КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

19.03.2016

Яркие краски - Свекла

Свекольный паштет -салат с грецкими орехами и апельсином


Фееричный рецепт!

Кулинарный remix* на майонезный салат со свеклой и грецкими орехами :D
Его можно приготовить как веганским, так и сыроедческим (т.е. без манипуляций с духовкой или пароваркой) что мне больше по вкусу).

Вообще в рецепте это паштет, но мне не удалось измельчить сырую свеклу до состояния паштета,  (варенную и печеную не пробовала)а воду добавлять не хотелось, поэтому как вариант  - "Салат"и скажу я Вам отличный вкуснейший салат!

  • 2-3 свеклы среднего размера
  • 100 гр  грецких орехов
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса (можно заменить яблочным, либо лимонным соком)
  • 1/2 ст. л. мёда (при необходимости, зависит от сладости свеклы и вашего вкуса)
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 дольки апельсина, можно положить и больше.
  • морская соль, перец по вкусу и желанию
  • 1/2 ч. л. апельсиновой цедры (я бы взяла больше :) )

Веганский вариант:

Помойте и обсушите свеклу, заверните в фольгу и запекайте (примерно 1 час) в предварительно разогретой до 160 С духовке, пока она не будет прокалываться вилкой. Либо отварите в приставке Варома,  время указывать не буду , смотрите по размеру свеклы, до 1 часа. Дайте остыть, затем почистите.
Измельчите все ингредиенты, кроме цедры в миксерной чаше Ск 5-10,, повторяя и снимая ингредиенты со стенок чаши. . Добавьте по вкусу мед, уксус, соль, перец. Переложите в миску и украсьте цедрой.

Сыроедческий вариант

Полезнее и готовится быстрее, я выбрала именно его.
Измельчите все ингредиенты, кроме цедры в миксерной чаше Ск 5-10,, повторяя и снимая ингредиенты со стенок чаши.  Попробуйте, приправите по вкусу и украсьте цедрой.
Свеклу можно также измельчить другим способом: пропустить через соковыжималку и использовать и сок, и жмыхи.
 ***********************************
Источник рецепта: veggiebelly.com Обнаружила на просторах интернета Дарья Абросимова, перевод и дополнения Лидии Серёгиной.
****************************************************

18.03.2016

ПЕРЕХОД- РУБИКОН

Друзья я сейчас редко выставляю посты, потому что, моя семья находится на стадии перехода на другой стиль жизни, а это подразумевает под собой конечно же и питание. Я думаю Вы заметели, пусть даже из тех малых публикаций, что рецепты изменились.
Набралось уже очень много хороших, вкусных, качественных рецептов, и я обязательно их напишу. 

Вам понравится!

*********************************

07.03.2016

Освобождение морозильных камер) ВИШНИ И АБРИКОСЫ

Девочки, дорогие всех с весной, пусть все будет легко, вкусно, просто, волшебно, ароматно,  как этот пирог ))))

Ну такой вкусный пирог, может и  не совсем  вовремя,)) пожалуй не вовремя))) время вишен не настало, но в морозилочках точно что то есть . Приготовьте. Легкий, вкусный, то что надо,  к чаю. Такой себе уютный домашний пирог.   


А создатель здесь, такой чудненький сайт и вкусненький.
рецепт адаптирован под термомикс, для нашего удобства)

Пирог с вишней и  ореховой  крошкой.
Ингредиенты:
  • 130 гр цельнозерновой муки , (или измельчите зерно в ТМ ск. турбо 3 мин)
  •  130 гр муки 1 сорт
  •  30 гр  сахара
  • щепотка  морской соли
  • 90 гр  кокосового масло, растопленного (или другого растительного масла)
  • 4-6 столовых ложек воды, холодной
Начинка
  • 5 чашек вишни или черешни, разрезанной пополам (ок 500 600 гр)
  • 1 столовая ложка экстракта миндаля
  •  100 гр сахара
  • 4 столовые ложки кукурузного крахмала (или любого другого)
Для крошки:
  •   60 гр муки
  •   50 гр  молотого миндаля, я положила  грецких орехов.
  •   120 гр сахара
  •   пол ч.л  морской соли   
  • 40 гр кокосового масла, растопленного (или любого другого растительного масла)
  •   ½ чашки овсяных хлопьев,  - не замеряла сколько в граммах(
  • 2 столовые ложки ванильного сахара
Готовим.
 В миксерную чашу насыпайте муку , сахар, соль и наливайте растительное масло, начитайте взбивать на Ск 4 и постепенно доливайте холодную воду ложками, так как я всегда использую цельнозерновую муку воды у меня уходит больше . но смотрите не переборщите, тесто должно получится  , на вид рассыпчастым, но оно хорошо сформируется в колобок.
 Слегка примять тесто и завернуть в пищевую пленку. Затем положить в холодильник минимум на 45 минут.

Начинка
 В это время переложить половинки вишни в миску и смешать с экстрактом миндаля или рома, хорошо пахнет, вкусно, пробовала.  Сейчас готовлю с
мороженных фруктов, конечно их нужно разморозить, я делаю это  под холодной водой. периодически промываю, и на сито. так несколько раз, пока перестанут склеиваться. 
В другой миске меньшего размера смешать веничком сахар и крахмал, затем добавить к  вишням

Оставьте пропитываться, займитесь крошкой
Для приготовления крошки измельчите   молотый миндаль я использовала грецкие орехи 3 сек\Ск 5\, добавить  муку, сахар и соль. Добавить масло и перемешать   Затем добавить овсяные хлопья, перемешать и оставить в сторону.
 Выпекаем

Посыпать мукой форму диаметром 20-23см и оставить в сторону.
  Застелить рабочую поверхность пергаментной бумагой и посыпать мукой.
  Вынуть тесто из холодильника и раскатать в форме круга 5-8мм толщиной.



  Переложить тесто в подготовленную форму, прессуя края.
  
 Наполнить форму начинкой, а затем распределить крошку, слегка ее приминая.
Сверху посыпать ванильным сахаром и поместить в духовку на 15 минут.  Разогреть духовку до 190 градусов
ну вот у меня 15 мин не хватает для выпечки,  где то 30 мин он у меня печется,  может потому, что мороженная фрукты. 

В общем смотрите по свое духовке. И форма у меня побольше  26-28 см. 



 Ну вот готово, охлаждаю, и приглашаю всех к чаю!!!!



*********************