КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

19.10.2016

Хлебцы из жмыха овощей.

Начался сезон морковного сока, начался сезон хлебцов, я полюбила их еще в прошлом сезоне, вот се забывала с вами поделиться.
Это супер простые и вкусные морковные хлебцы, я правда добавляю разный жмых  какой сок такой и жмых)))) Морковь, свекла, тыква, сельдерей, все они хороши!!!!
Когда набирается много жмыха, просто его замораживаю, порциями по 800- 900 гр, чтобы стазу на порцию хлебцов.
Встречайте любимые мною хлебцы от Елены Рольхайзер  !!!!!
Спасибо Леночка за вкусные рецепты!

Ингредиенты:
  • жмых из 2 кг моркови (это примерно 800-900 гр., +/-)
  • лён 100 гр.
  • семечки подсолнечные, 100 гр.
  • сок 1 небольшого лимона
  • гималайская/морская соль, 1 ч.л.  или по вкусу
  • тмин, по желанию, 3/4 ст.л
  • вода, 300-400 мл.

Я делаю так, измельчаю, лен и семечки 20 сек/ск10
Добавляю воды, воды возможно понадобиться больше, будите смотреть по массе, сечас добавьте только 300 гр
Оставляю на пару часов.
Потом добавляю лимон без кожуры или половину, если большой, и измельчаю вместе с массой.




Затем высыпаю весь жмых и перемешиваю, помогая лопаткой до однородного состояния. ( у меня жмых из морозилки)
Добавляя, соль, специи.
Да кстати если Вы добавляете тмин его можно измельчить вместе с льном.


 На противень постелите бумагу (смажьте маслом) или антипригарный коврик, мне рекомендовали  как-то даже рукав для выпечки)) возможно потому, что если бумага не качественная может все пристать, вот так. Так, что смотрите есть такой момент!)


Массу распределите не тонко и не толсто , меньше 1 см, но больше 0,5, )))
 И сушите кто в чем, у кого есть дигидратор , сушите там, сушите в духовке, электрической газовой, у кого полно солнца ( счастливицы) сушите на солнце))))

Если в духовке : Просушит 30 мин  и затем порежьте на кубики, так форма хлебцов будет красивая, потому что когда подсохнет, придется только ломать .
 и продолжайте сушить дальше, на это может уйти 8-10 часов, все зависит, от температуры, а сушить вы можете начинать с 40С. В любом случае температура должна быть не высокой где-то 100-120, они должны сушиться , а не печься и не подгореть)
На первых порах периодически открывайте дверцу духовки, чтобы вышла влага.

Логика проста выше температура, хлебцы пекутся быстрее, полезностей меньше, ниже температура, а именно 40С хлебцы супер полезные- пекутся долго.
 ***********************************
НАСЛАЖДАТЕСЬ так вкусно с соусами, просто потереть чесночком и листик зелени, намазать  овощным паштетом  или хумусом............. ММММММММ...
И просто самодостаточны перекус!
****************************************


    09.10.2016

    Очень вкусный осенний салат!!!

    https://www.youtube.com/watch?v=ACCr0eUdG8c
     Очень вкусный салат, Танечка назвала его пловом, может быть, но в любом случае вкусно.  Спасибо большое за рецепт!!


    • 1-2 зубочка чеснока
    • 50 гр орехов
    • 1  средняя луковица
    • четверть  лимона 
    • пол апельсина
    • 200 гр тыквы
    • 200 гр моркови 
    • 200 цветной капусты
    • 1 болгарский перец
    • 100 гр зелены горошек
    • черный перец, соль по вкусу
    • растительное масло.
    • зелень ( лук,  петрушка, укроп, сельдерей)
    • можно добавить специи - хмели- сунели, куркуму, душистый перец)
     Первым делом измельчить орехи и чеснок, переложить блюдо в котором будет находится наш плов-салат.3 сек \ск6


    Измельчить лук полукольцами,
    Апельсин лимон  , помещаем в ТМ измельчаем, 20 сек\ск10
    полить этим соком лук, -  пусть маринуется
     Измельчить тыкву и морковь ( чтобы было похоже на рисинки 10 секСк -5), высыпать в блюдо


    Измельчить  цветную капусту 3 секСк-5 ( как рисинки) , высыпать в блюдо.

    Режим кубиками болгарский перец, высыпаем в блюдо к измельченным овощам. ( не сфотографировала)
    Добавляем, зелень, лук, горошек. 
    Посыпаем специями, поливаем растительным маслом.
    Салата получается много!!! 

    На двоих достаточно пол порции.   

      Готовый овощной плов получается рассыпчатым и  сочным!
      Нам понравилось!  
      *****************

      04.10.2016

      Яблочный сезон начался, а он и не заканчивался)))) Яблочный сезон круглый год)

      Открываем яблочный сезон с самого простого в мире пирога
       Болгарский насыпной пирог. и термомикс нам конечно же поможет!
      И еще я его "овеганила " так сказать, коровкино молочко , заменила на растительное, вот конечно с сахаром пока не знаю как быть..... ну пусть пока будет) уйдет).. заменила все муку, получилось просто чудненько. 

      Спасибо автору за пирог! - здесь рецепт в стаканах а граммах это будет выглядеть так:
      ЗА ОСНОВУ ВЗЯТ СТАКАН 250 ГР. обязательно добавляйте цельнозерновую  муку -приготовить ее можете на ТМ, измельчив мах 150  гр зерна на 3 мин\ СК10)   добавляйте мин 50%, .а  смотрите конечно  по своему вкусу.




      • 150 гр муки- цельнозерновой
      • 170 манки
      • 150-180 - сахара
      • 2 ч. л разрыхлителя.
      *************************
          я готовлю разрыхлитель сама
      • 12 частей муки
      • 5 частей соды
      • 3 части лимонной кислоты . 
      Все перемешиваете и в сухую баночку, через пару часов ваш разрыхлитель  готов.
      *******************************

      НАЧИНКА

      • 1 кг яблок, можно добавить абрикосы, вишни.,  приятная кислинка. Попробую еще с тыквой.
      • 50 гр сахара ( зависит от кислоты яблок)
      • пол палочки корицы
      • 200 растительного молока ( я в основном использую кунжутное :20 гр кунжутных зерен, измельчите 15 сек,Ск10, добавьте 200 гр воды , взбейте30сек/Ск10.
      • 50 гр растительного масла

       ГОТОВИМ
       В приготовлении теста термомикс вам понадобится , чтобы все отмерить.
      Поставьте миску на крышку термомикса и отмеряйте нужные, сухие ингредиенты, перемешайте ложкой.
       Отставьте.
      А вот с яблоками наш друг справится на УРА!!!
      Очистите яблоки от сердцевины, желательно и от  шкурок.
      поместите  в ТМ, получится полная чаша , закрывайте крышкой и начинайте измельчать а СК 4, помогая лопаткой.
      Эти незатейлевые приборчики, помогают мне очистить от кожуры и сердцевины яблочки,очень быстро .

      Я же сначала измельчила палочку корицы, потому что молотую не использую, затем добавила яблоки и измельчила яблоки.
      Выложите смесь помойте чашу, будем готовить молоко.
      приготовьте молоко,  -20 гр кунжутных зерен, измельчите 15 сек\Ск10, добавьте 200 гр воды , взбейте30сек/Ск10.  прогрейте до 80С. ( в некоторых рецептах рекомендуют заливать кипяченным. я заливала и холодным , разницы не вижу)

      добавьте масло, взбейте 5 сек\Ск7


      Слоями уложите  мучную смесь и яблоки, где-то 4 слоя яблок и 5 слоев теста. Первый слой очень тоненький.
      Заканчивайте тоже тестом и залейте горячим молоком, подогретым в ТМ до 80 С

        В Роллер Гриль. решетку вверх, выпекайте термостат 5\40 мин. режим 3
      В обычной духовке 200С гдето 30 мин.






      Готовила разные варианты с вишне и с сливочным маслом вкусснота















      *****************************************
      Экспериментирую, с тыквой ( жмых от приготовления утренних соков)  тыквы ок 700 гр, немного яблок 3 средних, , кукурузная мука с пшеничной  на пополам и специи, кардамон, гвоздика и корица, можно и мускатного ореха добавить или душистого перца), заливаю кунжутным молочком.  посмотрим!!!!


      Что я Вам скажу, вкусно конечно, мы вообще тыкву уважаем  в разных интерпретациях)

      Но хотелось бы больше кислинки  , яблоки лучше брать кислые, ил добавить замороженных абрикос. или вишен...., но тогда пропадет вкус тыквы, можно  приготовить лимонный сиропчик и полить, думаю будет вкусно.


      В общем пробуйте творите, главное НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!!


      ********************************************