Крапивно-одуванчиковое песто

Топинамбур и тыква

Салат " Молодости и красоты " от Оксаны Барабаш .
Очень рекомендую Вам познакомится с этим чудесным, солнечным человеком.

У Оксаны масса разных  природных рецептов, она знает все о специях, она подскажет где взять качественны продукт.
Она занимается выпечкой живого хлеба и роскошных караваев к важным событиям.
Караваи Оксаны , это вообще отдельная тема, это произведения искусства.!!!!!!!!!!!!!

• 300 г - топинамбур
• 300 г тыква
• 100 г грецкие орехи
• 1 -2 зубчик часнока
• Зелень петрушка,
• Рукола
• Капуста «КейЛ»
• Специи : кардамон, мускатный орех, розовый перец, соль
• Соус: 1 ст. ложка лимонного сока или яблочного уксуса + 1 ст ложка меда +1 ч.л горчицы + 50 гр рас. масла (конопляного, кунжутного, оливкового, подсолнечного)
Все гениальное просто !
Помещайте все продукты в чашу и измельчайте Ск 4. 5 \ 5 сек.
Конечно же , все мы готовим по своему, поэтому , зелень может быть разная, конечно же масло может быть любое, но тыкву и топинамбур подменить в этом рецепте невозможно .

Наслаждайтесь, наслаждайтесь, наслаждайтесь, потому что этим не возможно не наслаждаться, самые просты продукты, самые дешевые,  самые доступные - невероятно полезные!!!!!!!!!!  
***********************

БАТАТ

Суп  пюре из батата 
Для меня батат , стал основным продуктом! Мы давно отказались от картофеля и не чуть не жалеем. Причин, для этого достаточно, но об этом писать не буду, каждый выбирает для себя и решает, что ему нужно в жизни. Но как минимум разнообразить блюда бататом я Вам рекомендую.

Очень нежное , вкусное пюре из батата , сегодня готовила на обед. Специально сделала его густым, так было задумано, но можно и сделать более жидким, как супчик.

Рецепт простой , как и все у Лиды, оригинал здесь.
А я как  а всегда готовлю по - своем на Термомиксе и немного меняю рецепт под себя)

• 500 гр батата , оранжевых или кремовых сортов
• 1 луковица
• 30 гр растительное масло
• 300 го воды или овощного бульона
• 16 помидорок чери))) 
• 2 с.л кетчупа
• 200 гр растительного молока ( или обычного)
• базилика зеленого - много ложек 5
• соль, перец по вкусу

По - своему -
Вобщем помидорки у меня в тепличке только цветут, и я решила заменить их сушеными . Базилик я больше предпочитаю фиолетовый , поэтому им и воспользовалась,  и увеличила порцию. Семья , однако))))

В чашу поместила лук и порезаный на куски батат, измельчила  5 сек\ Ск 5
Добавила масло притушила 10 мин \110С\ ск 2, затем добавила бульон и готовила еще 15 мин \100С-98С\ Ск 1
Затем добавила помидоры ( сушеные , предварительно замоченные в воде), молочко из чуфы, вы добавьте свое , не принципиально, базилик, соль, перец.

Взбейте 20 сек\С10
Конечно, смотрите по своему желанию на консистенцию, возможно вам захочется добавить жидкости .



Суп получился очень вкусным и сытным






С нетерпение жду нового урожая батат и помидорок  чери, зеленого базилика с грядки, что бы повторить и насладится.

Ну , что ж друзья , приятного аппетита!!!!!!!

 





Кстати, кого интересует батат, кто хочет узнать , что это за корнеплод такой, батат,  и с чем его едят))))   обращайтесь  мы выращиваем органический батат уже 3 год и  в сентябре будет новый урожай .В пределах Украины конечно)

Пирог с тыквой и яблоками

  Наконец то я его приготовила...... все сошлось))))
Все время не хватало каких то ингредиентов, потом  у меня был опыт сыроедения, потом я стала убежденной веганкой.......
Потом меня попустило, но появились другие рецепты, а потом появился ТМ 5))))) А это из книги для ТМ 31 "Путешествуем с Термомикс", которая вышла еще в 2010 году, вот шла к мечте 10 лет)
И вот при переезде я снова нашла эту книгу и... оказалось, что у меня все есть для этого пирога и  время и вдохновение и больше никаких запретов на яйца))))!!!!!!!!

 Ну , что готовим?!!!!!!!!))) Тыквенно - яблочный пирог с овсяными хлопьями из Великобритании. 

• 300 гр тыквы
• 200 гр яблок
• 150 гр овсяных хлопьев
• 100 гр изюма
• 1 ч.л корицы
• 1\2 ч.л мускатного ореха
• щепотка молотой гвоздики
• 350 гр коричневого сахара
• 5  яиц
• 150 гр растительного масла
•  200 гр муки (  у меня цельноззерновая)
• 1.ч.л соды

Глазурь

• 240 гр сахара
• 50 гр масла сливочного
• 60 гр сливочного сыра ( у меня домашний творог)
• 10 гр лимонного сока
• 50 гр жареных орехов для посыпки

На первый взгляд ингредиентов много, но вы же знаете с Термомиксом все просто, и на видео практически вес процесс записан.
Готовим.

• Яблоки и тыкву измельчите  5 сек\ ск 5
• Добавьте овсянку, изюм, специи, сахар ( у меня был белый, ну не могла я больше ждать))) яйца, растительное масло перемешайте , - реверс 10 сек\ Ск 4 
• Добавьте муку просеянную с содой и еще раз перемешайте -  реверс 10 сек\ Ск 4 у
• Вылете смесь в форму, диаметром 28 см. выпекайте ок 50 мин при  170С 
• Дате пирогу остыть полностью

Пока печется пирог приготовьте глазурь

измельчите сахар в пудру 1 мин \Ск10 , добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте 30 сек\Ск 4. 

Намажьте остывший пирог глазурью, сверху посыпьте измельченными орехами. Поставьте в холодильник остывать.

И приглашайте друзей к чаю, им обязательно понравится!!!!!!!!!!

*****************************

Морковный паштет с орехами

Ну вот действительно игра вкусов, очень похож на печеночный паштет и только такие человеческие существа, как мой ребенок))))) которые никогда не ели  печеночного паштета и не могут сравнить, принимают это блюдо просто, просто как такое блюдо , без всяких сравнений)))
 И так

Морковный паштет с орехами 

Оригинал рецепта здесь, очень давно читаю блог Лиды, восторгаюсь ее кулинарными способностями и многим другим,  в общем рекомендую Вам  познакомиться с неординарной мамой  5 рых мальчиков

И еще раз повторюсь , паштет невероятно вкусный и прост в приготовлении.
Готовила уже несколько раз.

Я его , как всегда адаптировала под Термомикс и немного увеличила порцию

•  500 гр моркови
• 30 гр сливочного масла или растительного  , для пассеровки морковки, по желанию
• 100-120 гр лука
• 100 гр орехов
• растительное масло для жарки
•  50-100 гр растительного молока ( у меня из чуфы)
• Соль, перец, по вкусу
•  1ст.л яблочного  уксуса 

 Во первых если у вас нет готового молока, сразу приготовьте,  

меня рецепт простой, я всегда  беру  соотношение орехов и воды 1 :10, будь то овсянка, чуфа, миндаль, соя, рис.......  Измельчаю орехи Ск 10, добавляю воду, взбиваю, процеживаю.

 Все!

Морковку поместите в чашу измельчите 5 сек\Ск 5 добавьте масло притушите 20 мин\ 110С\ Ск 2. 

В то время пока  Термомикс готовит морковку

Поджарьте на сухой сковородке орехи - выложите

Затем поджарьте лук  на сковородке, соедините лук и орехи.

  Конечно можно  сократить  процесс ,все сделать на Термомиксе ,притушить лук на 120 С , добавить морковку ......но это в селед. раз))) Жареный лук, придает другой вкус паштету,  ну знаете))))

К готовой морковке, добавляйте лук  с орехами , соль, специи, молоко , рекомендую добавить сначала гр 50, чтобы паштет не был очень жидким и взбивайте до паштетообразного состояния на Ск 5-6-7.

 Да забыла , сказать про яблочный уксус,  в первый раз я его просто забыло добавить и мне паштет очень понравился, во второй не забыла и действительно он придал такую кислинку как в печеночном паштете и мне  не очень понравилось,, так что экспериментируйте.!!!

Любые паштеты , штука классная и удобная  на хлебушке, на листике салата, в корзинке, с чипсами и снеками.

***************************

Я вот быстренько пока готовился паштет,  приготовила кукурузные  хлебцы. Рецепт будет.

 Приятного аппетита!!!!

****************************

Печенье "Тыковки"

Сезон тыквы и в каше и в смузи и в печенье и в пироге) 

Порадуйтесь !!!!!

• 275 - 300 гр тыквы
• 50 гр орехов
• 100 гр сахара
• ок  270- 300 гр муки ( зависит от сочности тыквы)
•  50 гр растительного масла
• щепотка соли
• 1 ч.л разрыхлителя
• специи по желанию, но желательно)
• корица, имбирь, мускатный орех. гвоздика, перец душистый, или просто ваниль.
• 2 ч л  куркумы для цвета в тесто ( не обязатено_

Поместите в чашу орехи и тыкву, измельчите 10 сек-Ск5
Добавьте сахар, растительное масло, соль, муку  ( муку просейте с разрыхлителем предварительно),  если у Вас нет разыхлителя возьмите 0.5 ч.л соды и погасите  лимонным соком, вылейте в чашу
Специи по желанию, добавьте хоть какие то , специи необычайно украшают это печенье .
МУКУ - я всегда беру  50*50 цельнозерновую.
Перемешайте, ск 4.  Масса такая вязковатая,

выложите на доску обильно посыпаную мукой, разделите на две части, скатайте колбаски и разрежьте на кусочки , как спичечный коробок)  скатайте кружочки и ножом , разрежьте полосочки, в средину можно поставить кусочек палочки корицы, сушку изюм, у меня слива, порезанная кусочками , цветочки гвоздики

Выпекайте 180 С 15-20 мин.
Охладите наслаждайтесь

Паста томатная

 Я ещё сейчас  в процессе, пост не совсем готов
 !!!!!!!!!!!!
никогда готовила томатную пасту, даже имея уже 20 лет Термомикс, но тогда  у меня не было Симфонии с таким количеством помидор)))
Поэтому за помощью пошла в просторы интеренет. в принципе логически я понимаю технологию, поэтому долго не скала,и первый же попавпавшийся сайт оказался, чудесный, спасибо автору, мужчина , кстати)
 у меня было 4 кг, цельных помидор, измельчала по 1200, 1 мин/ Ск 10
так хорошо измельчается и потом удобно процеживать через сито
Получилось 3700 чистого сока после процеживания.
готовила по 1850 в каждом ТМ
на крышку установите вместо МЧ, паровую корзинку,   для большего о выпаривания.Сначала поставила 1 час и готовила сначала на  Варома, и сразу снизила 110, потом  надо обязательно снизить , так  как будет расплескивание Ск 3,
Затием я обавидла еще 1 час, так , как жидкости было уже меньше , я увеличила температуру до 120  и в пинципе корзинки можно снимать, пусть выпаривается. Уже разбрызгивания нет. ,

2 литра сока, уже процеженого через сито, поместите в чашку , готовите 90 мин/Варома/ск3, приблизительно, через 20мин , начнется кипение , уберите температуру на 110 и в таком режиме удобно снять пенку, она будет на крышке. отверстие в крышке ,ничем закрывать не надо. просто пусть ТМ продолжаете готовить.