КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

19.04.2015

Последняя тыковка(

 Тыквенно творожный чизкейк
Последняя тыковка , может еще у кого-то осталась, может мороженая, если нет, бросайте в закладки и готовьте в следующем сезоне обязательно 
Рецепт взяла из хлебопеки Моя семья обожает тыкву , поэтому готовим и запасаемся до последнего. А  этот пирог, пекла его и тонким и толстым слоем начинки , с тоненьким понравилось больше. 
Тесто
  • 100 гр сливочного масла размягченное ( не топленное)
  • 75 гр сахара
  • 200 муки
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л разрыхлителя
  • 0,5 ч.л соли. 
Тесто готовится просто, все ингредиенты помещаем в миксерную чашу перемешиваем Ск4, до образования колобка. Перекладываем в пленку и в холодильник мин. на 30 мин.
Занимаемся начинкой

Начинка:
  • 200 гр тыквы
  • 300 гр творога
  • 100 гр сахара
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 2 слт.л манки
  • 1 .ч.л ванильного сахара, можно корицу, кто что любит. Или что есть)))
Тыкву режим на кусочки, помещаем в паровую корзинку, наливаем 500 гр воды, готовим 20  мин\Варома/ск1. Можно запечь.
Достаем паровую корзинку с готовой тыквой, выливаем воду, сполосните чашу холодной
водой. Тыкву охладите .


Поместите все ингредиенты для начинки в миксерную чашу, и взбейте до однородного, атласного состояния, начиная на небольшой скорости 5 и увеличивая до 10, если начинка разбрызгается, снимите со стенок и еще раз взбейте.





Тесто выкладываем в форму для выпечки, формируем бортики, выливаем в тестяную форму начинку.
 Бортики должны быть выше начинки где-то на 0,5 см, потому что начинка при выпечке поднимается. 


 Разогреваем духовку до 180С и ставим туда пирог. Выпекаем минут 40 - 45.
В Роллер  гриль я выпекала 
30 мин\термостат 4\режим 2
Остужаем. 
При подаче можно присыпать сахарной пудрой. 



 Вкуснятина невероятная!!!!!


Приятного аппетита!



****************************************************

18.04.2015

Клубничные вкуснятины

Клубничный "Рахат-лукум".   Рецепты. Мир кулинарии Фейсбук..




  • Улетала это воздушная вкуснятина очень быстро.....                  С хитрым лицом))))

     Пора избавляться от запасов замороженной клубники.
    Готовится просто ,  быстро, элементарно)))
  •  200 гр клубники замороженной или свежей
  • 15 г быстрорастворимого желатина 
  •  120 г сахарной пудры
  • 1/2 шт. лимона
  • 30 гр пудры для посыпки

Приготовление:
Измельчите сахар Ск10\ 1 мин
Добавляем замороженную , или свежую клубнику  измельчаем Ск10\10 сек., высыпьте желатин,  и лимонный сок дайте постоять мин 10, затем,  готовьте 8 мин\80 С\ Ск3
полностью охладить.
Установить "Бабочку" - взбить 5 мин/Ск4

.




ВАУ!!!!!! Вот такая роскошная пена, масса стала густая и  светло розовая, даже не успела сфотографировать , дала ребенку бабочку и чашу на "Облизание"))))) Даже забыла сфотографировать.
 
Разложите массу в формочки, я для эксперимента попробовала разные и с антипригарным ковриком или можно воспользоваться вощенной бумагой, силиконовые формочки, слегка смазала  растительным маслом и еще небольшие формочки от настоящего лукума, привезенного из ГрецииВсе поместите в холодильник на 5-6 часов.

 Застывший клубничный рахат-лукум достаем из формочки, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кубики, ромбики и подаем.

На мой взгляд и вкус это конечно  какая- то разновидность лукума))))
 Но как бы эта вкуснятина не называлась- ЭТО ВКУСНЯТИНА!!!!!

***************************************