Симфония - Все для дома

Симфония - Все для дома

Быстрый хлеб

Любителям домашнего хлеба  Ещё один рецепт ароматного, вкусного и быстрого в приготовлении хлеба, от Анны, какая же она умница, рекомендую всем, кто печет хлеба, посетить ее сайт . Рецепт адаптирован мной под Термомикс, уменьшила порцию, Термомиксу будет сложно вымесить, даже не пытайтесь. .

ХЛЕБ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ  - очень вкусный

• 350 гр муки 1-го сорта 
• 130гр. цельнозерновой муки
• 80 гр. овсяных хлопьев
• 250 - 270гр. воды (зависит от разных фактором, овсянки,муки, зерна)
• 50 гр. молока
• 40 гр. (2Ч.Л. лож.)мёда
• 40  гр  раст. масла
• 10 гр. соли
• 10 гр. свежих дрожжей или 4 гр. сухих (1 ч.л)

 Овсяные хлопья замочить в тёплой воде на минут 20.
В это время измельчите зерно пшеницы 2 мин/Ск10,добавьте все остальные продукты, перемешайте Ск4 и через отверстие в крышке добавляйте овсяные хлопья. Затем замесите тесто 3 мин\Колосок, тесто получается мягкое эластичное, слегка липкое .

Большую миску смазать раст. маслом и положить в неё тесто, накрыть и оставить подходить 2 часа.  После  1 часа расстойки сложить тесто ( Stretch and fold) Я попыталась фотографировать весь процесс, но наверное будет лучше если перейдете по ссылке и посмотрите как это делается.На самом деле это очень просто.

 

Оставьте тесто еще на час подходить. Вот через час такая красота. тесто прекрасно увеличивается, после проведенных с ним манипуляций)) 

 Затем, можно разделить тесто на 2 части, будет два небольших батончика , придать этим частям круглую форму, накрыть и оставить минут 10-15 отдохнуть.

 Потом придать хлебу овальную форму, побрызгать водой и посыпать овсяными хлопьями. Накрыть, чем нибудь, лучше  плёнкой и поставить на расстойку на 1-1,5 часа.

Заранее прогреть духовку на 240°. термостат 8
На хлебе сделать разрезы и выпекать его 10 мин. потом сбавить температуру на 200°, выпустить из духовки пар и выпекать хлеб до готовности минут 30. мин
В Роллер Гриль я пеку так:
Ложу шамот, разогреваю духовку режим 2\5 мин\ термостат 10
Поставить хлеб
Сбавить термостат 8 \7 мин
Сбавить термостат 5\20 мин.

Готовый хлеб остудить на решётке.


Еще раз повторюсь,хлебушек вкуснейший!!! 


*****************************

Творожник

Очень вкусный и быстрый в приготовлении пирог с творога и яблок
Роскошный, пирог,  высокий , хорошо поднимается, я кстати, последние время стала пользоваться аммонием, вместо разрыхлителя, мне нравится. 

для теста нужно

• 3яйца, 
• 100г сл. масла
• 200гр  сахара, 
• 1пакетик ванильного сахара, 
• 4ст.ложки рома, ( у меня не было)
• 2ч. ложки тертой лимонной цедры
• 100г манной крупы,
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 пакет ванильного пудинга,  
•  750г обезжиренного творога (у меня осталось только  600, по моему прекрасно хватило)
• 200 мл сливок 30% (у меня были 10%)жирности

Начинка - украшение

• 3-5 яблок,
• у меня сушенные вишни
•  5ст.ложек конфитюра,джема, клубничного,( не пойдет надо светлый)- абрикосового....

Гoтовим
  Сливочное масло растереть с сахаром  и ванильным сахаром, ромом и цедрой. 5 мин\Ск4  
 Свежая цедра, конечно дает особый вкус и запах, не знала этого, пока не приобрела специальную терочку.



Отделить белки от желтков. Добавьте  желтки, манку, разрыхлитель и ванильный пудинг, перемешайте Ск3  Добавьте творог и сливки. взбить в однородную массу 1 мин\ Ск 6 
 

Выложить в разъемную форму , смазанную сливочным маслом.
Помыть чашу , вытереть, установить "бабочку"  взбить белки 5 мин\Ск4 ,затем аккуратно и подмешать к творожной массе.
 



Яблоки очистить, разрезать на дольки и  выпуклой стороной и уложить на тесто.  вобщем украсить по желанию))
Выпекать около 75мин при 180гр. Через 45 мин прикрыть фольгой. пирог оставить на 10мин. в выключенной духовке.

 ( так было в оригинале)

В роллер гриль выпекала так :  разогрев , решетка вниз, шамот,  режим для выпечки 2\5 мин\термостат 10,  затем  снизить термостат 4\50 мин ,ничего ничем не прикрывала.

Разогреть конфитюр, смазать пирог и посыпать по желанию сахарной пудрой.
Да конфитюр нужен именно светлый, я попробовала покрыть клубничным , портится весь вид
*********************************

С Днем Св. Валентина.!!!

Пирог с миндалем и клубничным вареньем для влюбленных

Нестареющая британская классика от Джеймса Оливера, в исполнении Термомикса
 Готовим песочное тесто,  ( прекрасное тесто, можно использовать с  различными  начинками, если соленая начинка уберите сахар, прекрасно хранится в морозилке)

• 200 г муки
• 150 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 1 желток
•  2ст.л. воды
• 2 ст.л. сахара 

Смешать в чаше муку и соль, затем добавить нарезанное холодное масло или маргарин. Включить на 10 сек\ Ск5 смесь должна быть похожа на крупные крошки,  Яйцо взболтайте 2 ложками воды  и  добавляйте  30 сек\Ск 4 , понемногу . Как только тесто станет собираться в шар и станет отходить от стенок - выключить. 
Посыпьте мукой кухонный стол и скалку, раскатайте тесто и выложите его в форму 26-28 см в диаметре, слегка прижимая в уголках, удалите излишки теста, сделайте в нем несколько проколов вилкой, и поставьте форму в морозилку чтобы тесто стало плотным на 30мин -1 час.

 Вот купила я форму (хвастаюсь) 
для пирогов, хотела именно 
 железную, в ней все таки выпечка получается румяней.

Займитесь приготовлением клубничного  варенья ,если у вас его нет

 

• 200 гр мороженной клубники ( или свежей)
• 80 гр сахара 
• Хорошо бы использовать "Квитин", чтобы варенье приготовилось быстрее.

Сахар и клубнику измельчаем Ск10 - 10 Ск, варим 30 мин\100С \ Ск2 с открытой МЧ, я сначала измельчила , а потом подумала, что было бы не плохо, чтобы попадалась клубничка,так, что можно не измельчать , а сварить целенькую, тогда включите реверс. Поставьте остывать. 

  Я посмотрела , на джем и представила, как бы приятно попадалась на зубок клубничка, и в итоге еще доварила клубничного варенья,целенького,  все равно скоро новый сезон ,надо опустошать морозильные камеры)

Готовим начинку (не стала делать фото, ничего сложного)

• 200 гр размягченного сливочного масла
• 300 гр сахара
• 3 яйца
• 50 гр муки
• 300 гр миндаля

Измельчите миндаль, 5 сек\Ск 9 выложите

В чашу положите масло и сахар, взбейте 3 мин\Ск 4,5  продолжая взбивать, добавьте по одному яйца, затем муку и измельченный миндаль, на все у Вас уйдет мин 5

Выпечка, сборка, выпечка

 

Достаньте пирог с морозилки и поствьте в духовку на 10 мин/200С,  (Термостат 5), чтобы подрумянились края

Выньте из духовки, ложкой размажьте по тесту клубничное варенье.

Сверху выложите миндально-масляную смесь, посыпьте миндальными пластинками  (У меня не было к сожалению пластин, я их вообще не наблюдаю не в одном супермаркете)  и снова в духовку  180С\45 мин

Роллер Гриль,выпекала на шамоте, решетка вниз, режим для выпечки2 \термостат 6 \40 мин

И завершающий этап  -
Лимонная глазурь 

 Измельчите  100 гр сахар в сахарную пудру 30 сек \Ск.10 Снимите со стенок сахар. Закройте крышку и установите МЧ  установите  5 мин\37С\ Ск.3, добавляя по ложке  ( 3 ст.л)   сок или воду  .

Полейте глазурью, можно что -то нарисовать.....

,

В разрезе будет позже, пирог ждет  именинника!

Сегодня у моего мужа, Валентина, День Рождения, поэтому кто то ждет  14 февраля -   мы его отмечаем 13)))

Дождались))) 

 *****************************

Любовь есть всюду!!!!

идеи здесь ............  и  здесь............. 

А  в это время я готовлю ,  и поделюсь с  Вами рецептом
Пирога с миндалем и клубничным вареньем
Нестареющая британская классика от Джеймса Оливера, в исполнении Термомикса, будет выложен через пару часов, заходите...))

ЛЮБОВЬ НИКОГДА НЕ ПЕРЕСТАЕТ!!!!!!!!!!











****************************************************

Кукурузная каша, Мамалыга, Полента.

Выбирайте, что звучит... : Кукурузная каша,  молдавская или румынская Мамалыга - , или,  как всегда заманчиво по итальянски -  Полена. Результат один, вкусно, просто, разнообразно, с зеленью, со шкварочками, беконом, брынзой,  пармезаном. как всегда готовим по своему ..не будем вв центр казана помещать деревянную скалку и ею постоянно размешивать мамалыгу,
до полного загустения, причем готовая каша к скалке не должна прилипать.:) Вот как!!!
Все намного проще смешаем все в ТМ и приготовим.
 Для приготовления мамалыги берется только кукурузная мука мелкого помола, предварительно подсушенная в духовке, и вода в соотношении 100 гр кукурузной крупы: 300 гр воды.  готовим ок. 40мин\90С\Ск3 ( конечно время приготовления зависит , то помола крупы, 40 мин готовится крупная крупа, мин 18 готовится мелкого помола)

Готовую Мамалыгу выкладывают на доску, разравнивают,( я не выкладываю на доску, выкладываю в какую нибудь форму, по которой потом можно резать) охлаждают, а затем режут на кусочки ниткой или деревянным ножом.
Можно поджарить на сковороде в сливочном масле или запечь в духовке как сделала я
В готовую мамалыгу можно добавить сливочное масло, брынзу, сметану и, например, соус муждей.
СОУС МУЖДЕЙ 

• 1 головка чеснока
• 1/2 стакана мясного бльона,
• 1/2 ст. ложки растительного масла, 
• соль, красный и чёрный молотый перец,
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа.

Чеснок растереть с солью, до получения однородной массы Ск10
Добавить бульон , влить растительное масло, добавить красный и чёрный перец, зелень. Взбить Ск.10. Вылить в соусницу   Перед использованием соус перемешивать и поливать кусочки мамалыги.
************************************

А вот и Полента (конечно пикантненько по итальянски...пармезан, розмарин...)
Полента с пармезаном  
Я даже не ожидала, что это так просто готовиться и так вкусно...... Удобно брать в дорогу, использовать вместо хлеба к супу или бульону.

• 60  гр сливочного масло
• 30 гр оливкового масла
•  2 зубочка чеснока (раздавить) 
• 0.5 ч. л. красного острого переца 
• 1 ч. л Мелко нарезанного свежего розмарина, или сухого
• 0, 5  чайной ложки соли 
• 0, 5  чайной ложки молотого черного перца 
• 360 гр. куриного бульона
• 220 гр сливок 10%
• 220 гр молока
• 200 гр Полента (кукурузная мука) 
• 100 гр   пармезана, можно сыр чеддер

 Измельчите пармезан 10 сек\Ск10, выложите, его черед еще не пришел))))
В чашу добавьте сливочное и оливковое масло прогрейте  3 мин\варома\ск2
Добавьте раздавленный  чеснок, красный перец, розмарин, соль, черный перец и обжарьте 2 мин\Варома/Ск2
Добавьте куриный бульон, сливки, молоко погрейте 7-10 мин\90 С\Ск2, время зависит, от охлажденности ваших продуктов.
Не выключая Тм , через отверстие в крышке  добавьте кукурузную муку, готовьте 18 мин\90С\Ск.2- 3
Увеличить скорость до 4 , добавьте  измельченный  пармезан, перемешайте сек 20   и выкладывайте в форму,  (я использую стеклянную 25х18 см ), разровняйте верх и поставьте  в холодильник до полного охлаждения.
Затем разрежьте охлажденную поленту на  квадратики, треугольники, ромбики.......
Каждый квадрат можно обжарить на смеси оливкового и сливочного масла.
А можно поставить под гриль на несколько минут 
Можно разложить в  индивидуальные формочки , типа кекса. 

Только решайтесь быстрее, куда разливать, очень быстро застывает, вот я пока думала, искала маленькие формочки, а она уже застыла....


С фотографиями, как то не сложилось, собралась делать пошаговые фотографии, а нечего, такие простые и быстрые процессы....  Просто следуйте по шагам и у Вас все получится!!!!  (ФОТО ЕЩЕ БУДУТ)
Очень вкусная штука! Настоятельно рекомендую!!!
*************************************
 

ПАШТЕТ

Паштет из куриной грудки с тыквой и кедровыми орешками

Вкуснейший , необычный , очень нежный, богатый на вкус паштет очень рекомендую!! Взят из сайта, моего вдохновения)) и адаптирован под Термомикс.

• 220 гр куриная грудка
• 170 гр очищенная тыква
• 4 ст.л орехи пинии или кедровые ( не замерила сколько это в граммах)
• 50 гр .белая часть лука порея 
• 80 гр малосольный огурец р
• 50 мл сливки ( у меня были 10% но я предполагая, что жирнее будет лучше мин20%)
• 1-2 ст.л домашний майонез(или мягкий сливочный сыр) я положила 50 гр феты, я думаю можно положить и творого
• 10 гр  сливочного масла
• соль,чёрный перец по вкусу

 Лук порей , можно обычный репчатый лук, измельчите 3 сек\Ск5 обжарить  на сливочном масле, 3 мин\Варома \Ск3.  
Добавить  грудку измельчит 5-7 сек\ Ск 8 (У меня грудинка была мороженная поэтому 7 сек)

Добавить тыкву ,измельчить 3 сек\Ск 6  -   готовить 17 мин\100С-90С\Ск3
Добавить остальные ингредиенты , взбить в однородную массу Ск 8-10-30 сек




Переложите в контейнер или баночку.
Охладить паштет в холодильнике. Паштет конечно едят холодным!
 Намажьте на ржаной тыквенный хлебушек .... и будет Вам счастье;)))

В седующий раз хочу попробовать не измельчать мясо и тыкву предварительно, а сначала приготовить , кусочками , а потом измельчить, мне кажется вкус будет другой. Время готовки, в этом случае увеличится мин на 3-5. Если кто поэкспериментирует, напишите)
 Приятного аппетита!

*********************************************