КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

12.12.2018

Варенные яйца

Чудо техника Термомикс умеет готовить   и самые сложные и самые простые блюда.
Но готовит как всегда по своему)))
Просто, удобно,  не хлопотно и разнообразно.
А я рецептурным чипом встроенным в Термоикс , приготовить любое блюда может и ребенок , как только научится читать!
Софии 9 лет, она читать умеет, Готовим завтрак!!!!!!!!

Продукты
400 гр воды комнатной температуры.
от 1 до 8 яиц помещается в паровую корзинку. ( яйца охлажденные из холодильника, иначе время т приготовления может другое)

Приготовление
Налейте воду в Миксерную чашу, установите  Паровую корзинку и поместите в нее яйца. Готовьте на пару, учитывая
выбранное время /Варома/Ск1
Вариант выберите сами, в зависимости от вкуса
И так....
10 минут \всмятку ( жидки желток, вязки белок)
11 минут всмятку ( жидки желток.тверды белок)
12 минут в мешочек ( вязки желток)
13 минут  вкрутою ( твердые)
14- 15  минут  вкрутую (очень твердые)
Затем извлеките паровую корзинку  с помощью лопатки  и поместите корзинку вместе с яйцами по холодную воду. Чтобы остановить процесс приготовления.


Приятного аппетита!!
Наслаждайтесь простотой и разнообразием возможностей Термомикс!
*******************************


Овсяное печенье с орехами

Овсяное печенье с цельнозерновой муки и орехами.
очень вкусное и ароматное и хрустящее
  • 150 грецких орехов
  • 50 гр. цельнозерновой муки (пшеница)
  • 1 чайн. ложка разрыхлителя теста, (или соду погасить уксусом)
  • 125 гр. слив. масла (мягкое)
  • 100 гр. сахара,
  • 1 пачка ванильного сахара,
  • 1 яйцо,
  • 150 гр. овсяных хлопьев "Геркулес"

Орехи измельчить 2 сек\Ск.5. Выложить Измельчить зерно пшеницы 1 мин/ск10 выложить В чашу положить масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. Ск5 \15 сек
Добавить яйцо и перемешать. Ск4\10 сек
Добавить муку с разрыхлителем, орехи, овсяные хлопья и всё перемешать,  Реверс Ск 2 \30 сек.

Получается мягкое липкое тесто. Оставьте его минут на 30 , при комнатной температуре, чтобы овсяночка напиталась влагой

Влажными руками сделать овальное или круглое печенье (размером с орех )и разложить его на противень застеленный бумагой для выпечки, оставляя между печеньем расстояние, овсяное печенко очень любит расти)))
Духовку прогреть на 200°  и выпекать печенье минут 20, 


Приятного Чаепития. Наслаждайтесь!!!!!!!!

**************************************

29.11.2018

Сгущенное молоко

Сгущённое молоко
Ингредиенты:
    • 1000 гр молока
    • 250 г сахара белого (можно взять на пополам  с  коричневым сахаром )
    • 200 г сливок жидких не менее  20% или сметаны
    • Пол чайной ложки соды (соду нужно класть безо всяких горок)
      Приготовление:
      Все  продукты поместить  в чашу , установить                                         60 мин\ Варома\Ск 5.  
      ВАЖНО
      На крышку, поставьте паровую корзинку.
      Вылейте сгущенку  остывать в баночку.
      Если Вы хотите получить более густую сгущенку,  проварите еще 5-10 мин (следите)
      После остывания она загустеет 
      В последний раз когда я делала сгущенку, то использовала домашнее молоко и  домашние сливки, ...... получилась карамель,  сразу была прекрасная варенная сгущенка, а застыла - карамель,  то есть либо меньше времени, либо магазинные продукты. 

      Можно готовить сгущенку просто из одного молока, без сливок, последний раз  я готовила  1200 гр обычного магазинного молока 2,6%  варила 60 мин, получилась отличная сгущенка . Она сразу на вид жидковата, но  не забывайте,  остынет станет намного гуще. Получается 450-500 гр вкуснейшей домашней сгущенки. 
      Охлаждайте добавляйте 200 гр сливочного масла взбивайте до однородного состояния.... СК5  и крем на тортик готов.
       А если добавить 2 полные ст ложки какао и   коньяка или  ванили - за уши не оттянуть.)))))

      Рецепт есть еще и на этой странице,  но я решила его вынести в отдельный пост, для удобства., но там на странице есть много комментариев , и связаны они именно со сгущенкой, возможно кому то будет интересно почитать.
      *******************************************************

      15.08.2018

      Рататуй

      До мультика "Рататуй" я даже не знала о существовании такого блюда)))
      Вкусное легкое , овощное блюдо, у нас оно называлась просто овощная икра, но Францию и название "Рататуй " конечно  придадут пряные ароматные травы, не игнорируйте)))
      Готовила по книге рецептов, обячно всегда импровизирую, и было очень интересно, как будто у тебя Термомикс только появился на кухне!!!
      И так для приготовления изумительно вкусного рататую на необходиммо
      • 120 гр репчатого лука
      • 2 зубочка чеснока
      • 20 гр оливкового ммасла
      • 300 гр помидоров нарезанных кусочками 2-3 см
      • 100 гр красного болгарского перца кусочками 2-3 см
      • 1 с.л смеси трав  ( тимьян, розмарин,майоран, базилик, петрушка)
      • 1.ч.л соли
      • 2 щепотки свежемолотого черного перца
      • 300 гр баклажанов, нарезанных кусочками2-3 см
      • 200 гр цуккини , нарезанных  кусочками2-3 смм 
      Готовим, поехали)))
      Поместите лук, чеснок, оливковое масло в миксерную чашу и измельчите 4 сек\Ск5 , очистите стенки миксерной чаши лопаткой, пассеруйте  8 мин\120С\реверс \ск1\
      Добавьте помидоры, перец,смесь трав ( у меня были все такие травы но не сухие и я их добавила в конце ) соль, перец, готовьте 12 мин\100\реверс\Ск1
      добавьте баклажаны, цуккини и готовьте дальше 12 мин\100С\реверс \Ск1
      ************************************
       Мои рекомендации и наблюдения
      если помидоры сочные, МЧ лучше не закрывать пусть испаряется. жидкость.  Время тоже относительно, собственно как всегда, у меня кусочки были достаточно большие и получились , как бы не доваренные ,но мне  именно так и понравилось.  так ,что пробуйте на свой  вкус.  

      ************************************

       Приятного аппетита!!!!
      **********************************





      10.08.2018

      Помидоры, томатный сок, коктейль из поммидоров




      Малиновое варенье на меду


      МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ НА МЕДУ
      Раньше я перетирала малину сахаром, ну как мама), затем взбивпла в Термомиксе, затем перестала такое делать,ну много сахара и все такое))) только морозила. 
      А сейчас все больше стало информации, что  ягоды с медом  очень хорошо себя чувствуют.
      И вот мой эксперимент
      ягоды  малины 1:1 перетерла в Термоиксе на невысокой скорости Ск7\10 сек., мможете конечно и на других скоростях пробовать)
      • 500 гр малины
      • 500 гр меда
      Пепелейте в чистенкие баночки и конечно в холодильник, такая заготовка требует холода.
      Очень вкусное, и очень хочу оставить одну баночку до весны, потому, что те кто уже готовили такое варенье, говорят, что косточки совершенно растворяются и получается желе!!!!!
      **************************
      Будьте здоровы!!!! Живите Богато!!!!!!

      03.08.2018

      Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: Аджика

      Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: АДЖИКА рецепт




      Время идет техника меняется , усовершенствуется, а старые дорбые домашние рецепты остаются и передаются по наследству!!!

      Для
      Термомикс ТМ5 порцию  смело можно увеличить в два раза а то и два с
      половиной раза, чаша побольше, это удобно , время соответственно
      увеличивайте тоже.


      30.03.2018

      Соус или заправка для салатов из заготовки "Огурчик")

      Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: Загтовка для соусов "Огурчик"): Вот чудесно , когда у тебя все есть))),  обилие продукта, в данном случае огурчики , интернет , где можно поискать свежие и интерес...


      ****************************


      Пожалуй пора освобождать морозильные камеры  и поискать, что там есть в заморозках, Вот летом я делала такой эксперемент, скажу Вам дорогие буду повторять и этим летом, соус оказалсь суперовским, ароматным, просто летний аромат огурчиков, прекрасная заправка для любого салата или просто как соус к овощам или кашам

      в посте с заготовками есть, там ссылка  много разных рецептов. ну  знаете,я  пошла по простому пути , ведь с Термомиксом невозможно ничего испортить.

      рецепты, просты, ну если Вам будет трудно, напишите,я обязуюсь все поставить в граммах)))

      один раз готовила, такой вариант-



      • горсть грецких орехов ( замоченных на ночь)
      • зелень ( любая, )
      • замороженные заготовки измельченных огурчиков
      • долька лимона
      • чеснок
      •  конечно соль перец.


      Все измельчайте от Ск 5-10, получится красивейшая снежно огуречная масса, на крышку миксерной чаши, ( не снимаю МЧ) налейте   растительное масло. Взбивайте на Ск10 до последней капли)) Если есть у время можно поставить, чтобы соус согрелся, если нет, просто подогрейте 37С/ мин 5 и все)

      Чудо соус!!!!!!!!!!!!!!

      ******************************

      Во втором  втором варианте , вместо орехов я добавляла яблоки, не менее вкусно, яблочки дали сладинку, получился пикантный вкус)))

      *************************************
      А больше всего мне понравился с
      подсолнечными семечками, отличний соус и очень вкусная заправка к салату!

      • 100 гр уже замоченных на ночь семян подсолнуха.
      • 2 зубками чеснока     
      • долька лимона
      •  150 гр замороженных огурчиков
      • пучок небольшой петрушки
      • 50 но растительного масла
      • Соль, перец
      Помешаете все в чашу , взбивание от Ск7-10. Снимаете периодически со стенок и ещё несколько секунд, до необходимой консистенции. Мне нравиться не очень пюре образно. Выбирайте свое. Благодарю с ТМ это возможно)))
      **************************************************************



      Кто морозил обязательно попробуйте, кто не морозил, сезон еще впереди!!!!!

      Буду рада если поделитесь своими импровизированными рецептами!!!!



      Будьте здоровы!!!!!!!!!!!!!

      *****************************************************

      26.02.2018

      Свекольно апельсиновый смузи

      Как же приятно , подпитывать себя утром вкусностями. А когда эти вкусности ещё  и полезности , а как радуют глаз, невероятно красивый насыщенный , аппетитный цвет. Сочетание апельсина и свеклы ,удивит Вас, --верю. Тонкая нотка имбиря ,придаст пикантности... .мммм Будьте здоровы, живите Богато!!!


      В Термомиксе просто и произвольно)))
      • 2 апельсина
      • 1 небольшая свеколка ок 100-150 гр
      • по лимона
      • ок 20 гр имбиря
      • мед ок  30 гр (по желанию)
      • и вода ок 500 гр.
      посетите все кроме воды и меда в чашу, измельчайте  5сек\Ск5, затем взбивайте  Турбо\ 2 мин, постепенно добавляя воду.
      отрегулируйте вкус медом.


      Наслаждайтесь!!!!!!
      Очищайтесь!!!!!!!!!!!!
      Оздоравливайтесь!!!!!!!!!!
      ********************


      24.02.2018

      Легкий овощной пирог

      Очень вкусный, один из моих любимых овощных пирогов, У Лиды вообще кландайк вкусных рецептов,  походите,  поищите на совой вкус, адаптируйте для Термомикса , будут сложности пишите сделаем вместе  .Готовила этот пирог множество раз, с разными начинками, брокколи, цветная капуста, болгарски перец,батат кубиками.............  Готовится очень просто,

       

      У меня нет таких маленьких формочек, и я готовлю этот пирог просто в большой форме, да еще к тому же на дно тоже кладу тесто. Вот так по - своему))
      Но как нибудь я обязательно сделаю так как в оригинале.





      *********************************

      Продукты для теста
      • 320 гр муки ( я использую 50/50 , с цельнозерновой)
      • 100 гр растительного масла
      • 100 воды (+ 1-2 с.л.)
      • 0.5 ч.л майорана или базилика
      • 0.5 ч.л соли
       С тестом все просто поместите все продукты для теста, ( не удивляйтесь, что много масла, так задумано)
       Замесите тесто начните с Ск 4 - 7 ск ок 40 сек Возможно нужно будут добавить пару ложек воды, смотрите  по тесту.
      Переложите тесть в пленку и в холодильник

      Начинка, такая вкусная, обычно пару ложек до пирога не доходит, поэтому количество продуктов округляю в сторону увеличения
      • ок 150 гр морковки
      • ок 100 гр красного лука, можно простого)
      • ок 200 гр шампиньонов
      • 2 палки сельдерея
      • 3--5 зубков чеснока
      • 30 гр растительного масла
      • 200-300 гр тофу
      • 150 гр замороженного или другого свежего или консервированного горошка
      •  0.5 ч.л карри,
      • 180 гр воды или бульона
      • 2 ч. л лимонного сока
      • 2 с. л муки
      • соль, перец ,по вкусу
      Фотографии разные, готовила много раз и все время ищу как же минимализировать ручной труд и больше задействовать Термомикс.)
      разные были варианты- все резала кубиками, пассеровала в ТМ,  но такой вариант мне не очень понравился, в ТМ слабо выпаривается вода,  и начинка получается жидкая ( хотя возможно можно налить ее меньше)

      Больше всего мне понравился вариант, когда Тм выполняет самую сложную работу, собственно для чего он и предназначен)))
      В Тм помещаю морковь , лук, чеснок, измельчаю СК5\3 сек
      Наливаю масло пассерую 5 мин/ 110С /Ск1
       В то время режу грибы, сельдерей , тофу.
      Затем морковно-луковую смесь высыпаю в сковородку, добавляю грибы и сельдерей, притушиваю буквально 5 мин, добавлю тофу, специи, соль, перец
      наливаем воду  или овощной бульон, лимонный сок и затем муку.  Готовим перемешивая мин 3-5. И только теперь высыпаем горошек. 



      Тесто разделяю на две части, одна поменьше на верх, другая побольше. Очень тонко раскатываю, Раскатываю сразу на пергаментной бумаге или пленке, чтобы удобно было перенести на форму. Большую часть ложу на форму, высыпаю начинку и сверху закрываю тоже тостом, делаю надрезы или накалываю вилкой.  


      Выпекаю в духовку разогретой до
      190С  мин 30-40

      *****************************


      Осторожно!!!! 
      Это очень вкусно!!!

      17.02.2018

      Лучший в мире морковный пирог


      Очень люблю все Лидины рецепты и подачу и фото и всю ее страничку, почитайте.
      И вот на день рождения дорогого человека, конечно нужно что то самое лучшее в мире и я нашла этот пирог 

      Лучший в мире веганский морковный пирог

      она так и есть, действительно очень вкусны, и простой не смотря на количество ингредиентов) просто много специй и сразу пугаешься))). Но специи должны быть обязательно, какой был  аромат........... передать невозможно, готовьте и узнаете сами)

      Ничего не бойтесь) а с помощью термомикса, он стал вообще простым, я конечно его адаптировала и приготовила на ТМ. Буду ее пробовать, бабы довести совсем до простоты, так как с апельсиновым соком, немного неудобно, если сделать его в начале , затем надо мыть и сушить чашу, потому что надо измельчать сухие ингредиенты. а ведь в Термомиксе должно быть все просто))))) Поэтому в след раз попробую добавить просто апельсин в тесто, почему нет?
      А в этот раз я выдавила на ручной соковыжималочке пару сочнейших апельсин.  В любом случае сначала прочитайте оригинал, а затем решите как вам лучше готовить.

      • 180 гр овсянки 
      •  70 гр грецких орехов
      • 50 гр кокосовой стружки 
      • 250 гр моркови
      • 80 гр цельнозерновой муки
      • 150 гр сахара , в идеале коричневого
      • 1\2 ч.л разрыхлителя
      • 1\4 ч.л соды 
      • 50 гр растительного масла
      • 200 гр апельсинового сока
      • 1.ч л яблочного уксуса
      Специи в тесто  
      • 1 с.л корицы
      • 1\4 ч.л имбиря
      • 1\4 ч.л мускатного реха
      •  1\4 ч.л гвоздики
      ===================
      кокосовую стружку я готовлю сама, коричневую корочку не снимала поэтому наверное  она у меня коричневая.на вкус и запах не повлияло. Можно почитать  о сушке  и все такое о кокосе)
      =====================
       И так орехи, кокосовую стружку, овсянку и даже морковь поместила все в чашу, измельчила Ск8\5 сек  Добавила, все остальные ингредиенты, муку, сахар  апельсиновый сок масло и конечно специи, все перемешала Ск 4  И  в форму.











      С кремом тоже получилось по "По -своему") был у меня творог и Термомикс конечно преврати его в шикарны нежнейший крем -сыр))
      230 гр крем-сыра или творога
      4 с.л жидкого меда
      2 с.л лимоного сока
      все помещаем в чашу и взбиваем Ск 5-10, до красивого,т апласного состояния. Крем готов!



      Пирог выпекаем в не очень горячей духовке 165С минут 40.
       даем обязательно остыть, дабы крем не растаял и разбежался
      И украшаем по своему усмотрению,
      на мое усмотрние были апельсины и грейпфрут, очень оказалось хорошее сочетание!


      От пирога были все в восторге, действительно легкий и вкусный!


      С Днем Рождения дорогой наш человек!!!!!!!!!!













      ***************************************

      12.02.2018

      Миндальное молочко


      Вы ещё до сих пор не пьете миндальное молоко? Да ,вы просто не умеете его готовить)) миндальное молоко приготовить проще простого с Термомиксом, а какое же оно вкусное и питательное , о его положительных свойствах так много написано, что право как-то даже неудобно все это перечислять , но и все же- калий, кальций, магний- три кита !!!! и еще витамин D, витамины группы В. Миндальное молоко питательное , а в одной чашке молока всего лишь 60Ккл

      На его основе готовлю различные коктейли, какао, добавляю в кофе,  использую в выпечке вместо белкового молока ,можно использовать  для каш и овсяных хлопьев , соусов и запеканок , приготовления мороженного и десертов или просто так! 
      Сладко, вкусно, молочно , полезно!!!!
      Миндаль рекомендуют замачивать на ночь, я иногда так делаю иногда нет)
      Когда миндаль замоченный , его можно очистить от кожуры, пробовала , на вкус и качество это не особо не  влияет, ну немного белее получается молочко.
      У меня пропорция проста 1:10
      то  есть на 50 гр миндаля 500 гр воды.
      На просторах интернета вы можете найти разные рецепты и соотношения, ОК? выберите свой вкус добавляя больше миндаля , вкус будет более насыщенным
      И так рассчитайте сколько Вам нужно молока и готовьте и просто взбивайте на скорости турбо 1-2  мин, в зависимости от количества.


      Учитывайте, что это не пастиризированное -не живое молоко, а свеже приготовленное, поэтому не храните  его больше 2-3 дней,  а я вообще не рекомендую хранить больше одного дня , ну не сложно ведь взбить, правда?)



      По вкусу можно добавлять мед, или финики без косточек конечно) хотя если у вас хороший миндаль в нем достаточно сладости










      А еще супер если Вы прогреете молочко на 55С /10 мин/ск 1.5 и добавите корицы или ванили.



      Да , кстати,  молочко можно процедить, при желании, а жмых использовать в тесто или конфеты или
       сделать соус, добавив зелень и специй ,
       немного воды или масла


       Жмых можно высушивать и посыпать  утренние каши, добавлять как муку в выпечку.
      А может сделать даже маску для лица,
      ооооо , это идея!!!))))
       ************************

      Будьте здоровы !!!!