Живые соуса на основе проросших маша нута, семечек.

Такие соуса здорово подавать просто к овощной нарезке или заматывать в зеленые листья салата с лавашиком или намазывать на хлебцы, да собственно можно даже кушать как кашу)))
Хумус из проростков, чечивицы, маша, нута 

Ингридиенты:

• 1 ст проростков чечевицы или маша



можно так, без зелени

• 1 небольшой лимон без кожуры
• 50 гр кунжута
• льняное или оливковое масло
•  щепотка молотого тмин
• 2-3 зубчика чеснока
• морская соль 
• Опционально: зелень, пекинская капуста, семена подсолнечника, авокадо - всё измельченное в пюре.

 Приготовление:
 измельчить кунжут 10 сек\Ск10 

можно с зеленью

 добавить остальные продукты взбить  5 сек\ск 10, снять лопаткой и еще раз взбить. паста получается достаточно густая, можете добавить водички или масла.
Хумус готов.вкус с машем с горчинкой, Готовый соус съели быстро))
Употреблять можно с болгарским перцем, посыпав куркумой, перцем и зеленью. 
Вскусно с запеченными овощами.
********************************************


Чечевичный соус основа взята здесь, но немного поигралась с ингредиентами и добавками по своему вкусу.

- 100 гр проростки чечевицы или маша

- 50  гр семечек замоченых на ночь в воде
- 250 г помидоров
- небольшой пучок петрушки или базилика
- 1 зубчик чеснока, можно больше
- сок 1 лимона или пол лимона
- по желанию: соль, морская капуста
- специи: перец чили, карри
- 1ст ложка льняного масла

Все ингредиенты для соуса взбить 30ск/10ск
Уже в соуснике полить маслом
 Было вкусно!!! *******************************************

Соус «Хумус» на основе пророщенного нута. (этот еще не готовила, уверенна проблем нет, это рецепт от Оксаны Барабаш, она то знает толк в живых соусах, вы были на ее мастер классах рекомендую, найдите ее в ФБ и подружитесь!!
- нут – 1 стакан замоченный на сутки;
- масло оливковое - 30г;
- 2 зубчика чеснока или ½ ч.л. асафетиды;
- пучок кинзы;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1/2 ч.л. измельченного кориандра;
- 1 ч.л. орегано;
- 100 г -120 г воды;
- морская соль, перец по вкусу.
Все ингредиенты взбить в блендере 2-3 мин.
Для термомикса, майкука, суперкука:
Все ингредиенты, кроме воды, положить в чашу.
Взбивать 1 мин/ск 10, постепенно добавляя воду на крышку чаши. 
********************************

 

Свекольны хумус

 Свекольный хумус

ПРОСТО ОБОЖАЮ ВСЕ БОБОВЫЕ И НУТ КОНЕЧНО И ХУМУС, ГОТОВЛЮ ЧАСТО, ОН ЕСТЬ В РЕЦЕПТАХ , ОН ХУМУС СО СВЕКЛОЙ СТАЛ ДЛЯ МЕНЯ НАСТОЯЩИМ ОТКРЫТИЕМ И ЛЮБИМЦЕМ

Простое полезное яркое блюдо. Подавайте с овощами. Нут лучше отварить заранее.
Ингредиенты:

• 2 свеклы среднего размера ок 300 гр
• 200 г нута
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки тахини
• 1 столовая ложка лимонного сока, или просто четвертинка лимона
• соль по вкусу

Нут лучше сварить заранее

Приготовьте тахини,  если у вас нет готового.  В сухой миксерной чаше измельчите кунжут, 20 сек\Ск10, переложите в отдельную мисочку. Я не утруждаю себя готовить настоящий соус,так как масла достаточно при пассеровки свеклы, на просторах интернет можно почитать как он готовится, а просто добавленный измельченный кунжут,  уже дает свой неповторимый привкус и полезнность!
Ведь кунжут это супер!!!!  поинтересуйтесь! здесь вам и кальций и кали и много другого!!!


 Нут промойте и замочите на ночь в холодной воде. Залейте свежей водой, доведите воду до кипения, снимите пенку

шумовкой, снова промойте, залейте свежей водой и варите до готовности. так в кастрюле.
можно сварить в паровой корзинке , высыпьте уже замоченный нут, залейте водой , только чтобы покрывала нут и готовьте 40 мин\100С\ск1


есть два варианта приготовления свеклы, в духовке и Термомиске, я выбрала в Термомиске, так быстрее. 

Измельчите свеклу  5 сек\Ск 5 , притушить с 30 гр масла 10 мин\100\ск2
или Разогрейте духовку до 170С. Свеклу заверните в фольгу и запекайте до мягкости. Остывшую свеклу очистите и крупно нарежьте.

затем все ингредиенты смешайте в чаше -  свеклу, нут и чеснок , кунжутное измельченное семя (тахини) , четвертинку лимона или сок, соль до однородной массы начиная взбивание СК 5..... СК10

 При необходимости добавьте немного воды.
 Подавайте хумус охлажденным.
************
ПРЕКРАСНАЯ ЗАКУСКА НА ПИКНИК, ЛАВАШИК, ЛИСТИК САЛАТА,  А В САЛАТ ВКУСНЕЙШУЮ,  НЕОБЫКНОВЕННОГО ЦВЕТА  НАЧИНКУ - ВКУСНОТУ. СЫТНО!!! ВКУСНО!!! ПРОСТО!!!

ВКУСНОТА ЕЩЕ ТА!!!!!)))))
***********************************

Паштет из нута

• Вкуснейший паштет из НУТА с карри и куркумой                                                                          ХУМУС от Лиды Зинченко
  
  
  Все очень просто сварили - измельчили, а можно даже и не варить, я вот не знаю продается ли у нас нут в баночках, никогда не обращала внимание, да и больше люблю самаприготовленный.
  • 180 гр сухго нута
  • 1 зубок чеснока
  • 2 с.л лимонного сока
  • 0,5 с.л карри
  • 1,5 ч.л куркумы
  • соль по вкусу,
  • можно полить оливковым маслом
  Замочите нут наночь в большом количестве воды.  Слейте воду, промойте нут  и отварите , до мягкости, можно в паровой корзинке в ТМ, можно просто в кастрюле.Готовится он ок 1 часа. 
  
  Заатем готовый нут поместите в ТМ , добавьте чеснок, карри, куркуму, соль, и перемешайте и взбейте все до однородного состояния, помогая лопаткой Ск5-10. в конце добавьте лимонный сок.  Можете добавить оливковое масло или другое растительное. 
• 
  
  
  
  
  
  
  
  Очень вкусно и очень красиво, оранжевый цвет, такой аппетитный!!!
  

Варенная колбаса без мяса

  Вот не просторах нашла такой замечательный рецептик колбаски.  Спасибо большое ,моей семье очень понравился, готовлю часть, решила поделиться и с Вами мои дорогие.

 Это основной рецепт из гороха, я думаю можно брать любые бобовые, может даже и фасоль, хотя из фасоли есть прекрасный паштет. 

Мне пока больше понравилась из нут, из гороха тоже вкусна, но горох, такой "музыкальный продукт"))) и не всем подходит, следующая  на очереди чечевица зеленая.
Нут более мягкий и дети прекрасно переносят этот белок.

• 50 гр. растительного масла ( оливковое)
• 3 зубочка чеснока
•  мускатный орех,
• 1 ч.л.  кориандр
• 1ч.л соль
•  небольшая свекла , для красителя
• 170 гр гороха измельчить с кориандром 
• 600 гр воды

Горох измельчите с кориандром (если он у Вас в горошке) 3 мин\ Турбо, добавьте 600 гр воды, готовьте 20 мин \ 100С\Ск3
 добавьте чеснок, специи, сок свеклы, взбейте 20 сек\Ск 10.
вылейте в форму смазанную растительным маслом.

****************************************

Также готовила такую колбаску из нута, вкус более нежный чем  у  колбаски из гороха
замочила на ночь, небольшую часку нута, 170 гр, получилось 350 гр замоченного нута,  подсушила.
Измельчить 30 сек\Турбо, добавить 3 части воды 600 гр, в моем случае , готовить 15 мин\ 100С\Ск3
В это время , я не поленилась достала свою терочку,  и потерла свеклу, можете конечно предварительно измельчить в ТМ, нам нужна будет 1 или 1,5 ст. л сока, чтобы колбаска имела приятный розовый цвет.
Затем в полученную смесь добавляем чеснок, 50 г масла, специи и сок, взбиваем Ск 10/20 Сек и выливаем в какую нибудь емкость это может быть стакан, пластиковая бутылка без горлышка, у меня колба от чайника, смазывайте растительным маслом и выливайте массу.
*****************************
Сегодня пробовала не замоченный нут, а просто измельченный, вот что получилось
170 гр сухого нута измельчите СК10/2 мин.
добавьте 600 г воды, варите 20 мин/100С/Ск3, затем все как и выше описано, чеснок , масло , специи..
Разницы не почувствовала,  также вкусно.
Возможно в замоченный добавлять меньше воды, гр 500,  из не замоченного нута колбаска получилась более плотная. 

 Я еще поэкспериментировала,   за 10 мин до окончания добавила ложку измельченной на терке свеклы, ее совсем не видно,  и  цвет прекрасный, и типа колбаса с овощами))). Я думаю, что можно будет измельчать кусочек свеклы с нутом и варить. Это вообще упростит процесс и будет по "ТЕРМОМИКСОВСКИ"))).......
 а теперь  , я , кусочек свеклы вместе с чесноком бросаю, и  все супер.


Обалденная колбаска, для вегетарианцев да и не только , просто вкусно положить на хлебушек и скушать бутербродик)


Кушайте с удовольствием!!!!


*******************************

ГОРОХ

Гороховые котлеты

 Любимое блюдо моей семьи, вкусные, сытные, полезные. Рецепт взят из этого сайта - огромное спасибо автору, немного изменнен, и адаптирован для  приготовления на ТМ.

• Горох (лущеный) – 250 гр
• Морковь – 200 гр
• Мука – 50 гр
• Сметана – 50 гн.
• Растительное масло - 40 гр
• Специя «Асафетида» – 1 ч.л.;
• Смесь специй «Гарам-масала» – 1 ч.л.;

Для приготовления гороховых котлет лучше брать лущеный горох, такой горох быстрее вариться.

Горох заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Сливаем воду, ВАРИМ - рецеп здесь

Достаньте паровую корзинку и оставьте остывать, иногда я  оставляю и на ночь.
Пикантность этим котлеткам придает специя  под названием Гарам-масала, у меня такой не было но рецепик найти не сложно и приготовить тоже:

• Корица – 1 небольшая палочка
• Кардамон зеленый – 1 ч.л. (в семенах)
• Гвоздика – 20 шт.
• Кориандр (горошек) – 1 ч.л.
• Перец горошек черный – 2 ч.л.
• Тмин (кумин)– 2 ч.л.

На разогретой, сухой сковородке (масло не используем) поджариваем все пряности. Жарим, помешивая, до того момента, пока наши пряности не станут темно-коричневыми Затем охлаждаем и перемалываем в порошок.Ск10  Храним в герметичной емкости.

**************************
Морковь измельчите 7 Сек\Ск5 , добавьте масло и притушите,  7 мин\Варома\Ск2, в оригинале морковь не притушивается,

 добавьте все остальные ингредиенты,  я готовила это блюдо много раз. Фотки сделаны когда я решила добавить яйцо, решила экспериментировать, теперь готовлю без яйца, масса прекрасно держится.

К гороховому пюре добавляем асафетиду, эта специя улучшает усваиваемость бобовых. Затем добавляем гарам-масалу, именно эта смесь специй и придает котлетам особенный вкус и аромат, и солим по вкусу. Ингредиенты взбейте 1 мин\Ск 4, еще я люблю добавлять отруби в тесто вместо муки.

Формируйте влажными руками котлетки, обваливайте их в панировке. В панировку я тоже добавляю отруби.

Я обычно запекаю их в духовке ,но был опыт и со сковородкой.. вкусно , но больше не буду, много жира и мороки)))

Роллер Гриль: шамот, режим 3\термостат 7 (220С) \ 15 - 20 мин.

Гороховые котлеты можно кушать горячими, теплыми или охлажденными, все равно вкусно.

Готовьте  с любовью и наслаждайтесь вкусом!

***************************************

Супчик

Еще один ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУПЧИК  - вариант №2 так как уже зима назовем его "ЗИМНИЙ".

Вы можете использовать любую чечевицу в этом супе, красную или желтую, только их замачивать предварительно не надо, они готовятся быстро.

• 250 гр чечевицы
• 200 гр грудинки   (можно без грудинки)
• 50 гр лука
• 50 гр пастернака.
• 30 гр растительного масла
  
• 30-50 гр лука порея
• 80 гр моркови
• 100 - 150 гр сельдерея или картофеля ( по желанию)
• специи, соль,  - по вкусу

Чечевицу замочите  с вечера в  0,75 л. воды, если вы используете зеленую чечевицу.

Грудинку порежьте на кусочки  измельчите 3-4 сек/ Ск. 8. ( в данном случае я не использовала грудинку)
Добавьте лук , морковь, пастернак, измельчите 5 сек/Ск.5
Добавьте масло пассеруйте 5 мин/Варома/Ск 2.
Добавьте чечевицу (без воды, воду слейте), сельдерей, порежьте  не большими кубиками,  лук порей, порежьте кольцами,  налейте , 0.75 л кипятка.
Готовьте  20 мин/100С/ Ск. 1 реверс. 
Если вы любите на разваренный лук - порей, добавьте его за 10 мин до окончания варки.

Посыпьте зеленью, луком -пореем , обязательно добавьте  лимон, конечно же специи.  Проварите еще 5 мин/90С/Ск.1 реверс.
Перелейте в кастрюлю, дайте настояться мин 10-15. Подавайте и наслаждайтесь.

Супчик

ОСЕННИЙ ОВОЩНОЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
  я его называю осенним  , а потому, что он насыщенный и сытный. И готовлю этот суп только осенью.
Несколько рекомендаций: Чечевицу используйте оранжевую или желтую, она готовиться быстро, если используете коричневую или зеленую , сварите ее заранее в паровой корзинке, время займет ок. 40 мин. С оранжевой чечевицей суп вкуснее. Суп можно приготовить и без картофеля,  но не без лимона)))) Именно лимон предаст завершенность вкусу.

• Суповая зелень (укроп, петрушка)
• Пару зубочков чеснока
• 50 гр. моркови
• 50 гр. лука
• 100 гр. сельдерея (корень)
• 150-200 гр. помидоров
• 100-150 гр. салатного перца
• 30 гр растительного масла
• 150 гр. оранжевой чечевицы
• 1  картофель
• стебель лука порея
• лимон
• соль, перец

• Измельчите в сухой миксерной чаше зелень и чеснок  Ск. 10, выложите.
• Лук, морковь, сельдерей, измельчите 5 сек\Ск5
• Добавьте помидоры, и салатный перец, измельчите 1сек\Ск.5 (должно получиться крупное измельчение)
• Добавьте растительное масло, готовьте 10 мин\варома\Ск. 2
• Затем добавьте чечевицу, мелко порезанный картофель , лук порей порезанный кольцами,  залейте кипятком и готовьте 15-20 мин\100-90С\Ск.1,  реверс, (время приготовления зависит от сорта картофеля, пробуйте)
• Добавьте зелень с чесноком, соль, перец по вкусу, проварите 1 мин.

При подаче в каждую тарелочку положите по дольке лимона, он придаст, кислинку и насыщенный вкус.
*****************************************************************************

Блюда из фасоли

Паштет зимний из фасоли

• фасоль красная или белая- 500 г( отваренная)
• грецкие орехи (очищенные) -50 гр
• сливочное масло - 100 гр, а лучше 50 гр оливкового.
•  чеснок - по вкусу, ок 2 зубков.
• соль

Вариант 1
Замоченную на 5-6 часов фасоль варить до готовности без соли. Отваренную остывшую фасоль, орехи, 2-3 зубчика чеснока, соль, масло поместить в чашу взбивать помогая лопаткой поз 5-6 \30-40 сек. Если паштет получится суховат - добавить немного фасолевого отвара. Хранить в холодильнике
Вариант 2
Готовить также, только не добавлять масла.
Часть паштета выложить слоем около 3 см на плоское блюдо , на него - сантиметровый слой сливочного масла и замазать все вторым слоем паштета.
Сверху украсить зернами красного граната,укропа, чем их больше - тем лучше.

****************************************************

Котлеты из фасоли

•  белая фасоль ( уже отваренная) - 400-500 гр
• сухой белый хлеб - ок 50 гр
• молока 50 гр 
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 10 гр растительного масла
•  соль, молотый перец - по вкусу
•  зелень укропа
• сухари - для панировки.

Сварите фасоль, предварительно замочив ее на ночь.  230  гр сухой фасоли даст вам нужное количество отварной фасоли. Процедите от воды.
Для приготовления котлетной массы: поместить в миксерную чашу , лук измельчите Ск.5\5 сек добавьте растительного масла, припассеруйте, 6 мин/Варома. Ск.1 .
Добавьте  сваренную, остывшую белую фасоль, добавить замоченный в молоке кусочек белого хлеба, яйцо,  соль, молотый черный перец взбить поз 5-6 \20 сек.
Для густоты массы можно добавить 1 полную ст. ложку молотых сухарей.

Дать массе постоять 30-40 минут. 

У меня не получается такая масса, чтобы лепить ее руками. поэтому, я выпекаю котлетки в любимом универсальном силиконовом противне. Просто выложите массу с формочки, (я не смазываю маслом)  и пусть постоит 30 мин, затем посыпаю панировочными сухарями и  выпекаю.

Режим  3\термостат 8 (240С)  \15 мин.  

Подать горячими.
Посыпать рубленой зеленью укропа.
Отдельно в соуснике подать острые соусы или приправы. Вкусно с грибным соусом.
****************************************************
Чтобы фасоль лучше усваивалась, блюда из нее нужно готовить с добавлением зелени, пряностей, подкисленных приправ, или  подавать с лимончиком..