Легкий овощной пирог

Очень вкусный, один из моих любимых овощных пирогов, У Лиды вообще кландайк вкусных рецептов,  походите,  поищите на совой вкус, адаптируйте для Термомикса , будут сложности пишите сделаем вместе  .Готовила этот пирог множество раз, с разными начинками, брокколи, цветная капуста, болгарски перец,батат кубиками.............  Готовится очень просто,

 

У меня нет таких маленьких формочек, и я готовлю этот пирог просто в большой форме, да еще к тому же на дно тоже кладу тесто. Вот так по - своему))
Но как нибудь я обязательно сделаю так как в оригинале.





*********************************

Продукты для теста

• 320 гр муки ( я использую 50/50 , с цельнозерновой)
• 100 гр растительного масла
• 100 воды (+ 1-2 с.л.)
• 0.5 ч.л майорана или базилика
• 0.5 ч.л соли

 С тестом все просто поместите все продукты для теста, ( не удивляйтесь, что много масла, так задумано)
 Замесите тесто начните с Ск 4 - 7 ск ок 40 сек Возможно нужно будут добавить пару ложек воды, смотрите  по тесту.
Переложите тесть в пленку и в холодильник

Начинка, такая вкусная, обычно пару ложек до пирога не доходит, поэтому количество продуктов округляю в сторону увеличения

• ок 150 гр морковки
• ок 100 гр красного лука, можно простого)
• ок 200 гр шампиньонов
• 2 палки сельдерея
• 3--5 зубков чеснока
• 30 гр растительного масла
• 200-300 гр тофу
• 150 гр замороженного или другого свежего или консервированного горошка
•  0.5 ч.л карри,
• 180 гр воды или бульона
• 2 ч. л лимонного сока
• 2 с. л муки
• соль, перец ,по вкусу

Фотографии разные, готовила много раз и все время ищу как же минимализировать ручной труд и больше задействовать Термомикс.)
разные были варианты- все резала кубиками, пассеровала в ТМ,  но такой вариант мне не очень понравился, в ТМ слабо выпаривается вода,  и начинка получается жидкая ( хотя возможно можно налить ее меньше)

Больше всего мне понравился вариант, когда Тм выполняет самую сложную работу, собственно для чего он и предназначен)))
В Тм помещаю морковь , лук, чеснок, измельчаю СК5\3 сек
Наливаю масло пассерую 5 мин/ 110С /Ск1
 В то время режу грибы, сельдерей , тофу.
Затем морковно-луковую смесь высыпаю в сковородку, добавляю грибы и сельдерей, притушиваю буквально 5 мин, добавлю тофу, специи, соль, перец
наливаем воду  или овощной бульон, лимонный сок и затем муку.  Готовим перемешивая мин 3-5. И только теперь высыпаем горошек. 



Тесто разделяю на две части, одна поменьше на верх, другая побольше. Очень тонко раскатываю, Раскатываю сразу на пергаментной бумаге или пленке, чтобы удобно было перенести на форму. Большую часть ложу на форму, высыпаю начинку и сверху закрываю тоже тостом, делаю надрезы или накалываю вилкой.  


Выпекаю в духовку разогретой до
190С  мин 30-40

*****************************


Осторожно!!!! 
Это очень вкусно!!!

Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: Киш - тобиш открытий пирог)

Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: Киш - тобиш открытий пирог):

Осень благодатная пора овощей,  не забудьте приготовить!!!!!!!!

А черника то еще не закончилась)))))

С пылу с жару))))

"Очередной пирог... Умопомрачительный черничный. Ни сколько не лукавлю, используя такие эпитеты."  ..............  Просто обожаю это сайт, эту работу,  этот труд и талан, Леночка спасибо Вам огромное. Зайдите почитайте, так красиво и интересно., после прочтения,  пирог становится, куда более интересней))))  Рецепт взят соответственно от сюда и адаптирован мной  на Термомиксе

Лена рекомендует печь в форме  диаметром 30 см (да, большая)... у меня такой нет, вот думаю заменить прямоугольной  большой....или все таки  возьму круглую 28 см,но тогда придется немного дольше пропечь пирог.

Для теста:

• 300 г муки
• 200 г холодного сливочного масла, (я беру из морозилки)
• по щепотке сахара и соли
• 1 чл лимонного сока
• 70 гр ледяной воды

Замесим  тесто.
Лимонный сок смешайте с водой  поставьте в морозилку.
  В чашу положите муку ,соль, сахар,  замороженное масло нарезанное кубиками, замесите тесто 4 Сек\Ск6.  в конце добавьте  ледяную воду  и  если вам будет казаться что мало воды, не поддавайтесь на провокацию))))   3 мин/Колосок замесят прекрасное рубленное тесто   

Заверните в пленку и уберите в холодильник, пока будете готовить начинку.



Для начинки:

• 600 г черники или (400 гр черники и 200 гр смородины.)
• 150 г сахара
• 100 мл воды (или сока от оттаявшей ягоды)
• 2 ст л кукурузного крахмала (с горкой) если картофельный 4 ложки
• (Сок одного лимона)

 Приготовим  начинку
 В чашу высыпьте  ягоду ( используете замороженную, пусто предварительно оттает над дуршлагом), добавьте воду или сок от ягоды, половину сахара готовьте 6 мин \Варома \Ск ложечка\ реверс
 Тем временем растворите крахмал в четверти стакана воды и добавьте в начинку: Установите  1 мин\90 С\Ск1\реверс и не очень быстро  вылейте разведенный крахмал . Это позволит начинке загустеть. Переложите начинку в большую миску, высыпьте  оставшийся сахар   оставьте остывать. КАК ЭТО ВКУСНО!!!!!!!!!!!
Если вы используете в начинке смородину. тогда лимонный сок добавлять  не нужно.

Для штрейзеля:

• По 100 г муки, холодного сливочного масла и сахара
• Цедра одного лимона

Приготовим   штрейзель пока  остывает начинка.
В чашку положите масло с мукой и сахаром  измельчите    реверс 7-10  сек\Ск 6, время в зависимости от состояния охлаждения масла, (Реверс помог получить крупную крошку)
Добавьте лимонную цедру и уберите в холодильник до использования.

Этап  завершения, собираем  пирог 

Охлажденное тесто раскатайте и выложите в форму.  Я  раскатываю зразу на  многоразовом  коврике для выпечки, очень удобно  






 Нашлась и форма 28 см в диаметре, ботрики высотой 5 см... отлично

 Сразу с ковриком положила в форму, вот оно удобство, знаю точно ничего не пригорит  и не потечет на форму и не нужно будет изнурительно вымывать ))) Также удобно доставать, так как форма не разъемная , а пирог с жидкой начинкой

Выливаю начинку,............. красота, густая кисельная масса с ягодами

 Посыпаю сверху штрейзелем ......... и в разогретую духовочку

Выпекаем
Выпекайте пирог при 210С в течение 30-40 минут до тех пор, пока тесто не пропечется, а штрейзель не зарумянится.
В Роллер Гриль печем так: решетка вниз, режим 2\термостат 7\ 25 мин, духовку естественно разогреть, когда отключается лампочка, значит, заданная температура  уже есть.


Это пожелание автора "Если вы используете форму с неглубокими бортиками (как у меня), поставьте ее на противень, чтобы если начинка начнет вытекать, не запачкать духовку."    У меня ничего не вытекло , достаточно оказалось бортика, а  еще в некоторых местах спас коврик.  Коврик моется очень легко.
Сейчас пирог остывает, в разрезе будет позже, главное не забыть)))) 

Я О ВАС НЕ ЗАБЫЛА!!! )))





Вкуснейшее ягодное лакомство!!!  А начинка, начинка то.....превосходная!!! И много..

А на следующий день ,после хранения в холодильнике, пирог  остался таким же вкусным, стал плотненьким начинка не вытекала, хорошо резался ,вкуснятина!

*****************************************************

Черничный пирог

Начинка

• Черника 300 гр+100 гр черной смородины
• Сахар 100 гр 
• Цедра 1 лимона+ сок пол лимона

Тесто:

• Масло сливочное — 150 гр
• Сахар — 50 гр.
• Мука — 280
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Желток — 1 шт.

Заливка:

• Сметана — 200 гр
• Крахмал картофельный — 20 гр
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 50 гр
• Сахар ванильный — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Помещаем в чашу охлажденное масло, муку   и все остальные ингредиенты  перетираем в крошку и замешиваем тесто.  45 сек\ ск 5
 Тесто скатываем в шар и убираем в холодильник на час.



 
Берем форму 24-25 см и довольно тонко руками распределяем тесто, формируя тарелочку с бортиками. Ставим форму с тестом в разогретую духовку  на 10 минут  180 градусов, в роллер гриль  - термостат 5

Пока пропекается основа, готовим ягодную начинку, ягоды посыпать сахаром , сбрызнуть лимоном и добавить цедру (по желанию)

  и заливку, все просто, смешиваем все ингредиенты в ТМ Ск 6




 
Когда песочная основа немного пропеклась выкладываем на нее начинку — ягоды, обсыпанные сахаром.  и
выливаем равномерно  заливку, на ягоды и ставим пирог в духовку при 180термостат  градусах минут на 30.
В роллер гриль режим для выпечки 2\термостат 4\25 мин

Готово,  теперь самое сложное дождаться когда остынет))))))))))

 УГОЩАЙТЕСЬ, НАСЛАЖДАЙТЕСЬ, ЯГОДНЫМ ЛАКОМСТВОМ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!




Послесловие, послевкусие)))))
И вот я попробовала, пирог получился с  ярко выраженной кислинкой, было  вкусно ,но я  думаю, что если есть смородина лимонный сок можно не добавлять. Конечно же Вы можете приготовить пирог из одной черники, тогда лимонный сок обязателен.

*******************************************************

С Днем Св. Валентина.!!!

Пирог с миндалем и клубничным вареньем для влюбленных

Нестареющая британская классика от Джеймса Оливера, в исполнении Термомикса
 Готовим песочное тесто,  ( прекрасное тесто, можно использовать с  различными  начинками, если соленая начинка уберите сахар, прекрасно хранится в морозилке)

• 200 г муки
• 150 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 1 желток
•  2ст.л. воды
• 2 ст.л. сахара 

Смешать в чаше муку и соль, затем добавить нарезанное холодное масло или маргарин. Включить на 10 сек\ Ск5 смесь должна быть похожа на крупные крошки,  Яйцо взболтайте 2 ложками воды  и  добавляйте  30 сек\Ск 4 , понемногу . Как только тесто станет собираться в шар и станет отходить от стенок - выключить. 
Посыпьте мукой кухонный стол и скалку, раскатайте тесто и выложите его в форму 26-28 см в диаметре, слегка прижимая в уголках, удалите излишки теста, сделайте в нем несколько проколов вилкой, и поставьте форму в морозилку чтобы тесто стало плотным на 30мин -1 час.

 Вот купила я форму (хвастаюсь) 
для пирогов, хотела именно 
 железную, в ней все таки выпечка получается румяней.

Займитесь приготовлением клубничного  варенья ,если у вас его нет

 

• 200 гр мороженной клубники ( или свежей)
• 80 гр сахара 
• Хорошо бы использовать "Квитин", чтобы варенье приготовилось быстрее.

Сахар и клубнику измельчаем Ск10 - 10 Ск, варим 30 мин\100С \ Ск2 с открытой МЧ, я сначала измельчила , а потом подумала, что было бы не плохо, чтобы попадалась клубничка,так, что можно не измельчать , а сварить целенькую, тогда включите реверс. Поставьте остывать. 

  Я посмотрела , на джем и представила, как бы приятно попадалась на зубок клубничка, и в итоге еще доварила клубничного варенья,целенького,  все равно скоро новый сезон ,надо опустошать морозильные камеры)

Готовим начинку (не стала делать фото, ничего сложного)

• 200 гр размягченного сливочного масла
• 300 гр сахара
• 3 яйца
• 50 гр муки
• 300 гр миндаля

Измельчите миндаль, 5 сек\Ск 9 выложите

В чашу положите масло и сахар, взбейте 3 мин\Ск 4,5  продолжая взбивать, добавьте по одному яйца, затем муку и измельченный миндаль, на все у Вас уйдет мин 5

Выпечка, сборка, выпечка

 

Достаньте пирог с морозилки и поствьте в духовку на 10 мин/200С,  (Термостат 5), чтобы подрумянились края

Выньте из духовки, ложкой размажьте по тесту клубничное варенье.

Сверху выложите миндально-масляную смесь, посыпьте миндальными пластинками  (У меня не было к сожалению пластин, я их вообще не наблюдаю не в одном супермаркете)  и снова в духовку  180С\45 мин

Роллер Гриль,выпекала на шамоте, решетка вниз, режим для выпечки2 \термостат 6 \40 мин

И завершающий этап  -
Лимонная глазурь 

 Измельчите  100 гр сахар в сахарную пудру 30 сек \Ск.10 Снимите со стенок сахар. Закройте крышку и установите МЧ  установите  5 мин\37С\ Ск.3, добавляя по ложке  ( 3 ст.л)   сок или воду  .

Полейте глазурью, можно что -то нарисовать.....

,

В разрезе будет позже, пирог ждет  именинника!

Сегодня у моего мужа, Валентина, День Рождения, поэтому кто то ждет  14 февраля -   мы его отмечаем 13)))

Дождались))) 

 *****************************

Любовь есть всюду!!!!

идеи здесь ............  и  здесь............. 

А  в это время я готовлю ,  и поделюсь с  Вами рецептом
Пирога с миндалем и клубничным вареньем
Нестареющая британская классика от Джеймса Оливера, в исполнении Термомикса, будет выложен через пару часов, заходите...))

ЛЮБОВЬ НИКОГДА НЕ ПЕРЕСТАЕТ!!!!!!!!!!











****************************************************