Свекольные котлеты

 

Вкусные, очень вкусные простые овощные котлетки. 

Вариантов может быть много я готовила их уже множество раз и каждый раз по разному и в этом прелесть. 

Готовила и  с яйцами и без, с нутом варёным и нутовой мукой. Я думаю что можно добавить любые бобовые, чечевицу, горох, они придают сытость блюду и и наполнение , уж очень они без нечего нежные...... 

С луком, чесноком и разной зеленью, с крапивой..... Уверена, что вы сможете наполнить их и своим вкусом. 

Главное что Вам надо это свекла!!!!! 

Готовила и на сковородке и в духовке. Выбираю отныне готовить в духовке, почему?))) ну во первых много и сразу))))  ну и конечно жареные блюда они конечно вкусные, но стараюсь где можна уходить от жарки. 

Пробуйте и так и так и определикак как вам больше понравится

так же можно обвалять котлетки в посыпке сухарях или манке 

И так готовим

• 1 кг вареной или печеной свеклы
• 1 лук 
• Пучок зелёни. 
• 200 гр нутовой муки или манки
• ( Если добавляет варёный нут на 1 кг гр 300 нута.) 
• Соль, перец по вкусу 

Предварительно приготовьте муку, это может быть любая мука из нута, риса, овсянки, можно и  гречневую попробовать,  не пробовала. 

 Свеклу очищате если вам надо, я не очищаю,  просто хорошо мою щеточкой перед запеканием, Все  ингредиетны поместите в чашу измельчите  до однородного состония . Все !!

Дате постоять мин 15, чтобы все ингредиенты  "поженились")))

формируйте котлетки мокрыми руками и готовьте.

В духовке С  220 мин 15 - 20, на противень обязательно положите антипригарочный коврик или бумагу. - прилипают.

Жарьте на любимом масле в  разогретой хорошо сковороде.

Подавайте с зеленью и сметанными или майонезными соусами, с кетчупом мне на понравилось Готовьте по своему и с удовольствием!!!!!!!!!!!!

Свекольный суп от Лиды Зинченко

У Лиды вообще непревзойденные рецепты, мне очень все нравится, погуляйте по ее страничке обязательно найдете, что-то для себя и адаптировать по ТМ не сложно. И Лида очень интересная женщина, достойна восхищения, да и к тому же  мама четырех маличуганов!!!!

Я адаптировала под ТМ, все очень упростилось, суп получился, быстрый , вкусный, яркий

• 600 мл. воды или овощного бульона
• 50 гр белого лука
•  100 гряблока (без кожуры)
•  1 шт сладкого перца
•  2 шампиньона
• 1 крупная свёкла
• 1 лавровый лист
• 1 палка сельдерея
• 1/2 ч. ложки лимонного сока
• 1/2 ч. ложки кумина
• Кедровые орешки (по желанию), я посыпала тыквенными скмечками
• Соль, черный перец
• я добавила оливковое масло, прям в тарелочки.

Все овощи режим кубиками, помещаем в ТМ, заливаем 400 гр воды (овощного бульона) готовим 20 мин \100\Ск1,5.
не забудьте вытянуть лавровый лист
Взбиваем, Ск10\30 сек
Добавляем специи, воду если необходимо.
Все суп готов. Посыпаем семечками, поливаем любимым растительным маслом.
Вкус супа очень зависит от качества и вкуса свеклы, так, что обязательно попробуйте свеколку, она должна быть вкусная!!!!

P/SЯ делала еще такой вариант:  Все овощи, измельчала крупно на СК4, наливала 40 гр растительного масла и тушила 15\100с\Ск2, мин, затем и только затем доливала воду и взбивала, такой вкус мне понравился больше, более насыщенный, первый более диетический

Обалденно вкусно.!!!!!)

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!!!
**********************************

Хлебцы из жмыха овощей.

Начался сезон морковного сока, начался сезон хлебцов, я полюбила их еще в прошлом сезоне, вот се забывала с вами поделиться.
Это супер простые и вкусные морковные хлебцы, я правда добавляю разный жмых  какой сок такой и жмых)))) Морковь, свекла, тыква, сельдерей, все они хороши!!!!
Когда набирается много жмыха, просто его замораживаю, порциями по 800- 900 гр, чтобы стазу на порцию хлебцов.
Встречайте любимые мною хлебцы от Елены Рольхайзер  !!!!!
Спасибо Леночка за вкусные рецепты!

Ингредиенты:

• жмых из 2 кг моркови (это примерно 800-900 гр., +/-)
• лён 100 гр.
• семечки подсолнечные, 100 гр.
• сок 1 небольшого лимона
• гималайская/морская соль, 1 ч.л.  или по вкусу
• тмин, по желанию, 3/4 ст.л
• вода, 300-400 мл.

Я делаю так, измельчаю, лен и семечки 20 сек/ск10
Добавляю воды, воды возможно понадобиться больше, будите смотреть по массе, сечас добавьте только 300 гр
Оставляю на пару часов.
Потом добавляю лимон без кожуры или половину, если большой, и измельчаю вместе с массой.




Затем высыпаю весь жмых и перемешиваю, помогая лопаткой до однородного состояния. ( у меня жмых из морозилки)
Добавляя, соль, специи.
Да кстати если Вы добавляете тмин его можно измельчить вместе с льном.

 На противень постелите бумагу (смажьте маслом) или антипригарный коврик, мне рекомендовали  как-то даже рукав для выпечки)) возможно потому, что если бумага не качественная может все пристать, вот так. Так, что смотрите есть такой момент!)

Массу распределите не тонко и не толсто , меньше 1 см, но больше 0,5, )))
 И сушите кто в чем, у кого есть дигидратор , сушите там, сушите в духовке, электрической газовой, у кого полно солнца ( счастливицы) сушите на солнце))))

Если в духовке : Просушит 30 мин  и затем порежьте на кубики, так форма хлебцов будет красивая, потому что когда подсохнет, придется только ломать .
 и продолжайте сушить дальше, на это может уйти 8-10 часов, все зависит, от температуры, а сушить вы можете начинать с 40С. В любом случае температура должна быть не высокой где-то 100-120, они должны сушиться , а не печься и не подгореть)
На первых порах периодически открывайте дверцу духовки, чтобы вышла влага.

Логика проста выше температура, хлебцы пекутся быстрее, полезностей меньше, ниже температура, а именно 40С хлебцы супер полезные- пекутся долго.
 ***********************************
НАСЛАЖДАТЕСЬ так вкусно с соусами, просто потереть чесночком и листик зелени, намазать  овощным паштетом  или хумусом............. ММММММММ...
И просто самодостаточны перекус!
****************************************

Свекольны хумус

 Свекольный хумус

ПРОСТО ОБОЖАЮ ВСЕ БОБОВЫЕ И НУТ КОНЕЧНО И ХУМУС, ГОТОВЛЮ ЧАСТО, ОН ЕСТЬ В РЕЦЕПТАХ , ОН ХУМУС СО СВЕКЛОЙ СТАЛ ДЛЯ МЕНЯ НАСТОЯЩИМ ОТКРЫТИЕМ И ЛЮБИМЦЕМ

Простое полезное яркое блюдо. Подавайте с овощами. Нут лучше отварить заранее.
Ингредиенты:

• 2 свеклы среднего размера ок 300 гр
• 200 г нута
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки тахини
• 1 столовая ложка лимонного сока, или просто четвертинка лимона
• соль по вкусу

Нут лучше сварить заранее

Приготовьте тахини,  если у вас нет готового.  В сухой миксерной чаше измельчите кунжут, 20 сек\Ск10, переложите в отдельную мисочку. Я не утруждаю себя готовить настоящий соус,так как масла достаточно при пассеровки свеклы, на просторах интернет можно почитать как он готовится, а просто добавленный измельченный кунжут,  уже дает свой неповторимый привкус и полезнность!
Ведь кунжут это супер!!!!  поинтересуйтесь! здесь вам и кальций и кали и много другого!!!


 Нут промойте и замочите на ночь в холодной воде. Залейте свежей водой, доведите воду до кипения, снимите пенку

шумовкой, снова промойте, залейте свежей водой и варите до готовности. так в кастрюле.
можно сварить в паровой корзинке , высыпьте уже замоченный нут, залейте водой , только чтобы покрывала нут и готовьте 40 мин\100С\ск1


есть два варианта приготовления свеклы, в духовке и Термомиске, я выбрала в Термомиске, так быстрее. 

Измельчите свеклу  5 сек\Ск 5 , притушить с 30 гр масла 10 мин\100\ск2
или Разогрейте духовку до 170С. Свеклу заверните в фольгу и запекайте до мягкости. Остывшую свеклу очистите и крупно нарежьте.

затем все ингредиенты смешайте в чаше -  свеклу, нут и чеснок , кунжутное измельченное семя (тахини) , четвертинку лимона или сок, соль до однородной массы начиная взбивание СК 5..... СК10

 При необходимости добавьте немного воды.
 Подавайте хумус охлажденным.
************
ПРЕКРАСНАЯ ЗАКУСКА НА ПИКНИК, ЛАВАШИК, ЛИСТИК САЛАТА,  А В САЛАТ ВКУСНЕЙШУЮ,  НЕОБЫКНОВЕННОГО ЦВЕТА  НАЧИНКУ - ВКУСНОТУ. СЫТНО!!! ВКУСНО!!! ПРОСТО!!!

ВКУСНОТА ЕЩЕ ТА!!!!!)))))
***********************************

Яркие краски - Свекла

Свекольный паштет -салат с грецкими орехами и апельсином

Фееричный рецепт!

Кулинарный remix* на майонезный салат со свеклой и грецкими орехами :D
Его можно приготовить как веганским, так и сыроедческим (т.е. без манипуляций с духовкой или пароваркой) что мне больше по вкусу).

Вообще в рецепте это паштет, но мне не удалось измельчить сырую свеклу до состояния паштета,  (варенную и печеную не пробовала)а воду добавлять не хотелось, поэтому как вариант  - "Салат"и скажу я Вам отличный вкуснейший салат!

• 2-3 свеклы среднего размера
• 100 гр  грецких орехов
• 2 ст. л. бальзамического уксуса (можно заменить яблочным, либо лимонным соком)
• 1/2 ст. л. мёда (при необходимости, зависит от сладости свеклы и вашего вкуса)
• 2 зубчика чеснока
• 3 дольки апельсина, можно положить и больше.
• морская соль, перец по вкусу и желанию
• 1/2 ч. л. апельсиновой цедры (я бы взяла больше :) )

Веганский вариант:

Помойте и обсушите свеклу, заверните в фольгу и запекайте (примерно 1 час) в предварительно разогретой до 160 С духовке, пока она не будет прокалываться вилкой. Либо отварите в приставке Варома,  время указывать не буду , смотрите по размеру свеклы, до 1 часа. Дайте остыть, затем почистите.
Измельчите все ингредиенты, кроме цедры в миксерной чаше Ск 5-10,, повторяя и снимая ингредиенты со стенок чаши. . Добавьте по вкусу мед, уксус, соль, перец. Переложите в миску и украсьте цедрой.

Сыроедческий вариант

Полезнее и готовится быстрее, я выбрала именно его.
Измельчите все ингредиенты, кроме цедры в миксерной чаше Ск 5-10,, повторяя и снимая ингредиенты со стенок чаши.  Попробуйте, приправите по вкусу и украсьте цедрой.

Свеклу можно также измельчить другим способом: пропустить через соковыжималку и использовать и сок, и жмыхи.

 ***********************************
Источник рецепта: veggiebelly.com Обнаружила на просторах интернета Дарья Абросимова, перевод и дополнения Лидии Серёгиной.
****************************************************

ОВОЩНАЯ ИКРА

Свекольная икра 

Вкусное и красивое блюдо, совершенно не сложное.  Все продукты абсолютно доступны , особенно летом. Вкусна икра и в горячем виде и в холодном, может служить как   намазка на бутерброд , вкусно именно с черным хлебом.

  Нам понадобиться

 ДЛЯ ИКРЫ

• 500-600 гр свеклы
• 100 гр моркови
• 200 гр помидоров
• 1 салатный перец (ок 100 гр.)
• 3 шт лаврового листа
• 1 ч.л без горки молотого кориандра.
• 30 гр растительного масла
• четверть лимона
• (лук,  я в эту икру не добавляю, ну недолюбливаю я лук пассерованный в ТМ, любите добавьте) 

ДЛЯ СОУСА.  Соус типа Песто

• Пучок  зелени, петрушка укроп( только листочки)
• 1 небольшая головка чеснока
• 0,5 ч.л черного перца горошком
• 0,5 ч.л соли, лучше морской
• 50 гр грецких орехов

ГОТОВИМ

Сначала  приготовьте соус

Все ингредиенты для соуса, КРОМЕ ОРЕХОВ,  поместите в миксерную чашу измельчите три раза нажав кнопку Турбо. 

Снимите со стенок,добавьте орехи и еще раз проделайте это же.

 ГОТОВИМ ИКРУ

Свеклу морковь, порежьте на кусочки поместите в миксерную чашу и измельчите ( достаточно крупно, чтобы когда вы добавите помидоры и перец, измельчив остались еще кусочки, возможно вам понравиться икра крупного измельчения, до мельчить всегда успеете ) 3 ск\Ск 5

Добавьте масло тушите 15 мин\Варома\Ск2, не закрывая МЧ, пусть испаряется водичка.

Добавьте помидоры  ( лучше очистить от кожуры) и салатный перец порезанные на четвертинки измельчите 10 сек\ск5 (Забыла сфотографировать , как добавляла помидоры и перец)

Добавьте лавровый лист, крупными листочками, надо будет перед конечным измельчением его извлечь, кориандр,  выдавите лимонный сок.

Готовьте  10 мин\100С\Ск2

затем добавьте 1 полную чайную ложку соуса Песто, измельчите до желаемой консистенции ,  ( Я НАДЕЮСЬ, ВЫ НЕ ЗАБЫЛИ , НАЙТИ И ИЗВЛЕЧЬ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ) я взбиваю еще 5 сек\Ск 6 ( мне нравится помельче) Хотя при желании можете добиться состояния пюре, кому что нравиться.

Остывшую икру положите на хлебушек, сверху соус и листик базилика.  Жаль, черный хлебушек , будет готов только к вечеру......... но икры по всей видимости уже не будет)

ПРОСО И НЕОБЫКНОВЕННО!!!!!!!!! Правда?!

Идея!!!!!!!!! Я   думаю это будет красиво выглядеть, если икру завернуть в листики салата.
***************************************************************