Воскресное утро))) Хорошего дня)))

                               А как у Вас начинается утро? 
В моей семье -   с улыбки))))
Затем стакан теплой водички
и мин через 30, стакан чудодейственного сока.

Например этот

• 2 банана
• 1 грейпфрут ( обязательно очистить, не только от кожуры, но и от внутренних прослоек, не знаю как они называются,)
• ок 50 гр сахара можно 40, можно меда
• 500 гр воды

Все поместить в чашу взбить 2 мин /турбо. 
Необыкновенный цвет , благодаря грейпу,   получается у напитка,  очень вкусный, воздушный,  прям шапка кислородной пены. 
Очень  долго не хочется кушать)).  О полезности судите сами) 
****************************************
Будьте здоровы!!!!!
***************************************

ВРЕМЯ ЯБЛОК!

Пасторский пирог, вкусный пирог, интересное название, корни где то из Ирландии, ингредиенты простые и доступные , но  получается дороговатым  из-за коричневого сахара, но с белым совсем не то....можно сказать СОВСЕМ НЕ ТО...) Пекла для гостей, гости пришли  и все съели, фоток нет( )))

• 250 гр муки
• 100 гр сливочного масла
• 50 коричневого сахара
• 1 яйцо
  

Начинка

• 150 гр коричневого сахара
• 50 гр муки
• 3 яйца ( разделите на белки и желтки)
• 2 с.л лимонного сока
• 1 с.л коньяка
• 1 яблоко
• 1 ч.л разрыхлителя
• 100 гр любых орехов (миндаль, грецкие) у меня грецкие

3-4 яблоко на украшение


Готовим
Замешиваем тесто: сливочное масло, обязательно мягкое,  сахара,  яйцо смешиваем,





 30 сек\Ск4 добавляем постепенно, на этой же СК4 , муку и перемешивает ок 1 мин.

 Из теста формируем шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-40 минут (или в морозилку минут на 10-15)

Делаем начинку:
Измельчаем орехи  2 сек\Ск6, 




добавляем яблоко,  размером ок 100 гр желтки, сахар, лимонный сок, коньяк взбиваем Ск5\15 сек ( НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОПРОБОВАТЬ, ЭТО ТАК ВКУСНО))))
В эту смесь добавляем  муку  разрыхлитель , перемешайте Ск 4


 Теперь  нужно извлечь всю эту красоту- вкусноту в миску. Помыть чашу , высушить.

Установите бабочку , взбейте белки  3 мин\Ск3 







 
И добавить  взбитые в пышную пену белки в ореховую смесь, осторожно перемешивая ложкой

В смазанную форму кладем тесто. Формируем бортики. Выливаем начинку. ( У меня тесто получилось , плотновато, наверное было маленькое яйцо, поэтому , я просто сделала крошку, получилось отлично, без бортиков в разъемной форме

Очистите  3-4  яблока. Разрежьте  их пополам или на четвертинки  и каждую половинку осторожно надрежет еще  параллельными полосками, не разрезая до конца. В следующий раз,  а Вам я рекомендую делать так сразу, с яблоками я проделаю вот эту процедуру,  ( перейдите по ссылке) яблоки будут вкуснее, но так тоже было не плохо.


Кладем на начинку половинки яблок, немного их "утапливаем".

Выпекаем пирог около часа в горячей духовке 200 градусов.
В Роллер Гриль я выпекала так режим 3\термостат 5 \30 мин

****************************************************************\
Кто испечет, может поделитесь фотографией, в этом сезоне точно печь не буду, так много разных пирогов на очереди стоят)))) Хочется пробовать все новое и новое.

Банановый хлеб, кекс .....пирог

Я обожаю это тесто и готовлю даже пирог, вкуснейший.
Банановая выпечка такая ароматная, 
И что интересно , пирог и кекс отличаются друг от друга, вкусом, кекс более збитый, пирог более воздушный и еще к пирогу хочу приготовить шоколадно банановую глазурь, 
У меня этих бананов ну просто завались.... Детеныш почему то все время не доедает, сначала выбрасывала, а потом начала морозить, они прекрасно морозятся и потом можно использовать во многих кулинарных шедеврах) 
                                    Бананчики, должны быть обязательно перезрелыми, тогда они источают необыкновенный аромат. 
Я опишу просто рецепт а лирику и тонкости почитайте на сайте моего вдохновения.   До чего же люди умеют красиво писать...........

• 2 - 3 перезрелых банана ок 250 гр
• 120 гр сахара
• 100 гр сливочного масла растопить
• 2 яйца
• 220 гр муки
• 30 гр овсяных хлопьев СДЕЛАТЬ МУКУ 10 СЕК\ТУРБО
• 1 ч.л соды
• 0.5ч.л соли
• 200 гр грецких орехов
• 0, 5 ч.л корицы  (по желанию)
• 
  Орехи измельчить крупно 2сек\Ск 5
  разогреть духовку и  поджарить  10 мин\160 С 
  

Бананы, очистить смешать в пюре с сахаром 20 сек\Ск 4
добавьте яйца и совсем мягкое сливочное масло продолжая взбивать до однородности 
    

 
Поставьте миску на Термомикс и отмерьте все сухие ингредиенты  муку,  овсяную муку, соду, соль,  поджаренные грецкие орехи ,корица ( пожеланию)
смешайте .

В массу с сухими ингредиентами, добавьте банановую массу, перемешайте ложкой, очень просто.
 
Делала наоборот , мучно ореховую массу добавляла в ТМ, перемешивается тяжело, тесто получается клейкое.
Так что не поленитесь,это не трудно.




Разогревайте духовку , вылевайте тесто в форму, смажьте сливочным маслом, если необходимо  и выпекайте 
 175С 40-50 мин 
Роллер Гриль решетку вверех, разогрев 5 мин\термостат 10\ затем ,  режим 2\ термосотат 4\ 40 мин





Лена рекомендует завернуть хлеб в пленку и
оставить на ночь, ну во общем на 10- 12 часов, и тогда .............МММММММММММ   Это будет волшебство вкуса

Я просто обожаю эту выпечку, но чаще пеку , просто как пирог, ... почему?  Просто печется быстрее))) мин 20))))

НАСЛАДИТЕСЬ!!!!!!!!!

***************************************

Квашенные зеленые помидоры.

И в этом деле Термомикс нам поможет.
Готовила в прошлом году , но не опубликовала , подумала мало Термомикса)
А когда Термомикс Вам в помощь, любое блюдо становится проще.
 Оригинал здесь, а может и не оригинал, таких рецептов много, и кто первичен понять иногда трудно
Адаптировал под ТМ)) и убрала уксус ну не понимаю зачем он , пусть подольше постоят и сами проквасятся.И еще по поводу сахара, с сахаром , брожение происходит быстрее,без сахара дольше.
У меня не полностью зеленые помидоры, я люблю бурые,  хотя они конечно становятся мягче и  иногда теряют внешний вид.







И так
Первым приготовьте россол

• 2 литра воды закипятите в  кастрюле положите 
• 4 с.л соли, с небольшой горкой
• 2 с.л сахара с небольшой горкой (можно без сахара)

 пусть остывает и займитесь помидорками.

• 3 кг зеленых помидор
• 1острый красный перец ок 10 гр
• 8-10 зубков чеснока ок 50 гр
• морковь ок 100 гр
• пучок петрушки
• пучок укропа

 Все так просто, что можно и не писать)

Видно по  пошаговым фотографиям весь рецепт )Измельчите морковь, перец, чеснок и зелень 5 сек\Ск6

Помидорки разрежьте крест накрест  , не до конца и наполните овощной начинкой , удобно чайной ложечкой







Уложите в емкость какая у вас есть, кастрюля, банка, ведерко


Залейте еще горячим рассолом ,так, чтобы помидорки были полностью покрыты,
С верху , накройте тарелкой и поставьте гнет , не тяжелый, чтобы не "травмировать " помидорки, просто , чтобы погрузить в рассол. Можно пустую литровую банку.
 Поставьте в укромное место и ждите дня 4-5- 6. может больше, все зависит от климатических условий вашей кухни.
Снимайте пробу.)))
Затем убираем помидоры в холодильник, что бы не перекисали.
Всем приятного аппетита!
************************************************************
 еще один рецептик вот здесь оригинал  у у меня небыло такого количеств помидор, поэтому делела все н глазок и наугад, в след году попробую оригинал
поэтому, пришлось все перемерять

• зеленых помидор - 1 600 гр
• 50 гр чеснока
• 1 острый перец 10  гр без семечек
• салатный перец ок 200 гр
• 60 гр - хрен
• так как зеленых помидор у меня было совсем мало я положила 250 гр красных для сока,
• 1 с.л соли - 25 гр 
• 1 с.л сахара - 25 гр

все это помещаем в чашу ТМ и измельчаем на 10 сек\СК6 . Запах обалденный , на всю кухню

Переписывть не буду , это из оригинала.
Способ приготовления: помидоры вымыть и наколоть в нескольких местах вилкой.  Остальные ингредиенты(кроме горчицы) смешать.  Далее нужно взять эмалированную кастрюлю подходящих размеров, выложить в нее один слой помидор, следом слой заливки, протрусить сухой горчицей, следом снова помидоры, заливка, горчица и т.д. до упора))) Заливка должна покрывать помидоры на пару пальцев, поэтому если ее не будет хватать, можно добавить еще сок зеленых помидор. Сверху придавить гнетом, на гнет положить груз и поставить в темное прохладное место примерно на 2 недели, точное время сказать не могу, все зависит от погодных и климатических условий. Поэтому нужно только пробовать. В итоге поучаем вкусную закуску, лично я такие помидоры ем несколько раз в день. Особый смак им добавляет постное масло и свежая зелень.

вобщем пишу больше для себя, это у меня эксперимент, так как и заливка не покрыла помидоры , ну нет у меня больше помидор.  решил долить томтным сокам , сама готовил на ТМ
расскажу потом , а вдруг удались!!!!!!)
****************************

Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: Тыквенный суп

Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: Тыквенный суп:

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРИГОТОВИТЬ!!!

А это еще один тыквенный суп-пюре, вкуснейший, тоже заслуживает внимания!

СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ

Вкуснейшие сочники, нежные и ароматные, к чаю, молочку, утром детям на завтрак или в портфель. Мне помогала старшая дочь и сказала, что такие продавались в школе и они их просто обожали.  Но эти то получились вкуснее....
Для теста:

• 2 яйца
• 180 гр. сахара
• 2 щепотки соли
• 200 гр. сметаны
• 150 гр мягкого масла
• 2 чайные ложки разрыхлителя или 0,5 чайн. ложки соды
• 700 гр. муки

Для начинки:

• 400гр творога
• 1 яйцо и 1 белок ( желток нам пригодится для смазки)
• 1 ст. ложкa муки
• 2 ст. ложки манки
• 50 гр. сметаны
• 100-120 гр. сахара
• 1 п. ванильного сахара

Приготовление
Установить "Бабочку" Яйца, сахар, поместить в миксерную чашу взбить 5 мин\ Ск.4, чтобы растворился сахар,   добавить соль и сметану,  мягкое масло и взбить ещё раз. 30 сек/ск.4
Снять "Бабочку"
Муку отмерьте и просейте  вместе с содой и разрыхлителем и добавляйте при вкулученном термомиксе перемешайте при \Ск.3 , затем 30 сек\Ск. Колосок., У вас должно получиться эластичное, мягкое тесто, просто чудесное. 
 Положите его в холодильник пока будете заниматься начинкой.
Начинка
Все ингредиенты поместите в Миксерную чашу , перемешайте, на Ск. 3-4, но не превратите массу в пасту, творог должен чувствоваться..

Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм  и выколоть кружочки диаметром примерно 10 см. На кружочек положить где-то 1 ст. ложку начинки.
И сложить, защемлять не надо, а просто слегка придавить бока . Не бойтесь начинка не вытечет. Только когда они начнут готовиться немого раскроются. Разложить на застеленный бумагой для выпечки противень. К желтку добавить немножко молокa, взбить и смазать сочники.
Для духовки RG - режим 2\термостат 6\ 20 мин
Духовку прогреть но 200 градусов и выпекать сочники 20-25 минут до золотистого цвета.
Остудить на решётке, хранить в закрытой посуде. 

Хычины южно - русские сырные лепешки

•  250 гр муки в\с
• 250 гр пшеничных зерен
• 1 ч.л соли
• 0,5 ч.л сахара
• 2 ч.л дрожжей
• 50 гр сливочного масла
• 300 гр теплой сыворотки или воды
• Начинка 
• 20 гр зелени, только листочки
• 400 гр мягкого сыра, (адыгейский,брынза, творог

Измельчите пшеничные зерна, 2 мин\Ск10, добавте муку, дрожжи, сахар, соль, перемешайте Ск 4.
Продолжая перемешивать на Ск 4 добавьте мягкое масло и 3 МЧ сыворотки. Замесите тесто 2 мин\ колосок. 
Тесто готово.




Достаньте тесто переложите в слегка смазанную растительным маслом миску и  оставьте его на 30-40 мин в чаше.



 

Приготовьте начинку

Измельчите зелень  1 сек\Ск 8
Добавьте сыр  5 сек\Ск4
Можно добавить соль по желанию

Из сырной массы скатайте 4 больших шарика.

 
Займитесь тестом

Разделите тесто на 8 равных частей , сделайте шарики, а затем лепешки,

на средину лепешки положите сырный шарик слегка

прижмите,и накройте сверху лепешкой,защипните тесто и раскатайте, оставьте лепешки на мин 15, и раскатайте до  диаметра ок 20-25 см.

Сделайте наколы вилкой , смажьте водой , молоком, яйцом, посыпьте семенами, тминой, кунжутом....






Разогрейте духовку выпекайте 10мин при 200С,затем  15 мин 180 ( так было написано в рецепте)


 
В Роллер Гриль я выпекала так , : Шамот на решетке  - обязательно, разогрейте духовку  5 мин\термостат10\режим 2,   затем аккуратно положите лепешки прям на шамот  и установите термостат 6  \20 мин.
*******************************************

Майонез без яиц с травами

 Очень вкусный соус, ничем не уступает майонезу по вкусу , но  более легкий и белый , белый я  готовила на козьем молоке  
 Приготовила на пол порции, вот получилась такая пиалочка. 
Готовится без бабочки.
Конечно же можно разнообразить добавками, паприка, соленые огурцы, грибы и т.д
 

• 300 гр растительного масла
•  зелени только листочки
• 1-2 зубочка чеснока
• 150 гр молока
• 0,5 ч.л соли
• щепотка сахара
• перец 
• 1 с.л лимонного сока

Отмерьте нужное количество масла. Отставьте 
Измельчите зелень, чеснок  3сек\Ск.8
Налейте молоко, добавьте соль, сахар, прогрейте  1 мин\37С\Ск4 
Установите 3 мин\Ск5 и на крышку миксерной чаши налейте масло, ( МЧ конечно стоит на своем месте, закрыта )после добавите лимонный сок .
Охладите, посыпьте свежемолотым перцем. 
***************************************

Веренье из острого перца

Это невероятно, но факт,это  так вкусно, что невозможно оторваться от этого соуса-варенья  и почему это наши вкусовые рецепторы с таким энтузиазмом воспринимают сочетание острого и сладкого. ))))


Вкусно с мясом , телятиной, птицей, сыром,  особенно козьим, крекерами и просто так с хлебом....)))) И это действительно вкусно. Густое, мармеладное с необыкновенным цветом....

• 500-600 гр кислых яблок (антоновка)
• 5-6 острых, красных  стручковых перца220гр в неочищенном виде,  в очищенном 180 гр
• 500-600 красных болгарских перцев
• 400 гр сахара
• 20 мл белого ВИННОГО уксуса (вкусно с легким оттенком розмарина)
• 1 звездочка аниса
• 4 горошины кориандра
• 2 горошины душистого перца
• 2 горошины кардамона

Порционо, по очереди,   помещаем с чашу измельчаем с помощью лопатки, помытые,  почищенные от кожуры и очищенные от семян и порезанные болгарские перцы и яблоки и острый перец.

Сначпла Измельчаем болгарские перцы  4 сек\Ск4 .   
Высыпаем  в большую емкость

При работе с острым перцем обязательно пользуйтесь медицинскими перчатками и даже медицинской повязкой на лицо.
Ни в коем случае не касайтесь лица





затем Острый перец измельчить 2 сек\ск5

Затем Яблоки, очистите от кожуры, порежьте на четвертинки измельчите  4 сек\ск4

Сложите яблоки и перец в большую и удобную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте в таком виде при комнатной температуре на 24 часа.





 


На следующий день пересыпьте  в чашу готовьте 60 мни\100- 90С \Ск2

Можно оставить варенье, так как есть , не взбивая,  текстурное , так сказать, а можно взбить слегка  20 сек\Ск7, А если поланируете   сделать соусное, тогда, дайте немного остыть, чаша полная и масса достаточно вязкая, а затем    взбейте  20 сек\ Ск 10




Добавьте в массу звездочку бадьяна, (не очень люблю анис, долго думала ,  решилась  и не пожалела, очень приятный тонкий аромат)  душистый перец, кориандр, кардамон и варите на медленном огне еще 30 ми\90С\ Ск 2

Влейте  винный уксус именно винный, ни в коем случае не столовый спиртовой и продолжайте варить варенье еще 5 минут.
 

Перелейте в кастрюлю, выловите уже ненужные специи и оставьте при комнатной температуре  еще на 24 часа.  

На следующий день, ( я уже не стала переливать массу в термомикс , а проварила прям в кастрюле в которой настаивался соус)  варенье снова  проварите на маленьком огне доведите  до кипения и разливайте по баночкам.
 

В это время Термомикс сослужит Вам хорошую службу, он поможет вам простерилизовать баночки и крышечки, налейте в чашу воду , установите паровую корзинку , положите в нее крышечки, установите приставку Варома, поставьте баночки и крышечки "варите")) 20 мин\Варома\ск1
************************************************

Я  так увлеклась , мне так понравился вкус,  что решила испробовать еще один рецепт , приготовлю, напишу

Рецепт джема

Я перевела чашки в граммы и вот так теперь выглядит рецепт
На 500 острого перца, не очищенного:
260г. репчатого лука, неочищенного
300 г. сахара
225 г. винного уксуса
10г. каменной соли или 4 чайных ложки
1 тонко нарезанный лимон, (маленький или половина большого)
1 ч.л  мелко натертого свежего корня имбиря
2 ч.л. полные разных пряностей

Залейте перец на 5 минут кипятком, слейте и опять повторите (я обдавала кипятком еще не чищенные перцы и мне понравилось, потому что перцы стали эластичными и легко чистились от семян без ножа). Хорошо обсушите.
Тонко нарезанный лимон и специи поместите в полотняный мешочек, если мешочка нет, не переживайте, смешайте пряности с остальными ингредиентами (я смолола в блендере лук, перец, лимон, цедру лимона, а пряности добавляла прямо в полученную смесь). Все смешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на очень маленьком огне 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. Уберите с огня и дайте отстояться ночь. На следующий день доведите джем до кипения, затем убавив огонь, уваривайте, периодически помешивая, до нужной консистенции (в рецепте сказано, что это может занять и пару часов, но у меня заняло 45 минут). Затем разложите джем в стерильные банки и простерилизуйте 7 минут.
Джинни использует любой острый перец, который растет у нее в огороде (я использовала три сорта перца: обычный украинский острый, ратунду, а также экзотический и пахнущий фруктами перец под названием хризантема). В зависимости от используемого перца, джем может отличаться по остроте. Когда у Джинни мало острого перца, она использует сладкий, но тогда добавляет 3-4 перца хабанеро (самый острый перец в природе).

При работе с перцем обязательно пользуйтесь медицинскими перчатками и даже респиратором.

Мне пришлось заменить часть винного уксуса яблочным натурального брожения, что заставило задуматься о пряностях. Мне показалось, что из-за яркого вкуса яблочного уксуса, пряности следует подбирать более осторожно. Поэтому мой выбор остановился на лимонной цедре, душистом перце, гвоздике и корице. Результат просто потрясающий. Но было бы интересно, чтобы вы испробовали что-то другое и поделились ощущениями.