Супчик

 Фасолевый суп  - пюре с грибами
 Вид супов пюре всегда передавать сложно, если ты конечно не суперфотограф, а вкус тем более картинкой не передашь, но поверьте мне, а лучше попробуйте, это очень вкусно, насыщенно и ароматно.
Нельзя сказать , что это 100% супчик ТМ, здесь вам без сковороды не обойтись, а возможно и кастрюли. Готовиться суп просто.

 Фасоль заранее замочить(можно на ночь),  у меня была такая фасоль, (розовенькая в крапинку) поэтому и супчик такого цвета, если взять белую думаю это будет симпатично. Если у вас красная фасоль, (суп будет темно коричневым)  то первую воду после закипания слейте и опять залейте 1 литом воды и готовьте. Время готовности фасоли проверяйте она ведь разная.

И так рецепт:

•  200 г фасоли
• 200 гр грибов ( шампиньоны, белые,)
• 2 крупных зубочка чеснока
• 1 маленький чили, или просто треть острого
• 1-2 шт лаврового листика
• 20-30 гр. растительного масло, (оливковое   предпочтительнее)
• зелень, соль, перец черный молотый
• 1  л. воды.

ГОТОВИМ
Именно такая фасоль варилась   в 1 литре воды,  в ТМ 30 мин/100С/Ск.1 реверс.  в воду добавить лавровый лист, посолить в конце. (можно варить  просто в кастрюле)
Половину фасоли с небольшим количеством  жидкости вынуть , переложить в кастрюльку , остальное взбить в ТМ  10-15 сек\Ск.10 .
( Или наоборот если вы  варили фасоль в кастрюле , то половину  переложите в ТМ  и взбейте) .
Во время пока у вас будет вариться фасоль, займитесь грибочками. 
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить (раздавленный плоской стороной ножа)  зубчик чеснока, перец чили.
После того, как мы их обжарили, и они приобрели золотистый цвет - вынуть из сковороды и выкинуть, чеснок и перец уже отдали свой вкус маслу, и больше они нам не понадобятся.
Почищенные, промытые и нарезанные грибы (маленькие на две части, большие на четыре) обжарить в масле до аппетитной коричневой корочки.
Все соедините грибы, отвар с фасолью и фасолевым пюре.
Отварить всё вместе ещё 10 минут., уже  в кастрюле.
В конце добавить свежую нарезанную петрушку, мелко нарубленный чеснок и свежемолотый черный перец.

Это так  вкусно!!!!!!!!!!!!!!! Насыщенно и сытно по - зимнему!!!!!!

"Острые" заготовки

 ХРЕН -  Столовый.

Вкуснейшая приправа, я люблю делать просто заготовку, которую потом можно добавлять в различные блюда, особенно соуса и майонез  и готовить его с ТМ проще простого.

1.Готовя столовый хрен, помойте его хорошо, чтобы повторно очень полоскать под водой,очистите ножом ножом
2. Затем 200 250 гр поместите в ТМ,  добавьте 1 ч.л соли и 1 ч.л сахара пол лимона можно с кожурой (хорошо помойте предварительно) .измельчите  5-7 сек\Ск. 8-9 предварительно приготовив баночку (стеклянную, фарфоровую) с налитой на ее дно холодной кипяченой водой.
3. Затем, перетертую массу переложите в баночку добавьте еще немного воды (Если необходимо)  до консистенции густой кашки.

 Такая заготовка столового хрена не должна быть водянистой, а весьма густой, консистенции вязкой каши.
 Перед подачей к столу каждую столовую ложку такой заготовки разводят десертной ложкой сметаны.
  Особенность хрена в том, что он теряет свою остроту и пикантный вкус достаточно быстро, поэтому для длительного хранения необходим добавлять уксус. Сделать это можно через несколько дней. ( 3-4 дня)

 

Рецепт взят из этого источника, и адаптирован под ТМ с моими изменениями . 

На этом сайте  интересная информация о хрене и рецептов   с его использованием. Каждая хозяйка  легкостью может адаптировать их под Термомикс. 

Соус

Майонез

• 1 яйцо
• 1 желток
• 1 ч. л. горчицы
• 1/3 ч. л. соли
• 1 ст. л. лимонного сока или винного уксуса
• 200 гр раст. масла (без запаха)

Предварительно взвесьте в отдельной посуде 200 гр  раст. масла.
В  положите все ингредиенты, кроме масла.
Установите Бабочку. Взбивайте на Ск. 4 / 30 сек. Отверстие в крышке
должно быть закрыто МЧ.
Медленно, на Ск. 4, тонкой струйкой лейте масло на крышку
ТМ. На все у васдолжно уйти ок 1,5 мин.

 Выключите ТМ, когда последняя капля выльется в чашу.
Примечание: Для получения густого майонеза - исключите белок , возьмите 2 желтка. Вместо  белка можете добавить сметану 50 гр , или холодную воду на скорости.

 *********************
Соус "Бешамель"

Этот соус отлично подходит к паровой рыбке(перейдите по ссылке)

• 400 г  молока или отвара овощного  или бульона (у меня был овощной бульон напополам с сливками 20%)
• 40 гр сливочного масла
• 40 гр муки
• 1/4 ч.л. перца
• 1ч.л. соли 
• 2 щепотки мускатного ореха 

·        Положите сливочное масло в миксерную чашу, топите 2 мин/100°С/Ск. 2

·        Добавьте муку, слегка обжарьте 1,5 мин/100°С/Ск.3

·        Добавьте остальные ингредиенты и варите 5 мин/ 90°С/Ск.3

·        Подавайте горячим.

·        По вкусу можно добавить лук  и  кусочки мяса или сыр, яйцо, пряности и травы, тем самым, получая целое семейство соусов на основе Бешамеля.

·        Добавляя измельченный сыр (по вкусу), получим вкусный соус к цветной капусте.

·         Добавляя измельченный хрен (по вкусу), получаем соус к мясу и картофельным салатам.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Острый соус из хрена

Измельчить 100 гр. хрена и 4-5 зубчиков чеснока, поз. 9
Добавить 300 гр. яблок измельчить: 10 сек- поз.5
Установить бабочку, добавить 200 гр сметаны 1 мин- поз.3
Яблоки лучше брать кислые
************************************************

Пикантный соус-майонез

Ингредиенты

• 2 яблока (очистить от кожуры )
• 2 зуб чеснока
• 1 яйцо (можно использовать только желток, соус будет очень густым)
• 200 гр растительного масла
• 10 гр французской горчицы
• 3 ст. л. Лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Приготовление
Измельчите яблоки и чеснок ск 8-10, снимите со стенок и еще раз измельчите.
Установите бабочку
Добавьте, яйцо , французскую горчицу, лимонный сок, соль, перец включите ск 3
По принципу приготовления майонеза, налейте масло на крышку миксерной чаши, предварительно установив МЧ, взбивайте ок 1 мин.
**************************************************

Грибной соус 

• 70 гр лука
• 40 гр сливочного масла
• 250 гр бульона, или вод, или молока
• 150 гр шампиньонов
• 40 гр муки
• 100 го сметаны
• 1.ч.л лимонного сока
• соль, перец

Приготовление
Измельчите лук 5 сек\Ск5 добавьте масло ,притушите 5 мин\Варома\Ск2. Добавьте остальные ингредиенты, грибочки можно не резать , а измельчить 1-2 сек\Ск5 ,  готовьте 10 мин\90С\Ск.2 
 В конце приготовления можете измельчить до однородного состояния, а можете оставить кусочками , вкусно с  "Фасолевыми котлетками" и "Рыбными котлетками"

Кексы

ЗЕРНОВЫЕ КЕКСЫ

•  3 яйца
• 150 гр сахара
• 100 гр сливочного масла или маргарина
• 200 гр сметаны 15% или домашней простокваши
• 1 ч.л соды погасить 1 ст.л уксуса или 3 ч.л разрыхлителя
• 170 гр пшеничного зерна
• 170 гр пшеничной муки
• 100 гр сухофруктов (изюм - темный светлый, курага)

 Примечания:
Можно испечь кексы , добавляя орехи, шоколад, или  все вместе и с изюмом и еще цукатами)))). на ваш вкус.
Масло не забывайте доставать заранее, чтобы оно размягчилось естественным путем - так выпечка получается лучше.
Украсить кексы можно сахарной пудрой (сахар предварительно измельчите в ТМ) Для пикантности  в сахар можно добавить немного лимонной кислоты или корицы. Глазурью лимонной, апельсиновой или шоколадной.
Этот раз я использовала не высокую форму  мне понравились маленькие кексики. Пользуюсь силиконовыми формами, они прекрасны в выпечке. не пристает, не пригорает, не надо смазывать, хорошо доставать выпечку.

Пиготовление

• Измельчите предварительно зерно 2 мин\Ск. 10
• Высыпьте в другую емкость.
• масло и сахар взбейте 3 мин.\Ск.4
• Добавьте по одному яцца, сметану, перемешайте 1 мин\Ск.4
• Добавьте муку, разрыхлитель, перемешайте 1 мин\Ск.2
• Снимите  "Бабочку "
• Добавьте сухофрукты, включите "Реверс", перемешайте Ск.2 помогая лопаткой.
• Налейте тесто в формочки, до краев, (если у вас не силиконовые формы смажьте их маслом)
• Духовку разогрейте заранее, выпекайте 200С - 30 - 40 мин.( смотрите по вашей духовке)
• Для "Роллер гриль"   - режим для выпечки 2\ термостат 5\ 30 мин. Решетку переверните вверх, среднее положение.

В любом случае выпекать до сухой зубочистки, все зависит от вашей духовки, а также от величины и глубины формочек.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!!

Супчик

ОСЕННИЙ ОВОЩНОЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
  я его называю осенним  , а потому, что он насыщенный и сытный. И готовлю этот суп только осенью.
Несколько рекомендаций: Чечевицу используйте оранжевую или желтую, она готовиться быстро, если используете коричневую или зеленую , сварите ее заранее в паровой корзинке, время займет ок. 40 мин. С оранжевой чечевицей суп вкуснее. Суп можно приготовить и без картофеля,  но не без лимона)))) Именно лимон предаст завершенность вкусу.

• Суповая зелень (укроп, петрушка)
• Пару зубочков чеснока
• 50 гр. моркови
• 50 гр. лука
• 100 гр. сельдерея (корень)
• 150-200 гр. помидоров
• 100-150 гр. салатного перца
• 30 гр растительного масла
• 150 гр. оранжевой чечевицы
• 1  картофель
• стебель лука порея
• лимон
• соль, перец

• Измельчите в сухой миксерной чаше зелень и чеснок  Ск. 10, выложите.
• Лук, морковь, сельдерей, измельчите 5 сек\Ск5
• Добавьте помидоры, и салатный перец, измельчите 1сек\Ск.5 (должно получиться крупное измельчение)
• Добавьте растительное масло, готовьте 10 мин\варома\Ск. 2
• Затем добавьте чечевицу, мелко порезанный картофель , лук порей порезанный кольцами,  залейте кипятком и готовьте 15-20 мин\100-90С\Ск.1,  реверс, (время приготовления зависит от сорта картофеля, пробуйте)
• Добавьте зелень с чесноком, соль, перец по вкусу, проварите 1 мин.

При подаче в каждую тарелочку положите по дольке лимона, он придаст, кислинку и насыщенный вкус.
*****************************************************************************