Пирог с тыквой и яблоками

  Наконец то я его приготовила...... все сошлось))))
Все время не хватало каких то ингредиентов, потом  у меня был опыт сыроедения, потом я стала убежденной веганкой.......
Потом меня попустило, но появились другие рецепты, а потом появился ТМ 5))))) А это из книги для ТМ 31 "Путешествуем с Термомикс", которая вышла еще в 2010 году, вот шла к мечте 10 лет)
И вот при переезде я снова нашла эту книгу и... оказалось, что у меня все есть для этого пирога и  время и вдохновение и больше никаких запретов на яйца))))!!!!!!!!

 Ну , что готовим?!!!!!!!!))) Тыквенно - яблочный пирог с овсяными хлопьями из Великобритании. 

• 300 гр тыквы
• 200 гр яблок
• 150 гр овсяных хлопьев
• 100 гр изюма
• 1 ч.л корицы
• 1\2 ч.л мускатного ореха
• щепотка молотой гвоздики
• 350 гр коричневого сахара
• 5  яиц
• 150 гр растительного масла
•  200 гр муки (  у меня цельноззерновая)
• 1.ч.л соды

Глазурь

• 240 гр сахара
• 50 гр масла сливочного
• 60 гр сливочного сыра ( у меня домашний творог)
• 10 гр лимонного сока
• 50 гр жареных орехов для посыпки

На первый взгляд ингредиентов много, но вы же знаете с Термомиксом все просто, и на видео практически вес процесс записан.
Готовим.

• Яблоки и тыкву измельчите  5 сек\ ск 5
• Добавьте овсянку, изюм, специи, сахар ( у меня был белый, ну не могла я больше ждать))) яйца, растительное масло перемешайте , - реверс 10 сек\ Ск 4 
• Добавьте муку просеянную с содой и еще раз перемешайте -  реверс 10 сек\ Ск 4 у
• Вылете смесь в форму, диаметром 28 см. выпекайте ок 50 мин при  170С 
• Дате пирогу остыть полностью

Пока печется пирог приготовьте глазурь

измельчите сахар в пудру 1 мин \Ск10 , добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте 30 сек\Ск 4. 

Намажьте остывший пирог глазурью, сверху посыпьте измельченными орехами. Поставьте в холодильник остывать.

И приглашайте друзей к чаю, им обязательно понравится!!!!!!!!!!

*****************************

Морковный паштет с орехами

Ну вот действительно игра вкусов, очень похож на печеночный паштет и только такие человеческие существа, как мой ребенок))))) которые никогда не ели  печеночного паштета и не могут сравнить, принимают это блюдо просто, просто как такое блюдо , без всяких сравнений)))
 И так

Морковный паштет с орехами 

Оригинал рецепта здесь, очень давно читаю блог Лиды, восторгаюсь ее кулинарными способностями и многим другим,  в общем рекомендую Вам  познакомиться с неординарной мамой  5 рых мальчиков

И еще раз повторюсь , паштет невероятно вкусный и прост в приготовлении.
Готовила уже несколько раз.

Я его , как всегда адаптировала под Термомикс и немного увеличила порцию

•  500 гр моркови
• 30 гр сливочного масла или растительного  , для пассеровки морковки, по желанию
• 100-120 гр лука
• 100 гр орехов
• растительное масло для жарки
•  50-100 гр растительного молока ( у меня из чуфы)
• Соль, перец, по вкусу
•  1ст.л яблочного  уксуса 

 Во первых если у вас нет готового молока, сразу приготовьте,  

меня рецепт простой, я всегда  беру  соотношение орехов и воды 1 :10, будь то овсянка, чуфа, миндаль, соя, рис.......  Измельчаю орехи Ск 10, добавляю воду, взбиваю, процеживаю.

 Все!

Морковку поместите в чашу измельчите 5 сек\Ск 5 добавьте масло притушите 20 мин\ 110С\ Ск 2. 

В то время пока  Термомикс готовит морковку

Поджарьте на сухой сковородке орехи - выложите

Затем поджарьте лук  на сковородке, соедините лук и орехи.

  Конечно можно  сократить  процесс ,все сделать на Термомиксе ,притушить лук на 120 С , добавить морковку ......но это в селед. раз))) Жареный лук, придает другой вкус паштету,  ну знаете))))

К готовой морковке, добавляйте лук  с орехами , соль, специи, молоко , рекомендую добавить сначала гр 50, чтобы паштет не был очень жидким и взбивайте до паштетообразного состояния на Ск 5-6-7.

 Да забыла , сказать про яблочный уксус,  в первый раз я его просто забыло добавить и мне паштет очень понравился, во второй не забыла и действительно он придал такую кислинку как в печеночном паштете и мне  не очень понравилось,, так что экспериментируйте.!!!

Любые паштеты , штука классная и удобная  на хлебушке, на листике салата, в корзинке, с чипсами и снеками.

***************************

Я вот быстренько пока готовился паштет,  приготовила кукурузные  хлебцы. Рецепт будет.

 Приятного аппетита!!!!

****************************

Печенье "Тыковки"

Сезон тыквы и в каше и в смузи и в печенье и в пироге) 

Порадуйтесь !!!!!

• 275 - 300 гр тыквы
• 50 гр орехов
• 100 гр сахара
• ок  270- 300 гр муки ( зависит от сочности тыквы)
•  50 гр растительного масла
• щепотка соли
• 1 ч.л разрыхлителя
• специи по желанию, но желательно)
• корица, имбирь, мускатный орех. гвоздика, перец душистый, или просто ваниль.
• 2 ч л  куркумы для цвета в тесто ( не обязатено_

Поместите в чашу орехи и тыкву, измельчите 10 сек-Ск5
Добавьте сахар, растительное масло, соль, муку  ( муку просейте с разрыхлителем предварительно),  если у Вас нет разыхлителя возьмите 0.5 ч.л соды и погасите  лимонным соком, вылейте в чашу
Специи по желанию, добавьте хоть какие то , специи необычайно украшают это печенье .
МУКУ - я всегда беру  50*50 цельнозерновую.
Перемешайте, ск 4.  Масса такая вязковатая,

выложите на доску обильно посыпаную мукой, разделите на две части, скатайте колбаски и разрежьте на кусочки , как спичечный коробок)  скатайте кружочки и ножом , разрежьте полосочки, в средину можно поставить кусочек палочки корицы, сушку изюм, у меня слива, порезанная кусочками , цветочки гвоздики

Выпекайте 180 С 15-20 мин.
Охладите наслаждайтесь

Паста томатная

 Я ещё сейчас  в процессе, пост не совсем готов
 !!!!!!!!!!!!
никогда готовила томатную пасту, даже имея уже 20 лет Термомикс, но тогда  у меня не было Симфонии с таким количеством помидор)))
Поэтому за помощью пошла в просторы интеренет. в принципе логически я понимаю технологию, поэтому долго не скала,и первый же попавпавшийся сайт оказался, чудесный, спасибо автору, мужчина , кстати)
 у меня было 4 кг, цельных помидор, измельчала по 1200, 1 мин/ Ск 10
так хорошо измельчается и потом удобно процеживать через сито
Получилось 3700 чистого сока после процеживания.
готовила по 1850 в каждом ТМ
на крышку установите вместо МЧ, паровую корзинку,   для большего о выпаривания.Сначала поставила 1 час и готовила сначала на  Варома, и сразу снизила 110, потом  надо обязательно снизить , так  как будет расплескивание Ск 3,
Затием я обавидла еще 1 час, так , как жидкости было уже меньше , я увеличила температуру до 120  и в пинципе корзинки можно снимать, пусть выпаривается. Уже разбрызгивания нет. ,

2 литра сока, уже процеженого через сито, поместите в чашку , готовите 90 мин/Варома/ск3, приблизительно, через 20мин , начнется кипение , уберите температуру на 110 и в таком режиме удобно снять пенку, она будет на крышке. отверстие в крышке ,ничем закрывать не надо. просто пусть ТМ продолжаете готовить.

Рулет в ассортименте) шоколадный, с разными начинками

Этим летом я открыла для себя рулеты) почему то они мне казались какими то сложными, даже не знаю почему, наверное потому что смотрятся  конечно празднично и изыскано
Рулеты разные, шоколадные, фруктовые , )  с разными начинками, с различными составами муки в разных пропорциях, пшеничной, овсяной,  миндально, кукурузной, обратите внимание, что кукурузная мука  делает выпечку достаточно рассыпчатой, поэтому при сворачивании нужна небольшая осторожность, но тесто очень нежное и вкусное.
И  и начинка и украшение , конечно все по вашему вкусу , в ход пойдет любое варенье и повидло, сгущенка , замороженная  и свежая фрукта, пока печется тесто вы можете быстренько приготовить сиропчик или варенье в ТМ. вот за что я полюбила рулеты, за их разнообразие. Здесь главное найти рецепт хорошего теста , а рецепт у меня проверенны и простой, постный, веганский, легкий)

И так, готовим? )

• 250 гр кефира или кислого молока я предпочитаю последнее
• 50 гр  растительного масла
• 110 гр сахара
• 250 гр муки ( возможны смеси кукурузная, овсяная, пшеничная, миндальная.......)
• щепотка соли
• 0,5 ч.л соды гашенной в 1 с.л  уксуса или 1 ч.л разрыхлителя.
• 2 с.л какао в шоколадный рулет
• Специи по желанию ваниль, корица, гвоздика, кориандр.......

Включите духовку 180С , и поставите противень с бумагой или антипригарным ковриком, пока духовка прогреется займитесь тестом.

В Миксерную чашу налейте кефир, и подогрейте 3 мин\  37С\ Ск 2, прогревание это не обязательная опция, я ее обнаружила сама, когда я прогреваю кефир он немного сворачивается в творог и тогда выпечка имеет  творожный вкус.  Не знаю будет ли это с кефиром, вот с  кислым молоком получается) Затем добавьте сахар, щепотку соли и масло, перемешайте  Ск 3, высыпьте просеянную муку и перемешайте Ск 3 если у Вас разрыхлитель высыпайте его с мукой, если сода гасите в последнюю очередь, сода не любит сильных взбиваний, тогда "затягивается" тесто.

Достаньте  горячи противень и вылете  и разровняйте  тесто.
Вверху  посыпьте чем душа желает, орехи, фрукты,замороженные или свежие семечки.......  или ничем)
У меня на этом рулете замороженные райские яблочки и смородина, свежие вишни, и орехи)
Выпекайте 12 мин 180С. Вот моейй духовке 15 мин уже много) поэтому смотрите , чтобы корж не пересушить, сложно скручивать он ломается, ну тогда у Вас будет просто тоненький  пирог или печенье)
Готовый корж смажьте повидлом ,вареньем, сметаной, маслом или несколькими видами , у меня по средине  тыквенная карамельная полоса, карамель осталась после приготовления тыквенных цукатов  и яблочное повидло по бокам.






Сверните с помощью бумаги , я еще и полотенечком заматываю и даю немного настоятся.

А затем дате волю  фантазии!!!!!!!!!!!!!!

Наслаждайтесь вкусом, цветом, ароматом  неспеша!!!!!!                                                                                       Приятного аппетита!!!!

*********************

Чесночные стрелки

Паста из чесночных стрелок

В продуктах мало что бывает лишним.)))

Чудо чесночные стрелки.  Пока суть да дело до , крепких  головок чеснока , пользуемся зеленью и стрелками чеснока.  Есть рецепты , где их готовят , жарят , парят.  Я тоже и жарю и парю ))) но все же предпочитаю мимальную тепловую обработку, а если можно без нее так просто супер.

 И вот Вам прекрасный пикантненький соус-паста. .

Вкусно с печёной картошкой , хлебцами , добавка в салаты и соусы , майонез, и вкусно со сливочным маслом ,.....ммммм  ☘️☘️☘️
вкусно  всем, кто любит чеснок,

Соберите стрелки, помойте и высушите их.

  обратите внимание , чтобы стрелочки были молодыми, а цветочки не расцвевшие, иначе они будут волокнистыми и жесткими, обрежьте цветочки,  и разрежьте причудливо формы стрелочки на  произвольные части.

В Терммомикс я загружала

• 
• 500 гр  чесночных стрелок,  
• чайную ложку  соли
• Четверть лимона, без кожуры
• и немного молотого перца

Начитайте измельчать Ск 5-6-7-8, помогая лопаткой, ок 1 мин, смотрите по   консистенции.
Затем добавила немного растительного масла 30 гр и еще раз измельчила

У меня был 1 кг чесночных стрелок, на выходе получилось две маленькие баночки 200 и 300 гр, баночки в холодильник  и пакет пошел в морозильную камеру.

Это баночки уже нет))))), очень вкусно и быстро добавлять в соуса из семечек кунжутных, подсолнечных, и особенно вкусно со сливочным маслом на домашнем хлебушке.










****************************************************************

Просто мороженное.

Просто мороженное из книги. Откройте странице 308 или 312 . И конечно экспериментируйте , мы готовим и с замороженный молоком в(контейнере для льда),  пробовали добавлять сухое молоко, не всегда есть сливки дома.  А лучше всего с белком или без. 

Просто и вкусно. Освобождаем морозильную камеру и в ход идут разные варианты -вишня и красная смородина. Клубника и черника, яблоки белый налив и вишня........

Конечно же используйте рецептурный чип Термомикс. Здесь можно посмотреть как София готовит мороженное в прямом эфире с помощью автоприготовления.