КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

30.12.2008

С НОВЫМ ГОДОМ!! ПУСТЬ В ВАШЕЙ ЖИЗНИ ОДНО ЯРКОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ СМЕНЯЕТ ДРУГОЕ, ОДНО ИНТЕРЕСНОЕ ДЕЛО СЛЕДУЕТ ЗА ДРУГИМ.И ПУСТЬ ВСЕ СОБЫТИЯ БУДУТ ПРИЯТНЫМИ , А ДЕЛА - УСПЕШНЫМИ!!!


ТОРТ «ЕЛОЧКА»
Из заварного теста
  • Установите «БАБОЧКУ»
  • 200 гр сливочного масла и 400 гр воды поместите в чашу и прогрейте 3 мин – 90°С. - поз 2
  • Снимите «БАБОЧКУ»
  • Добавите 200 гр муки и взбейте до однородности 1 мин – 90°С. - поз 2-3
  • Охладите тесто.
  • 6 яиц добавляйте по одному на вращающиеся ножи поз 2-3. Взбивайте пока не получится однородная масса. 30 сек\Ск5

Смажьте противень маслом, (лучше использовать бумагу для выпечки). Выкладывайте тесто на противень столовой ложкой или из кулинарного шприца в виде шариков диаметром около 3 см.
Выпекайте в разогретой духовке 25 мин при 200°С. Не открывая духовку.
Время выпечки зависит от величины Ваших эклеров.

Выключите духовку, оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой и дайте заварным пирожным просохнут мин 20.
Выньте из духовки и дайте остыть полностью.

Надрезав готовые эклеры начините их кремом.
400 гр сгущенного молока и 300 гр сливочного масла поместите в чашу и взбейте 5- 10 мин поз 3-4 . Готовые эклеры- шарики надрежьте начините кремом.
Сделайте из плотной бумаги конус с основанием 13-15 см в диаметре во внутрь уложите фольгу. Установите конус на посуду основанием в верх.  Растопите 100 гр белого шоколада, 10 мин\5-С\Ск3 Обмакивайте эклеры в шоколад и укладывайте плотно в конус, чтобы они склеились. Последний слой надо уложить так чтобы получилось плоское дно. . Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл. Переверните конус на тарелку, аккуратно снимите бумагу и фольгу.
Украсите елочку орехами, цукатами, кондитерскими украшениями.

27.12.2008

ВАРОМА - НЕБЕСНОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ


Варома - укрощение силы пара!
Верхушка айсберга, корона и тиара,
Тепло приготовления еды,
И чудо превращения воды.


Книга с рецептами с рецептами приготовления на Вароме, предоставлена для скачивания.

Вы все еще думаете, что полезное не бывает вкусным, вкусное - быстрым, а быстрое - красивым? Ну что ж. Будем вас переубеждать! Сегодня на повестке дня блюда из приставки Варома.
Долой скучные паровые котлетки, напоминающие о детском саде, школе и больнице. приставки Варома может гораздо больше! И при этом вся еда, приготовленная на пару, – диетическая. Ведь при таком деликатном методе приготовления мы достигаем сразу нескольких целей:
• в продуктах сохраняется намного больше витаминов, чем при жарении или варке, а многие полезные минералы и микроэлементы не уходят в бульон, как случилось бы во время варки;
• калорийность таких блюд намного ниже – ведь не нужно добавлять лишнее масло!
• при обработке паром не образуются канцерогены;
• Паровые блюда — это вкусно. При варке на пару продукты обрабатываются влажным жаром, в противоположность сухому жару в печи или духовке. Влажный жар способствует сохранению консистенции, естественного цвета и витаминов.
это красиво! Продукты сохраняют свою форму, а овощи приобретают красивую естественную окраску.

Именно поэтому диетологи советуют паровую пищу всем, кто заботится о своей фигуре и здоровье.
А уж при некоторых заболеваниях переход на паровую кухню просто необходим! Паровое питание рекомендуется не только детям, беременным женщинам, пожилым людям, но и всем, чей организм часто подвергается воздействию различных неблагоприятных факторов. Особенно, если учеба или работа связаны с перегрузками, частыми стрессами, постоянным недосыпанием, трудом в ночную смену, ломающей естественный для организма режим дня.
Например, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Ведь это самое щадящее питание.
С Термомиксом и приставкой Варома можно готовить сразу несколько блюд. Например, рыбу и гарнир к ней. И это просто и быстро – достаточно положить все составляющие в чашу, залить воду и выставить нужное время. Вам не придется постоянно следить за процессом – здесь исключено подгорание. А готовить можно и мясо, и яйца, и овощи… Даже готовить вкуснейшие и легкие десерты! Но, при всей универсальности пара на нем можно готовить не все. Например, не стоит готовить в приставке Варома макаронные изделия, некоторые крупы, бобовые и грибы.
************************************************************
Кальмары фаршированные в креветочном соусе.
• Тушка кальмара – 4 шт.
• Лук репчатый – 100 гр.
• риса - 100 гр
• Грибы шампиньоны – 200 гр.
• Масло растительное – 60 гр.
• Морковь – 50 гр.
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Листья салата – 4 шт.
• Зелень: петрушка, укроп.
• Соль, перец молотый черный.
Соус
• Креветки обычные – 200 гр
• Сыр твердый – 100 гр.
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Зелень: петрушка, укроп.
• Соль, перец молотый черный.
• сметана 100 гр
• мука 50 грн

Способ приготовления.

Лук , морковь, зелень (1/2 часть) измельчить поз 6- 3-5 сек.
Добавить порезанные грибы , 60гр. растительного масла готовить 10 мин. - Varoma- 100°С. - поз. 2.
Соль, перец по вкусу.

Во время пассировки:

• Подготовить креветки: вымыть и удалить усы.
После завершения пассировки:
Выложить из чаши фарш для начинки кальмаров. Чашу не вымывать
Установить паровую корзинку с рисом , налить 800 гр горячей воды, в приставку варома положить креветки готовить 10 мин. - VaromaС. - поз. 2.
Подготовить кальмары: вымыть и почистить.
к фаршу добавить рис и сырое яйцо, кальмары нафаршировать, сколоть зубочисткой, чтобы не высыпался фарш, положить нафаршированные кальмары в приставку варома (глубокую часть) готовить 20 мин- VaromaС. - поз. 1

Креветочный соус

Измельчить зелень (1/2 часть), твердый сыр, поз. 8, затем добавить готовые вареные креветки
яйцо , сметану , муку, 200 гр воды, соль, перец молотый черный по вкусу.
• Готовить скорость 10 мин. - 80°С. - Ск. 3
При желании можно взбить соус Ск 10
Выложить кальмары на листья салата.
Соус подавать теплым, или залить кальмары и притушить 3 мин.

************************************************************
Куриные грудки фаршированные грибами с гарниром
  • 4 куриные грудки
  • соль, перец по вкусу
  • 120 г йогурта натурального

Начинка:
  • 300 г шампиньонов
  • 150 г лука репчатого, кусочками
  • 50 г корня петрушки
  • 60 г масла сливочного
  • 10 г масла растительного
Гарнир
  • 1 перец сладкий желтый,кольцами
  • 200 г дикого риса
  • 850 г кипятка
  • 1 ч.л. травяной соли
• Сделать в грудках надрез-карман, поперчить, посолить, добавить йогурт и оставить мариноваться на 1 час.
• Шампиньоны, лук и корень петрушки измельчить 4 сек/Ск. 5.
• Добавить сливочное масло, растительное масло и пассеровать 10 мин/Варома/ /Ск. 1. Выложить.
• Начинить грудки, скрепить деревянной шпажкой.
• Поместить в VAROMA грудки, кольца перца сладкого.
• Дикий рис положить в Паровую корзинку и промыть холодной водой.
• Кипяток налить в Чашу, добавить травяную соль, установить Паровую корзинку с рисом, VAROMA с грудками и готовить 35 мин/Varoma/Ск. 1.

22.12.2008

С ДОБРЫМ УТРОМ !!!! ЗАВТРАК ГОТОВ !! УГОЩАЙТЕСЬ !!!


Завтрак съешь сам…..
Начните Ваш день со здорового и полезного завтрака. В данном разделе я предлагаю Вашему вниманию несколько идей по этому поводу, варианты вкусных , полезных, питательных завтраков , это только предложения Вы можете сами выбирать варианты.Введите завтрак в Вашу привычку.
Завтрак является очень важной составляющей Вашего ежедневного рациона. Если в течение дня Вы не позавтракали, происходит снижение уровня сахара в крови. Если Вы пропускаете завтрак, то в течение дня Вам непременно очень захочется чего-нибудь сладкого. В конце концов, Вы побежите в ближайший магазин за "вредной" пищей (чипсами, шоколадными батончиками и т.д.). Вам действительно удастся перебить чувство голода, но одновременно Вы приобретете немного лишних калорий. Поэтому лучше начинать свой день с питательной и сытной пищи, которая бы способствовала пищеварению. Так Вы не будете испытывать чувство голода до самого обеда, а, следовательно, Вам не захочется перекусить на скорую руку.
Дорогие мои и не забывайте об ароматных и питательных коктейлях, которые Вы с легкостью можете приготовить на Термомикс. Они легко усваиваются, содержат массу полезных веществ, необычайно красивы и приятны на вкус!
Вариантов напитков, коктейлей огромное множество, все зависит от ваших вкусов, и наличия продуктов, сезонности ,в зимнее время лучше есть и пить по больше тыквы, яблок , моркови, топинамбура, сельдерея, безусловно их можно заменять и дополнять друг с другом , например во все холодные напитки где присутствует лимон (его тоже можно добавлять по желанию) можно добавлять перепелиные яйца, хорошо помытые но обязательно со скорлупой. Вы получаете замечательный гоголь- моголь, да еще и с кальцием.
Пробуйте, фантазируйте, творите. Будьте здоровы!!!
********************************************

Утренний витаминный салатик.

50 гр орехов измельчите поз 7 – 3 сек,

добавьте 1 яблоко, 1 апельсин, измельчите поз 5 – 3 сек,

добавьте 50 гр овсяных хлопьев , изюм, мед , заправьте кефиром или йогуртом или сметаной. Перемешайте поз 2.

**********************************************
Творожные крокеты
Поместите в миксерную чашу, морковь, орехи, зелень, (яблоко, топинамбур, пастернак)
Измельчите поз 5.\ 3-5 сек.
Добавьте творог, сметану (оливковое масло, йогурт) перемешайте поз 3, до однородного состояния.
Эти творожные массы могут быть сладкие и соленые по желанию и настроению.
Вы можете просто выложить массу на тарелочку украсить ягодами, джемом, сметанной в сладком варианте или зеленью, орехами, тмином, варенным яйцом ит.д.в соленом варианте. Или же влажными руками сформировать шарики уложить их на листья зеленого салата, ветчины, нафаршировать салатный перец.
***************************************************
Гречневая каша – полезнейший продукт.
Стремление аристократов к изысканности однажды сыграло с ними весьма злую шутку. Они отказывались есть гречку из-за ее темного цвета, якобы недостойного утонченных желудков, и, презрительно называя гречку «черной кашей». Прошли века, и в XX веке гречку наконец удостоили почетного звания «царицы круп». Хотя и тут ошибочка вышла: гречка – это вовсе не крупа и не зерно, а просто треугольное семечко.
Во первых вы можете просто сварить ее в паровой корзинке.
100 гр гречки насыпьте в паровую корзинку, налейте 800 гр горячей воды- готовьте 20 мин-Varoma- – поз 1 или  25 мин налив холодную воду (Сверху можно установить варому  и приготовить яйца, конечно же предварительно хорошо помыв их)
Или
Измельчить гречку в миксерной чаше поз Турбо - 30 сек. Пересыпать в тарелочку, залить водой или кефиром , приправить солью или сахаром. Добавить сухофрукты. Вкуснятина
У гречки есть одно удивительное свойство: гречиха – девушка честная. А потому строго относится к нерадивым производителям, тут же раскрывая «мухлеж» и обман. Ведь гречка самой природой устроена так, что ее качество легко проверить без всяких лабораторий, в простых домашних условиях: если гречка полно зрелая и правильно высушенная, то ровно тысяча ее зерен будет весить ровно 20 граммов. Посчитайте!?
***************************************************
Оладушки

150 гр овсяных хлопьев измельчить поз Турбо -2-3 сек.
Добавить яблоки, тыкву, морковь, топинамбур и т.д. в количестве 150- 200 гр.измельчить поз 5- 3-5 сек.
Добавить 2 яйца, 200 гр творога, 20 гр сахара, высыпьте все эти смешанные ингредиенты в миску, добавьте  кефира,  столько, чтобы масса была как на оладушки, перемешайте вручную.
Ну не любят оладушки, интенсивных взбиваний, да и ложкой не очень усердствуйте, лучше всего перемешать несколько раз, и оставить тесто на 20-30 мин, пусть оно само "разойдетсь" тогда оладушки у Вас получатся пышными.
Жарьте как обычно. Полейте сметаной или джемом.
**************************************************
Овсянка … дамы и господа..

Этот рецепт  подойдет для деток:  
Измельчите 1 яблоко, поз 5 , добавьте овсянку (60 гр овсянки достаточно на одну порцию)Добавьте 200 гр воды готовьте 5 мин – 90°С. - поз 2, затем добавьте сахар по вкусу сливочное масло, взбейте 3-5 сек – поз Турбо, чтобы придать каше воздушность и насытить ее кислородом.

Вы можете использовать овсяные хлопья, смеси из нескольких видов злаков, или же обычную овсянку она самая полезная. Время приготовления и количество воды зависит от выбранной Вами овсянки. Для приготовления каши из обычной овсянки на 100 гр овсянки потребуется 600 гр воды (можно в любом соотношении с молоком) - готовить 15 мин- темп 90\.Ск2

Еще я  иногда готовлю рассыпчатую овсянку.
В миксерную чашу налейте 800 гр  холодной воды, если горячая, тогда меньше времени для приготовления,  установите паровую корзинку, насыпьте овсянку в корзинку, посолите, готовьте 12 мин \Варома\ Ск.1. Достаньте паровую корзинку с помощью лопатки, выложите кашу на тарелку, добавьте масло, при желании можно подлить немного воды в которой варилась овсяночка. Очень вкусно ! В основном я использую ТМ "ДОБРОДIЯ" особенно вкусны "7 злаков"
****************************************************
Пшеничная каша с ванильным соусом

Секрет вкусной пшеничной каши прост, ее нужно очень хорошо промывать, сначала горячей водой, затем холодной, до прозрачной воды.
Положите в Паровую Корзину 200 гр крупы пшена
Налейте в Чашу, 1 литр воды установите Корзину с пшеном и варите
20 мин. - Varoma- 100°С. - поз. 2.
Выложите
Приготовьте сладенький ванильный соус 
Установите Бабочку.
Добавьте 4 с.т ложки муки и прогрейте без добавления масла, 30 сек. -100°С.- поз. 2. затем добавьте 200 мл сливок 20%, 100 гр молока,2 ч.л. сахарного песка , проварите 5 мин.- 90°С. - поз. 2. и напоследок 1/2 пакета ванильного сахара добавьте к соусу и проварите 2 мин. -90°С. - поз. 3.
*****************************************************
Манная каша

Установите Бабочку.
В миксерную чашу поместите 500 мл молока, 50 гр манной крупы, 30 - 50 гр сахарного песка 1/4 ч.л. соли варите 7 мин. - 90°С. -поз. 3.
Добавьте 30 гр сливочного масла перемешайте  10- 20 сек -поз 3
Полейте джемом , посыпьте орехами.
То есть на каждые 100 гр молока идет 10 гр манки если любите погуше тога 15 гр манки
***************************************************
Тыквенная каша 3 порции
В паровую корзинку насыпьте пшено или рис, 120 гр ( хорошо промойте предварительно)добавьте сверху на крупу  400-500 гр тыквы , почищенной ,порезанной на кусочки, поставьте паровуюкорзинку в чашу, налейте 800 гр холодной воды,готовьте   20-25 мин – Варома –поз 1, Следите,чтобы не выливалась вода, если начнется бурное кипение,пото , не останавливая процесса,помешайте лопаткой  ( каша  забивает отверстия в паровой корзинке  и вода не проходит)
Достаньте  поровую корзинку ,слейте воду, в чашу налейте 100-150 го молока,высыпьпе содержимое корзинки и перемешайте Ск3-4 добавить сливочное масло,сахар по вкусу.  Рис при этом не измельчиться , но каша приобретет воздушность.

****************************************************
ВОСКРЕСНЫЙ УТРЕННИЙ ПИРОГ

А в воскресенье можно побаловать своих домашних пирогом очень вкусным простым в приготовлении, а аромат корицы придаст неповторимый аромат морозному утру.
Включите духовку на 180°С.
Возьмите тыкву, яблоки, морковь, четверть лимона без кожуры, в пропорциях как Вам нравиться общая масса 500 гр.
Измельчите поз 5- 2-3 сек, постарайтесь чтобы масса не была очень мелко измельчена. У Вас получиться:) Выложите.
В чашу поместите 100 гр орехов измельчите поз7 – 2-3 сек.
Установите «бабочку». добавьте 100 гр. мягкого сливочного масла (чтобы не сломать «бабочку»),100 гр сахара, 4 яйца, взбейте поз 3-30 сек. Добавьте 100 гр муки и 1\2 ч.л. разрыхлителя, перемешайте 15 сек.
На противень диаметром 28 см, выложите тесто, сверху высыпьте фруктово- овощную смесь, посыпьте сахаром и корицей.
Выпекайте 45 мин. при температуре 180, и 15 мин при температуре 200°С.
***************************************************
Стакан напитка из цитрусовых
- заряд бодрости на весь день, соедините цитрусовые по вкусу апельсины, мандарины, грейпфрут, лимон благодаря комплексу живых витаминов коктейль подействует как стимулятор иммунитета , сжигатель жира и средство , уменьшающее аппетит. Если пить перед едой по стакану такого напитка, вес начнет снижаться без диет.
По желанию в пропорции 350 гр цитрусовых на 200 р воды. Измельчите апельсины, мандарины, грейпфрут, поз турбо 1 мин, добавьте воду взбейте еще 30 сек поз турбо. для насыщением напитка кислородом
Быстро 1.5 мин
Легко – это может сделать даже ребенок, просто установите время и заданную позицию.
Натурально – только свежие продукты
Разнообразно – добавьте банан, яблоко, лимон, тыкву…
Экономно - стакан фреша получается из 3-4 апельсин, из 3-4 апельсин на ТМ вы получите 2 литра свежее приготовленного напитка.
****************************************************
Изумрудный напиток из петрушки

В чашу поместите 50 гр сахара, пучок зелени петрушки, 1 лимон без цедры (варианты: яблоко, корень сельдерея, топинамбур, пастернак, 2 перепелиных яйца, можно всего по немного , а можно выбрать что то одно) измельчите поз Турбо- 15 сек.
Добавьте воду 600-800 гр , продолжайте взбивать до 1 мин.
***************************************************
Молочные коктейли
Если утром мало времени, приготовьте быстрый молочный коктейль с фруктами или геркулес с медом и яблочным пюре: молочные коктейли - идеальные завтраки, быстрые, и полезные для организма. К тому же это хороший витаминный завтрак для детей.
2 банана, 1 апельсин, 50 гр геркулеса , 110 гр натурального йогурта, 1-2 ст л меда
Все продукты поместите в миксерную чашу взбейте поз Турбо - 1 мин.

Геркулес и бананы предоставят детям силы и энергию на весь день. Вы можете использовать и другие фрукты и ягоды: например, клубнику или чернику.
**************************************************
Коктейль «Хорошее утро»

Положите в чашу 200 гр.ягод (клубники, малины, смородины, можно кураги)
50 гр. сахара по желанию измельчите 20-30 сек.- поз 7
Добавьте в чашу 200 гр. Кефира, 200 гр сливок (10%) взбейте 1 мин - поз Turbo
**************************************************
Чудо напиток

Очистите апельсины и лимон, разрежьте и удалите косточки .
Положите в Чашу 2 апельсина, 1 лимон, 2 ст. л меда, 2 желтка и измельчите на поз 8
Сразу подавайте. Ну очень питательно.
**************************************************
Напиток победителя

1 очищенный замороженный банан, 1 апельсин , 100 гр сладенькой тыквы, поз Турбо 1 мин , добавить 1 шарик ванильного мороженого, (можно без мороженного)или творожок, 100 гр воды или молока взбить до пены поз Турбо - 1 мин
Разлить по высоким бокалам и подавать.
По желанию можно посыпать корицей

*****************************************************
И немного горяченького….
Какао

500 г молока, 15 г порошка какао, 15 сахара все поместить в миксерную чашу готовить
6 мин - 80°С.-позЗ.
Взбейте Скорость Турбо -30 сек

Быстренько, вкусненько, полезненько!!!
*************************************
Теплое банановое молочко

Все компоненты 500 г молока, 2 ст. л меда,1 банан положить в миксерную чашу.
Готовить 5 мин – - 60°С – поз 3. Взбейте Турбо \30 сек.
***************************************
Ореховое молочко

100 гр орехов и 30 гр сахара, измельчить поз Турбо, - 20 сек, налить молоко 500 гр., готовить 6 мин. - 80°С-поз 3, Взбейте поз турбо\30 сек
**************************************