КУЛИНАРНЫЕ ВСТРЕЧИ

Когда человек голоден, он добывает пищу. Когда насытится - отдыхает. Когда человек свободен, он создает.

Новый этап развития человечества, новый стиль жизни, новая генерация людей - человек свободный. Свободный для любого творчества: от творения уникальных произведений до создания новых рецептов и блюд.

Ведь одно и тоже блюдо, никогда не бывает одно и тоже.

********************************************************

10.08.2019

Паста томатная

 Я ещё сейчас  в процессе, пост не совсем готов
 !!!!!!!!!!!!
никогда готовила томатную пасту, даже имея уже 20 лет Термомикс, но тогда  у меня не было Симфонии с таким количеством помидор)))
Поэтому за помощью пошла в просторы интеренет. в принципе логически я понимаю технологию, поэтому долго не скала,и первый же попавпавшийся сайт оказался, чудесный, спасибо автору, мужчина , кстати)
 у меня было 4 кг, цельных помидор, измельчала по 1200, 1 мин/ Ск 10
так хорошо измельчается и потом удобно процеживать через сито
Получилось 3700 чистого сока после процеживания.
готовила по 1850 в каждом ТМ
на крышку установите вместо МЧ, паровую корзинку,   для большего о выпаривания.Сначала поставила 1 час и готовила сначала на  Варома, и сразу снизила 110, потом  надо обязательно снизить , так  как будет расплескивание Ск 3,
Затием я обавидла еще 1 час, так , как жидкости было уже меньше , я увеличила температуру до 120  и в пинципе корзинки можно снимать, пусть выпаривается. Уже разбрызгивания нет. ,




2 литра сока, уже процеженого через сито, поместите в чашку , готовите 90 мин/Варома/ск3, приблизительно, через 20мин , начнется кипение , уберите температуру на 110 и в таком режиме удобно снять пенку, она будет на крышке. отверстие в крышке ,ничем закрывать не надо. просто пусть ТМ продолжаете готовить.

Комментариев нет:

Отправить комментарий