КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

31.07.2011

ПИРОЖКИ

Воздушные пирожки с абрикосами
Для теста:
  • 250 гр обезжиренного творога
  • 250 гр сливочного масла
  • 300 гр муки
  • 0.5 чл соли
  • 2 ч.л разрыхлителя или 0.5 ч.л соды погасить 1 с.л уксуса
Для начинки:
  • 500 гр молока
  • 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
  • 100 гр сахара
  • 200-300 гр абрикос. (можно любые другие фрукты, вишни, сливы, яблоки и т.д)
  •  1 белок
  • Еще нам нужна будет линейка)
 Приготовление
Все продукты для теста поместите в миксерую чашу заместите тесто  15 сек/Ск 5, затем колосок- 1 мин . Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 3 часа. Тесто мягкое, но к стенкам чаши не прилипает, количество муки зависит от жирности творога, если творог у вас жирный муки пойдет больше.


Приготовьте пудинг и поставьте остывать, ( у меня пудинг не успел полностью остыть, поэтому получился жидким )
 Тесто раскатайте тонким слоем  и вырежьте  из него прямоугольники 10Х20 
Пудинговую массу приготовьте как указано на пакетике.   Смешайте небольшое количество молока Ок50 гр с порошком для пудинга
Оставшееся м
олоко подогрейте в миксерной чаше 7 мин/90С/ск.3, затем вылейте пудинговую массу и проварите еще 1 мин.
Абрикос порежьте на дольки, на один пирожок идет один абрикос.
Порциями разложите по прямоугольникам абрикос и три чайные ложечки пудинга.
Взбейте белок и смажьте края прямоугольника, накройте тестом начинку  и прижмите края вилкой.

 Положите на противень и на каждом сделайте по два диагональных надреза.
  Разогрейте предварительно духовку .
Выпекайте при температуре 190 С ок 20 мин (смотрите по вашей духовке) до золотистого цвета.
Для RG духовка для выпечки режим 2/ термостат 6/20 мин
Получается 10 пирожков. Дайте остыть  и посыпьте сахарной пудрой, ее вы тоже можете сделать в Термомиксе, Знаете? Да? Если нет пишите расскажу : )  Очень вкусно.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!

10.07.2011

Варенички

Варенички с вишнями на пару
Какая же это вкуснота. Самое время наладиться этим блюдом.Еще можно добавить смородину красную, черную, порезать мелко абрикоски .....ММММ.
Да , и не забудьте в сезон вишен приготовить "Вишневый пирог" , хоть он и был приготовлен в феврале сейчас он актуален))

    • 500 гр муки
    • 1 яйцо
    • 300 гр кефира(я всегда пользуюсь кислым молоком и прогреваю до 37С
    • 1ч.л без верха соды
    • 1. ч.л соли 
    • 1.ч.л сахара
     ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПОЛУЧИЛОСЬ 35 ВАРЕНИЧКОВ
     В миксерную чашу насыпьте муку, добавьте яйцо соль, сахар, отмерьте в отдельный стакан кефир, (кефира может пойти меньше все зависит от густоты кефира, или если это домашнее кислое молоко , будите смотреть по ситуации:)) В стаканчик отлейте гр 100 кефира и добавьте соду, хорошенько перемешайте, когда начнет пениться вылейте все в миксерную чашу. Я обычно начинаю  замешивать на  ск. 3, постепенно добавляя , через открытую МЧ кефир, и только потом замешиваю на колоске 1.5 мин. Тесто должно получиться мягкое , но не липкое, к стенкам миксерной чаши не должно приставать.  Переложите тесто в миску накройте и дайте отдохнуть ок. 30 мин.
     Разделите тесто на 2 части раскатайте  и стаканом или чашкой вырежьте кружочки . У меня чашечка 7 см в диаметре.
    Тесто раскатывайте не слишком тонко. на средину положите 3-4 ягоды и ложечку чайную сахара


    Защипните варенички по обыкновению как , вы любите Или можете поисскусничать, как делают настоящие хозяюшки.
    Видео.
    Уложите их на приставку варома. и на решетку. Приставки смажьте растительным маслом.
    Да, перед этим не забудьте налить 1 литр воды в миксерную чашу и закипятить 10 мин/ Варома/ Ск1, Приставку с варениками ставьте , когда будет идти пар.
    Готовьте 10 мин/Варома/ск. 1.
    Чем хороши вареники на пару, что даже если тесто где то прорвалась, (как в моем случае например, впервые готовила вареники , сорри:) вкуснейший сок из ягод не вытекает.


     ОХЛАДИТЕ , НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!! ВКУСНЫ И ХОЛОДНЫМИ, И ГОРЯЧИМИ И СО СМЕТАНОЙ И С КОМПОТОМ ВИШНЕВЫМ И ПРОСТО ТАК.
    *************************************************
    В этом году готовила варенички 
    с черникой . Вкусно!!!!