Печенье

Миндальное печенье

Такое хрустящее, твердое, просто идеально с  крепким не сладким кофе. Просто тает во рту. И готовиться быстро и просто. На безе не похоже. Можно делать большие и маленькие печенюшки. А в следующем рецепте, я вам расскажу куда деть желтки.

• 100г миндаля
• 240 г сахарной пудры
• 3 белка крупных яиц
• 25 г муки

 Сделайте миндальную муку, положите миндальные орехи в чашу , измельчите  6 сек \Ск10, добавьте сахарную пудру,  у меня была сахарная пудра, вы можете ее сделать предварительно, измельчив сахар 20 сек\Ск 10 (но я думаю, что можно измельчить вместе сахар с орехами, дыбы все упростить, в следующий раз попробую,   напишу.) смешать с сахарной пудрой и добавить белки,  взбить до однородности. Ск 6 \20 сек   
Добавить  муку, взбить Ск. 4/20 сек   Тесто должно получиться довольно жидким.                                                       Застелить противень пергаментом, смазанным маслом и присыпанным мукой или просто антипригарным ковриком  Тесто влить в кондитерский мешок, отсадить круглое печенье диаметром 6-7 см. на расстоянии друг от друга. Расплываются !!!!
  Или просто наливать ложкой, для больших  печенюшек столовой, для маленьких чайной, )))
Выпекать  в духовке  разогретой до 180 градусов духовку (без конвекции). 

Выпекать до золотисто коричневого цвета 20 минут.
Для Роллер Гриль , я выпекала так : Решетку поставьте нижнее положение , вверх , положите шамот,  на шамот    антипригарный коврик,   режим для выпечки 2\ термостат 2( 145 С)  \15 мин.  Предварительно духовки надо разогреть.

**********************************************************

Альфахорес - аргентинское печенье

• 200 гр сл.масла или маргарина
• 120 гр сахара 
•  3 желтка
• 240 гр крахмала 
• 160 гр муки 
•  2 ч.л разрыхлителя  
•  ванильный  сахар
•  3-4 ст.л рома или коньяка(не обязательно).
• варенная сгущенка (варю исключительно сама)
• 100 гр. подсушенный, поджаренный  арахис, очищенный от шелухи,  измельчите 1 сек \Ск7 , или  
• кокосовая стружка

Взбейте   размягченное сливочное масло с сахаром 1  мин \ск 5   , добавьте желтки  Ск4\20 сек  

 Добавляем сухие ингредиенты  перемешиваем до образования песочного теста на Ск 3 \сек 40  помогая лопаткой. 

Даем тесту 2 часа отдохнуть в холодильнике. Не в морозилке , в холодильнике)))

 В это время можете поставить варить сгущенку, я варила просто из 600 гр молока 130 гр сахара, щепотка соды 35 мин/варома/Ск5.  Как раз хватило такого количества, если не часто пробовать)))))  После остывания добавила еще гр 20 масла и взбила. Сгущенка стала нежнее на вкус.

Раскатываем тесто толщиной пол см, нарезаем кружочки , и опять пригодилась мерная чашечка)))

В оригинале , допускается размер от 4,5 см. до 8см. в диаметре.С тестом надо обращаться очень бережно т.к оно сильно крошится. Я раскатывала прямо на антипригарном коврике, затем убрала лишне  тесто, и отправила прямо на коврике в разогретую духовку. Очень убодно

Духовку разогреть до 150С - 170С. ( не могу ничего прокомментировать по поводу температуры так было в оригинале) . края должны слегка подрумянится, а середина должна оставаться белыми, печенья не должны быть темного цвета, а только слегка кремовые.

Поставить в духовку на 20-25мин.

Про  Роллер Гриль я скажу вам точно,  я  выпекаю так, устанавливаю шамот на решетку, решетка нижнее положение вниз,   режим для выпечки 2\термостат 3 (160С) \15 мин

Даем печенькам остыть,смазываем сгущенкой одну внутреннюю сторону, закрываем второй,обмазываем края сгущенкой обваливаем в кокосовой стружке или измельченных орехах.                                                                         

 И ВОТ , ОН , ПЕРВЫЙ АРГЕНТИНЕЦ, КРАСИВЕННЫЙ, ВКУСНЫЙ, ПОВЕРЬТЕ МНЕ,  А ХОТЬ  ПРОВЕРЬТЕ!!!!)))))))))

         **********************************************