Печенье к чаю, и не только к чаю... кофе, молоку, какао...)

Печенье к чаю "Ореховое"

Простое в исполнении и быстрое в выпечке и очень  вкусное, хрустящее и с орешками. Вкуснятина.

• 2 яйца
• 180 гр сахара (можно 200 гр для сладкоежек)
• 75 гр мягкого сливочного масла или маргарина
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 200 гр муки
• ванильный сахар
• 150 гр.  грецких орехов

Грецкие орехи можно измельчить крупно Ск.6 - выложить (я никогда не измельчаю, мне нравятся целые кусочки орехов)

В миксерной чаше взбить яйца и сахар  Ск.4\2 мин.

Добавить мягкое масло , перемешать Ск.4\30 сек

Добавить разрыхлитель, ванильный сахар, муку перемешать                  Ск. 3\30 сек

Добавить орехи включить реверс и перемешать Ск.3

Предварительно разогрейте духовку  до 220 град

для духовки RG-  предварительный разогрев  термостат 10 (275С) \5 мин, затем  режим духовка для выпечки 2\термостат  7 (220С) \ 15 мин

 на противень положит бумагу для выпечки или противопригарний коврик  выложить тесто на противень, разровняйте ложкой на весь противень , как пирог , периодически опуская ее в холодную воду.

Выпекайте 20 мин.

Затем достаньте выпечку, можете порезать прямо на противне если Вы печете на бумаге , на противопригарном коврике не рекомендую резать, переверните на доску и порежьте на квадратики, ромбики или полосочки (как Вам нравиться) .

Опять положите все в противень, теперь можете укладывать печенье друг на дружку.

Поставьте опять в духовку, мин на 10,  подсушить печенье

для духовки RG - переключите духовку на конвекцию                                                режим 1\термостат 10 (245С) \7 мин.

***************************************************

Творожные ушки

• 130 гр.творог
• 130 гр.сливочное масло
• 1 яйцо
• 1 пакетик ванилин
• 250  гр.муки
• 1 ч.л разрыхлителя.

Творог, мягкое сливочное масло, яйцо, ваниль поместить в чаше перемешать 30сек./скор4-5, добавить , муку и разрыхлитель перемешать 10 сек \Ск.3 Затем вымесить 20 сек /Колосок.

Готовое тесто разделить на две части, и затем  раскатать пласт, выдавить стаканом,
кружочки и макнуть одну сторону в сахар, сложить сахарную сторону пополам что бы сахар был в внутри, снова половину в сахар ,а потом сложить ,чтобы получился уголок(ушко),и опять в сахар , низ должен быть без сахара.

Из этого количества теста получается 22 шт

На противень положите бумагу для выпечки или противопригарный коврик

Выпекать при 180-200°С 20-25 минут.

Для RG – режим духовка для выпечки 2\ термостат 6 \ 20 мин. 

***********************************************

 СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ

Вкуснейшие сочники, нежные и ароматные, к чаю, молочку, утром детям на завтрак или в портфель. Мне помогала старшая дочь и сказала, что такие продавались в школе и они их просто обожали.  Но эти то получились вкуснее....
Для теста:

• 2 яйца
• 180 гр. сахара
• 2 щепотки соли
• 200 гр. сметаны
• 150 гр мягкого масла
• 2 чайные ложки разрыхлителя или 0,5 чайн. ложки соды
• 700 гр. муки

Для начинки:

• 400гр творога
• 1 яйцо и 1 белок ( желток нам пригодится для смазки)
• 1 ст. ложкa муки
• 2 ст. ложки манки
• 50 гр. сметаны
• 100-120 гр. сахара
• 1 п. ванильного сахара

Приготовление
Установить "Бабочку" Яйца, сахар, поместить в миксерную чашу взбить 1 мин\ Ск.3 добавить соль и сметану,  мягкое масло и взбить ещё раз. 30 сек/ск.3
Снять "Бабочку" добавить муку с разрыхлителем или содой перемешать 30 сек\Ск.3 , затем 30 сек\Ск. Колосок., У вас должно получиться эластичное, мягкое тесто, просто чудесное. 
 Положите его в холодильник пока будете заниматься начинкой.

Начинка
Все ингредиенты поместите в Миксерную чашу , перемешайте, на Ск. 3-4, но не превратите массу в пасту, творог должен чувствоваться..

Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм  и выколоть кружочки диаметром примерно 10 см. На кружочек положить где-то 1 ст. ложку начинки.
И сложить, защемлять не надо, а просто слегка придавить бока . Не бойтесь начинка не вытечет. Только когда они начнут готовиться немого раскроются. Разложить на застеленный бумагой для выпечки противень. К желтку добавить немножко молокa, взбить и смазать сочники.
Для духовки RG - режим 2\термостат 6\ 20 мин
Духовку прогреть но 200 градусов и выпекать сочники 20-25 минут до золотистого цвета.
Остудить на решётке, хранить в закрытой посуде. 




****************************************

Печенье "САХАРНОЕ"

Вкусненькое , простенькое, быстренькое печеньице.

• 150 гр сметаны (10-20%)
• 100 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 300-350 гр муки
• 1 ч.л разрыхлителя
• 1 пач. ванильного сахара

Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким, масло которое размягчается естественным способом имеет лучше вкус, чем масло разогретое или из микроволновки.
Масло растереть с сахарам и ванильным сахаром Ск.3\10 сек
добавить сметану, перемешать Ск. 3
затем муку, разрыхлитель , замесить тесто Ск.3\15 сек, затем колосок \10 сек.
завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
можно тесто раскатать на посыпанном мукой столе посыпать сахаром или измельченными орехами.вырезать из теста различные фигурки.
Я пошла другим путем более простым -
Из теста накатать валики, толщиной в 5 копеечную монету. валики порезать на кружочки не более 1 см. 
Сначала придать немного руками форму, а потом слегка надавить на каждый кружочек вилкой (вилку мокать в муку) делая узор.
Разложить печенье на противень застеленный бумагой для выпечки или противопригарным ковриком оставляя между печенья расстояние, оно слегка расплывётся.
Духовку прогреть на 180° и выпекать минут 20- 25  , печенье не должно стать тёмным.
Для духовки RG - режим духовка для выпечки 2 \ 20 мин \термостат 6
Слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.
Наслаждайтесь!!!








*****************************

 ПЕЧЕНЬЕ "ШОКОЛАДНЫЕ СПИРАЛЬКИ"

Часто пеку это печенье к чаю,  и решила поделиться с вами этим простым , но праздничным в оформлении рецептом.Очень простой и доступный рецепт, такие продукты есть в каждом доме, ничего замысловатого, и именно какао придает тот праздничный вкус, вкус шоколада....
Для теста

• 250 гр муки
• 0,5 ч.л разрыхлителя или (Соду погасить уксусом )
• 1 яйцо
• 150 гр сахара
• 130 гр сливочного масла
• 10- 15 гр какао 

ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ

• 1 белок
• 30 молока
• орехи по желанию

По положить в чашу  все ингредиенты для теста, перемешать 30 сек. \Ск.3, затем выместить 30 сек/Колосок. Достаньте все тесто разделите его на пополам , у вас получится два куска по 300 гр. один заверните в целлофан и положите в холодильник на 1 час, другой положите в миксерную чашу и добавьте какао, 10 гр менее шоколадный вкус, 15 гр.  более насыщенный шоколадный вкус. перемешайте Ск.4. Обязательно закройте крышку МЧ, чтобы какао не "вылетело". Пожеланию можно добавить заранее измельченные орехи. Также завернуть в целлофан и положить в холодильник на 1 час.
Затем темное и светлое тесто раскатайте на пекарской бумаге, в прямоугольники 20*30 см. светлое тесто смазать взбитым белком ,  я еще посыпала светлый слой теста измельченными орехами, усложнила так сказать процесс - было вкусно).Свернуть в рулет, и положить в холодильник, я положила в морозилку на 30 мин. Рулет должен хорошо замерзнуть , тогда будет легче и тоньше его нарезать.  кружочками - 0.5  +- см, чем тоньше тем красивее конечно.
Выложите кружочки на противень, выложенный бумагой для выпечки, и помазать молоком.  Не кладите печенье слишком близко друг к другу, они еще подойдут.
Выпекать  в разогретой духовке  температура 200 \15-20 мин. (Зависит от Вашей духовки) 

Для духовки RG- режим духовка для выпечки 2/термостат 6/15 мин.





***************************************************

Этот рецепт из новой книги "Я готовлю по-своему" Заварные пирожные
Профитроли - это традиционный французский десерт

• 150 гр воды
• 80 гр. мягкого сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 10 гр сахара
• 120 гр муки
• 3яйца

Приготовление заварного теста





















Разогрейте духовку  200 С.  Для духовки RG режим для выпечки 2\термостат 6
В миксерную чашу положите масло, соль, сахар,воду варите 4 мин\100С\Ск.1
Добавьте муку, перемешайте 20 сек\Ск.4. Снимите миксерную чашу дайте смеси остыть 15 мин.
Поставьте миксерную чашу на место.Установите Ск.5 и добавьте яйца по одному через отверстие на крутящийся нож. Перемешайте еще 30 сек\Ск.5.Наполните заварным тестом кондитерский мешок или мешок для заморозки(отрежьте один уголок). Выдавите тесто на противень в форме шариков или конусов (размером с грецкий орех) с расстоянием в 2 см. У Вас должно получиться 18 шт .Для духовки RG режим для выпечки2\термостат 6\15 мин  Пеките 20-25 мин.в обычной духовке, и  в предварительно разогретой духовке при темп 200С. Выключите духовку, оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой и дайте заварным пирожным просохнут мин 20. Выньте из духовки и дайте остыть полностью.

Разрежьте холодные заварные пирожные пополам. На дно каждого пирожного положите шарик мороженого, накройте верхней половинкой и покройте все шоколадным соусом. Подавайте пока не растаяло мороженное с оставшимся соусом.
ВАРИАНТЫ:
Заварные можно заполнять взбитыми сливками, сгущенным молоком,  заварным кремом, с фруктами, .
Попробуйте пряную начинку из сыра с травами, печеночный паштет, селедочное масло.
*********************************************