Фокачча с шафраном,красным луком ,чесноком и розмарином.

Добавить нечего, просто  процитирую слова автора "Слов даже не могу найти,до чего же вкусная фокачча, ароматная,просто супер!!!"     


  СПАСИБО ЛЕНОЧКА!!!

Увеличила количество ингредиентов, и вымесила тесто на Термомиксе.

•  10 ниточек шафрана
• 300 мл горячей воды(кипяток)
• 450 гр мука(просеять)
• 1 ч.л соль
• 2 ч.л сухих дрожжей
• 2 ст.л оливковое масло

А так же:

• 3-4  дольки чеснок(порезать пластинками)
• 1 красная луковица(порезать пластинками)
• Свежий розмарин (у меня прованские травы)
• 20 оливок (порезать на несколько частей или колечками)
• 2 ст.л оливковое масло

 В 150 мл кипятка добавить щепотку шафрана,перемешать и оставить,чтобы шафран дал цвет .Остудить воду,  чтобы она была теплой.

В чашу насыпать муку, соль, дрожжи, оливковое масло.
Добавить теплую шафрановую воду.
Заместиет тесто ск3 \30 сек.  .затем колосок 3 мин

 .Положить тесто в миску,накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут,чтобы тесто увеличилось.

После этого тесто  положите на противень выстеленный бумагой для выпечки и растяните раками. смоченными в оливковом масле,   в овал толщиной  в 1 см
.Я положила тесто сразу на антипригарный коврик .на котором и буду сразу вывпекать , удобно не нужно перекладывать и оставить тесто  ещё на 20-30 минут.

После украсить лепешку луком,чесноком и маслинами, хорошо прижимая их к тесту., можно даже пройтись скалкой.  Кисточкой слегка смазать верх лепешки.
Посыпать прованскими травами или украсить веточками розмарина





Поставить в предварительно разогретую духовку до 200  на шамоте Выпекать 25 минут.!!!
В роллер Гриля я выпекала с шамотом конечно, вкусная, хрустящая корочка обеспечена!
Разогрев - режим 2\термостат 10\ 10 мин затем  режим 2 термостат 7  гр.- 20 мин

Приятного аппетита!
********************************

Кабачки

 Мафины (кексы) из кабачков и творога 

Очень вкусные, нежные, легкие

• 1 небольшой кабачок/цуккини ок 500 г
• 3 яйца(не маленькие)
• 100г сливочного масла
• 200 гр творога
• 200 гр муки
• 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
• маленький пучок укропа
• соль

Масло предварительно растопить, я растапливаю масло в духовке,  она все равно  уже включена для разогрева.

В чашу добавляем творог и яйца, взбиваем 5 сек\Ск 4, не делайте  пастообразную массу, так приятно маленькие крупинки творога затем добавляем  кабачок,  укроп  (порезанный) соль , измельчаем Ск5\ Сек5 сек и туда же выливаем масло.
Отдельно  в миске ,отмеряем и просеиваем  муку с разрыхлителем и выливаем смесь из чаши . Быстро перемешиваем ложкой и в формочки.  Заполняем на 2\3.
 Я взяла на пополам муку 1 сорта и муку овсянную цельнозерновую, посмотрю что получится, сегодня ее добавила в сырники , получились отличные.

Выпекаем180",30 мин.   Духовку пока выпекаются не открываем!


В Роллер Гриль пекла так : решетка вверх , режим 2\ термостат 5\20 мин
****************************************
ВКУСНЯТИНА!!!!
Что то не очень они у меня поднялись, думаю причины могут быть такие,  мало было разрыхлителя, или много кабачка в рецепте написано,  не большой, для меня это понятие не совсем понятное и  я взяла 500 гр, в след раз попробую меньше, хотя очень,  очень вкусно получилось!!!

Думаю можно добавить специи, куркуму или чеснок.
***************************************************
Рецепт взят из этого источника, спасибо, адаптирован  к термомиксу 


***************************************************

Хычины южно - русские сырные лепешки

•  250 гр муки в\с
• 250 гр пшеничных зерен
• 1 ч.л соли
• 0,5 ч.л сахара
• 2 ч.л дрожжей
• 50 гр сливочного масла
• 300 гр теплой сыворотки или воды
• Начинка 
• 20 гр зелени, только листочки
• 400 гр мягкого сыра, (адыгейский,брынза, творог

Измельчите пшеничные зерна, 2 мин\Ск10, добавте муку, дрожжи, сахар, соль, перемешайте Ск 4.
Продолжая перемешивать на Ск 4 добавьте мягкое масло и 3 МЧ сыворотки. Замесите тесто 2 мин\ колосок. 
Тесто готово.




Достаньте тесто переложите в слегка смазанную растительным маслом миску и  оставьте его на 30-40 мин в чаше.



 

Приготовьте начинку

Измельчите зелень  1 сек\Ск 8
Добавьте сыр  5 сек\Ск4
Можно добавить соль по желанию

Из сырной массы скатайте 4 больших шарика.

 
Займитесь тестом

Разделите тесто на 8 равных частей , сделайте шарики, а затем лепешки,

на средину лепешки положите сырный шарик слегка

прижмите,и накройте сверху лепешкой,защипните тесто и раскатайте, оставьте лепешки на мин 15, и раскатайте до  диаметра ок 20-25 см.

Сделайте наколы вилкой , смажьте водой , молоком, яйцом, посыпьте семенами, тминой, кунжутом....






Разогрейте духовку выпекайте 10мин при 200С,затем  15 мин 180 ( так было написано в рецепте)


 
В Роллер Гриль я выпекала так , : Шамот на решетке  - обязательно, разогрейте духовку  5 мин\термостат10\режим 2,   затем аккуратно положите лепешки прям на шамот  и установите термостат 6  \20 мин.
*******************************************

Быстрый хлеб

Любителям домашнего хлеба  Ещё один рецепт ароматного, вкусного и быстрого в приготовлении хлеба, от Анны, какая же она умница, рекомендую всем, кто печет хлеба, посетить ее сайт . Рецепт адаптирован мной под Термомикс, уменьшила порцию, Термомиксу будет сложно вымесить, даже не пытайтесь. .

ХЛЕБ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ  - очень вкусный

• 350 гр муки 1-го сорта 
• 130гр. цельнозерновой муки
• 80 гр. овсяных хлопьев
• 250 - 270гр. воды (зависит от разных фактором, овсянки,муки, зерна)
• 50 гр. молока
• 40 гр. (2Ч.Л. лож.)мёда
• 40  гр  раст. масла
• 10 гр. соли
• 10 гр. свежих дрожжей или 4 гр. сухих (1 ч.л)

 Овсяные хлопья замочить в тёплой воде на минут 20.
В это время измельчите зерно пшеницы 2 мин/Ск10,добавьте все остальные продукты, перемешайте Ск4 и через отверстие в крышке добавляйте овсяные хлопья. Затем замесите тесто 3 мин\Колосок, тесто получается мягкое эластичное, слегка липкое .

Большую миску смазать раст. маслом и положить в неё тесто, накрыть и оставить подходить 2 часа.  После  1 часа расстойки сложить тесто ( Stretch and fold) Я попыталась фотографировать весь процесс, но наверное будет лучше если перейдете по ссылке и посмотрите как это делается.На самом деле это очень просто.

 

Оставьте тесто еще на час подходить. Вот через час такая красота. тесто прекрасно увеличивается, после проведенных с ним манипуляций)) 

 Затем, можно разделить тесто на 2 части, будет два небольших батончика , придать этим частям круглую форму, накрыть и оставить минут 10-15 отдохнуть.

 Потом придать хлебу овальную форму, побрызгать водой и посыпать овсяными хлопьями. Накрыть, чем нибудь, лучше  плёнкой и поставить на расстойку на 1-1,5 часа.

Заранее прогреть духовку на 240°. термостат 8
На хлебе сделать разрезы и выпекать его 10 мин. потом сбавить температуру на 200°, выпустить из духовки пар и выпекать хлеб до готовности минут 30. мин
В Роллер Гриль я пеку так:
Ложу шамот, разогреваю духовку режим 2\5 мин\ термостат 10
Поставить хлеб
Сбавить термостат 8 \7 мин
Сбавить термостат 5\20 мин.

Готовый хлеб остудить на решётке.


Еще раз повторюсь,хлебушек вкуснейший!!! 


*****************************

Кукурузный хлеб

Это "универсальный вариант". И хлеб и пирог одновременно Он может быть сладкий, и не сладкий. Можно подавать его с беконом , а можно с клубникой, сыром или соленой рыбой. Одним словом- «Универсальный!»
Обычно кукурузный хлеб выпекается в чугунной сковороде, чтобы корочка хлеба хорошо запеклась, но можно использовать и простую форму.

Если у вас нет кукурузной муки , можете взять крупу и измельчить ее 30-1 мин /Ск.10

·              240 гр муки

·              240 гр  жёлтой кукурузной

·              0,5 ч л соды или 2 ч.л разрыхлителя

·              1 ч л соли

·              свежемолотый чёрный перец

·              300-400 гр кефира (количество зависит                   от густоты кефира)

·              2 ст л мёда (20 гр)

·              1 яйцо

·              60 гр.  кукурузного масла или любого растительного масла

Наполнение:

·       4 веточки зелёного лука, белая и зелёная 

части (по желанию)

мне нравится добавлять перец острый сухой (только обязательно вытяните семена, остроты будет достаточно, приятная острота)

·              3 полоски бекона, обжарить и раскрошить (по желанию)

·              100 гр.  замороженной или консервированной кукурузы и/или натёртого сыра чеддер (по желанию)

 

В миксерную чашу поместить   сухие  ингредиенты перемешать Ск.3 / 10 сек, погасите соду в чашечке с кефиром и добавить жидкие ингредиенты перемешать Ск. 3-4 /20 сек. (тесто должно получиться чуть гуще чем на оладьи, поэтому обращайте внимание на густоту кефира)) добавить мелко порезанный зелёный лук, кукурузу и/или сыр (по желанию).   Перемешайте Ск.3
Прогреть духовку до 200°C поставьте разогреться чугунную сковородку если имеется, если нет , любую форму (ее прогревать не нужно) Форму смажьте растительным маслом Вылить смесь в горячую форму; выпекать 35-45 минут. все зависит от вашей духовки и диаметра формы у меня была чугунная сковорода  диаметром 26 см.
RG: режим 2  духовка для выпечки\ термостат 10/5 мин- затем /термостат 5/ 35 мин.

Остудите на решетке пирог. Наслаждайтесь!!!  

Хлеб без дрожжевой

 Деревенские хлебцы с овощами

Вкуснейшие хлебцы, быстрые  вкусные, без дрожжей, мягкие благодаря овощам, имбирь и кориандр придают пикантность.

Можно конечно пробовать разные варианты овощей, добавлять сельдерей, кукурузу, горошек, тыкву. Также можно экспериментировать с мукой , я например, просто общее количество 350 гр муки, делю  разные части 100 гр кукурузной муки, 50 ржаной, 50 пшениной, 150 муки, и получаю другой вкус. 

• 200 гр муки
• 150 гр пшеничных зерен
• лук
• морковь
• зелень
• 30 гр растительного масла
• 150 гр воды
• 1.ч.л соли
• 1 ч.л кориандра
• 1.ч.л сухого имбиря

Овощей в общей сложности должно быть ок. 200 гр

Измельчите пшеницу в муку 1 мин\Ск. 10. Выложите.

Измельчите лук, морковь, зелень, 4 сек\Ск.5, добавьте растительное масло, пассеруйте

 5 мин\варома\Ск1.

 

Добавьте муку, воду соль, специи и соль перемешайте 20 сек\ Ск.3-4

 

Достаньте тесто, положите на посыпанную мукой поверхность,  выместите в колобок. Накройте и дайте постоять мин15.

 

Разделите на 2 части, скатайте валикии и порежьте на части  ок 2 см. сформируйте кружочки  приплюсните рукой. до 1 см. Из этого количества теста получается 20 шт. хлебцов.

 

Хорошо выпекать такие хлебцы на камне. У них получается прекрасная корочка.

Если у Вас есть камень разогрейте духовку с камнем.

Выпекайте в разогретой духовке 220 С\ 30 мин

Для RG   режим 2\термостат 10\5 мин - разогрев духовки  , затем термостат 7\25мин.