Морковный паштет с орехами

Ну вот действительно игра вкусов, очень похож на печеночный паштет и только такие человеческие существа, как мой ребенок))))) которые никогда не ели  печеночного паштета и не могут сравнить, принимают это блюдо просто, просто как такое блюдо , без всяких сравнений)))
 И так

Морковный паштет с орехами 

Оригинал рецепта здесь, очень давно читаю блог Лиды, восторгаюсь ее кулинарными способностями и многим другим,  в общем рекомендую Вам  познакомиться с неординарной мамой  5 рых мальчиков

И еще раз повторюсь , паштет невероятно вкусный и прост в приготовлении.
Готовила уже несколько раз.

Я его , как всегда адаптировала под Термомикс и немного увеличила порцию

•  500 гр моркови
• 30 гр сливочного масла или растительного  , для пассеровки морковки, по желанию
• 100-120 гр лука
• 100 гр орехов
• растительное масло для жарки
•  50-100 гр растительного молока ( у меня из чуфы)
• Соль, перец, по вкусу
•  1ст.л яблочного  уксуса 

 Во первых если у вас нет готового молока, сразу приготовьте,  

меня рецепт простой, я всегда  беру  соотношение орехов и воды 1 :10, будь то овсянка, чуфа, миндаль, соя, рис.......  Измельчаю орехи Ск 10, добавляю воду, взбиваю, процеживаю.

 Все!

Морковку поместите в чашу измельчите 5 сек\Ск 5 добавьте масло притушите 20 мин\ 110С\ Ск 2. 

В то время пока  Термомикс готовит морковку

Поджарьте на сухой сковородке орехи - выложите

Затем поджарьте лук  на сковородке, соедините лук и орехи.

  Конечно можно  сократить  процесс ,все сделать на Термомиксе ,притушить лук на 120 С , добавить морковку ......но это в селед. раз))) Жареный лук, придает другой вкус паштету,  ну знаете))))

К готовой морковке, добавляйте лук  с орехами , соль, специи, молоко , рекомендую добавить сначала гр 50, чтобы паштет не был очень жидким и взбивайте до паштетообразного состояния на Ск 5-6-7.

 Да забыла , сказать про яблочный уксус,  в первый раз я его просто забыло добавить и мне паштет очень понравился, во второй не забыла и действительно он придал такую кислинку как в печеночном паштете и мне  не очень понравилось,, так что экспериментируйте.!!!

Любые паштеты , штука классная и удобная  на хлебушке, на листике салата, в корзинке, с чипсами и снеками.

***************************

Я вот быстренько пока готовился паштет,  приготовила кукурузные  хлебцы. Рецепт будет.

 Приятного аппетита!!!!

****************************

Паштет из маша

Вкуснейший паштет из маша, -  из маленьких зеленых бобов
 вообще обожаю бобовые , попробуйте не пожалеете
 Рецепт не мой ,рецепт взят из  этого источника  
немного переделан, но за основу взят именно он, очень вкусный. Я вместо 100 гр орехов взяла 30 гр кунжута, 30 гр семени льна и 30 гр орехов.

• 200 гр маша
  
• 100 гр грецких орехов
• 50 гр лука порея ( я брала обычный репчатый)
• 30 гр оливкового
• 1 ч.л паприки молотой 
• пол лимона
• соль перец по вкусу 

•  ГОТОВИМ
  
  Я замачиваю маш на ночь.  После хорошо промойте
  В Термомиксе  поместите маш в паровую корзинку, залейте 1200 гр воды и готовьте 60 мин\100С\Ск1
  Варить около 1 ч, пока маш не начнет развариваться. Достаньте кохзинку и поставьте охлаждаться.

• 

  
  
  

  
    Пока варится маш, белую часть лука-порея нарезать кольцами и обжарить на оливковом или сливочном  масле в течение примерно 5 минут. Я делаю тоже так, ну не очень люблю лук в термомиксе, если Вас не смущает пассеруйте его в ТМ. И все дела.
  
  Только один момент, если вы будите пассеровать лук в ТМ, тогда заранее, еще до варки маша,  измельчите лен, кунжут  СК8 .и переложите.
   А если используете орехи  их заранее измельчать не надо их можно взбивать сразу с машем.

  
  

  
• Затем поместите в чашу маш, измельченные зерна, или цельные орехи, добавьте лук, половинку  небольшого лимона и начитайте измельчать Ск5-6-7-8-9 помогая лопаткой до однородной массы. Добавить , паприку, черный перец и соль по вкусу, оливковое масло.,еще раз перемешайте 
• Сверху слегка присыпать паприкой и сбрызнуть оливковым маслом.
  
  
  
  Вкусно намазать на домашний ржаной хлеб и обязательно с зеленью!!!!!!!!!
• ***************************************************
  
  Еще мы очень любим проростки маша, я добавляю их в салаты или едим просто так как горох. Вкусно!
  
  
  ЕЩЕ МОЖНО ПАШТЕТ, ПОЛОЖИТЬ НА ЛИСТИКИ САЛАТА, ЛИБО ДРУГОЙ ЛЮБИМОЙ ВАМИ ЗЕЛЕНИ
  
  
  ПОСЫПАТЬ ПАПРИКОЙ, СБРЫЗНУТЬ ЛИМОНЧИКОМ.
  
  
  А ВОТ ТАК МОЙ РЕБЕНОК УПЛЕТАЕТ,
   ВКУСНЕНЬКИЙ ПАШТЕТИК В ЛИСТЬЯХ САЛАТА,
   С ЛУЧКОМ И САТЛАТНЫМ ПЕРЧИКОМ)))) ВКУСНЯШКА.!!!
  ****************************

Свекольны хумус

 Свекольный хумус

ПРОСТО ОБОЖАЮ ВСЕ БОБОВЫЕ И НУТ КОНЕЧНО И ХУМУС, ГОТОВЛЮ ЧАСТО, ОН ЕСТЬ В РЕЦЕПТАХ , ОН ХУМУС СО СВЕКЛОЙ СТАЛ ДЛЯ МЕНЯ НАСТОЯЩИМ ОТКРЫТИЕМ И ЛЮБИМЦЕМ

Простое полезное яркое блюдо. Подавайте с овощами. Нут лучше отварить заранее.
Ингредиенты:

• 2 свеклы среднего размера ок 300 гр
• 200 г нута
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки тахини
• 1 столовая ложка лимонного сока, или просто четвертинка лимона
• соль по вкусу

Нут лучше сварить заранее

Приготовьте тахини,  если у вас нет готового.  В сухой миксерной чаше измельчите кунжут, 20 сек\Ск10, переложите в отдельную мисочку. Я не утруждаю себя готовить настоящий соус,так как масла достаточно при пассеровки свеклы, на просторах интернет можно почитать как он готовится, а просто добавленный измельченный кунжут,  уже дает свой неповторимый привкус и полезнность!
Ведь кунжут это супер!!!!  поинтересуйтесь! здесь вам и кальций и кали и много другого!!!


 Нут промойте и замочите на ночь в холодной воде. Залейте свежей водой, доведите воду до кипения, снимите пенку

шумовкой, снова промойте, залейте свежей водой и варите до готовности. так в кастрюле.
можно сварить в паровой корзинке , высыпьте уже замоченный нут, залейте водой , только чтобы покрывала нут и готовьте 40 мин\100С\ск1


есть два варианта приготовления свеклы, в духовке и Термомиске, я выбрала в Термомиске, так быстрее. 

Измельчите свеклу  5 сек\Ск 5 , притушить с 30 гр масла 10 мин\100\ск2
или Разогрейте духовку до 170С. Свеклу заверните в фольгу и запекайте до мягкости. Остывшую свеклу очистите и крупно нарежьте.

затем все ингредиенты смешайте в чаше -  свеклу, нут и чеснок , кунжутное измельченное семя (тахини) , четвертинку лимона или сок, соль до однородной массы начиная взбивание СК 5..... СК10

 При необходимости добавьте немного воды.
 Подавайте хумус охлажденным.
************
ПРЕКРАСНАЯ ЗАКУСКА НА ПИКНИК, ЛАВАШИК, ЛИСТИК САЛАТА,  А В САЛАТ ВКУСНЕЙШУЮ,  НЕОБЫКНОВЕННОГО ЦВЕТА  НАЧИНКУ - ВКУСНОТУ. СЫТНО!!! ВКУСНО!!! ПРОСТО!!!

ВКУСНОТА ЕЩЕ ТА!!!!!)))))
***********************************

Паштет из нута

• Вкуснейший паштет из НУТА с карри и куркумой                                                                          ХУМУС от Лиды Зинченко
  
  
  Все очень просто сварили - измельчили, а можно даже и не варить, я вот не знаю продается ли у нас нут в баночках, никогда не обращала внимание, да и больше люблю самаприготовленный.
  • 180 гр сухго нута
  • 1 зубок чеснока
  • 2 с.л лимонного сока
  • 0,5 с.л карри
  • 1,5 ч.л куркумы
  • соль по вкусу,
  • можно полить оливковым маслом
  Замочите нут наночь в большом количестве воды.  Слейте воду, промойте нут  и отварите , до мягкости, можно в паровой корзинке в ТМ, можно просто в кастрюле.Готовится он ок 1 часа. 
  
  Заатем готовый нут поместите в ТМ , добавьте чеснок, карри, куркуму, соль, и перемешайте и взбейте все до однородного состояния, помогая лопаткой Ск5-10. в конце добавьте лимонный сок.  Можете добавить оливковое масло или другое растительное. 
• 
  
  
  
  
  
  
  
  Очень вкусно и очень красиво, оранжевый цвет, такой аппетитный!!!
  

ПАШТЕТ

Паштет из куриной грудки с тыквой и кедровыми орешками

Вкуснейший , необычный , очень нежный, богатый на вкус паштет очень рекомендую!! Взят из сайта, моего вдохновения)) и адаптирован под Термомикс.

• 220 гр куриная грудка
• 170 гр очищенная тыква
• 4 ст.л орехи пинии или кедровые ( не замерила сколько это в граммах)
• 50 гр .белая часть лука порея 
• 80 гр малосольный огурец р
• 50 мл сливки ( у меня были 10% но я предполагая, что жирнее будет лучше мин20%)
• 1-2 ст.л домашний майонез(или мягкий сливочный сыр) я положила 50 гр феты, я думаю можно положить и творого
• 10 гр  сливочного масла
• соль,чёрный перец по вкусу

 Лук порей , можно обычный репчатый лук, измельчите 3 сек\Ск5 обжарить  на сливочном масле, 3 мин\Варома \Ск3.  
Добавить  грудку измельчит 5-7 сек\ Ск 8 (У меня грудинка была мороженная поэтому 7 сек)

Добавить тыкву ,измельчить 3 сек\Ск 6  -   готовить 17 мин\100С-90С\Ск3
Добавить остальные ингредиенты , взбить в однородную массу Ск 8-10-30 сек




Переложите в контейнер или баночку.
Охладить паштет в холодильнике. Паштет конечно едят холодным!
 Намажьте на ржаной тыквенный хлебушек .... и будет Вам счастье;)))

В седующий раз хочу попробовать не измельчать мясо и тыкву предварительно, а сначала приготовить , кусочками , а потом измельчить, мне кажется вкус будет другой. Время готовки, в этом случае увеличится мин на 3-5. Если кто поэкспериментирует, напишите)
 Приятного аппетита!

*********************************************

ПАШТЕТЫ

Паштет печеночный (основа)

• 350 гр печени (куриной, говяжий, индюшиной)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 20 гр растительного масла 
• соль
• перец
• 30-50 гр сливочного мала.
• Измельчите лук и морковь 5 сек\Ск 5 , добавьте растительное масло Пассеруйте 5 мин\100С\Ск.1
• добавьте печень порезанную на кусочки, готовьте 15 мин\100С-90С\ ск.3
• После приправите специями, положите сливочное масло  и взбейте до состояния паштета. 20-30 сек/Ск.7-8 
• **********************************************************

Пикантный  трехслойный паштет

• 1 луковица ок. 100 гр.
• 1 морковка ок. 100 гр.
• 30 гр растительного масла
• 200 гр свиного мяса или фарша
• 200 гр. говядины или фарша
• 200 гр. печенки
• 100 гр. булочки (размочить в молоке или воде)
• 2 яйца
• Соль, перец

Шпинатная начинка

• 300 гр. шпината (можно мороженного) или салата Ромен
• 20 гр растительного масла
• Соль, перец

Творожная начинка

• 300 гр творога
• 2 яйца
• 2 крупные луковицы ок. 300 гр.
• 3 зуб. Чеснока
• 30 гр растительного масла

Приготовление:

Паштет:

Измельчите лук , морковь Ск. 5 \ 5 сек. Притушите 7 мин\100\Ск.2

Добавьте мясо измельчите Ск. 7 \20 сек., добавьте печень Ск 7\20 сек.

Готовьте 10 мин\100 -90\Ск. 3, взбейте Ск. 9 \15 сек и переключите на реверс еще 15 сек.

Добавьте булочку и яйца, перемешайте помогая лопаткой Ск. 4

Выложите на противень , выложенный противопригарным ковриком (если у вас силиконовые формы коврик не нужен  не нужна)

Вы можете использовать разные варианты с мясом , это может быть просто один вид мяса или печень, но три вкусней:)

Шпинатная начинка

Шпинат поместите в миксерную чашу, добавьте масло, специи (если вы используете салат крупно порежьте его)

Готовьте 7 мин\100\Ск.2

Измельчите Ск 6 \ 5 сек

Выложите массу на паштет

Творожная начинка

Лук и чеснок измельчите Ск. 5\10 сек.

Добавьте масло , готовьте 15 мин\ Варома\Ск.3 ( не закрывайте МЧ.)

Добавьте творог яйца, взбейте Ск. 3.

Выложите сверху на шпинатную начинку.

Разогрейте предварительно духовку .Выпекайте в духовке 1 час при температуре 180 град.

Для  духовки RG - 

Духовку  предварительно  разогрейте режим  турбо кварц 3\  термостат 10\ 5  мин.  Поставьте  паштет  на  средний  уровень, турбо кварц 3\  термостат 8\ 30 мин

Блюда из фасоли

Паштет зимний из фасоли

• фасоль красная или белая- 500 г( отваренная)
• грецкие орехи (очищенные) -50 гр
• сливочное масло - 100 гр, а лучше 50 гр оливкового.
•  чеснок - по вкусу, ок 2 зубков.
• соль

Вариант 1
Замоченную на 5-6 часов фасоль варить до готовности без соли. Отваренную остывшую фасоль, орехи, 2-3 зубчика чеснока, соль, масло поместить в чашу взбивать помогая лопаткой поз 5-6 \30-40 сек. Если паштет получится суховат - добавить немного фасолевого отвара. Хранить в холодильнике
Вариант 2
Готовить также, только не добавлять масла.
Часть паштета выложить слоем около 3 см на плоское блюдо , на него - сантиметровый слой сливочного масла и замазать все вторым слоем паштета.
Сверху украсить зернами красного граната,укропа, чем их больше - тем лучше.

****************************************************

Котлеты из фасоли

•  белая фасоль ( уже отваренная) - 400-500 гр
• сухой белый хлеб - ок 50 гр
• молока 50 гр 
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 10 гр растительного масла
•  соль, молотый перец - по вкусу
•  зелень укропа
• сухари - для панировки.

Сварите фасоль, предварительно замочив ее на ночь.  230  гр сухой фасоли даст вам нужное количество отварной фасоли. Процедите от воды.
Для приготовления котлетной массы: поместить в миксерную чашу , лук измельчите Ск.5\5 сек добавьте растительного масла, припассеруйте, 6 мин/Варома. Ск.1 .
Добавьте  сваренную, остывшую белую фасоль, добавить замоченный в молоке кусочек белого хлеба, яйцо,  соль, молотый черный перец взбить поз 5-6 \20 сек.
Для густоты массы можно добавить 1 полную ст. ложку молотых сухарей.

Дать массе постоять 30-40 минут. 

У меня не получается такая масса, чтобы лепить ее руками. поэтому, я выпекаю котлетки в любимом универсальном силиконовом противне. Просто выложите массу с формочки, (я не смазываю маслом)  и пусть постоит 30 мин, затем посыпаю панировочными сухарями и  выпекаю.

Режим  3\термостат 8 (240С)  \15 мин.  

Подать горячими.
Посыпать рубленой зеленью укропа.
Отдельно в соуснике подать острые соусы или приправы. Вкусно с грибным соусом.
****************************************************
Чтобы фасоль лучше усваивалась, блюда из нее нужно готовить с добавлением зелени, пряностей, подкисленных приправ, или  подавать с лимончиком..