КИЗИЛ

У кизила есть необычное свойство цвести в марте-апреле до распускания листьев, в пору, когда другие растения не цветут; а плоды созревают поздно, в августе - сентябре.

Интересный факт: в пищевой промышленности из плодов кизила делают пасту и желе для питания моряков и космонавтов в продолжительных экспедициях.

 Это целительная ягода, ее все называют всемогущим доктором, и не напрасно. Ягоды кизила очень полезны – они содержат много глюкозы, разные органические кислоты, особенно яблочную, никотиновую, дубильную, также азотистые и красящие вещества, эфирное масло, витамины В и С, фитонциды. Кизил успешно лечит желудочно-кишечные заболевания, уничтожает бактерии тифа, дизентерии, разных болезней.

Очень вкусный и простой в приготовлении  КИЗИЛОВЫЙ СОУС , кисло - сладко - острый.

• 1 кг кизила
• 5-6 зубочков чеснока
• 100 гр сахара
• 2 ч.л хмели - сунели
• 10 шт перец горошком 
• перец острый красный ок 5 см
• 1.ч.л  соли

Кизил поместить в миксерную чашу установить 20-30 мин(зависит от твердости кизила)\80С\Ск.2 реверс.
Затем, паровую корзинку поставить  в какую нибудь емкость, пересыпать кизиловую массу
В миксерную чашу добавить все остальные ингредиенты, и поставить в чашк паровую корзинку с кизилом. Лопаткой или ложкой протереть массу, поливая горячей водичкой ок 100 гр , чтобы больше отошло мякоти.  Корзинку с кизилом отставить.
Все взбить Ск.10, затем   проварить 10 мин\90\Ск.2 и еще раз взбить Ск.10 

Разлить по стерильным баночкам, закрыть крышками . Перевернуть , накрыть полотенцем, оставить до полного остывания.

Если у Вас нет хмели сунели,  добавьте в одинаковых пропорциях  базилик, укроп, кориандр, майоран,  3пестика шафрана.

 
 
 я готовила из 0,5 кг  кизила, у меня получилось 250 гр и 100 гр.

 Паровую корзинку с кизиловым жмыхом поставить в чистую чашу налить воды 800 гр, добавить сахар 100 гр – сварить компот Содержимое корзинки – выбросить.
************************************************