Овощи

Я обожаю брокколи, моя трех летняя дочь говорит, что это дерево, и кушает с удовольствием именно деревья)))). Так вот запеканка из деревьев))). Простая в приготовлении и  вкусная, даже праздничная можно сказать.

Запеканка из брокколи и цветной капусты

• 500 гр свежей брокколи и цветной капусты
• соль
• 300 гр сметаны
• 5 яиц
• 200 гр твердого сыра ( в рецепте был указан  эментальский )
• мускат, 
• черный свежежемолотый перец
• сливочного масло,для смазывания формы и еще немного для пирога
• 2 с.л панировочных сухарей

Готовим

Капусту помыть , почистить, помыть, разделить на соцветия, Положить в приставку Варома,  в чашу предварительно налить 0, 5 л воды, закипятить 7-10 мин\варома Ск1. Как пойдет обильно пар, поставьте Приставку с  овощами и готовьте 15 мин\Варому\Ск1




Измельчите сыр ( кстати я купила "Эменталь" - честно не в восторге, в след. раз попробую обычный голандский или российский )  5 сек\Ск7, добавьте яйца,  сметану , специи и соль, взбейте Ск6  


Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, положить брокколи в подготовленную форму, залить смесью.









Разогреть духовку  до 200С выпекать 20 мин, в любом случае пока не застынет яичная смесь.  

С Роллер Гриль готовим  так, разогреть духовку: режим Турбо Кварц  3\ термостат 10 ( 275С)\5 мин. убрать температурный режим до 7 (220)\15 мин

Вкусно,сытно, полезно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Очень богата витаминами брокколи, вкусна она и просто на пару  с соусом, и в супе и конечно в запеканке и пироге

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С БРОККОЛИ, онже киш
Тесто

• 1 яйцо
• 50 гр растительного масла
• 250 гр муки
• 130 гр творога
• 1 ч.л разрыхлителя
• щепотка соли

Начинка

• 250 гр розочек брокколи
• 250 гр помидоров черри
• 100 гр мелких шампиньонов
• 1 яйцо
• 1 желток
• 100гр сыра
• 250 гр сливок
• 1.ч.л соли
• 0, 5 ч.л черного перца
• 0, 5 ч.л розмарина
• 0,5 ч.л душицы (орегано)

Замесим тесто, все ингредиеты для теста положите в миксерную чашу и перемешайте, 30 сек/ск4, затем замесите колосок еще сек 30  тесто мягкое , приятное, прекрасно отстает от стенок, переложите тесто в кулечек и  в холодильник , пусть отдохнет пока будите заниматься начинкой.

Приготовление начинки:
В чашу налейте 0,5 л воды, за кипятите 10 мин\Варома\Ск1, в это время помойте брокколи и разделите на розочки, полижите в приставку варома (когда пойдет обильный пар)поставьте варому на чашу и бланшируйте паром 6 мин\\Варома\Ск1
приготовьте грибы, помидорки , овощи смещайте в миске и приготовьте заливку.
Измельчите сыр Ск7,  добавьте желток и яйцо, сливки,добавьте специи и  все взбейте 10 се\ск 10   вылейте всю эту красоту на овощи.

Доставайте тесто из холодильника
 У меня форма 28 диаметре, если форма меньше, делайте повыше бортики, раскатайте тесто, наколите вилкой, не забудьте смазать форму жиром, или защитить ее чем-то  я всегда пользуюсь антипригарным ковриком, очень удобно, смазывать не надо, не пристает, форму мыть не надо, одни плюсы))  

вылейте начинку на пирог, распределите овощи по пирогу.
( если у вас большие помидоры и грибы порежьте их на кусочки, помидоры на дольки,  только не смешивайте из с овощами, потекут, а просто проложите на пирог.

И в разогретую духовочку
45 мин\180С
Кто печет со мной в  Роллер Гриль, печем так
режим для выпечки 2\термостат 10 (275С)\5 мин, 
затем 30мин\термостат 5 (190С)
Я еще всегда пеку на шамотном камне, жар равномерный и не пригорает. 
Учитывайте особенности вашей духовки

 ПРИЯТНОГО !!!!!!!!!!!!!!!!!

ХЛЕБ ВЫХОДНОГО ДНЯ

 ОВОЩНЫЕ КЕКСЫ из цельнозерновой муки 
Вкусные хлебцы получились, делала с брокколи, еще добавила половинку салатного перца порезанного кусочками. Получилось прям основное блюдо и хлеб и овощи)))

• 1 морковь гр 100-120
• 100 гр соцветий брокколи (или цветной капусты или горошка)

В чашу налейте воды до отметки 1,5 литра. поставьте паровую корзинку , установите 15 мин\Варома \Ск1. Займитесь подготовкой оощей, морковку порежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия. Если вы берете консервированный горошек его конечно бланшировать не нужно)
Когда обильно пойдет пар,через отверстие в крышке, положите морковь и брокколи, бланшируйте 3 мин\Варома\Ск1. Достаньте паровую корзинку с помощью лопатки и поставьте корзинк с овощами в миску с ледяной водой мин на 5 (чтобы остановился процесс приготовления)
Достаньте поставьте чтобы с овощей стекла вода. (не сфотографировала я весь этот процесс, но по-моему все понятно, да?, если нет пишите)

Займитесь тестом

• 300 гр пшеницы
• 80 гр сметаны
• 200 гр воды или сыворотки ( я делала на воде)
• 80 гр оливкового масла, или любого растительного (я добавляла кукурузное)
• 1 ч.л соли
• 2ч.л разрыхлителя
• 1.ч.л кориандра
• 0,5 ч.л тимьяна
• 50 гр рубленных орехов (у меня были подсолнечные и тыквенные семечки)
• 0,5ч. л куркумы
• кусочек острого красного перца  см.3 мелко порезанного ( на любителя конечно,но придает пикантно остренький вкус 

Измельчите зерно, можно в два этапа, по 150 гр\2 мин\Ск10. А если у вас уже есть заранее  подготовленная мука, замечательно.
 В чашу добавьте все ингредиенты , кроме муки прогрейте  3 мин\50С\Ск3 реверс 
Включите Ск 1-1,5  реверс и добавьте муку, затем  бланшированные овощи, помогите  Термомиксу лопаткой. Тесто вязкое и липкое. 
Я думаю , что в следующий раз, я вылью тесто, взбитое в Термомиксе,  на овощи ,которые будут лежать в миске, замеса здесь не нужно, тесто вязко- жидкое, липкое , поэтому, не составит труда перемешать его ложкой. Хотя Термомикс справился отлично, и овощи остались целы)
Возьмите вашу форму, для порционных кексов, у меня моя любимая универсальная, силиконовая      (можно использовать и такую),  смазывать не нужно, выложите хлебную массу по формочкам, выпекайте в Роллер Гриль так : и еще я пеку всегда с шамотным камнем,  никогда не пригорает и равномерно распределяется тепло, разогрейте духовку режим для выпечки 2\термостат 10 (275С)\ 5 мин, затем термостат 5 \30 мин
Для обычной духовке в рецепте было написано так, 30мин при 200С, и 35 при 180С ( смотрите по вашей духовке, пробуйте)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!