КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

13.08.2014

Любимые баклажаны

Вкуснейший пирог с баклажанами  и сыром рикотто


 Тесто взяла здесь , спасибо , действительно очень вкусно и просто
200 г муки,  и 120 г замороженного масла, порезанного кусочками и щепотка соли, поместить в термомикс измельчить ск 4/15 сек, добавляя ледяную воду , у меня ушло 3 с.л ложки, да  и еще я обязательно добавляю ложку отрубей. Положить в пищквую пленку и на мин 30 в холодильник

Остальной рецепт, начинка , вкусная , нежная, ароматная, остренькая, из этого блога, спасибо Алена.   
  • 3 шт - небольших  баклажаны
  • 100 гр лука
  • 1 зубок чеснока
  • 50 гр оливкового масла
  • 200 гр помидорчиков
  • 1 яйцо
  • 300 гр рикотто
  • ок 100 г пармезана
Очистить баклажан , порезать кусочками , пересыпать солью , оставит на 30 мин,






5 маленьких помидорчиков , у меня получилось почти 200 гр, порежьте  кубиками. и добавила в к баклажанам еще на 5 мин , МЧ не заок




В миксерной чаше измельчите  лук и 1 большой зубок чеснока  Ск 5 добавить  оливковое масло  готовьте 5 мин\варома\ Ск2, Баклажаны промойте , осушите, добавьте  к луку, готовьте 5 мин\ ревес\ варома,  МЧ не закрывайте, пусть выпаривается водичка. Затем добавьте помидорки и готовьте еще 5 мин Переложите в другую емкость. Остудите



 Готовим начинку дальше взбейте   яйцо,   рикотто , листики базилика, Ск4 \10 сек







 Смешайте баклажанную смеси и сырную, добавьте специи соль, свежемолотый черный перец








  Тесто раскатайте на вашу форму, я думаю, что теста нужно было бы в увеличить в полтора , ну , что ж попробую так как есть, тонкий слой теста и толстый слой начинки, это всегда вкусно )))) , тем более с любимыми продуктами риткотто и баклажаны)))

 Вылейте начинку и посыпьте измельченым
сыром, у меня не было никакого твердого сыра, но на вкус запеканочки это не повлияло, хотя представляю румяную, танущуюся  корочку ........... жаль, что не было)))

 Выпекайте 180 C-30 мин


ВКУСНО!!!!!
ВКУСНО!!!!!
ВКУСНО!!!!!!

Вкусный испанский соус АЛЬМОГОРЕТЕ

 Альмогроте — паштет из сыра с помидором. Рецептов  много, именно этот я воплотила и адаптировала на термомиксе  из этого чудесного сайта, посетите много интересных рецептов.

Альмогроте — блюдо испанской кухни, точнее Канарских островов. Можно использовать и как дип, и как подобие соуса для той же самой пасты, можно просто намазать на хлеб.

Благо делается все очень просто и быстро.
  • Помидор 1 крупный или 2  средних.
  • Чеснок. 1 крупный зубчик.
  • 100 г овечьего или козьего сыра
  • Паприка ½ чайной ложки.
  • 1 ч.л оливкового масла
  • Красный острый перец. Небольшой кусок.  ( по желанию)  тем, кто любит поострее, поскольку остроты чеснока более, чем хватает.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный свежемолотый перец. (по желанию)
По поводу сыра, я взяла 2 шарика моцарелы, мне не очень понравилось, а вот автор вообще обошелся обычным твердым сыром, так , что пробуйте.

Первым делом, очистим помидор от кожуры
 Помидор надрезаем крест накрест со стороны напротив плодоножки и заливаем кипятком.
 Через 2 минуты достаем помидор из кипятка.  Кожа очищается легко и просто.
 Помидор разрезаем на четвертинки и удаляем семена вместе с жидкостью.  Используем только мякоть помидора, я использовала весь помидор, но в таком случае соус получается жидковат.
 
В чашу бросаем  чеснок , перец черный горошком, я добавила еще пару листиков базилика, и  сыр , порезанный кусочками Измельчаем 3 нажатия /Ск10
 Добавляем помидор, паприку, соль и  взбиваем в однородную массу. Ск10.
 
При желании можно  добавить оливкового масла.  Но, поскольку помидоры сейчас весьма водянистые, то масло даст только излишнюю текучесть.  Так что если решите добавить масло только ради его вкуса — добавьте буквально чайную ложку. Запах и вкус масла останется, а лишней жидкости не будет.
**************************************
И еще из этого  - Вкуснятина №2))) с петрушкой, пока не готовила, но думаю сложности никакой нет.