Капустный квас

Этот напиток рекомендую Вам
попробовать, полюбить и пить и быть здоровыми!)

Он для нас был тоже сначала специфический, а сейчас один из любимых, хорошо принимать утром натощак или вместо позднего ужина.
О пользе капустного кваса, пишут очень много и давно и то действительно так, пьем его уже второй год, обычно только зимой, после нового года. как- то та сложилось, и  до весны,до первой зелени.
не поленитесь поискать ля себя информацию,
не буду выкладывать никаких ссылок, дабы Вы сами нашли свою информацию)

 
 Готовлю квас очень просто

Вам надо 1 кг капусты 

Из расчета на 3 л. Банку

И вода до верха, это получается ок 2 литров

Я в Термомиксе готовлю поэтапно, зато быстро) подойдет любой измельчитель, даже руки)))

Готовим. 

 1 кг капусты, в два приема измельчаю на ТМ

500 гр  измельчаю Ск5, добавляю ок литра воды, еще раз измельчаю  10\Ск9 выливаю в техлитровую банку и еще раз такая же процедура, доливаю водой до  горлышка. 

Накройте салфеткой, я заматываю марличкой .

Банку поставьте в большую миску, потому что есть вероятность выпекания при брожении , и обязательно в темное место или замотайте темным. 
Воду использую обычную питьевую
Обычно квас можно пить уже на следующее утро , если вы сделали его утром) Он молодой очень приятный и слегка сладковат, но я люблю еще чтобы постоял ночь, тогда он с кислинкой) если оставляете квас еще на ночь , перемешайте его, путь выйдет газ) .
Процедите через сито, марлю, как угодно И Будьте здоровы!!! Квас  у нас не хранится больше 2 дней.   Мнения по этому поводу разные, я Вам рассказываю свой опыт)
А из жмыха приготовьте котлетки) Перейдите оп ссылочке , рецепт там_)))
 Нам нравится! Нам вкусно!
*********************** 
А вот еще эксперимент , с добавление синей капусты, волшебный цвет и вкус!

Котлеты из капустного жмыха

Очень вкусные котлетки из капустного жмыха, все что осталось от капустного кваса.)

различные варианты добавок, по вкусу, желанию, возможности.

Мы с мужем любим с морской капустой ,сухой измельченной, Дочка не любит, вот ей готовлю с морковкой)
Вот к примеру два варианта

• Зелень,
•  морская капуста (сухая измельченная
• пару ложек измельченной гречки, или освянки, или риса (только неочищенного)
• соль,  перец
• лимонный сок
• желтое  это не куркума, хотя можно для цвета)это тыква, кажется я писала, Вся внутренность тыквы- семечки, волокна, я  высушиваю и все измельчаю, очень хорошая приправа, полезная

Все хорошенько перемешиваете, и формируете котлетки, поливаете маслом, посыпеете зеленью МММММММММММ Вкусняшка)

Второй вариант

• морковь на мелкой мелкой терке, можете не ТМ,  но ее нужно не много,
• лук можно зеленый, можно репчатый  мелко порезанный, 
• спеици, 
• бязательно какая нибудь кислота, 
• соль.

Попробуйте очень рекомендую, особенно тем кто готовит оздоровительно- омоложительно- очистительный квас.
Я поначалу тоже выбрасывала весь жмых, ну как-то не люблю я  выбрасывать продукты)
 И Googl Вам в помощь)   уверенна есть еще варианты)

Будьте здоровы!

************************** 
Из жмыха с добавление синей капусты! Чудно! А квас вообще фантастика!

Запеканка

Такая вкусненькая запеканочка, и главное рецепт  еще с книги для Термомикса 21,а это уже больше 10 лет)))) ( да , да у меня и такой был) и не испробованная , а оказалась простая в приготовлении, быстрая, и вкусная. И разнообразная, можно готовить с различными начинками. Я уже две испробовала,  с фасолью и грибами, с грибами понравилось больше. Можно мясом, шпинатом, творогом и зеленью, почему нет?

Запеканка из капусты

• 3 яйца
• 550-600 гр капусты
• 30 гр сливочного масла
• 70 гр молока
• 60 гр панировочных сухарей
• 5 гр сахара ( не обязательно, он так было в рецепте)
• 5 гр соли
• перец, специи по вкусу и желанию

Начинка (можно и без начинки)

• 400-500 гр грибов
• 1 луковица
•  20 гр сливочного или растительного масла
• соль

И так готовим новый рецепт) Пошаговые фото.

Приготовьте капусту , отмерьте нужное количество  с помощью ТМ, порежьте на кусочки. Оставьте пока ее с отдельной посудине.

Займитесь грибами , порежьте, разогрейте сковородку, добавьте масла и поджарьте грибочки. Можно конечно это сделать и в ТМ.да еще и измельчить их.  В следующий раз попробую, кто приготовит первый , пишите, как получилось))


Яйца разделите на белки и желтки. Установите "Бабочку" Взбейте белки 5 мин/Ск.4. Переложите в отдельную миску, я ставлю миску с белками в морозилку. ( они совсем немного могут подсесть)


Чашу можно не мыть

Капусту положите в миксерную чашу, измельчите , помогая лопаткой 7-8сек\Ск5
Добавьте молоко,масло, готовьте 10 мин\100С\Ск1,5
Слегка охладите.

Добавьте сухари, желтки, соль, сахар, специи Взбейте 10 сек\ Ск 3

Добавьте белки, перемешайте, помогая лопаткой Ск 2/ 30 сек. это не простая процедура, для Тм,  поэтому откроете крышку и просто перемешаете лопаткой)))





Форму смажьте сливочным маслом, выложите часть капустной массы, потом поджаренные грибочки, затем опять капуста, разровняйте ложкой, и отправляйте в разогретую духовку.

Я выпекаю режим 2\ Т 7( 240С) 20 мин,  решетка нижнее положение вверх, через10 мин смазываю запеканку майонезом, можно сметаной, можно посыпать сыром,  можно смешать все вместе и залить)))

• Вкусно
• Быстро
• Просто
•  Разнообразно
• Натурально

*************************************

Ленивые и не ленивые голубцы

Многие любят голубцы но не очень любят возится с капустой,  я точно не люблю. Но отведать сочное лакомство мясно -овощное , очень даже люблю, Поэтому начнем с голубцов для "ленивых":) мне не очень нравиться это слово, мне больше нравиться для "занятых "поэтому назовем их просто  -голубцы быстрого приготовления.

• 400 гр капусты
• 500 гр фарша (любого, по вкусу) или мяса порезанного на кусочки хорошо примороженного
• 120 гр риса
• 120-150 гр лука
• 1 яйцо
• соль
• перец
• растительное масло

Если вы хотите сделать фарш, а это конечно лучше,  возьмите хорошо примороженное мясо, заметьте хорошо, такое чтобы вы могли его с трудом ломать руками ( ну если оно у вас предварительно порезанное кусочками ) не более 200- 250 гр поместите в Тм и измельчите СК8\7сек ФАРШ НА ТМ ПОЛУЧАЕТСЯ  ОТЛИЧНЫЙ. Не бойтесь он справится мороженным мясом.
Если только у Вас мясо будет мягкое вы получите конечно кашу - фарш и кучу пенок.

·        В миксерную чашу наливаем 800 гр.   холодной воды.  Насыпаем  в паровую корзинку  рис готовим  15 мин \Варома\ск1

·        Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см. и положити в насадку приставки Варома, поставить на чашу, пусть капуста немного станет мягче. (готовить вместе с рисом)

·        Отставьте вылейте воду, рис высыпьте в большую миску.

·        Измельчите лук 5 сек\ск.5, Добавьте мясо порезанное на кусочки слегка примороженное .Измельчите 7сек /Ск.8

·        Выложите  к рису

·        Добавьте капусту, измельчите 7-10 сек\ Ск5

·        Смешайте  капусту, фарш, рис, лук, добавьте яйцо ,  посолите, поперчите, можно добавить мелко порезанную зелень.

·        Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Панировочные сухари я делаю всегда сама.

·        Котлетки можно поджарить на сковороде и только подом запечь духовке. Я выкладываю котлетки в противень на противопригарный коврик И ставлю сразу в духовку  режим 4 гриль - термостат 10 ( 275 С) на 10 мин.

·        В это время я  занимаюсь приготовлением подливы.
С начинкой можно фантазировать, добавляйте овощи которые вы любите, или по сезону - салатный перец, сельдерей, пастернак,  зелень, чеснок т .д. Можно просто один томатный сок добавить без сметаны или наоборот или просто на воде или бульоне.

·        Измельчить большую  морковку и луковицу 5 сек\Ск. 5.  Добавьте масла растительного 30 гр спассеровать 7 мин\100С\Ск.1 Затем добавьте 300 гр томатного сока и 200 гр сметаны проварите 10 мин\100\Ск2. Залейте котлетки .

·        И готовьте дальше режим 3\термостат 5( 190 С) 30 мин (смотрите по своей духовке)

·        Приятного аппетита!
 

СМАКОТА!!!!!!!!!!

Можно сделать еще проще если вы используете  заранее приготовленный  рис ,  капусту измельчить 3сек\Ск.5 и притушить с растительным масло  15 мин/100С/ск.1 

****************************  

Так же можно приготовить такое блюдо без подливы, я просто посыпаю эти котлетки манкой и запекаю 15 мин режим 3, термостат 8 (у меня на духовке это 240С)

************************************************

Также можно приготовить на пару. На пару я готовлю эти голубцы-котлетки для нашей малышки, она их обожает.
Все просто.
В чашу наливаете  500 гр воды, устанавливаете 25 мин/варома/ск.1
 Занимаетесь котлетками, формируете котлетки,  приставку Варома слегка смазываете растительным маслом, укладываете котлетки.К этому времени вода должна закипеть , вообщем от момента закипания им достаточно 15 мин.
**************************************************

САЛАТЫ

Люблю салаты из капусты, одни из моих любимых - особенно сейчас когда капусточка такая крепкая, сочная, вкусная, полезная. 

Маринованная капусточка

Продукты приведены на 2 закладки в Термомикс. В термомикс помещается только 500 гр капусты. Я  делаю закладку так:. все продукты подготавливаю, режу , ложу в чашу, по пол порции, капуста на верху не большим кубиками. Закрываю чашу ставлю в отверстие крышки лопатку и помогая лопаткой измельчаю на Ск.4,5-5 ок.20 сек. Содержимое выкладываю в емкость и еще до мельчаю вторую часть продуктов.
Все ингредиенты для маринада ( соль, перец, пробуйте по вкусу)  смешать в чаше довести до 90С  ок 10  мин\90 С. в первом варианте  и ок 5 мин.( меньше жидкости)  во втором Сразу-же залить маринадом салат, хорошо перемешать, сверху положить тарелочку, на неe поставить гнeт, и дать минимум  2 часа настоятся, а лучше всего ночь.
оба варианта вкусны , но мне  больше нравиться  2 вариант, наверное потому, что яблоки дают свой вкус.
Вариант 1

• 1 кг. капусты
• 1 болгарский перец (лучше красного цвета)
• 5 -6 зубчиков чеснока
• 3 - 4 средние моркови
• 4 лавровых листа
• 0, 5 ч. л. мускатного ореха (можно обойтись и без него)
• Для маринада:
• 150  гр уксуса 5%
• 30 гр. крупной соли
• 90 гр сахара
• 100 гр. воды
• 80 гр растительного масла  
• 10 горошин чeрного перца

Вариант2

• Нам понадобится:
• 1 кг белокочаной капусты
• 1 болгарский перц
• 2  яблока (Я беру симеренку)
• 2 не большые морковки
• 1не большая луковица
• Петрушка
• Укроп
• Для маринада:
• 100 гр. уксуса 5%
• 100 гр. раст. масла
• 50 гр. сахара
• 10 соли
• молотый красный перец

НЕ СЛАДКИЕ ЗАПЕКАНКИ, ПИРОГИ, ПИРОЖКИ

Вот такой пирог я приготовила в субботу вечером, чтобы воскресным утром побаловать домашних. Они остались довольны. Пирог получился сочным, вкусным, начинки больше чем теста:).  Ну и нарядным, по моему симпатично.

ПИРОГ С КАПУСТОЙ

• 100 гр молока
• 10 гр живых дрожжей
• 1 ч.л сахара
• 50 гр сл. масла
• 1 яйцо
• 250-300 гр муки

Начинка

• 0, 5 кг капусты
• 100 гр лука
• Морковь, грибы. зелень  (по желанию)
• 2  яйца
• Соль
• Перец

Делаем опару  и тесто

Молоко подогреваем в миксерной чаше до 37 С добавляем дрожжи сахар и 50 гр муки, перемешиваем Ск.3   оставляем на 15-20 мин.

В подошедшую опару добавляем муку масло яйца соль Вымешиваем  Ск. 3 затем Колосок \2 мин. Тесто положите в миску (миску слегка смажьте растительным маслом) накройте салфеткой и оставьте подходить, займитесь начинкой.

Начинка

Лук я всегда обжариваю на сковороде. Вы можете спассеровать его  в ТМ перед капустой Измельчить лук Ск.5 \5 сек  добавить масла  притушить 5 мин \100С\Ск.1.затем добавить капусту.

Измельчите капусту Ск 4-5 ок. 10-15 сек. помогая лопаткой

Добавьте 20 гр масла 15-20 мин\варома 100 \реверс Ск. 1. Пожеланию можно добавить томатную пасту,  зелень, грибочки. Вообщем приготовьте капусту так как Вы любите.

Слегка охладите и добавьте 2 яйца, перемешайте.

Тесто разделите на две части. Одну часть по больше раскатайте по форме противня, выложите сверху начинку и накройте верхний слой теста , лучше если он будет не цельным листом

Пеки в духовке 30-40 мин 190С

Для духовки RG – режим духовка для выпечки2\термостат 5\30 мин.

И еще такой вариант,  украшения пирога, и начинка здесь немного другая основа капуста . Яйца добавлены варенные и поджаренные грибочки, тоже вкусно, только начинка рассыпчатая.

**************************************************

ЛУКОВАЯ ЗАПЕКАНКА

ДЛЯ ТЕСТА

• 120 гр -сл. масла
• 80 гр- сметаны
• 0.5 ч.л. соды
• 200 гр муки

НАЧИНКА

• 400 гр репчатого лука
• 30 гр растительного масла
• 2 плавленных сырка
• 3 яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все ингредиенты для теста поместить в миксерную чашу. замесить тесто Колосок -3-2 мин.
разделить на две части положить в холодильник.
Начинка
Измельчить лук поз 5 - 4 сек.
Добавить масла притушить 15 мин -ВАРОМА -поз 2. Слегка охладить
Добавить плавленый сырок , яйца взбить - поз 10 до однородного состояния, заправить солью перцем. Пожеланию можно добавить рубленую зелень.
Раскатать тесто. Выложить одну часть теста на противень, сделать бортики, выложить начинку, сверху накрыть оставшимся тестом. Смазать желтком.
Выпекать в духовке 30-40 мин -180 градусов.
**************************************************