Любителям мяса

Мясо измельчается в термомиксе просто прекрасно, но обязательно нужно соблюдать одно условие, мясо непременно должно быть хорошо приморожено, прям хорошо,так чтобы вы только могли с трудом разломать на кусочки.
Конечно перед приготовление,этой колбаски, нужно выбрать мясо, порезать на кусочки и заморозить. 

 ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ КОЛБАСКА

Домашняя итальянская колбаса Мортаделла

500 г мякоти свинины 300 г мякоти говядины 100 г сырого свиного сала 50 г очищенных фисташек 15 г белого вина 1 ч.л. черн. перца горошком 1/2 ч.л. семян зиры 1/8 ч.л. бел. мол. перца 1/8 ч.л. тертого муск. ореха 1 ч.л. соли  Прогреть семена зиры 2 мин./70 С/Ск.1 Добавить черный перец горошком,  измельчить 10 сек./Cк.8. Измельчить мякоть свинины и говядины порциями по 200 г 6-8 сек./Ск.8, выкладывайте фарш в отдельную емкость.

 









В Чашу поместить все мясо, добавить сало, нарезанное кубиками по 5-7 мм, и все остальные ингредиенты.
Перемешать 1 мин./Ск.Колосок




Выложить половину фарша на смазанный растит. маслом лист фольги, или пищевую пленку, сформировать колбасу, подогнуть края фольги. Так же сформировать вторую колбасу. Уложить в приставку «Varoma».
В Чашу налить 1л кипятка, установить приставку «Varoma» и готовить 40 мин./ Varoma / Ск. 1.
 
Развернуть фольгу или просто проткнуть ленку,  колбасу проткнуть ножом: если сок выделяется с кровью, до готовить.

********************************************************

Мясные блюда - Паровые колбаски

Домашняя паровая колбаска -
Диетическая)))) Вкусная)))
Колбасу можно приготовить различными домашними способами . Конечно, это не будет похоже на сервелат и сырокопченую, это другой, самостоятельный продукт, зато очень близкий по смыслу к вареным колбасам и во многих случаях способен заменить мясную нарезку. Преимущество такого блюда в том, что вы точно знаете из каких продуктов и какой свежести он изготовлен и не навредите своему здоровью. 

• 300грамм  кусочками жирная свинина
• 300грамм  кусочками куриное мясо (грудки)
•  2 зубка чеснока
• Соль, специи для фарша, паприка,
• 2  куриных яйца

Чеснок  и черный перец горошком  измельчить Ск 9 бросив  на крутящиеся ножи   затем добавить порезанное на кусочки куриное мясо Ск.7 \3 сек,
 остановить, открыть крышку,  добавить соль, специи для фарша, (можно паприку для цвета),    яйца, (по желанию добавить 1-2 ст ложки муки) - все перемешать 5-7 сек\ Ск 2  добавить свинину порезанную маленькими кусочками и опять все перемешиваем на СК 2 , обратный реверс  

Полученную массу переложить в  пакеты для запекания в один слой, обмотать нитками (не очень туго, т к она увеличится в объеме), или завернуть в несколько слоев пищевой пленки.

 

 Колбасу уложить равномерно в Варому, в чашу налить 600 г. воды   варома \40минут\ Ск. 2

  



Выложить, дать остыть, положить в холодильник на ночь и на завтрак можно кушать.




 Можно  вместо свинины  взять говядину или баранину, и делать с разными наполнителями. 


Приятного аппетита!!!!!

*************************************

Куриный батон - этот рецепт еще  не готовила, 
рецепт взяла здесь, если кто адаптирует на ТМ пишите

Ингредиенты:

• Филе курицы, индейки – 500 гр.
• Белок – 3 шт.
• Сливки (20-30%) – 100 гр.
• Соль, белый перец
• Любые добавки по вашему вкусу: грибы, оливки, вареные яйца, овощи

Приготовление:

Из филе приготовить фарш в мясорубке или блендере. Добавить сливки, взбитые до крепкой пены белки, соль, перец. Все тщательно перемешать или взбить блендером. Выложить в продолговатую форму половину фарша, распределить готовые грибочки, оливки, вареные яйца, красиво будут смотреться морковь или брокколи. Я привела вам для примера все эти варианты, комбинируйте по вашему вкусу. Сверху аккуратно распределить вторую половину фарша, разровнять, покрыть термостойкой пленкой. Можно готовить без формы: выложить весь фарш в виде прямоугольника на термопленку, уложить наполнитель и с помощью пленки свернуть рулетом, перевязать рулет нитками. Готовить на пару 40-45 минут. Готовый батон охладить, затем нарезать. Подавать охлажденным как отдельную закуску, на бутербродах с овощами и соусом или как основное блюдо с гарниром. Нарезать этот рулет можно очень тонко (если, конечно, нож острый), чуть не до прозрачного, тогда он похож на колбасу. Если подавать как основное блюдо, режьте более крупными кусками и подогревайте вместе с гарниром.

Приятного аппетита!

*******************************************

Легкий ужин

Брокколи и картофель  на пару с соусом из сыра

• 300 - 500 гр брокколи соцветия
• 300 - 500 гр картофеля

Количество овощей абсолютно условное ,возьмите столько,  сколько Вам нужно.
Помойте,очистите, брокколи разделите на соцветия, ( крупные) если соцветия будут маленькие,следите щза приготовлением, они будут готовы быстрее чем картофель,
В приставку положите картофель, порезанный на четвертинки, в насадку соцветия брокколи,.
В чашу налейте 500 гр  холодной воды,  установите приставку, и готовьте 25 мин\Варома\Ск. 1
Слете отвар, нам понадобится 200 гр.
Теперь приготовим  соус именно он придаст блюду совершенство и мягкий вкус
Сырный соус

• 200 гр твердого сыра
• 40 гр сливочного масла
• 200 гр сливок или сметаны   или молока .
• 200 гр овощного бульона
• 20 гр муки
• 0,5 ч.л черного свежемолотого перца
• щепотка мускатного ореха.

Измельчите сыр Ск7 . 
Добавьте остальные ингредиенты  готовьте, 6 мин\80С\ск3 
В идеале, в соус,  идут конечно сливки 10% . Но можно смешать молоко с сметаной

Полейте щедро,овощи горячим соусом!!!!! 
Готово, прошу к столу!!! 
Придаст пикантный вкус и приправка,  надеюсь вы заготовили?

*************************************************

Творожная запеканка

 как в садике))))) Софи только пошла в садик  и уже облюбовала садиковскую запеканку, вот теперь готовим и дома, рецепт, я так понимаю во всех садах,  одинаковый и не меняется))) Вкусный,  однако!

• 20 гр манки 
• 100 гр молока
• 250 гр творога
• 50 гр сахара
• 2  яйца
• щепотка соли

Манку насыпать в чашу, налить молоко , оставить на 10-15 мин, добавить все остальные ингредиенты, взбить  20 сек\Ск6  Если творог суховат ,  добавьте еще скорости и времени,в итоге у вас должна получится красивая однородная масса.
.Возьмите вашу форму, если необходимо смажьте сливочным маслом ( ну я имею ввиду если она не силиконовая ) я для этой запеканки облюбовала стеклянную, поэтому смазываю маслом.
 Можете добавить ваниль, изюм, кусочки цукатов,шоколада, и т.д.
Поставить шамот, разогреть, духовку 5 мин\Режим2\термостат 10
поставить противень с запеканкой готовить  30 мин\термостат 5 ( 190С)



 
Еще я эту запеканку  делаю по пару,
налейте в чашу ок. 1 воды, закипятите 10 мин\Варома\Ск.1
Когда пойдет пар установите варому с емкостью в которой у вас творожная масса,это могут быть любые формочки, тарелка, чашечки,только смажьте их предварительно сливочным маслом . Я делаю обычно на пол порции для Софии. формочки для кексов наполняю на половину. готовлю 20 мин\Варома\Ск1

.

Полейте сметанкой , джемом, каким нибудь сладким соусом .
это у меня сливовый ждем. 
Очень вкусные,нежные, мне кажется вкуснее чем печенные.
Попробуйте и решите сами.!

,

Варенички

Варенички с вишнями на пару
Какая же это вкуснота. Самое время наладиться этим блюдом.Еще можно добавить смородину красную, черную, порезать мелко абрикоски .....ММММ.
Да , и не забудьте в сезон вишен приготовить "Вишневый пирог" , хоть он и был приготовлен в феврале сейчас он актуален))

• 500 гр муки
• 1 яйцо
• 300 гр кефира(я всегда пользуюсь кислым молоком и прогреваю до 37С
  
• 1ч.л без верха соды
• 1. ч.л соли 
• 1.ч.л сахара

 ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПОЛУЧИЛОСЬ 35 ВАРЕНИЧКОВ

 В миксерную чашу насыпьте муку, добавьте яйцо соль, сахар, отмерьте в отдельный стакан кефир, (кефира может пойти меньше все зависит от густоты кефира, или если это домашнее кислое молоко , будите смотреть по ситуации:)) В стаканчик отлейте гр 100 кефира и добавьте соду, хорошенько перемешайте, когда начнет пениться вылейте все в миксерную чашу. Я обычно начинаю  замешивать на  ск. 3, постепенно добавляя , через открытую МЧ кефир, и только потом замешиваю на колоске 1.5 мин. Тесто должно получиться мягкое , но не липкое, к стенкам миксерной чаши не должно приставать.  Переложите тесто в миску накройте и дайте отдохнуть ок. 30 мин.

 Разделите тесто на 2 части раскатайте  и стаканом или чашкой вырежьте кружочки . У меня чашечка 7 см в диаметре.
Тесто раскатывайте не слишком тонко. на средину положите 3-4 ягоды и ложечку чайную сахара

Защипните варенички по обыкновению как , вы любите Или можете поисскусничать, как делают настоящие хозяюшки.
Видео.
Уложите их на приставку варома. и на решетку. Приставки смажьте растительным маслом.
Да, перед этим не забудьте налить 1 литр воды в миксерную чашу и закипятить 10 мин/ Варома/ Ск1, Приставку с варениками ставьте , когда будет идти пар.
Готовьте 10 мин/Варома/ск. 1.
Чем хороши вареники на пару, что даже если тесто где то прорвалась, (как в моем случае например, впервые готовила вареники , сорри:) вкуснейший сок из ягод не вытекает.

 ОХЛАДИТЕ , НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!! ВКУСНЫ И ХОЛОДНЫМИ, И ГОРЯЧИМИ И СО СМЕТАНОЙ И С КОМПОТОМ ВИШНЕВЫМ И ПРОСТО ТАК.
*************************************************
В этом году готовила варенички 
с черникой . Вкусно!!!!