Перцы фаршированные - классические

Решила запечатлеть этот рецепт, потому что сложности у меня возникают с пропорциями, сколько фарша на сколько перца)))), проходит год, приходит сезон перца и опять расчеты)))  вот и сейчас прогадала, приготовила 12 перцев, а ушло 9 , они были больше средних .
 И  Термомикс Вам в помощь!!!!!!
 на 10-12 ши средних  болгарских перцев
наинка

• фарш (свинина с говядиной) - 500 г,
• рис - 150 гр,
• лук репчатый - 120- 150 гр
• морковь - 200-300 гр
• 50 гр растительного масло
• соль
• свежемолотый перец
• базилик 

для томатно-сметанного соуса

• часть пассеровки
• сметана - 200 г,
• помидоры - 4 шт
• чеснок 2 зуб
• зелень

Как готовить фарш  на Термомиксе , можете прочитать здесь .

Перцы вымыть и вырезать семена и перегородки.
Рис, промыть , насыпать в паровую корзинку, и   отварить в 800 гр холодной воды 15 мин.\Варома\ск1 
Во время приготовления риса,   сверху поставьте  приставку Варома с  очищенными перцами  .
 Если честно не знаю, что мне это дало, ( в одном из рецептов вычитала, что перцы нужно обжарить в масле, не написано зачем)и я решила, что это можно сделать на пару.   Перцы действительно стали мягче и удобней укладывать.  В общем можно этого и не делать.

Займитесь начинкой
Измельчите лук  и морковь Ск5\8 сек пассеруйте 8 мин\Варома\Ск.2  Я делаю пассировки много, часть идет в фарш, часть на соус.

Подготовьте все для соуса 
Возьмите помидоры  сделайте на каждом крестообразный надрез, залейте  кипятком на 1 минуту, затем быстро переложить в ледяную воду и снимите  кожицу.
Очищенные помидоры, зелень и чеснок, отправляю в чашу с пассеровкой, взбиваю 8-10 сек\Ск7. Добавляю сметану, готовлю 90С \5 мин

Фарш
Смешайте в большой миске фарш, рис, часть пассеровки, соль,  свежемолотый перец ,и обязательно я добавляю базилик, сушенный или свежий не имеет значения, придает вкусный и уютный  запах.

 
Сборка)
начините перцы,  уложите из в кастрюлю, сковородку, форму

для выпечки, все зависит от того где Вы будите заканчивать приготовление, можно на плите ,можно в духовке. я предпочитаю второе.  Залейте соусом, посолите по необходимости и готовьте на плите ок  40 мин, до мягкости перцев.

В Духовке Роллер Гриль я готовила так : готовлю на шамоте, привыкла ,) режим 3\30 мин термостат 5 (190С)


При подаче посыпьте зеленью,  подавайте со сметаной!!!!

Приятного аппетита!!!!! Очень,   Очень вкусно!!!!
*********************************************

Любителям мяса

Мясо измельчается в термомиксе просто прекрасно, но обязательно нужно соблюдать одно условие, мясо непременно должно быть хорошо приморожено, прям хорошо,так чтобы вы только могли с трудом разломать на кусочки.
Конечно перед приготовление,этой колбаски, нужно выбрать мясо, порезать на кусочки и заморозить. 

 ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ КОЛБАСКА

Домашняя итальянская колбаса Мортаделла

500 г мякоти свинины 300 г мякоти говядины 100 г сырого свиного сала 50 г очищенных фисташек 15 г белого вина 1 ч.л. черн. перца горошком 1/2 ч.л. семян зиры 1/8 ч.л. бел. мол. перца 1/8 ч.л. тертого муск. ореха 1 ч.л. соли  Прогреть семена зиры 2 мин./70 С/Ск.1 Добавить черный перец горошком,  измельчить 10 сек./Cк.8. Измельчить мякоть свинины и говядины порциями по 200 г 6-8 сек./Ск.8, выкладывайте фарш в отдельную емкость.

 









В Чашу поместить все мясо, добавить сало, нарезанное кубиками по 5-7 мм, и все остальные ингредиенты.
Перемешать 1 мин./Ск.Колосок




Выложить половину фарша на смазанный растит. маслом лист фольги, или пищевую пленку, сформировать колбасу, подогнуть края фольги. Так же сформировать вторую колбасу. Уложить в приставку «Varoma».
В Чашу налить 1л кипятка, установить приставку «Varoma» и готовить 40 мин./ Varoma / Ск. 1.
 
Развернуть фольгу или просто проткнуть ленку,  колбасу проткнуть ножом: если сок выделяется с кровью, до готовить.

********************************************************