ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ

Приготовленная таким способом облепиха может использоваться для приготовления морсов
или коктейлей, в качестве топиков для мороженного, запеканок, сырников, овощных котлет из
моркови.
Можно использовать для приготовления пропиток для тортов и пирогов.
Или просто к горячему чаю холодным зимним вечером…

• 1 кг облепихи
• 300 гр сахара

Ягоды помойте,  пересыпьте в чашу,  "выдавите "сок,  1 мин\Ск6
 Не переживайте,  косточки останутся целыми, и  сок хорошо отойдет от ягодки.





 







 
Паровую корзинку поставьте в любую емкость, и вылейте
содержимое чаши,  ложкой протрите, максимально отожмите сок.

Сок вылейте опять в чашу, у Вас должно получится ок 500 гр сока, добавьте 300 гр сахара, взбейте 1 мин\Ск10

 

                                                                               Все! Живое  варенье готово,  я не варю  такие заготовки и нашла

прекрасный способ хранения  варенья , да и не только варенья  можно так хранить но  любые соки  ,томатный например , порционо для борща, просто супер!!
Это , заморозка, в порционных формочках, если у Вас есть морозильная камера или просто морозилка в холодильнике, попробуйте. Вам понравится. 
А зимой заварите крепкий чай с липой, добавьте пару ложек облепихи и мед,и у вас получится полезный и вкусный напиток.
*************

Я надеюсь жмых из паровой корзинки Вы не выбросили, потому что получится прекрасный морс из этого жмыха .
Поставьте корзинку в чашу,   добавьте воду,  так чтобы она покрыла содержимое корзинки ,добавьте 150 гр сахара, и  прогрейте 15 мин\37С \Ск2
Затем снимите корзинку и добавьте воды до 2 литров.
Можно и  без подогрева, но тепленький напиток приятней и сахар быстрее растворяется, облепиха это чудо ягода с огромным количеством  полезностей и даже если подогреть до 40 градусов  разрушаются многие витамины и энзимы. Напиток быстро отслаивается, но стоит его взболтать он опять становится однородный,  прекрасный видом !!! Такие напитки не хранят долго, поэтому если вы не осилите все сразу,  лучше заморозьте и жмых.

.Будьте здоровы!!! 

Живите богато, во всех хороших смыслах этого слова!





************************************

Джем

Абрикосовый джем с миндальными косточками 

• 800 гр сладкие,  мягкие абрикосы
• 600 гр сахар
• 2 ст.л лимонный сок
• 150 гр миндаль 
• 1/2 ч.л молотая корица

Поместить в паровую корзинку залить кипятком 1100  гр,  готовить 5 мин\ Варома\ Ск1 , можно отварить конечно и в мисочке,  но засекать время это уже не для меня.       








Ополоснуть холодной водой,  очистить от кожицы. Очень легко очищаются




Спелые и мягкие абрикосы очистить от косточки,  разделить на половинки и положить в миску.  Засыпать абрикосы сахаром и оставить на 1-2 часа мин ,  до полного растворения сахара.





Пересыпать в чашу  добавить   лимонный сок    готовить  15 мин\варома-100 С\ Ск 2 , ( процесс забыла сфотографировать)

Взбить   20сек \Ск10 ,  откройте крышку и оставьте на 20 минут, периодически помешивая лопаткой.






После чего добавить миндаль и готовить  60 мин\ 100С \Ск2 \ реверc. через время поднимайте Ск до 3 , оптом опять Ск2, для того чтобы масса начинала помешиваться, но это нужно делать только в начале, когда массы много и она жидкая.    Корицу добавить в конце ,(до окончания процесса мин за 5) и  лучше ее просеять через ситечко, а то возьмется комками и заварится. Можно уварить дольше  до желаемой густоты.

 




Можно ускорить процесс добавив какой то загуститель, типа квитин, агар-агар..... но  у меня ничего не было пришлось уваривать так долго.
   







ОЧЕНЬ ВКУСНО,  ПРОСТО, ЛЕГКИЙ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ  С ФОТОГРАФИЯМИ,  ПРИГОТОВЬТЕ, АБРИКОС В ЭТОМ ГОДУ МНОГО. 
А СОЧЕТАНИЕ МИНДАЛЬНОЙ КОСТОЧКИ И АБРИКОСЫ  ПРОСТО ИЗУМИТЕЛЬНОЕ. 






*************************************************************                                                              

Вы чувствуете друзья? Весна уже совсем близко!

В феврале не случайно всего только 28 дней... видимо, кто-то очень хотел весны..)))


ПРОБУЖДАЙТЕСЬ!!!!
***********************

Шоколадная коврижка с апельсиновым джемом

Ингредиенты:

• сливочное масло - 100 гр;
• темный шоколад - 150 гр;
• яйца - 2 шт;
• сахар -  60 гр
• мука -  120 гр
• разрыхлитель - 1 ч.л.;
• соль - щепотка;
• какао - 4 ст.л.;
• апельсиновый джем - 4 ст.л.; ок 100 г

Я готовила апельсиновый джем по ходу

• 1  апельсинка (в очищенном виде получилась 160 гр)
• 1  маленький лимончик в очищенном  виде 50 гр
• 100 гр сахара

Снять цедру,  терочкой, купила терочку прям не нарадуюсь))))

хорошо обобрать от косточек и белой части

В термомикс положить апельсин и лимон взбить 1 мин /Ск10 

варить 10 мин\ варома\Ск2 , затем добавить 100 гр сахара и столовую ложку апельсиновой цедры , проварить еще 3 мин.

Как  раз это количество джема  ушло у меня на коврижку.

Чашу не мыла.

В термомиск порежьте кубиками сливочное масло и поломайте  на кусочки шоколад. у меня был "Рошен 56%"  и добавила  50 гр  70%   
Готовим мягкую гладкую, вкуснючую глазурь  8 мин \50 с\ск2







В идеале яйца с сахаром нужно взбивать отдельно, до белой пены но я решила  упростить процесс и  добавила яйца и сахар в масляно-шоколадную смесь  и взбила  4  мин\Ск4.
Добавьте джем. 





В  миске смешиваем сухие ингредиенты. Просеянную муку, разрыхлитель, соль и какао. Соль добавьте обязательно.,  наличие  соли в тесте, раскроет вкус шоколада.

Затем установите Ск4 и высыпьте сухую смесь в  шоколадную ,перемешайте ок 1 мин.до однородности.

Форму смажьте  сливочным маслом и вылейте тесто туда. Разравняйте лопаточкой.

Ставим выпекаться в духовку. Духовку разогреваем до 175 градусов.Время - примерно полчаса. Может минут 40. Духовки у всех разные. Проверяйте зубочисткой.  (ТАК БЫЛО НАПИСАНО В ОРИГИНАЛЕ)
У меня коврижка пеклась 20 мин в форме  26 в диаметре, так что действительно смотрите по Вашей дуовке.
В Роллер Гриль печем так -  решетку вверх, разогрев 5 \термостат 10\ затем  , 20 мин\термостат 3 ( 160), режимдля выпечки  2 .

Спасибо Ольге Барановской за простой и прекрасны рецепт Ура!!!!!!!!!!

Живое варенье с экзотики

Такие роскошные цветы у этого Бразильского плода под названием  - ФЕЙХОА ( назван так в честь своего первооткрывателя)   Полезнейшая штука, не упустите сезон .  Плоды фейхоа могут содержать йод в количестве от 8 до 35 мг на 100 ^г (суточная потребность в йоде для человека среднего возраста нормальной комплекции составляет 0,15 мг
 А какой чудесный напиток получается из этого чудо плода.  мммммммммммм

 Спасибо Татьяне Борисовне, что натолкнула на мысль об этом фрукте. Мы с ней сделали заготовку и я помчалась на рынок выбирать спелые плоды.
 Купила килограмм и начались эксперименты, я просто уверенна,что они удались, поэтому можете повторять смело)
Чашу больше 500 гр плодов не нагружайте!!!!!!!!!!!
Заготовка первая - использую для заморозки

• 300 гр сахара
• 500 гр фейхоа

Измельчите сахар,  в сухой миксерной чаше, 30 сек\Ск10
Добавьте порезанные на половики плоды фейхоа , измельчите 1 мин\Ск10

Перелейте в контейнер и в морозилочку. Используйте для напитков.



*****************************************
Заготовка вторая  - для хранения в холодильнике

• 500 гр сахара
• 500 гр фейхоа

В принципе  сахара можно положить и меньше, если не планируете долго хранить.

Измельчите сахар,  в сухой миксерной чаше, 30 сек\Ск10

Добавьте порезанные на половики плоды фейхоа , измельчите 1 мин\Ск10

 **********************
Заготовка третья  - для гурманов

• 500 гр сахара
• 500 гр фейхоа
• пол апельсина (очищенный от кожуры и косточек)
• пол лимона(очищенный от кожуры, косточек и перестеночек)
• 50 гр грецких орехов (фундука)
• • Очень вкусно!!!!!!!
  Измельчите сахар,  в сухой миксерной чаше, 30 сек\Ск10
  Добавьте порезанные на половики плоды фейхоа , лимон и  апельсин, измельчите 1 мин\Ск10
  Добавьте орехи измельчите 3 сек\ск6. 
  ***********************************

Джем, варенье.

Сегодня экспериментировала со сливами. Оба джема по своему хороши, первый нежный, более прозрачный, второй насыщенный темный, похож на повидло, хотя если его еще проварить по дольше , пожалуй получится повидло, но только нужно либо уменьшить температурный режим, или увеличить скорость, чтобы не пригорел, очень густой.
 И во втором случае мне все таки не удалось полностью разбить кожуру слив, и джем получился такой текстурный, то есть больше похож на варенье. Хотя я думаю это из за маленького количества, если увеличить порцию, должно измельчиться хорошо.  Из этой порции получается где-то 200-250 гр джема. Для зимы маловато)))))))))))))) Уже почти все съели. Вкусно особенно с пряностями. 
Эксперимент первый
Сливовый джем
Называется-  если вам лень извлекать косточки, пусть займется эти Термомикс)))) ну конечно и качество, такого джема отличается от просто измельченных слив с косточкой. Кропотливо немного, для тех кто делает много заготовок , больше подойдет второй вариант. А для гурманов  - первый)))))) . Получается  выход ок 700 гр.джема и 1,5 л компота)))

• 1200 гр слив
• 300 гр воды ( воды можно меньше, если слива оч сочная)
• 300 гр сахара
• сок половины лимона
• 5 соцветий гвоздики
• пол чайной ложечки корицы или имбиря

 Сливу помойте. Поместите сливы ( с косточками) в чашу залете водой , варите от 15-40 мин\100С\Ск1. ( время зависит от плотности сливы, главное услышать как торохтят косточки)))
В миску или кастрюльку поставьте паровую корзинку, вылейте содержимое чаши такой себе густой компот с косточками.
 (Сполосните чашу от пенки ,которая собралась в  вверху  или просто соберите ее лопаткой)  и быстро поставьте корзинку в чашу.  
Теперь ложкой протрите мякоть в чашу , в паровой корзинке останется жмых и косточки.  
 А то что уже успело вылиться в миску, верните в чашу к общей массе.  Не выливайте сразу, так как жидкости много

Теперь насыпьте сахар, возможно сахара будет меньше, все зависит от сорта сливы, так что лучше насыпьте сразу гр 200, установите 40 мин\ВАРОМА\Ск 3, готовьте с открытой крышечкой/ сверху поставьте паровую корзинку, для выпаривания.


Через мин 20 попробуйте на сахар, добавьте гвоздику, сок лимона, корицу или имбирь, готовьте дальше. 
Прогрейте баночку, и когда будите выливать джем, обратите внимание, на нож должны собраться волокна, уберите их, лопаткой. Гвоздику можете убрать,(выловить, вовремя наливания в баночку)  можете можете оставить, она не помешает.

Закройте крышкой, дайте остыть, храните в холодильнике

***********************************************
А из того, что осталось у вас в корзинке,сварите компот, просто поставьте корзинку в чашу, налейте воду до отметки 2 литра, можете добавить  еще фрукты, сахар, да и к стати чашу мыть не надо после джема,  и готовьте  20 мин\Варома-100С\Ск.1.
************************************************
Эксперемент второй, здесь все просто:

• 500 р сливы
• 200 гр сахара

Слив у вымойте удалите косточку,  измельчите 10 сек \ск7 - 9
досыпьте сахар, варите 30 мин\100С\Ск3, без МЧ
Взбить до пастообразного состояния 1 мин\Ск10
***********************************************
Специи можете добавлять пожеланию, слива любит корицу,имбирь, анис, гвоздику, и даже черный  молотый перец, а лимон придает не только вкус но и сохраняет цвет
***********************************************
Пряный джем слива с бананом 

• 1 кг сливы
• 1 большой банан, можно положить два
• 200 гр сахара
• 0,5 ч.л корица
• 8 шт.гвоздика

Приготовление:
Сливу промыть,  разрезать наполовину и удалить косточки.
Поместить в чашу,  измельчить  в пюре  20 сек\Ск10
К измельченной сливе добавить очищенный банан и снова взбить 20 сек\Ск10
В полученное пюре добавить сахар,  и гвоздику.
Варить с открытым МЧ 60 мин\100С\Ск3
Корицу добавить за пару минут до окончания приготовления.
Готовый джем разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
******************************************

Подарочки.

 Ароматный джем из киви и банана.

•  300-400 гр киви
• 150-200 гр  бананов
• пол лимона
• 200-250 гр сахара

Все очень просто, очистите фрукты, порежьте, поместите в чашу, измельчите, 7 сек/Ск.4-5, Добавьте сахар готовьте 15 мин - 100 С\Ск. 2. Если вам захочется, чтобы ждем был погуще доварите еще мин 5, но не забывайте, что остыв он загустеет.  При желании взбейте на Ск. 8, чтобы джем был однородным. Разлейте в стерильные баночки, в холодильнике джем может храниться ок месяца. Очень вкусно!












Не много не своевременно, но все же такую идею можно принять к сведению, проявить фантазию, к любому празднику, или просто милый презент.  Все получилось экспромтом , на 8 марта неожиданно в гости решила зайти приятельница, а подарка то нет. Но есть Термомикс.!!!!    Подарки из  еды, очень даже оригинально и  модно . Главное ДУШЕВНО!!!!
Решила приготовить джем, но не в политровой же банке дарить? Вот так и родилась идея, получился миленький подарок, она была просто в восторге, баночку из рук не выпускала весь вечер)))

А  нужно , то всего, баночка с крышечкой,  и открытка в тему. Вырезайте, то что вам понравилось, буковки , цветочки, нужного размера ,оборачиваете баночку, заклеиваете скотчем, и крышечку можно украсить, я приклеила двухсторонним скотчем.

 Получилось очень мило.И  ждемчик очень вкусный!

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Весна… лето… деревня …дача… красота!!!
Ягоды, фрукты, овощи, зелень, коренья, - все напитывается солнцем , благоухает ароматами. На даче все выращено с любовью. Как же хочется сохранить это богатство, чтобы холодными зимними вечерами в семейном кругу за чашечкой ароматного чая с вкусным малиновым вареньем вспоминать свой цветущий сад, великолепный летнее - осенний урожай. Ведь некоторые заготовки мы начинаем делать летом. Термомикс всегда на даче под рукой. За считанные минуты причем с легкостью, Термомикс приготовит для Вас джем и варенье, аджику и хрен, соки и приправы. Теперь на даче, делая домашние заготовки Вы больше не будете уставать , а только отдыхать , наслаждаясь творчеством и кулинарными изысками.

ПЕРЕЙДИТЕ В АРХИВЫ КНИГ И ТАМ ВЫ НАЙДЕТЕ КНИГУ С РЕЦЕПТАМИ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК. СМОЖЕТЕ СКАЧАТЬ ЕЕ К СЕБЕ В БИБЛИОТЕКУ РЕЦЕПТОВ ТМ  "Домашние заготовки."

Конфитюр, повидло и желе, приготовленные дома, всегда вкуснее.
Быстро и удобно использовать желирующий сахар или натуральное желирующее средство для быстрого приготовления варенья. Либо же использовать обычный сахар, тогда время приготовления увеличивается в два раза.

Джем

• 1 кг. клубники
• 700 г. сахара
• 1 пач. «Квиттин»
• кол-во сахара зависит кислоты от ягод
• Все ингредиенты поместить в миксерную чашу, измельчить-5сек. –поз. 5
• Готовить 15 мин.-100о-поз.2

• Таким образом, Вы можете приготовить разнообразные джемы из малины, смородины, слив, алычи, винограда, вишен, и т.д.

*********************************************
Извлечение косточек
1,5кг. любых ягод, фруктов с косточками (вишня, слива, алыча, кизил, абрикос, облепиха и т. д.)
• В миксерную чашу поместить ягоды (фрукты). Установить 3-4мин.-100о-поз2-3.
• Перелить содержимое в паровую корзинку, затем корзинку установить в миксерную чашу, помешивая лопаткой, отделить мякоть от косточек.
• Готовить джем по вышеуказанному рецепту.
*********************************************

Малиново – мятное желе.
• 50 гр. листочков мяты
• 700 гр. малины
• 1 кг. желирующего сахара
• 2 лимона без кожуры
• Положить листочки мяты в миксерную чашу, залить 250 гр воды, проварить 5 мин. - тепм. 100 – поз. 1, процедить.
• Измельчить лимон поз. Turbo.
• Отвар перелить в миксерную чашу, добавить малину и желирующий сахар.
• Готовить 10 мин. – темп.100 – поз.2-3.
• Чтобы проверить степень желирования массы, положите немного конфитюра на холодную тарелку. Если капелька застыла, не растекается, конфитюр готов.
• Наполните массой до краев подготовленные банки, сразу герметично закрыть закручивающейся крышкой и поставить банку «вниз головой» примерно на 15 мин.

************************************************
Морковно – медовый конфитюр

Так  как я не занимаюсь особо заготовками на зиму, делала на пол порции, просто попробовать вкусняшку. ВКУСНЯШКА, РЕКОМЕНДУЮ.И главное можно готовить круглогодично.

• 500 гр. моркови - 250 гр
• 500 гр. сахар (меда) - 180 - 200 гр ( от сладости морковки)
• 2 лимона без кожуры - - 1 лимон
• 2 пакетика ванильного сахара 1 пакетик
• 1 ч.л. корицы -  0,5 ч.л  люблю запах корицы
• 2 груши - 1 большую грушу

Приготовление
Постарайтесь максимально   удалить косточки из лимона, а лучше выдавите сок,  дабы, не присутствовала горечь.
В чашу положите нарезанную кусочками морковь и лимон измельчите 5 сек\Ск6.
Добавьте  сахар .
Готовьте 30 мин\темп.100 - 90\ Ск. 2. С закрытым МЧ
Взбейте 15 сек\Ск7-8
Добавьте  корицу и ванильный сахар.
Груши порезать на дольки и добавить к смеси.
Готовить 30 мин\темп.100-90\СК. 1 реверс.
Разложите горячий конфитюр по баночкам,
В рецепте был мед, но не рекомендую делать тепловую обработку меда, поэтому добавляла сахар. Если будите увеличивать порцию , соответственно увеличивайте время приготовления.
Очень вкусно, обязательно приготовлю еще раз, но в следующий раз, я думаю будет не лишним добавить гр 50-80 водички, для морковки, чтобы она разварилась совсем и не чувствовалось  даже мельчайших кусочков, а была однородная масса, а в ней плавали грушки) 
В итоге,  немного оставила с кусочками груши, а все остальное взбила 30 сек\Ск10 - Супер!!!!! Так мне понравилось больше!

************************************************

Клубника с лепестками роз.

• 1 кг клубники
• 1 кг. желирующего сахара
• 1 лимон с кожурой
• 2 палочки корицы
• 15 – 20 лепестков роз
• Измельчить лимон поз. Turbo.
• Добавить клубнику измельчить поз 7.
• Добавить желирующий сахар, корицу.
• Готовить 15 мин. -темп.100 – поз. 2.
• Вынуть палочки корицы.
• Добавить лепестки роз.
• Сразу же разложить желе по банками и накрыть целлофаном.

******************************************************

Чернично - малиновое повидло.

• 500 гр. черники
• 500 гр. малины
• 1 кг. желирующего сахара
• 125 гр. хереса
• Ягоды поместить в миксерную чашу, добавить сахар.
• Проварить 5 мин. -темп.100 – поз. 3.
• Добавить херес, перемешать.
• Чтобы проверить степень желирования массы, положите немного повидла на холодную тарелку. Если капелька застыла, не растекается, повидло готово.
• Наполните массой до краев подготовленные банки, сразу герметично закрыть закручивающейся крышкой и поставить банку «вниз головой» примерно на 15 мин.
• Хранить в холодильнике.

**********************************************************
Конфитюр из крыжовника и персиков.
• 3 персика
• 400 гр. крыжовника
• 1 лимон без кожуры
• 50 гр. портвейна
• 1 кг. желирующего сахара
• Измельчить лимон поз. Turbo.
• Снять с персиков кожицу, измельчить поз. 4, помогая лопаткой, переложить в отдельную емкость.
• Измельчить крыжовник поз. 4., переложить к персикам.
• Все ингредиенты залить портвейном и пересыпать желирующим сахаром.
• Накрыть и оставить на 2 часа, пока ягоды не дадут сок.
• Варить 8 мин. - темп. 100 – поз. 2-3.
• Чтобы проверить степень желирования массы, положите немного конфитюра на холодную тарелку. Если капелька застыла, не растекается, конфитюр готов.
• Разложите горячий конфитюр по банкам и накройте целлофаном.