КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

15.08.2018

Рататуй

До мультика "Рататуй" я даже не знала о существовании такого блюда)))
Вкусное легкое , овощное блюдо, у нас оно называлась просто овощная икра, но Францию и название "Рататуй " конечно  придадут пряные ароматные травы, не игнорируйте)))
Готовила по книге рецептов, обячно всегда импровизирую, и было очень интересно, как будто у тебя Термомикс только появился на кухне!!!
И так для приготовления изумительно вкусного рататую на необходиммо
  • 120 гр репчатого лука
  • 2 зубочка чеснока
  • 20 гр оливкового ммасла
  • 300 гр помидоров нарезанных кусочками 2-3 см
  • 100 гр красного болгарского перца кусочками 2-3 см
  • 1 с.л смеси трав  ( тимьян, розмарин,майоран, базилик, петрушка)
  • 1.ч.л соли
  • 2 щепотки свежемолотого черного перца
  • 300 гр баклажанов, нарезанных кусочками2-3 см
  • 200 гр цуккини , нарезанных  кусочками2-3 смм 
Готовим, поехали)))
Поместите лук, чеснок, оливковое масло в миксерную чашу и измельчите 4 сек\Ск5 , очистите стенки миксерной чаши лопаткой, пассеруйте  8 мин\120С\реверс \ск1\
Добавьте помидоры, перец,смесь трав ( у меня были все такие травы но не сухие и я их добавила в конце ) соль, перец, готовьте 12 мин\100\реверс\Ск1
добавьте баклажаны, цуккини и готовьте дальше 12 мин\100С\реверс \Ск1
************************************
 Мои рекомендации и наблюдения
если помидоры сочные, МЧ лучше не закрывать пусть испаряется. жидкость.  Время тоже относительно, собственно как всегда, у меня кусочки были достаточно большие и получились , как бы не доваренные ,но мне  именно так и понравилось.  так ,что пробуйте на свой  вкус.  

************************************

 Приятного аппетита!!!!
**********************************





10.08.2018

Помидоры, томатный сок, коктейль из поммидоров




Малиновое варенье на меду


МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ НА МЕДУ
Раньше я перетирала малину сахаром, ну как мама), затем взбивпла в Термомиксе, затем перестала такое делать,ну много сахара и все такое))) только морозила. 
А сейчас все больше стало информации, что  ягоды с медом  очень хорошо себя чувствуют.
И вот мой эксперимент
ягоды  малины 1:1 перетерла в Термоиксе на невысокой скорости Ск7\10 сек., мможете конечно и на других скоростях пробовать)
  • 500 гр малины
  • 500 гр меда
Пепелейте в чистенкие баночки и конечно в холодильник, такая заготовка требует холода.
Очень вкусное, и очень хочу оставить одну баночку до весны, потому, что те кто уже готовили такое варенье, говорят, что косточки совершенно растворяются и получается желе!!!!!
**************************
Будьте здоровы!!!! Живите Богато!!!!!!

03.08.2018

Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: Аджика

Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: АДЖИКА рецепт




Время идет техника меняется , усовершенствуется, а старые дорбые домашние рецепты остаются и передаются по наследству!!!

Для
Термомикс ТМ5 порцию  смело можно увеличить в два раза а то и два с
половиной раза, чаша побольше, это удобно , время соответственно
увеличивайте тоже.


30.03.2018

Соус или заправка для салатов из заготовки "Огурчик")

Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: Загтовка для соусов "Огурчик"): Вот чудесно , когда у тебя все есть))),  обилие продукта, в данном случае огурчики , интернет , где можно поискать свежие и интерес...


****************************


Пожалуй пора освобождать морозильные камеры  и поискать, что там есть в заморозках, Вот летом я делала такой эксперемент, скажу Вам дорогие буду повторять и этим летом, соус оказалсь суперовским, ароматным, просто летний аромат огурчиков, прекрасная заправка для любого салата или просто как соус к овощам или кашам

в посте с заготовками есть, там ссылка  много разных рецептов. ну  знаете,я  пошла по простому пути , ведь с Термомиксом невозможно ничего испортить.

рецепты, просты, ну если Вам будет трудно, напишите,я обязуюсь все поставить в граммах)))

один раз готовила, такой вариант-



  • горсть грецких орехов ( замоченных на ночь)
  • зелень ( любая, )
  • замороженные заготовки измельченных огурчиков
  • долька лимона
  • чеснок
  •  конечно соль перец.


Все измельчайте от Ск 5-10, получится красивейшая снежно огуречная масса, на крышку миксерной чаши, ( не снимаю МЧ) налейте   растительное масло. Взбивайте на Ск10 до последней капли)) Если есть у время можно поставить, чтобы соус согрелся, если нет, просто подогрейте 37С/ мин 5 и все)

Чудо соус!!!!!!!!!!!!!!

******************************

Во втором  втором варианте , вместо орехов я добавляла яблоки, не менее вкусно, яблочки дали сладинку, получился пикантный вкус)))

*************************************
А больше всего мне понравился с
подсолнечными семечками, отличний соус и очень вкусная заправка к салату!

  • 100 гр уже замоченных на ночь семян подсолнуха.
  • 2 зубками чеснока     
  • долька лимона
  •  150 гр замороженных огурчиков
  • пучок небольшой петрушки
  • 50 но растительного масла
  • Соль, перец
Помешаете все в чашу , взбивание от Ск7-10. Снимаете периодически со стенок и ещё несколько секунд, до необходимой консистенции. Мне нравиться не очень пюре образно. Выбирайте свое. Благодарю с ТМ это возможно)))
**************************************************************



Кто морозил обязательно попробуйте, кто не морозил, сезон еще впереди!!!!!

Буду рада если поделитесь своими импровизированными рецептами!!!!



Будьте здоровы!!!!!!!!!!!!!

*****************************************************

26.02.2018

Свекольно апельсиновый смузи

Как же приятно , подпитывать себя утром вкусностями. А когда эти вкусности ещё  и полезности , а как радуют глаз, невероятно красивый насыщенный , аппетитный цвет. Сочетание апельсина и свеклы ,удивит Вас, --верю. Тонкая нотка имбиря ,придаст пикантности... .мммм Будьте здоровы, живите Богато!!!


В Термомиксе просто и произвольно)))
  • 2 апельсина
  • 1 небольшая свеколка ок 100-150 гр
  • по лимона
  • ок 20 гр имбиря
  • мед ок  30 гр (по желанию)
  • и вода ок 500 гр.
посетите все кроме воды и меда в чашу, измельчайте  5сек\Ск5, затем взбивайте  Турбо\ 2 мин, постепенно добавляя воду.
отрегулируйте вкус медом.


Наслаждайтесь!!!!!!
Очищайтесь!!!!!!!!!!!!
Оздоравливайтесь!!!!!!!!!!
********************


24.02.2018

Легкий овощной пирог

Очень вкусный, один из моих любимых овощных пирогов, У Лиды вообще кландайк вкусных рецептов,  походите,  поищите на совой вкус, адаптируйте для Термомикса , будут сложности пишите сделаем вместе  .Готовила этот пирог множество раз, с разными начинками, брокколи, цветная капуста, болгарски перец,батат кубиками.............  Готовится очень просто,

 

У меня нет таких маленьких формочек, и я готовлю этот пирог просто в большой форме, да еще к тому же на дно тоже кладу тесто. Вот так по - своему))
Но как нибудь я обязательно сделаю так как в оригинале.





*********************************

Продукты для теста
  • 320 гр муки ( я использую 50/50 , с цельнозерновой)
  • 100 гр растительного масла
  • 100 воды (+ 1-2 с.л.)
  • 0.5 ч.л майорана или базилика
  • 0.5 ч.л соли
 С тестом все просто поместите все продукты для теста, ( не удивляйтесь, что много масла, так задумано)
 Замесите тесто начните с Ск 4 - 7 ск ок 40 сек Возможно нужно будут добавить пару ложек воды, смотрите  по тесту.
Переложите тесть в пленку и в холодильник

Начинка, такая вкусная, обычно пару ложек до пирога не доходит, поэтому количество продуктов округляю в сторону увеличения
  • ок 150 гр морковки
  • ок 100 гр красного лука, можно простого)
  • ок 200 гр шампиньонов
  • 2 палки сельдерея
  • 3--5 зубков чеснока
  • 30 гр растительного масла
  • 200-300 гр тофу
  • 150 гр замороженного или другого свежего или консервированного горошка
  •  0.5 ч.л карри,
  • 180 гр воды или бульона
  • 2 ч. л лимонного сока
  • 2 с. л муки
  • соль, перец ,по вкусу
Фотографии разные, готовила много раз и все время ищу как же минимализировать ручной труд и больше задействовать Термомикс.)
разные были варианты- все резала кубиками, пассеровала в ТМ,  но такой вариант мне не очень понравился, в ТМ слабо выпаривается вода,  и начинка получается жидкая ( хотя возможно можно налить ее меньше)

Больше всего мне понравился вариант, когда Тм выполняет самую сложную работу, собственно для чего он и предназначен)))
В Тм помещаю морковь , лук, чеснок, измельчаю СК5\3 сек
Наливаю масло пассерую 5 мин/ 110С /Ск1
 В то время режу грибы, сельдерей , тофу.
Затем морковно-луковую смесь высыпаю в сковородку, добавляю грибы и сельдерей, притушиваю буквально 5 мин, добавлю тофу, специи, соль, перец
наливаем воду  или овощной бульон, лимонный сок и затем муку.  Готовим перемешивая мин 3-5. И только теперь высыпаем горошек. 



Тесто разделяю на две части, одна поменьше на верх, другая побольше. Очень тонко раскатываю, Раскатываю сразу на пергаментной бумаге или пленке, чтобы удобно было перенести на форму. Большую часть ложу на форму, высыпаю начинку и сверху закрываю тоже тостом, делаю надрезы или накалываю вилкой.  


Выпекаю в духовку разогретой до
190С  мин 30-40

*****************************


Осторожно!!!! 
Это очень вкусно!!!