КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

30.03.2018

Соус или заправка для салатов из заготовки "Огурчик")

Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: Загтовка для соусов "Огурчик"): Вот чудесно , когда у тебя все есть))),  обилие продукта, в данном случае огурчики , интернет , где можно поискать свежие и интерес...


****************************


Пожалуй пора освобождать морозильные камеры  и поискать, что там есть в заморозках, Вот летом я делала такой эксперемент, скажу Вам дорогие буду повторять и этим летом, соус оказалсь суперовским, ароматным, просто летний аромат огурчиков, прекрасная заправка для любого салата или просто как соус к овощам или кашам

в посте с заготовками есть, там ссылка  много разных рецептов. ну  знаете,я  пошла по простому пути , ведь с Термомиксом невозможно ничего испортить.

рецепты, просты, ну если Вам будет трудно, напишите,я обязуюсь все поставить в граммах)))

один раз готовила, такой вариант-



  • горсть грецких орехов ( замоченных на ночь)
  • зелень ( любая, )
  • замороженные заготовки измельченных огурчиков
  • долька лимона
  • чеснок
  •  конечно соль перец.


Все измельчайте от Ск 5-10, получится красивейшая снежно огуречная масса, на крышку миксерной чаши, ( не снимаю МЧ) налейте   растительное масло. Взбивайте на Ск10 до последней капли)) Если есть у время можно поставить, чтобы соус согрелся, если нет, просто подогрейте 37С/ мин 5 и все)

Чудо соус!!!!!!!!!!!!!!

******************************

Во втором  втором варианте , вместо орехов я добавляла яблоки, не менее вкусно, яблочки дали сладинку, получился пикантный вкус)))

*************************************
А больше всего мне понравился с
подсолнечными семечками, отличний соус и очень вкусная заправка к салату!

  • 100 гр уже замоченных на ночь семян подсолнуха.
  • 2 зубками чеснока     
  • долька лимона
  •  150 гр замороженных огурчиков
  • пучок небольшой петрушки
  • 50 но растительного масла
  • Соль, перец
Помешаете все в чашу , взбивание от Ск7-10. Снимаете периодически со стенок и ещё несколько секунд, до необходимой консистенции. Мне нравиться не очень пюре образно. Выбирайте свое. Благодарю с ТМ это возможно)))
**************************************************************



Кто морозил обязательно попробуйте, кто не морозил, сезон еще впереди!!!!!

Буду рада если поделитесь своими импровизированными рецептами!!!!



Будьте здоровы!!!!!!!!!!!!!

*****************************************************

26.02.2018

Свекольно апельсиновый смузи

Как же приятно , подпитывать себя утром вкусностями. А когда эти вкусности ещё  и полезности , а как радуют глаз, невероятно красивый насыщенный , аппетитный цвет. Сочетание апельсина и свеклы ,удивит Вас, --верю. Тонкая нотка имбиря ,придаст пикантности... .мммм Будьте здоровы, живите Богато!!!


В Термомиксе просто и произвольно)))
  • 2 апельсина
  • 1 небольшая свеколка ок 100-150 гр
  • по лимона
  • ок 20 гр имбиря
  • мед ок  30 гр (по желанию)
  • и вода ок 500 гр.
посетите все кроме воды и меда в чашу, измельчайте  5сек\Ск5, затем взбивайте  Турбо\ 2 мин, постепенно добавляя воду.
отрегулируйте вкус медом.


Наслаждайтесь!!!!!!
Очищайтесь!!!!!!!!!!!!
Оздоравливайтесь!!!!!!!!!!
********************


24.02.2018

Легкий овощной пирог

Очень вкусный, один из моих любимых овощных пирогов, У Лиды вообще кландайк вкусных рецептов,  походите,  поищите на совой вкус, адаптируйте для Термомикса , будут сложности пишите сделаем вместе  .Готовила этот пирог множество раз, с разными начинками, брокколи, цветная капуста, болгарски перец,батат кубиками.............  Готовится очень просто,

 

У меня нет таких маленьких формочек, и я готовлю этот пирог просто в большой форме, да еще к тому же на дно тоже кладу тесто. Вот так по - своему))
Но как нибудь я обязательно сделаю так как в оригинале.





*********************************

Продукты для теста
  • 320 гр муки ( я использую 50/50 , с цельнозерновой)
  • 100 гр растительного масла
  • 100 воды (+ 1-2 с.л.)
  • 0.5 ч.л майорана или базилика
  • 0.5 ч.л соли
 С тестом все просто поместите все продукты для теста, ( не удивляйтесь, что много масла, так задумано)
 Замесите тесто начните с Ск 4 - 7 ск ок 40 сек Возможно нужно будут добавить пару ложек воды, смотрите  по тесту.
Переложите тесть в пленку и в холодильник

Начинка, такая вкусная, обычно пару ложек до пирога не доходит, поэтому количество продуктов округляю в сторону увеличения
  • ок 150 гр морковки
  • ок 100 гр красного лука, можно простого)
  • ок 200 гр шампиньонов
  • 2 палки сельдерея
  • 3--5 зубков чеснока
  • 30 гр растительного масла
  • 200-300 гр тофу
  • 150 гр замороженного или другого свежего или консервированного горошка
  •  0.5 ч.л карри,
  • 180 гр воды или бульона
  • 2 ч. л лимонного сока
  • 2 с. л муки
  • соль, перец ,по вкусу
Фотографии разные, готовила много раз и все время ищу как же минимализировать ручной труд и больше задействовать Термомикс.)
разные были варианты- все резала кубиками, пассеровала в ТМ,  но такой вариант мне не очень понравился, в ТМ слабо выпаривается вода,  и начинка получается жидкая ( хотя возможно можно налить ее меньше)

Больше всего мне понравился вариант, когда Тм выполняет самую сложную работу, собственно для чего он и предназначен)))
В Тм помещаю морковь , лук, чеснок, измельчаю СК5\3 сек
Наливаю масло пассерую 5 мин/ 110С /Ск1
 В то время режу грибы, сельдерей , тофу.
Затем морковно-луковую смесь высыпаю в сковородку, добавляю грибы и сельдерей, притушиваю буквально 5 мин, добавлю тофу, специи, соль, перец
наливаем воду  или овощной бульон, лимонный сок и затем муку.  Готовим перемешивая мин 3-5. И только теперь высыпаем горошек. 



Тесто разделяю на две части, одна поменьше на верх, другая побольше. Очень тонко раскатываю, Раскатываю сразу на пергаментной бумаге или пленке, чтобы удобно было перенести на форму. Большую часть ложу на форму, высыпаю начинку и сверху закрываю тоже тостом, делаю надрезы или накалываю вилкой.  


Выпекаю в духовку разогретой до
190С  мин 30-40

*****************************


Осторожно!!!! 
Это очень вкусно!!!

17.02.2018

Лучший в мире морковный пирог


Очень люблю все Лидины рецепты и подачу и фото и всю ее страничку, почитайте.
И вот на день рождения дорогого человека, конечно нужно что то самое лучшее в мире и я нашла этот пирог 

Лучший в мире веганский морковный пирог

она так и есть, действительно очень вкусны, и простой не смотря на количество ингредиентов) просто много специй и сразу пугаешься))). Но специи должны быть обязательно, какой был  аромат........... передать невозможно, готовьте и узнаете сами)

Ничего не бойтесь) а с помощью термомикса, он стал вообще простым, я конечно его адаптировала и приготовила на ТМ. Буду ее пробовать, бабы довести совсем до простоты, так как с апельсиновым соком, немного неудобно, если сделать его в начале , затем надо мыть и сушить чашу, потому что надо измельчать сухие ингредиенты. а ведь в Термомиксе должно быть все просто))))) Поэтому в след раз попробую добавить просто апельсин в тесто, почему нет?
А в этот раз я выдавила на ручной соковыжималочке пару сочнейших апельсин.  В любом случае сначала прочитайте оригинал, а затем решите как вам лучше готовить.

  • 180 гр овсянки 
  •  70 гр грецких орехов
  • 50 гр кокосовой стружки 
  • 250 гр моркови
  • 80 гр цельнозерновой муки
  • 150 гр сахара , в идеале коричневого
  • 1\2 ч.л разрыхлителя
  • 1\4 ч.л соды 
  • 50 гр растительного масла
  • 200 гр апельсинового сока
  • 1.ч л яблочного уксуса
Специи в тесто  
  • 1 с.л корицы
  • 1\4 ч.л имбиря
  • 1\4 ч.л мускатного реха
  •  1\4 ч.л гвоздики
===================
кокосовую стружку я готовлю сама, коричневую корочку не снимала поэтому наверное  она у меня коричневая.на вкус и запах не повлияло. Можно почитать  о сушке  и все такое о кокосе)
=====================
 И так орехи, кокосовую стружку, овсянку и даже морковь поместила все в чашу, измельчила Ск8\5 сек  Добавила, все остальные ингредиенты, муку, сахар  апельсиновый сок масло и конечно специи, все перемешала Ск 4  И  в форму.











С кремом тоже получилось по "По -своему") был у меня творог и Термомикс конечно преврати его в шикарны нежнейший крем -сыр))
230 гр крем-сыра или творога
4 с.л жидкого меда
2 с.л лимоного сока
все помещаем в чашу и взбиваем Ск 5-10, до красивого,т апласного состояния. Крем готов!



Пирог выпекаем в не очень горячей духовке 165С минут 40.
 даем обязательно остыть, дабы крем не растаял и разбежался
И украшаем по своему усмотрению,
на мое усмотрние были апельсины и грейпфрут, очень оказалось хорошее сочетание!


От пирога были все в восторге, действительно легкий и вкусный!


С Днем Рождения дорогой наш человек!!!!!!!!!!













***************************************

12.02.2018

Миндальное молочко


Вы ещё до сих пор не пьете миндальное молоко? Да ,вы просто не умеете его готовить)) миндальное молоко приготовить проще простого с Термомиксом, а какое же оно вкусное и питательное , о его положительных свойствах так много написано, что право как-то даже неудобно все это перечислять , но и все же- калий, кальций, магний- три кита !!!! и еще витамин D, витамины группы В. Миндальное молоко питательное , а в одной чашке молока всего лишь 60Ккл

На его основе готовлю различные коктейли, какао, добавляю в кофе,  использую в выпечке вместо белкового молока ,можно использовать  для каш и овсяных хлопьев , соусов и запеканок , приготовления мороженного и десертов или просто так! 
Сладко, вкусно, молочно , полезно!!!!
Миндаль рекомендуют замачивать на ночь, я иногда так делаю иногда нет)
Когда миндаль замоченный , его можно очистить от кожуры, пробовала , на вкус и качество это не особо не  влияет, ну немного белее получается молочко.
У меня пропорция проста 1:10
то  есть на 50 гр миндаля 500 гр воды.
На просторах интернета вы можете найти разные рецепты и соотношения, ОК? выберите свой вкус добавляя больше миндаля , вкус будет более насыщенным
И так рассчитайте сколько Вам нужно молока и готовьте и просто взбивайте на скорости турбо 1-2  мин, в зависимости от количества.


Учитывайте, что это не пастиризированное -не живое молоко, а свеже приготовленное, поэтому не храните  его больше 2-3 дней,  а я вообще не рекомендую хранить больше одного дня , ну не сложно ведь взбить, правда?)



По вкусу можно добавлять мед, или финики без косточек конечно) хотя если у вас хороший миндаль в нем достаточно сладости










А еще супер если Вы прогреете молочко на 55С /10 мин/ск 1.5 и добавите корицы или ванили.



Да , кстати,  молочко можно процедить, при желании, а жмых использовать в тесто или конфеты или
 сделать соус, добавив зелень и специй ,
 немного воды или масла


 Жмых можно высушивать и посыпать  утренние каши, добавлять как муку в выпечку.
А может сделать даже маску для лица,
ооооо , это идея!!!))))
 ************************

Будьте здоровы !!!!



05.02.2018

Орехово яблочный соус с зеленью


Очень простой ,  и очень вкусный соус, собственно как и все  приготовленное с помощью Термомикса.

 и как и многие соуса, у меня, это импровизаия))









Состав прост
  • 1 яблоко, зелененькое и кисленькое
  • где то ок 80 гр замоченных орехов ( орехи нужно обязательно замочить на ночь, не больше)
  • пол небольшого лимончика
  • пучок зелени, укров петрушка
  •  1 зубок чеснока ( а еще бы я положила вместо чеснока хрен, но небыло) 
  • соль, черный молотый перец



Вжик СК 7 пару секунд и вот  такой салатик, крупное измельчение. и тже очень вкусно








 Снимаем лопаткой со стеночек  наш будущий соус, если Вы его конечно не сели и таким )))
добавляем буквально пару столовых ложек воды и еже раз вжик -вжик Ск10\10-20сек, смотрите по консистенции, можно еще добавить ложку растительного масла. Открывайте пробуйте, добавляйте что вам надо по вкусу, может больше воды, поэтому с водой никогда не спешите, всегда можно добавить.
 


Получилась 200 гр баночка и еще тарелочка тоже гр 200-300. Ну очень вкусно.
просто супер с бобовыми, особенно с гороховыми котлетами.

И красиво)) Согласитесь?)
Наслаждайтесь!!
 Такой соус долго не хранится, у меня собственно никогда ничего долго не хранится, максимум 2 дня.
Поэтому  приготовьте меньше если для вас по литра много)


Будьте здоровы!!
Кушайте только свежее!

****************************

04.02.2018

Паштет из маша

Вкуснейший паштет из маша, -  из маленьких зеленых бобов
 вообще обожаю бобовые , попробуйте не пожалеете
 Рецепт не мой ,рецепт взят из  этого источника  
немного переделан, но за основу взят именно он, очень вкусный. Я вместо 100 гр орехов взяла 30 гр кунжута, 30 гр семени льна и 30 гр орехов.
  • 200 гр маша
  • 100 гр грецких орехов
  • 50 гр лука порея ( я брала обычный репчатый)
  • 30 гр оливкового
  • 1 ч.л паприки молотой 
  • пол лимона
  • соль перец по вкусу 

  •  ГОТОВИМ

    Я замачиваю маш на ночь.  После хорошо промойте
    В Термомиксе  поместите маш в паровую корзинку, залейте 1200 гр воды и готовьте 60 мин\100С\Ск1
    Варить около 1 ч, пока маш не начнет развариваться. Достаньте кохзинку и поставьте охлаждаться.



  •   Пока варится маш, белую часть лука-порея нарезать кольцами и обжарить на оливковом или сливочном  масле в течение примерно 5 минут. Я делаю тоже так, ну не очень люблю лук в термомиксе, если Вас не смущает пассеруйте его в ТМ. И все дела.

    Только один момент, если вы будите пассеровать лук в ТМ, тогда заранее, еще до варки маша,  измельчите лен, кунжут  СК8 .и переложите.
     А если используете орехи  их заранее измельчать не надо их можно взбивать сразу с машем.

  • Затем поместите в чашу маш, измельченные зерна, или цельные орехи, добавьте лук, половинку  небольшого лимона и начитайте измельчать Ск5-6-7-8-9 помогая лопаткой до однородной массы. Добавить , паприку, черный перец и соль по вкусу, оливковое масло.,еще раз перемешайте 
  • Сверху слегка присыпать паприкой и сбрызнуть оливковым маслом.

    Вкусно намазать на домашний ржаной хлеб и обязательно с зеленью!!!!!!!!!
  • ***************************************************
    Еще мы очень любим проростки маша, я добавляю их в салаты или едим просто так как горох. Вкусно!
    ЕЩЕ МОЖНО ПАШТЕТ, ПОЛОЖИТЬ НА ЛИСТИКИ САЛАТА, ЛИБО ДРУГОЙ ЛЮБИМОЙ ВАМИ ЗЕЛЕНИ
    ПОСЫПАТЬ ПАПРИКОЙ, СБРЫЗНУТЬ ЛИМОНЧИКОМ.
    А ВОТ ТАК МОЙ РЕБЕНОК УПЛЕТАЕТ,
     ВКУСНЕНЬКИЙ ПАШТЕТИК В ЛИСТЬЯХ САЛАТА,
     С ЛУЧКОМ И САТЛАТНЫМ ПЕРЧИКОМ)))) ВКУСНЯШКА.!!!
    ****************************