большие и маленькие, на любителя так сказать) 
большая ок 20 см
маленькая - ок 10 см.

**************************
Детали можно посмотреть на ярмарке мастеров 
**************************
Вот такой подарочный набор из трех больших морковок, уехал в Днепр) 
**********

02.11.16

ТЫКВА!!!! МАФФИНЫ!!!

Тыквенные, прянные маффины



Очень вкусные,  ну просто вкуснющие тыквенные маффины, ароматне, нежные.
Тыква, тыква, тыква, измельчите заморозьте, можно сделать пюре тоже заморозить))), скоро ведь закончится,   а вдруг летом захочется)
Уже не помню , где я нашла этот рецепт, да простит меня автор, но очень его благодарю!!!!
И так
  • 200 гр муки использую только цельнозерновую, с легкостью приготовьте в ТМ, зерно измельчите 3 мин/Ск10
  • 150 гр сахара,
  • 1 ст. л разрхлителя ( готовлю сама, рецепт можете посмотреть здесь)
  • щепотка соли
  • 1 ч.л корицы
  • Пол ч.л мускатного ореха  (измельченного)
  • пол ч.л молотого  имбиря
  • четвертая часть ложки душистого перца
  • восьмая часть ложечки гвоздика
  • 250 гр пюре тыквы
  • 100 гр кунжутного молока  или любого другого растительного
  • 70 гр растительного масла
  • 2 ч.л меда или сиропа
  • тыквенные, подсолнечные  семечки для украшения. 
Готовим:
первым делом приготовьте молоко
10 гр кунжута, измельчите в сухой чаще 30сек\Ск10 добавьте 100гр  воды, взбивайте- 1 мин\ск10. Вылейте.


Поместите тыкву, измельчите СК5, притушите 10 мин\90С\Ск3. Взбейте до состояния пюре. Если тыква не очень сочная добавьте гр 30 воды .Охладите.

Тыкву можно приготовить заранее, запечь, проварить на пару,  или использовать готовое пюре. Я использую жмых от соков. Прекрасно получается.

Добавьте растительное масло, молоко,  взбейте 30 сек\Ск4



Затем отмерьте все сухие ингредиенты в миску, муку, сахар,  разрыхлитель, специи
  ООООООО !!!!!!!они тут играют главную роль, не игнорируйте их, если у вас есть возможность приготовьте свежие молотые. В ТМ измельчать  не пробуйте, очень маленькое количество, лучше в кофемолке или ступочке) Все перемешайте.
Вылейте содержимое чаши в миску с мукой, перемешате, я уже давно о не смешиваю такие вещи в ТМ , все таки  для такого теста в  Тм много оборотов, да и не сложно семешать жидкое тесто)
Если все таки Вы  делаете все в ТМ, (как я раньше) высыпайте муку в чашу и перемешивайте на Ск4.

Разлейте по формочкам, посыпьте семечками тыквы или другими
 Впекате 200С - 20 мин, сотрите по своей духовке и объему формочек, проверьте спичкой.


В РГ для выпечки 2, решетка вверх, теромостат 6\15 мин
*************************************
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!




















19.10.16

Хлебцы из жмыха овощей.

Начался сезон морковного сока, начался сезон хлебцов, я полюбила их еще в прошлом сезоне, вот се забывала с вами поделиться.
Это супер простые и вкусные морковные хлебцы, я правда добавляю разный жмых  какой сок такой и жмых)))) Морковь, свекла, тыква, сельдерей, все они хороши!!!!
Когда набирается много жмыха, просто его замораживаю, порциями по 800- 900 гр, чтобы стазу на порцию хлебцов.
Встречайте любимые мною хлебцы от Елены Рольхайзер  !!!!!
Спасибо Леночка за вкусные рецепты!

Ингредиенты:
  • жмых из 2 кг моркови (это примерно 800-900 гр., +/-)
  • лён 100 гр.
  • семечки подсолнечные, 100 гр.
  • сок 1 небольшого лимона
  • гималайская/морская соль, 1 ч.л.  или по вкусу
  • тмин, по желанию, 3/4 ст.л
  • вода, 300-400 мл.

Я делаю так, измельчаю, лен и семечки 20 сек/ск10
Добавляю воды, воды возможно понадобиться больше, будите смотреть по массе, сечас добавьте только 300 гр
Оставляю на пару часов.
Потом добавляю лимон без кожуры или половину, если большой, и измельчаю вместе с массой.




Затем высыпаю весь жмых и перемешиваю, помогая лопаткой до однородного состояния. ( у меня жмых из морозилки)
Добавляя, соль, специи.
Да кстати если Вы добавляете тмин его можно измельчить вместе с льном.


 На противень постелите бумагу (смажьте маслом) или антипригарный коврик, мне рекомендовали  как-то даже рукав для выпечки)) возможно потому, что если бумага не качественная может все пристать, вот так. Так, что смотрите есть такой момент!)


Массу распределите не тонко и не толсто , меньше 1 см, но больше 0,5, )))
 И сушите кто в чем, у кого есть дигидратор , сушите там, сушите в духовке, электрической газовой, у кого полно солнца ( счастливицы) сушите на солнце))))

Если в духовке : Просушит 30 мин  и затем порежьте на кубики, так форма хлебцов будет красивая, потому что когда подсохнет, придется только ломать .
 и продолжайте сушить дальше, на это может уйти 8-10 часов, все зависит, от температуры, а сушить вы можете начинать с 40С. В любом случае температура должна быть не высокой где-то 100-120, они должны сушиться , а не печься и не подгореть)
На первых порах периодически открывайте дверцу духовки, чтобы вышла влага.

Логика проста выше температура, хлебцы пекутся быстрее, полезностей меньше, ниже температура, а именно 40С хлебцы супер полезные- пекутся долго.
 ***********************************
НАСЛАЖДАТЕСЬ так вкусно с соусами, просто потереть чесночком и листик зелени, намазать  овощным паштетом  или хумусом............. ММММММММ...
И просто самодостаточны перекус!
****************************************


    09.10.16

    Очень вкусный осенний салат!!!

    https://www.youtube.com/watch?v=ACCr0eUdG8c
     Очень вкусный салат, Танечка назвала его пловом, может быть, но в любом случае вкусно.  Спасибо большое за рецепт!!


    • 1-2 зубочка чеснока
    • 50 гр орехов
    • 1  средняя луковица
    • четверть  лимона 
    • пол апельсина
    • 200 гр тыквы
    • 200 гр моркови 
    • 200 цветной капусты
    • 1 болгарский перец
    • 100 гр зелены горошек
    • черный перец, соль по вкусу
    • растительное масло.
    • зелень ( лук,  петрушка, укроп, сельдерей)
    • можно добавить специи - хмели- сунели, куркуму, душистый перец)
     Первым делом измельчить орехи и чеснок, переложить блюдо в котором будет находится наш плов-салат.3 сек \ск6


    Измельчить лук полукольцами,
    Апельсин лимон  , помещаем в ТМ измельчаем, 20 сек\ск10
    полить этим соком лук, -  пусть маринуется
     Измельчить тыкву и морковь ( чтобы было похоже на рисинки 10 секСк -5), высыпать в блюдо


    Измельчить  цветную капусту 3 секСк-5 ( как рисинки) , высыпать в блюдо.

    Режим кубиками болгарский перец, высыпаем в блюдо к измельченным овощам. ( не сфотографировала)
    Добавляем, зелень, лук, горошек. 
    Посыпаем специями, поливаем растительным маслом.
    Салата получается много!!! 

    На двоих достаточно пол порции.   

      Готовый овощной плов получается рассыпчатым и  сочным!
      Нам понравилось!  
      *****************

      04.10.16

      Яблочный сезон начался, а он и не заканчивался)))) Яблочный сезон круглый год)

      Открываем яблочный сезон с самого простого в мире пирога
       Болгарский насыпной пирог. и термомикс нам конечно же поможет!
      И еще я его "овеганила " так сказать, коровкино молочко , заменила на растительное, вот конечно с сахаром пока не знаю как быть..... ну пусть пока будет) уйдет).. заменила все муку, получилось просто чудненько. 

      Спасибо автору за пирог! - здесь рецепт в стаканах а граммах это будет выглядеть так:
      ЗА ОСНОВУ ВЗЯТ СТАКАН 250 ГР. обязательно добавляйте цельнозерновую  муку -приготовить ее можете на ТМ, измельчив мах 150  гр зерна на 3 мин\ СК10)   добавляйте мин 50%, .а  смотрите конечно  по своему вкусу.




      • 150 гр муки- цельнозерновой
      • 170 манки
      • 150-180 - сахара
      • 2 ч. л разрыхлителя.
      *************************
          я готовлю разрыхлитель сама
      • 12 частей муки
      • 5 частей соды
      • 3 части лимонной кислоты . 
      Все перемешиваете и в сухую баночку, через пару часов ваш разрыхлитель  готов.
      *******************************

      НАЧИНКА

      • 1 кг яблок, можно добавить абрикосы, вишни.,  приятная кислинка. Попробую еще с тыквой.
      • 50 гр сахара ( зависит от кислоты яблок)
      • пол палочки корицы
      • 200 растительного молока ( я в основном использую кунжутное :20 гр кунжутных зерен, измельчите 15 сек,Ск10, добавьте 200 гр воды , взбейте30сек/Ск10.
      • 50 гр растительного масла

       ГОТОВИМ
       В приготовлении теста термомикс вам понадобится , чтобы все отмерить.
      Поставьте миску на крышку термомикса и отмеряйте нужные, сухие ингредиенты, перемешайте ложкой.
       Отставьте.
      А вот с яблоками наш друг справится на УРА!!!
      Очистите яблоки от сердцевины, желательно и от  шкурок.
      поместите  в ТМ, получится полная чаша , закрывайте крышкой и начинайте измельчать а СК 4, помогая лопаткой.
      Эти незатейлевые приборчики, помогают мне очистить от кожуры и сердцевины яблочки,очень быстро .

      Я же сначала измельчила палочку корицы, потому что молотую не использую, затем добавила яблоки и измельчила яблоки.
      Выложите смесь помойте чашу, будем готовить молоко.
      приготовьте молоко,  -20 гр кунжутных зерен, измельчите 15 сек\Ск10, добавьте 200 гр воды , взбейте30сек/Ск10.  прогрейте до 80С. ( в некоторых рецептах рекомендуют заливать кипяченным. я заливала и холодным , разницы не вижу)

      добавьте масло, взбейте 5 сек\Ск7


      Слоями уложите  мучную смесь и яблоки, где-то 4 слоя яблок и 5 слоев теста. Первый слой очень тоненький.
      Заканчивайте тоже тестом и залейте горячим молоком, подогретым в ТМ до 80 С

        В Роллер Гриль. решетку вверх, выпекайте термостат 5\40 мин. режим 3
      В обычной духовке 200С гдето 30 мин.






      Готовила разные варианты с вишне и с сливочным маслом вкусснота















      *****************************************
      Экспериментирую, с тыквой ( жмых от приготовления утренних соков)  тыквы ок 700 гр, немного яблок 3 средних, , кукурузная мука с пшеничной  на пополам и специи, кардамон, гвоздика и корица, можно и мускатного ореха добавить или душистого перца), заливаю кунжутным молочком.  посмотрим!!!!


      Что я Вам скажу, вкусно конечно, мы вообще тыкву уважаем  в разных интерпретациях)

      Но хотелось бы больше кислинки  , яблоки лучше брать кислые, ил добавить замороженных абрикос. или вишен...., но тогда пропадет вкус тыквы, можно  приготовить лимонный сиропчик и полить, думаю будет вкусно.


      В общем пробуйте творите, главное НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!!


      ********************************************