Воздушный торт из ягодной пенки!!

Торт из  ягодной эспумы!

Видео оказались большими и на блог не закачиваются, поэтому заходите на ФБ и смотрите




Эспума, это та известная всем
обладателям Термомикса,  ягодная пенка, только с добавлением желатина или агар-агара.  Именно она, ягодная пенка, обычно является решающей в принятии решения породнисться с Термомиксом)))
Тортик очень простой, но изысканный и впечатляющий , такое впечатление , что хозяйка стояла   часов 10 на кухне , что бы приготовить его, на самом деле 10  мин и это заслуга исключительно Термомикса.








Итак
Пачка желатина Мрия 15гр залейте 100 мил воды и
переделайте в ТМ , нагревайте 5мин/70С/Ск2.
Переделайте в мисочку, оставьте.
❤️Готовим тесто
Уставите бабочку. В чашу поместите

• 2 яйца + 1 желток ( белок пойдет в пенку)
• 60 гр сахара
• Щепотка соли

Взбить 1мин/ск3
Снять бабочку
Добавить \

• 40гр муки
• 30гр сухого молока
• 1 ч л. Без горки разрыхлителя

Перемешать Ск 2/5 сек
Вылить на противень, смажанный масло или застеленный антипригарной защитой
Выпекать в разогретой духовке 220 С/5-7мин
**********
❤️Готовим эспуму

• 400гр замороженных ягод
• 50-60-80 гр сахара ,зависит от кислоты 

Ягоды и сахар поместить в чашу   измельчить 10сек/ск10
Установить бабочку добавить

•  1 белок

 взбивать 5 мин/ск4
Затем чашу надо прогреть , чтобы не свернулся желатин 3 мин/40С/ск4
Затем вылейте рзбуший желатин, в желатин можно добавит гр 100 - 200  густой сметаны или сливой , по желанию, тогда вкус будет молочным, перемешайте .
********
Корж у вас должен быть уже готовый
Готовый корж, остудить, обрежьте по форме. Уложите в разьемную форму, сверху вылейте готовую пену.
Разравняйте, поставьте в холодильник на 15-30 мин.
Украсить тортик ягодами , шоколадной стружкой, а вобщем пожеланию, можно и не украшать вовсе, он и так красивый))
************
Наслаждайтесь, логкостью вкуса и приготовления!

С НОВЫМ ГОДОМ!!!!!!!!!!

С Наступающим Новым Годом, дорогие друзья.!!!!

Я желаю Вам  добрых семян, обильных  урожаев, крепких и сочных  плодов   в будущем  году!!!

 и еще  ..............

 ....обязательно проделайте это с наступлением  Нового 
 Года!!!!!!!





******************************
Я хочу пожелать вам легкости на праздники, поэтому сладости должны быть легкими и простыми.

Необычный  торт -  без сахара и выпечки  
Тесто

• 200 гр финики ( без косточки)
• 100 гр изюма 
• 200 гр микс с орехов (грецкие+миндаль)

Измельчите орехи  7 сек\Ск8, переложите в отдельную емкость. 

В    миксерной  чаше  измельчите  финики  7-10  сек\Ск.7   (время  зависит  от  твердости ,у меня были твердые финики измельчала ок 1 мин. Обязательно проверьте,чтобы не было косточек
финика),  выложить  к  орехам,


затем  измельчить  изюм  7  сек.\Ск. 8    

Соедините  все 
компоненты и перемешайте  4 сек \Ск2-3  Тесто готово.
В форму выложить  пленку или бумагу, выложить, приподняв по бортикам.
Выкладывайте тесто и формируйте руками по форме( руки смачивайте в воде периодически)

Начинка: 

• 200гр сушеного манго
• 200 гр кураги
• 180 гр воды

Приготовление: Взбейте манго и курагу 1 мин/ск.10, постепенно добавляя воду на крышку Термомикса. Снимите со стенок, все эту красоту, и еще раз измельчите 30сек\Ск 10

Начинку выложить в ореховую корзинку, поставить в морозилку на 2-3

часа. При подаче украсить торт фруктами и мятой.

Этот торт можно хранить в морозилке 1 месяц, предварительно перед подачей
порезать на порции. 
Так ,что можете готовить сразу два  и на Рождество сразу))) и на Старый Новый год можно запастись))))



Благодарю Оксану Барабаш, мою давнюю знакомую,которая просто обожает готовить на Термомиксе, за чудесный,  легкий и здоровый торт.
Оксаночка, спасибо тебе!

Волшебного  Вам Нового Года!

******************************************

Шоколадный торт

Замечательный рецепт,  ни молока, ни яиц, ни маслп и очень вкусно . Можете выпечь маффины или просто пирог,разрезав пополам и перемазав вареньем или  кремом получите торт. Красота!!! И крем к нему предлагаю Вау! просто - восторг!! Эта называется тема "Когда дома нет яиц, молока и всего остального....))что печь?))) особенно когда очень хочется порадовать любимого мужа  в день рождения.

Шоколадный торт, пирог, кекс (без яиц)

• 30 гр какао
• 250 гр муки
• 230 гр сахара
• ванильный сахар
• 0,5 ч.л. соли
• сода 1 ч.л погасить уксусом 1 с.л
• 5 ст.л. растительного маслоа
• 260 гр воды

В чаше смешайте все сухие ингредиенты, 20 сек\Ск 4 затем. не выключая ТМ через отверстие в крышке долейте воду, масло и  соду погасить уксусом или лимонным соком..
Тесто вылейте в форму ,обязательно смажьте маслом. или положите противопригарниый коврик.
Выпекайте 220 С\ 25-30 мин. Готовность проверьте зубочисткой.
Достаньте пирог, положите на решётку дайте остыть. Разрежьте пополам, наполните кремом , украсьте по вашему вкусу.

ВКУСНО!!!
***************************************************

Крем маслянно - джемовый

Готовится такой крем на основе любого фруктового варенья. Мое самое любимое – абрикосовое. Но это не принципиально. Если вы больше любите вишни или сливы – смело берите любимое варенье. Только не забывайте контролировать сладость – слишком сладкий крем может испортить вашу выпечку.
Нам понадобиться

• 100 гр мягкого сливочного масла
• 200 гр варенья (джем)

Варенье поместите в миксерную чаше взбейте до однородного состояния С. 6-7. (зависит от плотности варенья). Установите БАБОЧКУ добавьте масло и взбивайте 30 Сек\Ск. 3 затем 4.
Крем готов. Проще простого.

Опубликовать сообщение

Зима... Да будет снег! Да будет Новый Год!

С началом зимы Вас, морозной, снежной,  такой какая она должна быть.  

И сегодня захотелось чего то вкусного, необыкновенного, летнего, но не фруктового, (клубника почему то не ассоциировалась с летом) и мы с дочей нашли этот торт, хотя из летнего здесь только название :)  даже меда нет, Кто знает почему этот торт так называется? " Пчелиный укус"
  На удивление он готовиться не сложно.  Хотя смотря на картинку не скажешь. Вкусный , сытный, дорогой.  И я хочу Вам  его подарить: )
Тесто

• 130 гр творога
• 50 гр молока
• 1 яйцо
• 300 гр муки
• 1 пачка разрыхлите ля (12 гр)
• 100 гр сахара
• 50 гр растительного масла

Готовим тесто
Все продукты для теста положить в миксерную чашу, смешать 15-30 сек\Ск5. 
Тесто выложите в форму  диам.(26-24) форму лучше выстелить  антипригарным ковриком оставить тесто отдыхать  Тесто  приятное , эластичное, и вот в форме виднеется коврик (это маленький размере, я его просто отрезала от очень большого)

Начинка верхняя - внешняя красота.

• 50 гр сахара
• 1 пачка ванильного сахара
• 100 гр сливочного масла
• 30 гр абрикосового варенья (вот здесь, наверное,  можно заменить медом)
• 200 гр миндаля ломтиками.( мы не нашли ломтиками, поэтому купили обычный и просто раскололи его надвое)

Положить в чашу сахар, ванильный сахар, масло, абрикосовое варенье , разогреть 3 мин\60С\Ск.2 и измельчить 5 сек\ск.6
Добавить миндаль  8 сек\реверс\Ск.1 
распределить начинку на тесте (главное все не съесть, так вкусно). Форма у вас должна быть с бортиками.

По рецепту время выпечки было 175С - 30 мин. Я так и сделала, но мне показалось что не хватает румянца,  и миндаль плавает в карамели , поэтому включила Кварц-Гриль и еще 10 мин \режим 3\термостат 9 (для обычных духовок 250С) Эта информация для обладателей  духовки RG .

   Карамель подрумянилась , влажность ушла, то что надо. Поставьте остывать. Займитесь приготовление крема.



Начинка внутренняя - скрытая  красота.
 

• 25 гр желатина 
• 200 гр сливок 
• 500 гр молока
• 100 гр сахара
• 1 пачка ванильного пудинга (можно заменить 2 с.л крахмала)

Я пока напишу крем как он есть, но как по мне немного сложноватый крем и я бы хотела его упростить,  но хочется поделиться рецептом уже сейчас. В принципе не так уж и сложно.
Подогреть молоко до 50С  высыпать желатин и дать ему раствориться. где то ок 30 мин.( смотрите по рецепту на упаковке)  и это лучше сделать в начале приготовления торта.
Установить бабочку положить в чашу сливки (у меня были рыночные , но не взбились как мне хотелось, наверное не то качество, а загустителя не было.) Взбивать Ск.3 ок 3 мин. выложить.
Снова  установить Бабочку . В чашу поместить продукты : молоко 400 гр ( 100 ушло на желатин) сахар порошок для пудинга, варить 8 мин\90С\Ск3 , Через отверстие в крышке добавить размоченный желатин, взбить 30 сек\Ск.3 Пудинг переложить охладить  иногда помешивайте, чтобы не образовалась пленка, и добавить взбитые сливки . Перемешайте.
А теперь дело техники, большим ножом или плотной нитью разделите готовый торт пополам (нижний корж верните в форму) и на нижний корж вылейте крем.
Крем получился достаточно жидким, но быстро застыл. И хорошо пропитал коржи

Верхний корж разрежьте на порции  и аккуратно положите их на крем ( дело в том что миндальная начинка становиться твердой,  так что ее трудно разрезать когда корж уже наполнен кремом.

С Праздником, Любящие Сердца

Не оставайтесь должными никому ничем, кроме взаимной любви; ибо любящий другого исполнил закон.

(Новый Завет. К Римлянам 13:8)
Любовь долготерпит, милосердствует, любовь не завидует, любовь не превозносится,
не гордится, не бесчинствует, не ищет своего, не раздражается, не мыслит зла, не радуется неправде, а сорадуется истине; все покрывает, всему верит, всего надеется, все переносит
(Новый Завет. 1-е Коринфянам 13)

Я желаю Вам , чтобы это был не просто праздник раз в году, а любовь к ближним, как состояние души, как образ жизни. Дарите тепло своих сердец и принимайте в изобилии это тепло от других.

*******************************************************
Сегодня, сердечки могут быть неожиданно везде. Предлагаю Вам варианты, приятных мелочей, которые так трогают сердце. Устройте маленькие сюрпризы для своих любимых

*******************************************************
От такого утреннего кофе,
или вечернего горячего шоколада,
или какао конечно же засияют глаза любимых.
Это зефир, порежьте его на тонкие пластинки и вы можете
вырезать разные формочки.
Фантазируйте!

******************************************************

Оладушки или блинчики в виде сердечек порадуют
и взрослых и детишек. Загляните в предыдущую
рассылку, там рецепты блинчиков.

***************************************************

Согрейте любимых "Сердечным чаем"
Сделать это очень просто
выжрете сердечки из цветной бумаги
и замените этикетки.
На сердечках можно что нибудь написать.




****************************************************

Ну а такая яичница, я думаю
станет вашим хитом.












******************************************************


И конечно же нужно украсить стол,
празднично украшенный стол - это аппетитно.
Помните как делаются снежинки,
наверное эту практику проходил каждый,
в школе в саду, так вот по принципу
снежинок вырезаем сердечки.
Можете написать на них пожелания.





*********************************************************
Оставить свое пожелание можно и на ладошке,
особенно приятным этот подарок будет
для бабушки с дедушкой.









*******************************************************
И кончено же хочу порадовать Вас новым рецептом।
Вкуснейший торт. Ну и традиционно в этот день пекутся
торты и пирожные в виде сердец. Если у Вас нет формы. Не беда!
На схеме показано, как нужно сложить бисквиты, чтобы получить торт-сердечко.

Необходимо испечь два бисквита: круглый и квадратный.
Причем длина стороны квадратного бисквита должна
быть равна диаметру круглого бисквита.

Разрезаете круглый бисквит по линии диаметра и
прикладываете к квадратному бисквиту. Смотрите схемку.


Поверхность стыковки предварительно нужно смазать вареной сгущенкой,или тем кремом которым Вы планируете перемазывать коржи, чтоб бисквиты не разъезжались. Вот и всё! Заготовка тортика-сердечко готова.


*******************************************************
Здесь тоже есть рецепт вкуснейшего пирога на Валентинов день
***************************************************
Шоколадно - ореховый торт
от моей клиентки Юлечки Ковбель

• 200 гр сахара
• 250 гр сметаны
• 160 гр муки
• 2 яйца
• 150 гр - орехов измельченных.
• 0.5 ч.л соды (погасить укусом, лучше лимонным соком)
• ваниль

Если у вас есть 250 гр стакан, то всех ингредиентов по стакану ( ну кроме яиц конечно)

Орехи можно предварительно подсушить в духовке.
Измельчить орехи 3 сек./Ск.7 добавить яйца, сахар взбить Ск. 3\10 сек. добавить муку перемешать Ск.3, добавить сметану и соду погасить. Перемешать до однородной массы. Ск. 3-4.
Выпекать в разогретой духовке 200 - 220 С ок. 30 мин.
Если вы планируете сделать торт сердечко по схеме действуйте, ну а если у Вас есть форма "Сердце" используйте свои ресурсы. После того как коржи испеклись
Разрежет их по горизонтали для промазывания кремом.
КРЕМА
К этому торту подойдут сметанный крем, со сгущенного молока или масляный крем, для любителей чернослива - крем из чернослива.

Крем из сгущенки
Сварите банку сгущенки и взбейте ее со сливочным маслом (ок 300 - 350 гр) в Термомиксе Ск 3 до однородного состояния.

Крем из чернослива

• Крем из чернослива
• 300 гр чернослива
• 50 гр орехов
• 1 лимон, без кожуры
• 500 гр сливок (35%, охлажденных)
• 100 гр сахара
• 2 ч.л желатина

Растопить желатин в небольшом количестве теплой воды
размочит чернослив в теплой воде
Установить бабочку, налить сливки взбить 30-40 сек\Ск.3 до состояния устойчивой пены
переложить сливки в отдельную посуду, снять "бабочку"
поместить чернослив, лимон, сахар, желатин в чашу и измельчить С. 6-8 помогая лопаткой, добавить сливки и перемешать Ск.3

Крем масляный

• 500 гр молока
• 100 гр сахара
• ваниль
• 30 гр крахмала
• 1 яйцо
• 200 гр сливочного масла

Все ингредиенты кроме масла положить в чашу, варить 7 мин\100 С/Ск.4, сразу переложить и дать остыть (иногда помешивая, чтобы не образовалась пленка)
Положить в чашу масло перемешать и медленно через отверстие в крышке добавлять массу Ск,3
(Важно чтобы масло и масса были одинаковой температуры, чтобы предотвратить свертывание)

Крем сметанный

• 500 гр сметаны (сливок)
• 200 гр мелкого сахара (можно пудру)
• ваниль

Установите "бабочку" Взбейте сливки до желаемой плотности Ск.3 Время зависит оттемемпературы и жирности сливок, сахар добавлять постепенно , когда сливки практически загустели.
Магазинные сливки должны быть не менее 35% жирности. Сливки меньшей жирности можно использовать только со специальным загустителем сливок, поступающим в продажу в виде расфасованного в маленькие пакеты порошка. Способ применения указан на упаковке.

Я предпочитаю пользоваться домашней сметаной.
Сметана должна быть чуть с кислинкой. В сладкую сметану или сливки можно добавить магазинной 15~20% сметаны (только густой), иначе можно взбить в масло. Я рекомендую смешивать 1/4 литра домашней и 1/4 литра магазинной сметаны.

И последний штрих торта
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

• 100 гр сливок 32-38%
• 130 гр шоколада
• 30 гр сливочного масла

Сливки подогреть 5 мин\80С\Ск.3 ,Разломать шоколад на кусочки, добавить к сливкам убрать температуру до 37С растопить шоколад в горячих сливках, добавить масло, взбивать пока масса не станет однородной и блестящей

Не надо помадку "развозить" по торту ложкой или лопаткой,лучше про помощи наклонов блюда в разные стороны "разлить" помадку по поверхности коржа...Так вы получите более или менее гладкую поверхность

С НОВЫМ ГОДОМ!! ПУСТЬ В ВАШЕЙ ЖИЗНИ ОДНО ЯРКОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ СМЕНЯЕТ ДРУГОЕ, ОДНО ИНТЕРЕСНОЕ ДЕЛО СЛЕДУЕТ ЗА ДРУГИМ.И ПУСТЬ ВСЕ СОБЫТИЯ БУДУТ ПРИЯТНЫМИ , А ДЕЛА - УСПЕШНЫМИ!!!

ТОРТ «ЕЛОЧКА»

Из заварного теста

• Установите «БАБОЧКУ»
• 200 гр сливочного масла и 400 гр воды поместите в чашу и прогрейте 3 мин – 90°С. - поз 2
• Снимите «БАБОЧКУ»
• Добавите 200 гр муки и взбейте до однородности 1 мин – 90°С. - поз 2-3
• Охладите тесто.
• 6 яиц добавляйте по одному на вращающиеся ножи поз 2-3. Взбивайте пока не получится однородная масса. 30 сек\Ск5

Смажьте противень маслом, (лучше использовать бумагу для выпечки). Выкладывайте тесто на противень столовой ложкой или из кулинарного шприца в виде шариков диаметром около 3 см.
Выпекайте в разогретой духовке 25 мин при 200°С. Не открывая духовку.
Время выпечки зависит от величины Ваших эклеров.

Выключите духовку, оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой и дайте заварным пирожным просохнут мин 20.
Выньте из духовки и дайте остыть полностью.

Надрезав готовые эклеры начините их кремом.
400 гр сгущенного молока и 300 гр сливочного масла поместите в чашу и взбейте 5- 10 мин поз 3-4 . Готовые эклеры- шарики надрежьте начините кремом.
Сделайте из плотной бумаги конус с основанием 13-15 см в диаметре во внутрь уложите фольгу. Установите конус на посуду основанием в верх.  Растопите 100 гр белого шоколада, 10 мин\5-С\Ск3 Обмакивайте эклеры в шоколад и укладывайте плотно в конус, чтобы они склеились. Последний слой надо уложить так чтобы получилось плоское дно. . Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл. Переверните конус на тарелку, аккуратно снимите бумагу и фольгу.
Украсите елочку орехами, цукатами, кондитерскими украшениями.