Сгущенное молоко

Сгущённое молоко

Ингредиенты:

• 1000 гр молока
• 250 г сахара белого (можно взять на пополам  с  коричневым сахаром )
• 200 г сливок жидких не менее  20% или сметаны

• Пол чайной ложки соды (соду нужно класть безо всяких горок)

Приготовление:

Все  продукты поместить  в чашу , установить                                         60 мин\ Варома\Ск 5.  
ВАЖНО
На крышку, поставьте паровую корзинку.

Вылейте сгущенку  остывать в баночку.

Если Вы хотите получить более густую сгущенку,  проварите еще 5-10 мин (следите)

После остывания она загустеет 
В последний раз когда я делала сгущенку, то использовала домашнее молоко и  домашние сливки, ...... получилась карамель,  сразу была прекрасная варенная сгущенка, а застыла - карамель,  то есть либо меньше времени, либо магазинные продукты. 

Можно готовить сгущенку просто из одного молока, без сливок, последний раз  я готовила  1200 гр обычного магазинного молока 2,6%  варила 60 мин, получилась отличная сгущенка . Она сразу на вид жидковата, но  не забывайте,  остынет станет намного гуще. Получается 450-500 гр вкуснейшей домашней сгущенки. 
Охлаждайте добавляйте 200 гр сливочного масла взбивайте до однородного состояния.... СК5  и крем на тортик готов.
 А если добавить 2 полные ст ложки какао и   коньяка или  ванили - за уши не оттянуть.)))))

Рецепт есть еще и на этой странице,  но я решила его вынести в отдельный пост, для удобства., но там на странице есть много комментариев , и связаны они именно со сгущенкой, возможно кому то будет интересно почитать.
*******************************************************

Клубничные вкуснятины

Клубничный "Рахат-лукум".   Рецепты. Мир кулинарии Фейсбук..

• 
  
  
  Улетала это воздушная вкуснятина очень быстро.....                  С хитрым лицом))))
  
   Пора избавляться от запасов замороженной клубники.
  Готовится просто ,  быстро, элементарно)))
  
  
•  200 гр клубники замороженной или свежей
• 15 г быстрорастворимого желатина 
•  120 г сахарной пудры
• 1/2 шт. лимона
• 30 гр пудры для посыпки

Приготовление:

Измельчите сахар Ск10\ 1 мин

Добавляем замороженную , или свежую клубнику  измельчаем Ск10\10 сек., высыпьте желатин,  и лимонный сок дайте постоять мин 10, затем,  готовьте 8 мин\80 С\ Ск3
полностью охладить.
Установить "Бабочку" - взбить 5 мин/Ск4

.




ВАУ!!!!!! Вот такая роскошная пена, масса стала густая и  светло розовая, даже не успела сфотографировать , дала ребенку бабочку и чашу на "Облизание"))))) Даже забыла сфотографировать.

 

Разложите массу в формочки, я для эксперимента попробовала разные и с антипригарным ковриком или можно воспользоваться вощенной бумагой, силиконовые формочки, слегка смазала  растительным маслом и еще небольшие формочки от настоящего лукума, привезенного из ГрецииВсе поместите в холодильник на 5-6 часов.

 Застывший клубничный рахат-лукум достаем из формочки, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кубики, ромбики и подаем.

На мой взгляд и вкус это конечно  какая- то разновидность лукума))))
 Но как бы эта вкуснятина не называлась- ЭТО ВКУСНЯТИНА!!!!!

***************************************

ХАЛВА

Халва кунжутная

 Очень,необычная и полезная халва, из рецептов сыроедов, сначала ?мы ее как то не распробовали, т.е она нам не очень понравилась, но.. прошло какое то время, она "настоялась",  потом методом народного тыка, я решила замотать ее в бумажную салфетку, потому,что она конечно очень жирная, при измельчении получаем кунжутное натуральное масло,это конечно полезно, но в халве не очень "смотрится."и еще , сразу я ее хранила в холодильнике, не знаю в чем секрет, но без холода она стала вкуснее. И получалась вкуснятина, не знаю можно ли это назвать "халвой" как мы ее себе представляем, но получалось очень вкусно и полезно

• 200 гр кунжута
• 100 гр кураги
• 50 гр изюма
• 100 гр финики медовые (без косточки)
• 0,5 ч.л зеленого кардамона
• 0,5 ч.л мускатного ореха
• 0,5 ч.л корицы

Измельчите в сухой чаше кунжут 10 сек\Ск. 9,  выложите в отдельную емкость
Измельчите курагу, изюм, финики 7сек\Ск.10-20 сек
Добавить кунжут,специи перемешать 7 сек.\Ск.7
Выложить массу в форму, спрессовать, придав форму, поставьте в холодильник на 2-4 часа.
Перед подачей разрежьте на порционные кусочки.

Но лучше не храните в холодильнике, если конечно, Вы не планируете хранить ее долго(месяц, два) может прогоркнуть масло.

Модете сразу утрамбовывать в бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!

Будьте здоровы!!!!
Питайтесь натуральными продуктами,  благо, с Термомиксом это легко и просто!



*************************

ИДЕТ СВЯТОЙ НИКОЛАЙ — ДОБРЫЕ ДЕЛА СОБИРАЙ!

Святой Николай придет к нам в очередной раз, чтобы напомнить о любви и доброте, принести счастье в каждый дом.
Согласно легенде 19 декабря Святой Николай спускается с небес, чтобы наградить детей за их добрые дела подарками. Для получения подарка ребятишки выставляли сапоги у порога, подвешивали носки или ожидали сюрприз под подушкой. И все знали, что подарки получают только послушные дети.
У Святого Николая даже есть специальная золотая книга, в которой записаны все хорошие поступки каждого ребенка. Для того чтобы Николай узнал о хороших делах и пожеланиях, дети заранее пишут ему письма и оставляют их на видном месте, чтобы святой мог их незаметно забрать. Именно эта традиция сохранилась во многих украинских семьях и сегодня. Дети пишут свои послания и с нетерпением ждут 19 декабря, подарков под подушками и разных сладостей.

Праздник Святого Николая учит нас любви, добру и вере в чудеса

Порадуйте детишек сладостями!!!

Шоколадно-ореховая паста

Ингредиенты

• 90 гр сахара
• 60 гр фундука
• 100 гр шоколада
• 70 гр сливочного масла
• 100 гр молока

Приготовление
Сахар измельчите в сахарную пудру 10 сек\ск10. добавьте орехи, шоколад и измельчите 20сек\ск.8. Добавьте сливочное масло и молоко готовьте 3 мин\50°\ск.2 до состояния однородной массы. Крем переложите в баночку, храните в холодильнике.
Очень вкусно с блинчиками.

****************************************************************

Пирожное "Картошка"

Ингредиенты:

• 250 гр сахара
• 250 гр молока
• 100 гр сливочного масла или маргарина
• 400 гр ванильных сухарей
• 200 гр грецких орехов
• 2 ст. л.какао

Приготовление:

Измельчить орехи на Ск.4 и выложить. Измельчить сухари на Ск.8 до состояния муки и выложить к орехам. Положить в Чашу молоко, масло, сахар 5мин/80°/Ск.2. Добавить сухарики, орехи и перемешивать на Ск.2, помогая лопаткой. Выложить в отдельную посуду и дать остыть. Слепить по форме картошки, обвалять в какао и поставить на холод.

*****************************************************************

Рафаэлло

Ингредиенты:

• 30 гр кокосовой стружки
• 50 гр сахара
• 100 гр белого шоколада
• 60 гр миндаля в пластинках
• 70 гр мягкого слив.масла
• 50-80 гр молока

Приготовление:

В чашу положить кокосовую стружку, сахар 10 секунд турбо (прерывисто). Добавить шоколад и миндаль и опять 15 секунд турбо. Добавить масло и молоко, (молоко добавляйте постепенно, чтобы масса не стала слишком жидкая) 5 мин/ 50°/ поз.2. Переложить в другую емкость, сформировать шарики и обвалять в кокосой стружке.

*****************************************************************

Шоколадная колбаска

Ингредиенты:

• 500 г печенья
• 200 г сл.масло
• 3 ч.л. какао
• 300 гр.сгущ. молока ( приготовьте сами)
• орехи, изюм по желанию

Приготовление:

Печенье измельчить, так что бы получились не большие кусочки, затем все соединить и осторожно перемешать 2-3 сек/ск2. Полученную массу выложить на фольгу и сформировать колбаски, положить в морозильник на 3-4 часа.

ВКУСНЯШКИ: десерты, конфеты, мороженное, халва и многое другое, для сладкой жизни.

Приготовленное мороженное выкладывайте в судочек, ставьте в морозилку.
ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЗБЕЙТЕ В ТМ НА СК.6-9 ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ.
МОРОЖЕННОЕ СТАНЕТ МЯГЧЕ.

Сливочное Мороженое "Мокко"

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 500 гр. сливок мин. 30%
• 150 гр. сахара
• 2 ст. ложки растворимого кофе

Приготовление:
Установить бабочку, отделить белки от желтков, белки взбить 2,5 мин./ск. 4 до состояния устойчивой пены и выложить. Снова установить бабочку, налить сливки в чашу и взбить до пены ск 3. Выложить. Желтки, сахар,
кофе положить в чашу и перемешать 3 мин./ск. 4. Добавить сливки и
взбитые белки, перемешать. 10 сек./ск. 4, помогая лопаткой. Массу
выложить в форму для льда и заморозить. Перед подачей кубики мороженого
измельчить в два приёма в холодной чаше по 30 сек./ск. 8. до однородной
массы.
*****************************************************************
Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

• 100 гр. шоколада (Хорошо бы 72%какао) 
• 20 гр какао
• 400 гр молока 
• 200 г сливок (мин. 30%)
• 150 г сахара
• 4 яичных желтка
• щепотка соли

Приготовление:
Положить шоколад в чашу и измельчить 5 сек./поз. 8. Добавить остальные продукты и варить 10 мин./90 градусов/ поз Ск2. Массу вылить в форму не выше 4 см. Охладите, накройте пищевой пленкой,, замораживайте на менее 10 часов.

Замороженную смесь переложите в холодильник на мин 15 (чтобы она немного оттаяла) порежьте на кусочки,(Вы можете отрезать столько сколько вам необходимо для еды, остальное опять поставьте в холодильник.
 И вообще лучше измельчать частями в два приема. по 400 гр
Измельчите 15 сек/Ск.9 и взбивайте 15 сек/ск.6

Подавайте сразу же, разложив в десертные вазочки, посыпав предварительно измельченными орехами.
*****************************************************************
Клубничное мороженое
Ингредиенты:

• 20 гр.сахара
• 100 гр.замороженной клубники
• 10 листиков мяты
• 200 гр.сливок.мин30%

Приготовление:
Сахар 10 сек/ск.10 растереть в порошок. Клубнику и мяту 10 сек/ск.8 измельчить, добавить сливки и 5 сек/ск.4 взбить.
*****************************************************************
Сливочное мороженое (1)

Ингредиенты:

• 80 гр. сахара
• 4 желтка
• 500 гр. сливок мин 30%
• 1 с.л. лимонного сока
• 1 пачка ванилина

Приготовление:
Все ингредиенты положить в Чашу и варить 8 мин/70*С/Ск 7. Перелить в плоскую емкость и охладить. Затем поместить в морозильную камеру примерно на 2 часа.
Вновь переложить в Чашу и взбить 40-50 сек./Ск.4. Поместить в емкость и охладить до
желаемого состояния. Посыпать орехами.
*****************************************************************

Фруктовое мороженое

Ингредиенты:

• 400 г любых фруктов (очищенных, порезанных кубиками и замороженных)
• 200 г сливок жирностью 10-20%(сильно замороженных)
• 50 г сахара

Приготовление:
Насыпать в чашу сахар и измельчить в пудру 10-15 сек./ск.Турбо, отверстие в крышке закрыто МЧ. Добавить в чашу фрукты, сливки и перемешать, интенсивно помогая лопаткой 30 сек./ск.9. Есть такое мороженое следует сразу после приготовления.
Чем жирнее сливки вы используете, тем вкуснее будет мороженое, можно использовать и замороженное молоко.

*****************************************

Мороженое "Пломбир" пожалуй мое самое любимое)

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 80-100 гр. сахара
• 350 гр. молока
• 200 гр. сливок мин 30%
• 4 пачки ванильного сахара

Приготовление:
Все ингредиенты положить в миксерную чашу и подогреть 5-6 мин./80 градусов /поз.4, время зависит от охлажденности продуктов. затем вылить в плоскую посуду и заморозить. Выложить в чашу и с помощью лопатки взбить 30-40 сек./поз.6- 8. В это время можете сразу добавить пару горстей орехов и измельчить сразу с орехами - получите вкусное ореховое мороженноею Поместите опять в емкость, охладите до желаемого состояния. А можете сразу заполнять креманки и  Украсить по вашему желанию. Орехи, шоколад, фрукты или все это вместе:)
*****************************************************************
Банановое мороженое
Ингредиенты:

• 200 гр спелых бананов 
• 270 гр молока
• 100-70 гр сахара
• 2 ст. л. сливок мин 30%
• сок 1 лимона

Приготовление:
Вы можете приготовить это мороженное с разными фруктами  (клубника, яблоки, абрикос, дыня и т.д) предварительно порезав и  заморозив  и и конечно количество сахара будет немного меняться от сладости фруктов и вашего вкуса. 
Заморозьте бананы Заморозьте молоко в контейнере для льда. Положите сахар в чашу и размельчите 15 сек / Ск. 9. Добавьте сливки, лимонный сок, замороженные молоко и фрукты и раздробите на Ск. 8, помогая лопаткой, до однородной массы, ок 3 мин.
****************************************************************
Ананасовое мороженое
Ингредиенты:

• 300 гр консервированных ананасов (без сока)
• 100 гр замороженной сметаны
• 50 - 100 гр сахарной пудры

Приготовление:
Заморозьте ананасы. Поместите все ингредиенты в чашу. 30 сек / Ск. Turbo.
*****************************************************************
Самбук - итальянское фруктовое мороженое
Ингредиенты:

• 500 гр замороженных кусочками фруктов (яблоки, груши, апельсины)
• 1 яичный белок
• 50-70 гр сахара.

Приготовление:
Поместите сахар в Чашу, сделайте сахарную пудру 5-7 сек./ск.10. Добавьте замороженные фрукты и измельчите 6 сек./ск. 8-10. Добавьте белок, установите бабочку и взбейте 1 мин./ск.4.
*****************************************************************

Cнежки

Ингредиенты:

• 200 г.кураги
• 100 г. чёрного изюма
• 100 г. белого изюма
• 100 г. орехов

кокосовая стружка
Приготовление:
Все ингредиенты сложить в чашу, измельчить 5 сек / ск.5 - 7, затем скатать шарики , обвалять в кокосовой стружке .
*****************************************************************
Халва
Ингредиенты:

• 150 гр. подсолн. семечек (чищенных)
• 50 гр. сахара
• 40-50 гр. раст. масла
• ваниль (щепотку)
  

Приготовление:
Семечки можно подсушить 25 мин / cк. 2 без стаканчика+ реверс. Но мне больше нравятся поджаренные на на сковородке, тогда халва приобретает насыщенный вкус (только не пережарьте Сахар измельчите в с пудру ск.10 добавьте 2 ст.л теплой водички для получения сиропа. Затем добавьте семечки, измельчите ск 7-8 добавьте масло.(количество масла зависит от жирности семечек) Взбейте 50°/ск.колосок/1 мин. Массу выложить в форму, придавить прессом.

*****************************************************************

Сгущённое молоко

Ингредиенты:

• 1000 гр молока
• 250 г сахара белого (можно взять на пополам  с  коричневым сахаром )
• 200 г сливок жидких не менее  20% или сметаны

• Пол чайной ложки соды (соду нужно класть безо всяких горок)

Приготовление:

Все  продукты поместить  в чашу , установить 60 мин\ Варома\Ск 5.  
На крышку, поставьте паровую корзинку.

Вылейте сгущенку  остывать в баночку.

Если Вы хотите получить более густую сгущенку,  проварите еще 5-10 мин (следите)

После остывания она загустеет 
В последний раз когда я делала сгущенку, то использовала домашнее молоко и  домашние сливки, ...... получилась карамель,  сразу была прекрасная варенная сгущенка, а застыла - карамель,  то есть либо меньше времени, либо магазинные продукты. 

Можно готовить сгущенку просто из одного молока, без сливок,последний раз  я готовила  1200 гр обычного магазинного молока 2,6%  варила 60 мин, получилась отличная сгущенка . Она сразу на вид жидковата, но  не забывайте,  остынет станет намного гуще. Получается 450-500 гр вкуснейшей домашней сгущенки. Охлаждайте добавляйте 200 гр сливочного масла взбивайте до однородного состояния.... СК5  и крем на тортик готов.
 А если добавить 2 полные ст ложки какао и   коньяка или  ванили - за уши не оттянуть.)))))
****************************************************************
Щербет "Орешек"
Ингредиенты:

• 200 гр орехов (миндаль, арахис)
• 200 гр семечки подсолнуха (очищенные)
• 100 гр грецких орехов
• 400 гр печенья
• 180 гр сл. масла
• 125 гр сахара
• 400 гр сгущенного молока (сделайте его сами)

Приготовление:
Орехи , печенье перемолоть 5 сек/ ск4 - 5 и выложить. Сахар перемолоть  в пудру, добавить масло, растопить,  на температуре 60С. остудить. Затем влить сгущенное молоко, все хорошо смешать, выложить в форму и поставить на холод
*****************************************************************

Конфетки из орехов и фиников

Ингредиенты:

• 300 гр. грецких орехов
• 400 гр. фиников

Приготовление:
Орехи измельчить на Ск. 6. Финики добавить в чашу и измельчить 10-20 сек./ Ск 4.Из полученной массы сформировать конфетки и обвалять их в маке, кокосе, орехе, печенье.
*****************************************************************

Морковные конфеты

Ингредиенты:

• 500 г. моркови
• 400г. сахара
• 1ст.л.коньяка
• 1ст.л. сока лимона
• 1ст.л. цедры лимона
• 1 пакетик ванилина
• сахарная пудра

Приготовление:
Морковь измельчить 10-15сек./ск.5, добавить сахар. Установить бабочку и готовить 40мин./ВАРОМА./ск.1,5. Остудить, добавить коньяк, сок лимона, цедру лимона, ванилин. 30сек./ск.4 перемешать. Сформировать шарики и обвалять в сахарной пудре. (или в кокосовой стружке, в орехах)
*****************************************************************

Творожный десерт "Неженка"

Ингредиенты:

• 250 гр творога (холодный)
• 100 гр. сгущённого молока
• 75  орехов (грецкие или любые другие)
• 50 любой ягоды (желательно свежую, но можно и замороженную)

Приготовление:
Все ингредиенты выложить в чашу. 30 сек./ск.6 взбить. Выложить в креманки, украсить листиком мяты.
****************************************************************