Соус

Майонез

• 1 яйцо
• 1 желток
• 1 ч. л. горчицы
• 1/3 ч. л. соли
• 1 ст. л. лимонного сока или винного уксуса
• 200 гр раст. масла (без запаха)

Предварительно взвесьте в отдельной посуде 200 гр  раст. масла.
В  положите все ингредиенты, кроме масла.
Установите Бабочку. Взбивайте на Ск. 4 / 30 сек. Отверстие в крышке
должно быть закрыто МЧ.
Медленно, на Ск. 4, тонкой струйкой лейте масло на крышку
ТМ. На все у васдолжно уйти ок 1,5 мин.

 Выключите ТМ, когда последняя капля выльется в чашу.
Примечание: Для получения густого майонеза - исключите белок , возьмите 2 желтка. Вместо  белка можете добавить сметану 50 гр , или холодную воду на скорости.

 *********************
Соус "Бешамель"

Этот соус отлично подходит к паровой рыбке(перейдите по ссылке)

• 400 г  молока или отвара овощного  или бульона (у меня был овощной бульон напополам с сливками 20%)
• 40 гр сливочного масла
• 40 гр муки
• 1/4 ч.л. перца
• 1ч.л. соли 
• 2 щепотки мускатного ореха 

·        Положите сливочное масло в миксерную чашу, топите 2 мин/100°С/Ск. 2

·        Добавьте муку, слегка обжарьте 1,5 мин/100°С/Ск.3

·        Добавьте остальные ингредиенты и варите 5 мин/ 90°С/Ск.3

·        Подавайте горячим.

·        По вкусу можно добавить лук  и  кусочки мяса или сыр, яйцо, пряности и травы, тем самым, получая целое семейство соусов на основе Бешамеля.

·        Добавляя измельченный сыр (по вкусу), получим вкусный соус к цветной капусте.

·         Добавляя измельченный хрен (по вкусу), получаем соус к мясу и картофельным салатам.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Острый соус из хрена

Измельчить 100 гр. хрена и 4-5 зубчиков чеснока, поз. 9
Добавить 300 гр. яблок измельчить: 10 сек- поз.5
Установить бабочку, добавить 200 гр сметаны 1 мин- поз.3
Яблоки лучше брать кислые
************************************************

Пикантный соус-майонез

Ингредиенты

• 2 яблока (очистить от кожуры )
• 2 зуб чеснока
• 1 яйцо (можно использовать только желток, соус будет очень густым)
• 200 гр растительного масла
• 10 гр французской горчицы
• 3 ст. л. Лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Приготовление
Измельчите яблоки и чеснок ск 8-10, снимите со стенок и еще раз измельчите.
Установите бабочку
Добавьте, яйцо , французскую горчицу, лимонный сок, соль, перец включите ск 3
По принципу приготовления майонеза, налейте масло на крышку миксерной чаши, предварительно установив МЧ, взбивайте ок 1 мин.
**************************************************

Грибной соус 

• 70 гр лука
• 40 гр сливочного масла
• 250 гр бульона, или вод, или молока
• 150 гр шампиньонов
• 40 гр муки
• 100 го сметаны
• 1.ч.л лимонного сока
• соль, перец

Приготовление
Измельчите лук 5 сек\Ск5 добавьте масло ,притушите 5 мин\Варома\Ск2. Добавьте остальные ингредиенты, грибочки можно не резать , а измельчить 1-2 сек\Ск5 ,  готовьте 10 мин\90С\Ск.2 
 В конце приготовления можете измельчить до однородного состояния, а можете оставить кусочками , вкусно с  "Фасолевыми котлетками" и "Рыбными котлетками"