С Днем Св. Валентина.!!!

Пирог с миндалем и клубничным вареньем для влюбленных

Нестареющая британская классика от Джеймса Оливера, в исполнении Термомикса
 Готовим песочное тесто,  ( прекрасное тесто, можно использовать с  различными  начинками, если соленая начинка уберите сахар, прекрасно хранится в морозилке)

• 200 г муки
• 150 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 1 желток
•  2ст.л. воды
• 2 ст.л. сахара 

Смешать в чаше муку и соль, затем добавить нарезанное холодное масло или маргарин. Включить на 10 сек\ Ск5 смесь должна быть похожа на крупные крошки,  Яйцо взболтайте 2 ложками воды  и  добавляйте  30 сек\Ск 4 , понемногу . Как только тесто станет собираться в шар и станет отходить от стенок - выключить. 
Посыпьте мукой кухонный стол и скалку, раскатайте тесто и выложите его в форму 26-28 см в диаметре, слегка прижимая в уголках, удалите излишки теста, сделайте в нем несколько проколов вилкой, и поставьте форму в морозилку чтобы тесто стало плотным на 30мин -1 час.

 Вот купила я форму (хвастаюсь) 
для пирогов, хотела именно 
 железную, в ней все таки выпечка получается румяней.

Займитесь приготовлением клубничного  варенья ,если у вас его нет

 

• 200 гр мороженной клубники ( или свежей)
• 80 гр сахара 
• Хорошо бы использовать "Квитин", чтобы варенье приготовилось быстрее.

Сахар и клубнику измельчаем Ск10 - 10 Ск, варим 30 мин\100С \ Ск2 с открытой МЧ, я сначала измельчила , а потом подумала, что было бы не плохо, чтобы попадалась клубничка,так, что можно не измельчать , а сварить целенькую, тогда включите реверс. Поставьте остывать. 

  Я посмотрела , на джем и представила, как бы приятно попадалась на зубок клубничка, и в итоге еще доварила клубничного варенья,целенького,  все равно скоро новый сезон ,надо опустошать морозильные камеры)

Готовим начинку (не стала делать фото, ничего сложного)

• 200 гр размягченного сливочного масла
• 300 гр сахара
• 3 яйца
• 50 гр муки
• 300 гр миндаля

Измельчите миндаль, 5 сек\Ск 9 выложите

В чашу положите масло и сахар, взбейте 3 мин\Ск 4,5  продолжая взбивать, добавьте по одному яйца, затем муку и измельченный миндаль, на все у Вас уйдет мин 5

Выпечка, сборка, выпечка

 

Достаньте пирог с морозилки и поствьте в духовку на 10 мин/200С,  (Термостат 5), чтобы подрумянились края

Выньте из духовки, ложкой размажьте по тесту клубничное варенье.

Сверху выложите миндально-масляную смесь, посыпьте миндальными пластинками  (У меня не было к сожалению пластин, я их вообще не наблюдаю не в одном супермаркете)  и снова в духовку  180С\45 мин

Роллер Гриль,выпекала на шамоте, решетка вниз, режим для выпечки2 \термостат 6 \40 мин

И завершающий этап  -
Лимонная глазурь 

 Измельчите  100 гр сахар в сахарную пудру 30 сек \Ск.10 Снимите со стенок сахар. Закройте крышку и установите МЧ  установите  5 мин\37С\ Ск.3, добавляя по ложке  ( 3 ст.л)   сок или воду  .

Полейте глазурью, можно что -то нарисовать.....

,

В разрезе будет позже, пирог ждет  именинника!

Сегодня у моего мужа, Валентина, День Рождения, поэтому кто то ждет  14 февраля -   мы его отмечаем 13)))

Дождались))) 

 *****************************

Зима... Да будет снег! Да будет Новый Год!

С началом зимы Вас, морозной, снежной,  такой какая она должна быть.  

И сегодня захотелось чего то вкусного, необыкновенного, летнего, но не фруктового, (клубника почему то не ассоциировалась с летом) и мы с дочей нашли этот торт, хотя из летнего здесь только название :)  даже меда нет, Кто знает почему этот торт так называется? " Пчелиный укус"
  На удивление он готовиться не сложно.  Хотя смотря на картинку не скажешь. Вкусный , сытный, дорогой.  И я хочу Вам  его подарить: )
Тесто

• 130 гр творога
• 50 гр молока
• 1 яйцо
• 300 гр муки
• 1 пачка разрыхлите ля (12 гр)
• 100 гр сахара
• 50 гр растительного масла

Готовим тесто
Все продукты для теста положить в миксерную чашу, смешать 15-30 сек\Ск5. 
Тесто выложите в форму  диам.(26-24) форму лучше выстелить  антипригарным ковриком оставить тесто отдыхать  Тесто  приятное , эластичное, и вот в форме виднеется коврик (это маленький размере, я его просто отрезала от очень большого)

Начинка верхняя - внешняя красота.

• 50 гр сахара
• 1 пачка ванильного сахара
• 100 гр сливочного масла
• 30 гр абрикосового варенья (вот здесь, наверное,  можно заменить медом)
• 200 гр миндаля ломтиками.( мы не нашли ломтиками, поэтому купили обычный и просто раскололи его надвое)

Положить в чашу сахар, ванильный сахар, масло, абрикосовое варенье , разогреть 3 мин\60С\Ск.2 и измельчить 5 сек\ск.6
Добавить миндаль  8 сек\реверс\Ск.1 
распределить начинку на тесте (главное все не съесть, так вкусно). Форма у вас должна быть с бортиками.

По рецепту время выпечки было 175С - 30 мин. Я так и сделала, но мне показалось что не хватает румянца,  и миндаль плавает в карамели , поэтому включила Кварц-Гриль и еще 10 мин \режим 3\термостат 9 (для обычных духовок 250С) Эта информация для обладателей  духовки RG .

   Карамель подрумянилась , влажность ушла, то что надо. Поставьте остывать. Займитесь приготовление крема.



Начинка внутренняя - скрытая  красота.
 

• 25 гр желатина 
• 200 гр сливок 
• 500 гр молока
• 100 гр сахара
• 1 пачка ванильного пудинга (можно заменить 2 с.л крахмала)

Я пока напишу крем как он есть, но как по мне немного сложноватый крем и я бы хотела его упростить,  но хочется поделиться рецептом уже сейчас. В принципе не так уж и сложно.
Подогреть молоко до 50С  высыпать желатин и дать ему раствориться. где то ок 30 мин.( смотрите по рецепту на упаковке)  и это лучше сделать в начале приготовления торта.
Установить бабочку положить в чашу сливки (у меня были рыночные , но не взбились как мне хотелось, наверное не то качество, а загустителя не было.) Взбивать Ск.3 ок 3 мин. выложить.
Снова  установить Бабочку . В чашу поместить продукты : молоко 400 гр ( 100 ушло на желатин) сахар порошок для пудинга, варить 8 мин\90С\Ск3 , Через отверстие в крышке добавить размоченный желатин, взбить 30 сек\Ск.3 Пудинг переложить охладить  иногда помешивайте, чтобы не образовалась пленка, и добавить взбитые сливки . Перемешайте.
А теперь дело техники, большим ножом или плотной нитью разделите готовый торт пополам (нижний корж верните в форму) и на нижний корж вылейте крем.
Крем получился достаточно жидким, но быстро застыл. И хорошо пропитал коржи

Верхний корж разрежьте на порции  и аккуратно положите их на крем ( дело в том что миндальная начинка становиться твердой,  так что ее трудно разрезать когда корж уже наполнен кремом.