Кукурузная каша, Мамалыга, Полента.

Выбирайте, что звучит... : Кукурузная каша,  молдавская или румынская Мамалыга - , или,  как всегда заманчиво по итальянски -  Полена. Результат один, вкусно, просто, разнообразно, с зеленью, со шкварочками, беконом, брынзой,  пармезаном. как всегда готовим по своему ..не будем вв центр казана помещать деревянную скалку и ею постоянно размешивать мамалыгу,
до полного загустения, причем готовая каша к скалке не должна прилипать.:) Вот как!!!
Все намного проще смешаем все в ТМ и приготовим.
 Для приготовления мамалыги берется только кукурузная мука мелкого помола, предварительно подсушенная в духовке, и вода в соотношении 100 гр кукурузной крупы: 300 гр воды.  готовим ок. 40мин\90С\Ск3 ( конечно время приготовления зависит , то помола крупы, 40 мин готовится крупная крупа, мин 18 готовится мелкого помола)

Готовую Мамалыгу выкладывают на доску, разравнивают,( я не выкладываю на доску, выкладываю в какую нибудь форму, по которой потом можно резать) охлаждают, а затем режут на кусочки ниткой или деревянным ножом.
Можно поджарить на сковороде в сливочном масле или запечь в духовке как сделала я
В готовую мамалыгу можно добавить сливочное масло, брынзу, сметану и, например, соус муждей.
СОУС МУЖДЕЙ 

• 1 головка чеснока
• 1/2 стакана мясного бльона,
• 1/2 ст. ложки растительного масла, 
• соль, красный и чёрный молотый перец,
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа.

Чеснок растереть с солью, до получения однородной массы Ск10
Добавить бульон , влить растительное масло, добавить красный и чёрный перец, зелень. Взбить Ск.10. Вылить в соусницу   Перед использованием соус перемешивать и поливать кусочки мамалыги.
************************************

А вот и Полента (конечно пикантненько по итальянски...пармезан, розмарин...)
Полента с пармезаном  
Я даже не ожидала, что это так просто готовиться и так вкусно...... Удобно брать в дорогу, использовать вместо хлеба к супу или бульону.

• 60  гр сливочного масло
• 30 гр оливкового масла
•  2 зубочка чеснока (раздавить) 
• 0.5 ч. л. красного острого переца 
• 1 ч. л Мелко нарезанного свежего розмарина, или сухого
• 0, 5  чайной ложки соли 
• 0, 5  чайной ложки молотого черного перца 
• 360 гр. куриного бульона
• 220 гр сливок 10%
• 220 гр молока
• 200 гр Полента (кукурузная мука) 
• 100 гр   пармезана, можно сыр чеддер

 Измельчите пармезан 10 сек\Ск10, выложите, его черед еще не пришел))))
В чашу добавьте сливочное и оливковое масло прогрейте  3 мин\варома\ск2
Добавьте раздавленный  чеснок, красный перец, розмарин, соль, черный перец и обжарьте 2 мин\Варома/Ск2
Добавьте куриный бульон, сливки, молоко погрейте 7-10 мин\90 С\Ск2, время зависит, от охлажденности ваших продуктов.
Не выключая Тм , через отверстие в крышке  добавьте кукурузную муку, готовьте 18 мин\90С\Ск.2- 3
Увеличить скорость до 4 , добавьте  измельченный  пармезан, перемешайте сек 20   и выкладывайте в форму,  (я использую стеклянную 25х18 см ), разровняйте верх и поставьте  в холодильник до полного охлаждения.
Затем разрежьте охлажденную поленту на  квадратики, треугольники, ромбики.......
Каждый квадрат можно обжарить на смеси оливкового и сливочного масла.
А можно поставить под гриль на несколько минут 
Можно разложить в  индивидуальные формочки , типа кекса. 

Только решайтесь быстрее, куда разливать, очень быстро застывает, вот я пока думала, искала маленькие формочки, а она уже застыла....


С фотографиями, как то не сложилось, собралась делать пошаговые фотографии, а нечего, такие простые и быстрые процессы....  Просто следуйте по шагам и у Вас все получится!!!!  (ФОТО ЕЩЕ БУДУТ)
Очень вкусная штука! Настоятельно рекомендую!!!
*************************************