ЦАРИЦА ОСЕНИ - ТЫКВА

  Каждую осень тыква занимает почетное место  в сезонном меню фешенебельных ресторанах. Из "сельского продукта" перевоплощаясь  в изысканные и при этом очень полезные блюда.  Сладкие пироги, каши, супы.
 

Пирог из тыквы с ветчиной и семечками
                                                           Для теста:

• 200 гр маргарина или сливочного масла
• 2 яйца
• 320 грмуки
• 1.ч.л сахара
• 0.5 ч.л соды 1 с.л уксуса, или 2 ч.л разрыхлителя
• 1.ч л соли

Для начинки  

• 400 гр тыквы
• 200 гр ветчины
• 70 гр  тыквенных семечек
• 3 яйца
• 220 гр молока
• укроп
• 1ч.л соли 

Готовим

Маргарин порежьте кусочками и положите в миксеную чашу - растопите -  5-10 мин\50 С\ Ск.1 (время зависти от заморозки маргарина) снимите чашу ,остудите, поставьте на окно или балкон.

Добавьте яйца, сахар, муку, разрыхлитель , замесите 3сек\Ск.3 мягкое, нежное тесто. Положите в кулечек и поместите в холодильник, пока будите заниматься начинкой.

 

Ветчину порежьте тоненькими полосочками. Отложите в сторону.

 

 

 

 

 

 Начинка

Измельчите 50 гр семечек,  3 сек \Ск.7 переложите в отдельную посудину. Я думаю, что перед измельчением их можно слегка поджарить, будет ярче вкус. В следующий раз так и сделаю.)

Тыкву  очистите, порежьте на кубики измельчите 5 сек\Ск.6, залейте молоком, добавьте измельченные семечки,  готовьте  20 мин\90С\Ск.3

Остудите , хотя бы до 70 С, добавьте яйца, соль - взбейте 15 сек\Ск3. 

 

Тесто раскатать выстелить на форму, (диаметр 26 см) обязательно сделайте  бортики,

положите ветчину,  немного оставьте на посыпку, хорошо бы посыпать мелко порезанным  укропом.

 

 

 

 

 

Вылейте  сверху тыквенную массу, украсьте оставшимися семечками и полосочками ветчины.

 

 

 

 

 

отправляйте в духовку, выпекайте до готовности

Для Роллер Гриль  - режим 2 \термостат 5\ 30 мин. положение решетки 1 (низ)

 

В обычной духовке 40 мин  - 180  С. ( первые 20 мин. включить только низ, затем и верх духовки)

 НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!

,

Царица осени - тыква

АМЕРИКАНСКИЙ  ТЫКВЕННЫЙ  ПИРОГ
Тесто

• 250 г. муки
• 25 г сахара
• 125 г сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 1ст.л уксуса

 Начинка

• 500 гр мякоти тыквы
• 50 гр. сливочного масла
• 1 ч.л корицы
• пол ч.л мускатный орех
• 100 гр меда
• 100 гр молока
• 3 яйца
• 50 гр сахара
• 150 сливок 20%(жирных)
• 40 гр крахмала

Приготовление

Из перечисленных ингредиентов  замесить тесто 15 сек\Ск.3, затем 1 мин\Колосок.
Тесто, завернуть в пленку  и положить на время приготовления начинки в холодильник.
Вымыть и высушить чашу (для взбивания яиц)
Установите "бабочку"
Яйца взбить в пену, с сахаром 2 мин\Ск.3, добавить сливки (сливки у меня были домашние) и крахмал , взбить еще 1 мин. Вылить в другу емкость.
Мякоть тыквы порезать на кусочки, измельчить 5 сек/Ск.5 добавить  масло, притушить 10мин/Варома/Ск.2, добавить мускатный орех, мед, молоко, тушить 10 мин\t 90\Ск.2. Взбить 20 сек\Ск.10. Слегка охладить до t 70. Яичную смесь перемешать, (крахмал мог осесть) Вылить яичную смесь в термомикс к тыквенной и перемешать. Ск.3.
Тесто раскатать и выложить на смазанную жиром форму, У меня форма диаметр 26 см. форма должна быть обязательно с бортиками,  тесто слегка посыпать манкой , и вылить  яично-тыквенную массу на тесто.
Выпечка
Обычную духовку разогрейте до t 200 , выпекайте 35-40 мин. Готовность проверьте зубочисткой.(проткните пирог, она должна быть сухая)

Для счастливых обладателей духовки Roller Grill  -2 режим/30 мин/ термостат 7.
Вашей духовке достаточно 5 мин, чтобы разогреться. Поэтому включите время 35 мин и через 5 мин установите пирог.
Наслаждайтесь.
Теплый пирог посыпьте сверху корицей. Дайте пирогу остыть Подавайте со сметаной, или сделайте

Яблочно - сметанный соус.

• 50 гр сахара измельчите Ск.10. 
• Добавьте 3-4 яблока очистите от кожуры (можно не очищать) измельчите  Ск.5
• Добавьте сметану 300 гр взбейте Ск. 8

КАШИ. ПРОСТО КАШИ.

здесь много рецептов каш можно из адаптировать под ТМ

Давно уже планировала, сделать этот раздел  - элементарное приготовление каш, для бывалых этот пост наверное покажется смешным, а вспомните когда у вам только появился Термомикс, так вот приготовление  этой элементарной каши, казалось чем - то сложным и не понятным.
Мне так нравиться готовить каши в ТМ, никогда не надо рассчитывать, сколько воды, на сколько каши:))
Постепенно выложу  приготовление всех каш, которые есть на нашем пространстве - в нашей семье каши очень приветствуются и завтрак  начинается с напитка и каши. Чего и вам желаю!!!!

КАШНАЯ АЗБУКА :)

• Перед варкой крупу  перебирают и промывают. Не промывают только манную крупу,  и 'Геркулес'. 

•  Рис, гречку, пшено, ячневую, пшеничную, кукурузную, перловую крупу промывают сначала теплой (до 40 градусов), а потом горячей водой. Такая последовательность не случайна. Теплая вода удаляет с поверхности зерен крахмал, горячая - жир, выделяющийся на поверхности зерен при их хранении. 

  ВЫБИРАЙТЕ И КУШАЙТЕ КАШИ ПРАВИЛЬНЫЕ В ПРАВИЛЬНОМ МЕСТЕ))))

Рейтинг каш:
1 место - Гречневая каша (самая витаминная) - 120 ккал в 100 гр
2 место - Овсянка (самая умная каша) - 160 ккал в 100 гр
3 место - Перловая (самая красивая ,её называют «кашей красоты») - 88 ккал в 100 гр
4 место - Гороховая - (самая оптимальная) - 80 ккал в 100 гр
5 место - Кукурузная - 86 ккал в 100 гр
6 место - Рисовая (самая очищающая каша) - 144 ккал в 100 гр
7 место - Пшенная (самая сердечная каша) - 89 ккал в 100 гр
8 место - Манная (самая пустая каша, из-за содержания в ней крахмала и клейковины) - 100 ккал в 100 гр

********************************************

ГРЕЧКА

•  200 гр гречки
• 800 гр холодной воды 
• 5 гр соли

Паровую корзинку установите в миксерную чашу.
Включите кнопку весов.
Гречку насыпьте в паровую корзинку. ( прям там и помойте.)
Включите кнопку весов, налейте  800 гр воды.
Насыпьте соль.
Установите 25 мин/Варома/  Ск.1

Через 25 мин вы получите, вкуснейшую рассыпчатую кашу

 Пересыпайте в кастрюльку, добавляйте масло. Кушайте)
Просто, правда?


Еще можно готовить кашу  "на ноже" Тоже очень вкусная. Даже необычная, можно так сказать. Вязкая, такой себе супчик, можно взять половину молока. тогда варить на90С

•  100 гр гречки 
• соль
• 500 гр воды горячей

обжарьте гречку 5 мин\Варома\Ск 1 реверс, добавьте кипяток 30 мин

\ 100С\Ск1 реверс. Сливочное масло добавьте в тарелку.

Еще я делаю так : в уже готовую кашу добавляю  100 гр молока, 10 гр сахара 10 мин\90С\ Ск1

Вкусный молочный супчик.

****************************************************

ЯЧНЕВАЯ

Мне нравится, что в ТМ эта каша получается рассыпчатой, а не клейкой.

• 200 гр ячневой купы
• 1000 гр холодной воды
• 5 гр соли

Отмерьте крупу в паровой корзинке и хорошенько  промойте ее в этой же корзинке, поставив корзинку в глубокую миску, чтобы всплыло, то, что нам не нужно, вы увидите это. Без рекламы, я покупаю крупы, ячневую, пшеничную, кукурузную, вот гречка и рис у них мне не очень нравятся.  марки "Бест альтернатива", они чистенькие и качественные.
Поставьте корзинку с чистой кашей, налейте воды, насыпьте соли, варите 25мин/Варома/Ск.1
в приготовлении этой каши есть небольшой секрет, через мин 10,  не прерывая процесса, помешайте кашу лопаткой, (знаете как это делается?) если нет пишите постараюсь описать.
Это надо сделать для того чтобы, открыть отверстия на паровой корзинке, ячневая  каша мелкая и забивает отверстия, получается плохой доступ воды и каша местами может плохо провариться.

Второй способ "на ноже" Насыпьте 100 гр. каши в чашу,  (получается на 2 проции) промойте, налейте 300 гр воды,  добавьте соль, установите 18 мин\ 100С\ Ск.2 , как дойдет до100С это будет где-то через 5 мин,  убавьте на 90С, ( попробуйте каша получается слегка зернистой, если хотите мягче проварите еще 5 мин. Готовую кашу переложите в кастрюльку,  добавьте масло.
****************************************************
КУКУРУЗНАЯ
Помойте хорошенько кашу  (я для себе открыла еще одну торговыю марку именнов кукурузной каше "Такида" желтенькая, красивая, чистая, крупная, по своему вкусная.
можно варить и в паровой корзинке и прямо на ноже, мне нравиться на ноже, потом из нее можно делать лепешки, вкусные хлебцы.

• 150 гр кукурузной крупы
• 150 гр воды
• 300 гр молока или сливок ( если добавляете сливки тогда 1:1 с водой)
• 1 ч.лсоли.

готовить 40 мин\90С\Ск3 . Готово
Конечно можно варить просто на воде, затем добавить масла. 
Горячую кашу вылейте и размажьте,   слоем 1-2 -3 см, в любой емкости, тарелке, удобно в сковороде, ровная большая поверхность, можно просто на разделочной  доске. И дайте остыть, порежьте на ломтики, квадратики и т.д.
  

****************************************************

РИСОВАЯ

 С рисом  сложнее, ну в плане не приготовления, а выбора, видов риса очень много поэтому смотрите на время приготовления на упаковке или рецепте. Здесь можно ознакомиться  с богатым выбором  риса и посмотреть как он выглядит.

• 200 гр риса кругло зернистого
• 800 гр холодной воды 
• 5 гр соли

Паровую корзинку установите в миксерную чашу.
Включите кнопку весов.
Рис насыпьте в паровую корзинку. ( прям там и помойте.)
Включите кнопку весов, налейте  800 гр воды.

Насыпьте соль.
Установите 25 мин/Варома/  Ск.1

Через 25 мин вы получите, вкуснейшую рассыпчатую кашу.

Детское питание - просто  с ТМ, очень вкусная рисовая на молоке кашка - супчик
300 гр молока подогреть до 90С \мин3\Ск 1.5, добавить 50 гр риса  , готовить 25 мин\90С\Ск 1.5
************************
КРАСНЫЙ РИС
200 гр красного риса, насыпьте в паровую корзинку , налейте
1000 гр холодной воды, 1 ч.л соли, варите 40 мин\Варома\Ск1


Рисовая смесь с диким рисом
250 гр разноцветного риса, насыпать в паровую корзинку, налить  1 . л воды , 1 .ч л соли, готовить 40 мин\Варома. Ск1
Посматривайте, периодически помешивая ложкой первое время, вода может вылиться, но 800 г мало для такого риса, ток как он готовится дольше.
****************************************************

 ПШЕННАЯ

• 200 гр пшена
• 800 гр воды
•  5 гр соли (1.ч.л)

Паровую корзинку установите в миксерную чашу.
Включите кнопку весов.
Пшено насыпьте в паровую корзинку. ( НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРОМЫТЬ ПШЕНО, СНАЧАЛА ГОРЯЧЕЙ, ЗАТЕМ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ!!прямо в корзинке.)
Включите кнопку весов, налейте  800 гр воды.
Насыпьте соль.
Установите 28 мин/Варома/  Ск.2

И вы получите, вкуснейшую рассыпчатую кашу.






****************************************************

ПШЕНИЧНАЯ  
Приготовление пшеничной каши, зависит конечно же от ее качества. Обязательно хорошо помойте крупу.
Обычную пшеничную крупу, крупного помола,  я всегда замачиваю на ночь , затем варю в корзинке.
200 гр пшеничной крупы
900 го холодной воды 
1 ч.л соли
40 мин\Варома\ Ск 3 ( скорость 3 для того,чтобы, вязкость на прилипла ко дну)
    Очень вкусный и питательный завтрак, добавьте сахар (мед) порезанный кусочками яблоки.......................ММММММММММММ.............. Вкуснятина.!!!!!!!!!!!

****************************************************
 МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ 
Мучные изделия, тоже дело индивидуальное, что касаемо времени, поэтому смотрите на упаковку. Хотя я заметила, что в ТМ они готовятся дольше, чем написано на упаковке на мин 5 
на 3-4 порции
Значит готовим так, налейте в чашу воды до отметки 1,5 литра, установите паровую корзинку, закипятите воду, 13-15 мин\Варома\Ск1 , включите весы не открывая крышки, через отверстие насыпьте ок. 150-200 гр макаронных изделий ( увеличатся в двое). 
Помешайте лопаткой, распределите, чтобы не лежали горкой, и готовьте, как указано на упаковке,  но обычно где то 15 мин все на той же тем. Варома\Ск1 а там посмотрите, если нужно добавьте время. 
После окончания, лопаткой зацепите паровую корзинку, и переложите макароны в кастрюльку, добавьте масло. 
Или используйте по назначению.

****************************************************

МАННАЯ КАША
Ну это пожалуй любимая всеми каша и наслышаны о ней еще с приобретения ТМ и обычно делают первой, так как поражает она своим необычным приготовлением в ТМ. И даже тот кто с детства недолюбливал эту кашу и ел ее в последний раз в 2 года, начинает кушать с удовольствием, это я например)
Вобщем на каждые 100 гр молока вам необходимо 10 гр манки. Мне нравиться такая густота, не жидкая и не густая. А вы выберите свою, методом эксперимента)

• 500 гр молока
• 50 гр манки
• щепотка соли
• 30 гр сахара
• сливочное масло

Установите "Бабочку" налейте молоко, насыпьте манку (желательно не на бабочку, так сухими кусками и останется))  добавьте соль, сахар, готовьте 6 мин\90С\Ск3 .Не забудьте закрыть МЧ. Разлейте по тарелочкам , добавьте масло.

****************************************************

ОВСЯНКА  - Геркулес 
Здесь надо быть внимательным, все зависит от марки овсянки, я обычно беру, Геркулес "Суміш пластівців" и готовлю так:
на 3 порции

• 100 гр овсянки
• 600 гр молока (в любых пропорциях с водой)
• щепотка соли
• 30-50 гр сахара
• сливочное масло

Все поместите в чашу, кроме сливочного масла, установите 15мин\90С\Ск1 реверс.

Разложите по тарелочкам добавьте масла. 

  
Можно разнообразить кашку, добавлением, кусочков яблока, изюма, кураги, все это положите за 5 мин до окончание приготовления . Вкуснятина! 
Открыла для себя новую марку овсянки "Добродий" - чистенькая, плотненькая , особенно полюбилась нам "7 злаков"
Готовится также, попробовала засыпать овсянку в уже горячее молоко, попробуйте вкус другой и не так разваривается .
****************************************************
ЯЧНЕВАЯ -ПЕРЛОВАЯ

Самая вкусная 

• 250 гр перловки
• 1 литр воды
• 1.чл соли

Перловку помойте,   залейте водой и оставьте на ночь.Пересыпьте перловку в паровую корзинку, налейте 1 литр холодной воды,  добавьте 1 ч.л соли варите 40 мин\100С\ск1 

Из готовой перловки я затем готовлю самую вкусную кашу с овощами

 Пересыпаю кашу в цептер сковододку ( в любую кастрюлю, желательно с толстым дном) режу кубиками парочку маленьких кабачков.

С помидор снимаю кожуру и тоже режу кубиками. кожуру снимаю так: помидоры заливаю кипятком на 3-4 мин, затем в холодную воду, надрезаю ножиком кожуру, и затем снимаю. Снимается отлично.  Мжно добавить еще порезанный мелко луки зелень . Поливаете растительным маслом, перемешиваете, и готовите на недольшом огне буквально 10-15 мин. 

Необыкновенно вкусная каша. Обязательно приготовьте.  

   **************************************************** 
ГОРОХ, НУТ, ЧЕЧЕВИЦА

• 250 г гороха, нута, или зеленой чечевицы
• 1000 гр воды

Горох, нут и зеленую чечевицу  готовим  практически одинаково.

Бобовые    помойте, и замочите на ночь в большом количестве воды,

 перед приготовлением, еще раз хорошенько помойте, пересыпьте в паровую корзинку,  налейте воду и готовьте от 20 - 40 мин\ 100С\Ск1 такое время зависит от качества бобовых, мне именно так и попадались разные виды, иногда доводилось готовить ок. 1 часа. 

Чечевица вкусна с овощами или  просто с маслом и специями

Горох приготовленный в паровой корзинке, очень хорошо подходит для приготовления вкуснейших котлет, или колбасы которые я Вам и рекомендую приготовить.

Нут прекрасно добавлять в салаты, с гранатом и запеченной свеклой или печенными баклажанами.

Наполните Ваш рацион бобовыми, источником  белка, белка который так необходим нашему организму и который усваивается очень легко.







**********************************

        СПАГЕТТИ


**************************

Супчик

Еще один ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУПЧИК  - вариант №2 так как уже зима назовем его "ЗИМНИЙ".

Вы можете использовать любую чечевицу в этом супе, красную или желтую, только их замачивать предварительно не надо, они готовятся быстро.

• 250 гр чечевицы
• 200 гр грудинки   (можно без грудинки)
• 50 гр лука
• 50 гр пастернака.
• 30 гр растительного масла
  
• 30-50 гр лука порея
• 80 гр моркови
• 100 - 150 гр сельдерея или картофеля ( по желанию)
• специи, соль,  - по вкусу

Чечевицу замочите  с вечера в  0,75 л. воды, если вы используете зеленую чечевицу.

Грудинку порежьте на кусочки  измельчите 3-4 сек/ Ск. 8. ( в данном случае я не использовала грудинку)
Добавьте лук , морковь, пастернак, измельчите 5 сек/Ск.5
Добавьте масло пассеруйте 5 мин/Варома/Ск 2.
Добавьте чечевицу (без воды, воду слейте), сельдерей, порежьте  не большими кубиками,  лук порей, порежьте кольцами,  налейте , 0.75 л кипятка.
Готовьте  20 мин/100С/ Ск. 1 реверс. 
Если вы любите на разваренный лук - порей, добавьте его за 10 мин до окончания варки.

Посыпьте зеленью, луком -пореем , обязательно добавьте  лимон, конечно же специи.  Проварите еще 5 мин/90С/Ск.1 реверс.
Перелейте в кастрюлю, дайте настояться мин 10-15. Подавайте и наслаждайтесь.

Супчик

 Фасолевый суп  - пюре с грибами
 Вид супов пюре всегда передавать сложно, если ты конечно не суперфотограф, а вкус тем более картинкой не передашь, но поверьте мне, а лучше попробуйте, это очень вкусно, насыщенно и ароматно.
Нельзя сказать , что это 100% супчик ТМ, здесь вам без сковороды не обойтись, а возможно и кастрюли. Готовиться суп просто.

 Фасоль заранее замочить(можно на ночь),  у меня была такая фасоль, (розовенькая в крапинку) поэтому и супчик такого цвета, если взять белую думаю это будет симпатично. Если у вас красная фасоль, (суп будет темно коричневым)  то первую воду после закипания слейте и опять залейте 1 литом воды и готовьте. Время готовности фасоли проверяйте она ведь разная.

И так рецепт:

•  200 г фасоли
• 200 гр грибов ( шампиньоны, белые,)
• 2 крупных зубочка чеснока
• 1 маленький чили, или просто треть острого
• 1-2 шт лаврового листика
• 20-30 гр. растительного масло, (оливковое   предпочтительнее)
• зелень, соль, перец черный молотый
• 1  л. воды.

ГОТОВИМ
Именно такая фасоль варилась   в 1 литре воды,  в ТМ 30 мин/100С/Ск.1 реверс.  в воду добавить лавровый лист, посолить в конце. (можно варить  просто в кастрюле)
Половину фасоли с небольшим количеством  жидкости вынуть , переложить в кастрюльку , остальное взбить в ТМ  10-15 сек\Ск.10 .
( Или наоборот если вы  варили фасоль в кастрюле , то половину  переложите в ТМ  и взбейте) .
Во время пока у вас будет вариться фасоль, займитесь грибочками. 
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить (раздавленный плоской стороной ножа)  зубчик чеснока, перец чили.
После того, как мы их обжарили, и они приобрели золотистый цвет - вынуть из сковороды и выкинуть, чеснок и перец уже отдали свой вкус маслу, и больше они нам не понадобятся.
Почищенные, промытые и нарезанные грибы (маленькие на две части, большие на четыре) обжарить в масле до аппетитной коричневой корочки.
Все соедините грибы, отвар с фасолью и фасолевым пюре.
Отварить всё вместе ещё 10 минут., уже  в кастрюле.
В конце добавить свежую нарезанную петрушку, мелко нарубленный чеснок и свежемолотый черный перец.

Это так  вкусно!!!!!!!!!!!!!!! Насыщенно и сытно по - зимнему!!!!!!