Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ

КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

15.03.2012

Рыбные котлетки, с начинкой, запеченные в духовке.

До чего же вкусны , сочны и ароматны, особенно мне нравятся в холодном виде.

500 гр филе хека

1 большая луковица ок 150 гр.

сухарики можно, панировочные 40 гр

2 яйца

зелень ок 5 гр

сливочное масло, для начинки

соль, любимые приправы для рыбы

В чашу поместите лук и зелень, укроп петрушка, что найдется

Измельчите 10 сек/Ск.5

Добавьте яйца, панировочные сухарики , взбейте 5 сек/Ск.6, затем добавьте филе рыбы перемешайте 8 сек\Ск.6

расскажу вам, как я делаю филе для котлет если у вас рыба не филе, т.е тушкой, т.е. с костями. Слегка размораживаю, чтобы можно было порезать на кусочки. Пока вы этим занимаетесь , поставьте на плите кастрюлю с водой, и когда она закипит, бросьте подготовленную рыбу, порезанную на куски, на несколько мин. ок 3-5 мин только закипит и доставайте ( филе должно стать белое).Лучше бросать по одной тушке. Я это делаю для того, чтобы хорошо филе отошло от кости, удобно быстро, и в мороженной рыбе столько воды..., что фарш получается, какой-то не насыщенный , очень влажный. А после такой процедуры, филе, становится белым, красивым, и плотным. Главное не переварить. Кстати, таким образом , удобно делать котлеты из речной рыбы, у которой много костей, проблем нет удалить косточки.

Затем сформируйте лепешку на ладошке, на средину положите кусочек сливочного масла, сформируйте котлетку.

Обваляйте в панировочных сухарях

Уложите котлетки на противень, я выкладываю их прямо на антипригарный коврик, не смазывая маслом.

Выпекайте. Я выпекаю в разогрев духовки RG 5 мин\режим 3\термостат 10( 275С) затем ставлю котлеты и 8 (240С) \15 мин.

Если у вас духовка без конвекции, возможно вам придется их перевернуть. Вобщем смотрите по вашей духовке, выпекать ок 30 мин\200С . Можно конечно обжарить котлетки на сковородке.

Обязательно подайте с лимончиком!

*****************************************************************