ЛЕТНИЕ НАПИТКИ

Летние напитки «ФОРМУЛА ЗДОРОВЬЯ»

Дорогие друзья, не забывайте об ароматных и питательных коктейлях, которые Вы с легкостью можете приготовить на Термомикс. Они легко усваиваются, содержат массу полезных веществ, необычайно красивы и приятны на вкус!


Лимонад
• 4 очищенных от кожуры лимона
• 1 очищенный от кожуры апельсин
• 150 гр сахара
• 6 кубиков льда , 1 л. воды
• Положите в чау лед, лимоны, апельсин, сахар, взбейте : 2 мин – поз 10
• Добавьте в чашу воду перемешайте 20 сек- поз 10

Малиновый напиток

• 200 гр малины
• 150- 100 гр. Сахара
• Пол лимона (очищенного от кожуры) 1.5 литра воды
• Все продукты сложить в миксерную чашу измельчить: 1.5 мин – поз 9 – Турбо
• Добавьте в чашу воду перемешайте 10 сек- поз 10

Точно по такому же принципу Вы можете приготовить напитки из смородины, клубники, абрикос, и других ягод.

Коктейль «Утренний»

• 500 гр. кефира
• 200 гр сливок (10%)
• 200 гр.ягод (клубники, малины, смородины)
• 50 гр. сахара по желанию
• Положите в чашу сахар и ягоды измельчите 20-30 сек.- поз 6
• Налейте в чашу кефир и сливки взбейте 30 сек - поз Turbo
• Разлейте по бокалам

Клубничный котейль
• 1 большой спелый банан
• 350 гр спелой клубники
• 60 гр йогурта
• 150 гр. Воды
• лед
• Положит в миксерную чашу все ингредиенты взбейте: 1 мин – поз Турбо
• Положите в бокалы по кусочку льда и залейте коктейлем
• Готовьте сразу перед подачей к столу.

Мятный напиток

• 1 пучок свежей мяты
• 400 г негазированной минеральной воды
• 1 лимон
• 2 ст. л меда
• кубики льда
• Измельчить мяту и лимон на поз TURBO.
• Добавить воду, мед и взбить на поз 10.
• подавать к столу в высоких бокалах с лимоном.

Игристый пунш с клубникой

• 800 гр замороженной клубники
• 1/4 литра белого виноградного охлажденного сока
• Клубнику Положите в Чашу, измельчите 5 сек. поз5. Добавьте виноградный сок в Чашу и взбейте 50 сек. поз 3-4.
• Перед подачей на стол подмешайте в пунш 700мл. газированной воды или содовой охлажденной

Манго + клубника + йогурт
• 1 спелый плод манго
• 1 стакан клубники;
• 100 гр. ванильного нежирного йогурта;
• 6 кубиков льда.
• Поместить все ингредиенты в миксерную чашу.
• Взбивать на поз. TURBO до легкой пышной массы.
• Разлить по высоким стаканам или бокалам.
Персик + йогурт
• 2 персика;
• 200 гр. персикового сока;
• 100 гр. нежирного ванильного йогурта;
• 3 кубика льда.
• Поместить все ингредиенты в миксерную чашу.
• Взбивать на поз. TURBO до легкой пышной массы.
• Разлить по высоким стаканам или бокалам.
• Украсить веточкой мяты.

Манго + банан + виноград + йогурт

• 4 спелых манго;
• 150 гр. нежирного биойогурта;
• 1 ст. л. йогурта для украшения;
• 8 кубиков льда;
• 4 спелых банана;
• 220 гр. белого винограда (или клубники).
• Охладить в морозилке 4 стакана.
• Оставить 1 ст. л. йогурта для украшения.
• Остальные ингредиенты поместить в миксерную чашу.
• Взбивать на поз. TURBO до легкой пышной массы.
• Разлить по высоким стаканам или бокалам.
• Украсить сверху йогуртом.
ИЗУМРУДНЫЙ НАПИТОК ИЗ ПЕТРУШКИ
ПЕТРУШКА - одно из первых растений, которое появляется в огороде весной и растет до осени. В ней много витаминов - А и С (в 50г. зеленых листьев петрушки содержится суточная доза этих витаминов), В1, В2, РР, К. Кроме того она содержит важные для организма калий, кальций, фосфор, железо, магний, цинк, ферменты, в том числе инулин, регулирующий обмен глюкозы в крови.

• 50г сахара
• 800г воды
• 1 лимон можно с цедрой
• большой пучок петрушки
• 1 яблоко

• Поместить в миксерную чашу петрушку со стебельками, лимон, яблоко и измельчить 10сек/Ск.10.
• не выключая термомикс, медленно добавляйте воду на крышку не снимая МЧ, продолжая взбивать в течении 40сек./Ск.10
Примечание: Разнообразить напиток можно добавляя различные овощи и фрукты( сельдерей, пастернак,морковь,тыква и другие, а также рекомендую добавлять 2-3 перепелиных яйца с скорлупой, так как она богата кальцием и другими минеральными веществами).

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Весна… лето… деревня …дача… красота!!!
Ягоды, фрукты, овощи, зелень, коренья, - все напитывается солнцем , благоухает ароматами. На даче все выращено с любовью. Как же хочется сохранить это богатство, чтобы холодными зимними вечерами в семейном кругу за чашечкой ароматного чая с вкусным малиновым вареньем вспоминать свой цветущий сад, великолепный летнее - осенний урожай. Ведь некоторые заготовки мы начинаем делать летом. Термомикс всегда на даче под рукой. За считанные минуты причем с легкостью, Термомикс приготовит для Вас джем и варенье, аджику и хрен, соки и приправы. Теперь на даче, делая домашние заготовки Вы больше не будете уставать , а только отдыхать , наслаждаясь творчеством и кулинарными изысками.

ПЕРЕЙДИТЕ В АРХИВЫ КНИГ И ТАМ ВЫ НАЙДЕТЕ КНИГУ С РЕЦЕПТАМИ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК. СМОЖЕТЕ СКАЧАТЬ ЕЕ К СЕБЕ В БИБЛИОТЕКУ РЕЦЕПТОВ ТМ  "Домашние заготовки."

Конфитюр, повидло и желе, приготовленные дома, всегда вкуснее.
Быстро и удобно использовать желирующий сахар или натуральное желирующее средство для быстрого приготовления варенья. Либо же использовать обычный сахар, тогда время приготовления увеличивается в два раза.

Джем

• 1 кг. клубники
• 700 г. сахара
• 1 пач. «Квиттин»
• кол-во сахара зависит кислоты от ягод
• Все ингредиенты поместить в миксерную чашу, измельчить-5сек. –поз. 5
• Готовить 15 мин.-100о-поз.2

• Таким образом, Вы можете приготовить разнообразные джемы из малины, смородины, слив, алычи, винограда, вишен, и т.д.

*********************************************
Извлечение косточек
1,5кг. любых ягод, фруктов с косточками (вишня, слива, алыча, кизил, абрикос, облепиха и т. д.)
• В миксерную чашу поместить ягоды (фрукты). Установить 3-4мин.-100о-поз2-3.
• Перелить содержимое в паровую корзинку, затем корзинку установить в миксерную чашу, помешивая лопаткой, отделить мякоть от косточек.
• Готовить джем по вышеуказанному рецепту.
*********************************************

Малиново – мятное желе.
• 50 гр. листочков мяты
• 700 гр. малины
• 1 кг. желирующего сахара
• 2 лимона без кожуры
• Положить листочки мяты в миксерную чашу, залить 250 гр воды, проварить 5 мин. - тепм. 100 – поз. 1, процедить.
• Измельчить лимон поз. Turbo.
• Отвар перелить в миксерную чашу, добавить малину и желирующий сахар.
• Готовить 10 мин. – темп.100 – поз.2-3.
• Чтобы проверить степень желирования массы, положите немного конфитюра на холодную тарелку. Если капелька застыла, не растекается, конфитюр готов.
• Наполните массой до краев подготовленные банки, сразу герметично закрыть закручивающейся крышкой и поставить банку «вниз головой» примерно на 15 мин.

************************************************
Морковно – медовый конфитюр

Так  как я не занимаюсь особо заготовками на зиму, делала на пол порции, просто попробовать вкусняшку. ВКУСНЯШКА, РЕКОМЕНДУЮ.И главное можно готовить круглогодично.

• 500 гр. моркови - 250 гр
• 500 гр. сахар (меда) - 180 - 200 гр ( от сладости морковки)
• 2 лимона без кожуры - - 1 лимон
• 2 пакетика ванильного сахара 1 пакетик
• 1 ч.л. корицы -  0,5 ч.л  люблю запах корицы
• 2 груши - 1 большую грушу

Приготовление
Постарайтесь максимально   удалить косточки из лимона, а лучше выдавите сок,  дабы, не присутствовала горечь.
В чашу положите нарезанную кусочками морковь и лимон измельчите 5 сек\Ск6.
Добавьте  сахар .
Готовьте 30 мин\темп.100 - 90\ Ск. 2. С закрытым МЧ
Взбейте 15 сек\Ск7-8
Добавьте  корицу и ванильный сахар.
Груши порезать на дольки и добавить к смеси.
Готовить 30 мин\темп.100-90\СК. 1 реверс.
Разложите горячий конфитюр по баночкам,
В рецепте был мед, но не рекомендую делать тепловую обработку меда, поэтому добавляла сахар. Если будите увеличивать порцию , соответственно увеличивайте время приготовления.
Очень вкусно, обязательно приготовлю еще раз, но в следующий раз, я думаю будет не лишним добавить гр 50-80 водички, для морковки, чтобы она разварилась совсем и не чувствовалось  даже мельчайших кусочков, а была однородная масса, а в ней плавали грушки) 
В итоге,  немного оставила с кусочками груши, а все остальное взбила 30 сек\Ск10 - Супер!!!!! Так мне понравилось больше!

************************************************

Клубника с лепестками роз.

• 1 кг клубники
• 1 кг. желирующего сахара
• 1 лимон с кожурой
• 2 палочки корицы
• 15 – 20 лепестков роз
• Измельчить лимон поз. Turbo.
• Добавить клубнику измельчить поз 7.
• Добавить желирующий сахар, корицу.
• Готовить 15 мин. -темп.100 – поз. 2.
• Вынуть палочки корицы.
• Добавить лепестки роз.
• Сразу же разложить желе по банками и накрыть целлофаном.

******************************************************

Чернично - малиновое повидло.

• 500 гр. черники
• 500 гр. малины
• 1 кг. желирующего сахара
• 125 гр. хереса
• Ягоды поместить в миксерную чашу, добавить сахар.
• Проварить 5 мин. -темп.100 – поз. 3.
• Добавить херес, перемешать.
• Чтобы проверить степень желирования массы, положите немного повидла на холодную тарелку. Если капелька застыла, не растекается, повидло готово.
• Наполните массой до краев подготовленные банки, сразу герметично закрыть закручивающейся крышкой и поставить банку «вниз головой» примерно на 15 мин.
• Хранить в холодильнике.

**********************************************************
Конфитюр из крыжовника и персиков.
• 3 персика
• 400 гр. крыжовника
• 1 лимон без кожуры
• 50 гр. портвейна
• 1 кг. желирующего сахара
• Измельчить лимон поз. Turbo.
• Снять с персиков кожицу, измельчить поз. 4, помогая лопаткой, переложить в отдельную емкость.
• Измельчить крыжовник поз. 4., переложить к персикам.
• Все ингредиенты залить портвейном и пересыпать желирующим сахаром.
• Накрыть и оставить на 2 часа, пока ягоды не дадут сок.
• Варить 8 мин. - темп. 100 – поз. 2-3.
• Чтобы проверить степень желирования массы, положите немного конфитюра на холодную тарелку. Если капелька застыла, не растекается, конфитюр готов.
• Разложите горячий конфитюр по банкам и накройте целлофаном.

ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

А здесь у меня Чудесные куличи на закваске очень рекомендую опробовать, восхитительно!!!!!
*******************************
Царь Пасхального застолья

• 500-550 г муки просеять 2 раза.
• 7-8 (120 г) яичных желтков
• 40-50 г дрожжей прессованных живых
• 200 г молока 3,2 % жирности
• 120 г сахара
• 100 г масла сливочного кремообразного
• ½ ч.л. соли
• 20 г масла сливочного для смазки формы
• 10 г масла растительного

Установить Бабочку.
Желтки и 100 г сахара положить в чашу и взбить 4 мин/ Реверс/ Ск 3. Выложить.
Положить в чашу молоко, дрожжи, 20 г сахара и перемешать 30 сек /Ск 3 и подогреть 3 мин/37 С /Ск 1. Оставить в чаше  минут на 30 . В чашу добавить соль, желтки и перемешать 5 сек/Ск.4.
Добавить муку 10 сек/Ск.3-6 и замесить  4 мин/Ск. Колосок. Масло растительное налить тонкой струйкой по краю чаши, прогреть 3 мин/ 37 С/ Ск. Ложечка. Оставить в чаше для подъема (на 25 минут)
Как поднимется тесто, добавить в него сливочное масло кремообразное,
на вращающиеся ножи 3 минуты / Колосок.
Оставить для подъёма (на 20 минут)
Духовку разогреть до температуры 190 С в течении 20 минут. Затем открыть духовку и оставить открытой на 1 – 2 минуты, это для того чтобы тесто не село, а затем поставить КУЛИЧ.
Формы для куличей смазать маслом сливочным и посыпать мукой. Форму заполнить тестам на 1/3 и поставить в тёплое место для расстойки до увеличения теста в 2 раза, примерно на 50- 90 минут (зависит от размера кулича)
В духовку поставить миску с водой, чтобы было пароувлажнение. Если у Вас газовая плита, то обязательно, а если электроплита можно просто пароувлажнить, сбрызнуть из пуливизатора.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 С. маленькие куличи – 30 минут, большие куличи – 50 минут. После 30 минут.выпекания проверить низ кулича: если низ светлый, то убрать воду, а решетку с куличами поставить на 1 уровень ниже. Выпекать до готовности.
В тесто можно добавить 100 г изюма без косточек и 100 г цукатов.
Совет как проверить муку.
Возьмите горсть муки плотно сожмите и раскройте ладонь –
хорошая мука рассыпается без комков.
Мука должна быть сладковата на вкус.


Куличи вкусные ( меняю название, дабы соответствовать пожеланиям посетителей, см. комментарии ниже)))))

Опара:

• 40 г дрожжей живых
• 50 г сахара
• 100 г сливок (10%)
• 50 г муки
• Белковая глазурь:
• 200 г сахарной пудры
• 2 белка
• 1 ст.л. сока лимона

Тесто:

• • 4 белка
• • 4 желтка
• • 150 г сахара
• • 100 г сливок (10%)
• • 200 г масла сливочного растопленного
• • 1 ч.л. ванилина
• • 1/3 ч.л. соли
• • 550 г муки, просеянной
• • 100 г изюма

Приготовление опары:
• 40 г дрожжей, 50 г сахара, 100 г сливок, 50 г муки перемешайте в отдельной посуде и дайте опаре расстояться.

Приготовление белковой глазури:
• Сахарную пудру, 2 белка, ст.л. лимонного
сока положить в Чашу и хорошо перемешать
7 мин/Ск. 4.
Приготовление теста:
• Установить Бабочку.
• 4 белка положить в Чашу и взбить 7 мин/Ск. 4. Выложить.
• 4 желтка и 150 г сахара положить в Чашу и перемешать 5 мин/Ск. 4.
• 100 г сливок, 200 г масла растопленного добавить в Чашу и взбить 2 мин/Ск. 2-3.
• Бабочку снять.
• Ванилин, соль, муку, изюм добавить в Чашу, добавить взбитые белки и опару и перемешать 1 мин/Ск. 3.
• Тесто оставить в Чаше для подъема.
• Выложите тесто в смазанную форму.
• Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 200-220 С.
• Украсить пасху сахарной пудрой или белковой глазурью.

РУЛЕТ МИНДАЛЬНЫЙ

100 гр. Миндаля жареного – измельчите - 20 сек –поз 3-4 выложите.
Тесто

• 120 гр молока
• 100 гр сливочного масла,
• 2 яйца
• 50 гр сахара
• 1 пакетик дрожжей сухих
• 1ч.л мускатного ореха
• 480 гр муки

Все ингредиенты положите в Чашу перемешайте 1 мин – поз 2-3, вымесите тесто «колосок». Выложите для подъема.
Начинка: 100 гр масла сливочного, 50 гр сахара, - поместите в чашу нагрейте 2 мин – 40 град – поз2, добавьте - 1/2 ч.л кардамона и измельченные орехи, перемешайте20 сек – поз 2.
Тесто раскатайте в прямоугольник размером 30*40 см, распределите по поверхности начинку, скатайте в тугой рулет. Концы рулета между собой соедините, чтобы получилось кольцо. Осторожно переложите на противень на промасленную бумагу. В средину кольца поставьте что то круглое размером как паровая корзинка,(банку, большую чашку) обладатель ТМ21 могут поставить свою железную паровую корзинку., чтобы сохранить форму кольца. Ножницами сделайте надрезы по внешнему краю кольца, разрезы выверните, слегка прижав.
Одним желтком хорошо смажьте всю поверхность рулета, можно посыпать миндальной стружкой.Оставьте рулет на 20-30 мин. для подъема.
Выпекайте 25- 30 мин. При 200 градусов


ПАСХА ТВОРОЖНАЯ С ЦУКАТАМИ

• 1 кг творога (9-20%)
• 200 г сливочного масла
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 400 мл сливок (10-20%)
• 100 г орехов (любых по вкусу)
• 100 г изюма
• 100 г цукатов
Орехи – измельчите - 20 сек –поз 3-4 выложите.
Установите бабочку. В миксерную чашу поместите масло, яйца, сахар , сливки, ванильный сахар взбейте 5 мин – поз 3-4. Полученную массу необходимо прогреть 15 мин – 80 гр – поз 2 -3 , пока масса не начнет густеть. Затем массу немного остудить.
добавьте к масляной смеси творог взбейте до однородного состояния поз 4.. ).Добавляем цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить)
В идеале массу надо выложить в пасочницу, но если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.
Форму (я использовала цветочный горшок) застелить марлей, сложенной в пять слоев. Края марли должны свисать. Выложить творожную массу.
Края завернуть.
Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка
Поставить груз (я использовала 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов
Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
Украсить пасху по вкусу.

ЖЕЛАЮ ВСЕМ РАДОСТНЫХ ПРАЗДНИКОВ!

Дай Вам Бог всего самого-самого замечательно доброго,
хорошего, вкусного , светлого, радостного и уютного!!!
Пусть Вам будет хорошо-прехорошо! Будьте здоровы!
Будьте всегда: сытыми , румяными, довольными и любимыми.
Счастья Вам Настоящего! 
Христос воскрес!

НЕ СЛАДКИЕ ЗАПЕКАНКИ, ПИРОГИ, ПИРОЖКИ

Вот такой пирог я приготовила в субботу вечером, чтобы воскресным утром побаловать домашних. Они остались довольны. Пирог получился сочным, вкусным, начинки больше чем теста:).  Ну и нарядным, по моему симпатично.

ПИРОГ С КАПУСТОЙ

• 100 гр молока
• 10 гр живых дрожжей
• 1 ч.л сахара
• 50 гр сл. масла
• 1 яйцо
• 250-300 гр муки

Начинка

• 0, 5 кг капусты
• 100 гр лука
• Морковь, грибы. зелень  (по желанию)
• 2  яйца
• Соль
• Перец

Делаем опару  и тесто

Молоко подогреваем в миксерной чаше до 37 С добавляем дрожжи сахар и 50 гр муки, перемешиваем Ск.3   оставляем на 15-20 мин.

В подошедшую опару добавляем муку масло яйца соль Вымешиваем  Ск. 3 затем Колосок \2 мин. Тесто положите в миску (миску слегка смажьте растительным маслом) накройте салфеткой и оставьте подходить, займитесь начинкой.

Начинка

Лук я всегда обжариваю на сковороде. Вы можете спассеровать его  в ТМ перед капустой Измельчить лук Ск.5 \5 сек  добавить масла  притушить 5 мин \100С\Ск.1.затем добавить капусту.

Измельчите капусту Ск 4-5 ок. 10-15 сек. помогая лопаткой

Добавьте 20 гр масла 15-20 мин\варома 100 \реверс Ск. 1. Пожеланию можно добавить томатную пасту,  зелень, грибочки. Вообщем приготовьте капусту так как Вы любите.

Слегка охладите и добавьте 2 яйца, перемешайте.

Тесто разделите на две части. Одну часть по больше раскатайте по форме противня, выложите сверху начинку и накройте верхний слой теста , лучше если он будет не цельным листом

Пеки в духовке 30-40 мин 190С

Для духовки RG – режим духовка для выпечки2\термостат 5\30 мин.

И еще такой вариант,  украшения пирога, и начинка здесь немного другая основа капуста . Яйца добавлены варенные и поджаренные грибочки, тоже вкусно, только начинка рассыпчатая.

**************************************************

ЛУКОВАЯ ЗАПЕКАНКА

ДЛЯ ТЕСТА

• 120 гр -сл. масла
• 80 гр- сметаны
• 0.5 ч.л. соды
• 200 гр муки

НАЧИНКА

• 400 гр репчатого лука
• 30 гр растительного масла
• 2 плавленных сырка
• 3 яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все ингредиенты для теста поместить в миксерную чашу. замесить тесто Колосок -3-2 мин.
разделить на две части положить в холодильник.
Начинка
Измельчить лук поз 5 - 4 сек.
Добавить масла притушить 15 мин -ВАРОМА -поз 2. Слегка охладить
Добавить плавленый сырок , яйца взбить - поз 10 до однородного состояния, заправить солью перцем. Пожеланию можно добавить рубленую зелень.
Раскатать тесто. Выложить одну часть теста на противень, сделать бортики, выложить начинку, сверху накрыть оставшимся тестом. Смазать желтком.
Выпекать в духовке 30-40 мин -180 градусов.
**************************************************

ВЕСЕННИЙ СУПЧИК

Я не могу себе представить, что есть люди, которые ни разу бы не обожглись крапивой. Следовательно, нет также никого, кто не знал бы, как она выглядит. Отправляясь загород не забывайте о том что она растет везде.
Ведь витамина С в листьях крапивы в 2 раза больше, чем в ягодах смородины, а витамина А - больше, чем в моркови и плодах облепихи. Богата крапива и минеральными солями, особенно, железом, причем витамины и железо в ней находятся именно в таких пропорциях, что как нельзя лучше нормализуют основной обмен веществ, способствуют повышению гемоглобина в крови, что сопровождается повышением тонуса сердечно-сосудистой системы. Крапива улучшает свертываемость крови, увеличивает содержание в ней гемоглобина и количество эритроцитов, сужает сосуды. Поэтому в народной медицине ее применяют в качестве кровоостанавливающего средства. Она улучшает аппетит, активизирует работу почек, способствует очищению организма от шлаков.
Особенно полезна крапива при заболеваниях крови и кожи, для борьбы с перхотью. Используют ее и в кулинарии. Молодые побеги и листья крапивы добавляют в салаты, зеленый борщ, щи. Порошок из листьев крапивы добавляют в соусы, омлеты, каши.

Попробуйте и вы приготовить что-либо вкусненькое, например:

КРЕМ - СУП ИЗ КРАПИВЫ

Вариантов добавления ингредиентов много и варьироваться они могут от Вашего вкуса и наличия продуктов не бойтесь экспериментировать. Главное - МОЛОДАЯ КРАПИВА.


Молодую крапиву – 200 гр переберите, промойте несколько раз в обильном количестве холодной воды, отожмите, ошпарьте подсоленным кипятком, откиньте на дуршлаг залейте кипятком и дайте постоять 5 минут.
В миксерную чашу поместите морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 головка (корень петрушки , корень сельдерея – варианты) измельчите поз 5- 5 сек. Добавьте растительное масло 30 гр. Пассируйте 5 мин. Затем можно добавить мелко нарезанный картофель, крапиву, щавель, добавить горячей воды до отметки 1.5 л. Готовить 10-15 мин- 100- поз 2. Вбейте поз - Турбо
Заправьте солью, лимонным соком - по вкусу. Украсьте варенными яйцами, сметаной, листиками крапивы. Можно подавать холодным
Предлагаю Вам этой весной обязательно попробоватьэтот пикантный и очень полезный суп из крапивы.

ВСЕ О ХЛЕБЕ

Испеки хлеб сам

-->

Нет сомнения в том , что хорошо испеченных хлеб является одним из величайших достижений человечества. Такие зерновые культуры, как пшеница и рожь относятся к реликтовым продуктам питания всего мира. Хлеб всегда были остается мерилом богатства, могущества и благополучия страны.

Цельное зерно- важная часть полезного и здорового питания и объясняется это тем, что оно содержит зародыш, а с ним и витамины и минеральные вещества и , конечное же балластные вещества – растительные волокна – которых катастрофически не хватает в рационе современного человека.

Зерновой хлеб из полного зерна усиливает сопротивляемость организма различным заболеваниям, благотворно влияет на сердечно – сосудистую систему, а также позволяет противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды.

Поскольку у Вас теперь есть Термомикс, Вы можете перемалывать цельное зерно в муку и выпекать из нее хлеба и другие хлебобулочные изделия.

Аромат свежеиспеченного хлеба в Вашем доме создаст незабываемую теплую атмосферу уюта , счастья, и процветания не только для домашних, но и для гостей и друзей, которые узнав о Вашем новом достижении, будут заходить к Вам в гости гораздо чаще и дом наполниться радость новых встреч.

Природа подарила человечеству очень ценный продукт, в котором много положительных качеств; начиная от питательных свойств и заканчивая долговечностью и удобством хранения. Это – злаки. В частности пшеница, рожь, ячмень, кукуруза.

Сейчас много говорят о здоровом питании, сбалансированном питании. А кто может лучше сбалансировать продукт, чем сама природа? Природа снабдила злаки большим перечнем веществ необходимых для жизнедеятельности человека.

Возьмем зернышко – в нем есть все: биоэнергетическая сила, белки, витамины, минералы, клетчатка, чуть ли не вся система Менделеева.

Но человек решил разделить это чудо, созданное самой природой, произвел несколько видов муки: в самой белой (высший сорт) находиться, в основном, белки; в более темной муке остается небольшое количество витаминов, а цветочную шелуху, так называемые отруби, в которых находится самое большое количество витаминов, аминокислот, клетчатки.

Человеческий организм – это биологический робот, для жизнедеятельности которого в сутки необходимо определенное количество витаминов, аминокислот, белков, жиров, углеводов и т. д. Природа дала нам все необходимые продукты в сверх точных пропорциях и балансах.

Поэтому прежде чем что-то съесть – посмотрите,

что Вы едите.

***********************************************************

Уже несколько лет не покупаю хлеб в магазинах. Пеку сама. Не так это и хлопотно, как кажется. Рецептов очень много. Вы можете скачать книгу с рецептами хлеба.
Это мои любимые рецепты самый простой "Зерновой" и самый любимый "Французский с оливками" . Пеките, фантазируйте, делитесь рецептами. Будьте здоровы!

Ячменный хлеб

Очень вкусный хлебушек, впервые пекла из ячменного зерна, купила зерно уже давно, но все как то не решалась. Совершенно отличный вкус от пшеничного, хрустящая корочка, мягкий вкуснейший мякиш . И цвет хлебушка другой - более серый. И как оказалось, ячмень просто кладезь полезность - почитайте. И обязательно займитесь выпечкой.


 

Опара

• 140 гр воды
• 230 гр муки
• 10 гр свежих дрожжей

Дрожжи развести в воде, добавить муку и замесить опару. Опару поставить в теплое место (не выше 30 С) на 3-4 часа для брожения. Через это время она хорошо вырастет и станет пористой как на фото.

 

Тесто

• 180 гр ячменных зерен
• 100 гр муки
• Все опара
• 160 гр воды
• 10 гр соли

Измельчите зерна ячменя 2 мин\ Ск.10

Добавьте все остальные ингредиенты, перемешать 30 сек\Ск.3, Затем вымесить тесто - 2 мин\колосок .

Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску , накрыть пищевой пленкой и оставить подходить  1 час-1час 30мин.

Подошедшее тесто , выложить на посыпанную мукой доску 

 

разделить на 2 части, вымесить и придать овальную форму , форму батончиков. Хотя Вы можете сделать булочки или просто круглый хлеб.

Поставить подходить ок. 1 часа, затем сделать надрезы и еще дать отдохнуть мин 10-15.

Тем временем  разогреть духовку если вы печете на шамотном камне то с ним.

Положите хлебушек на камень Для  духовки RG – режим духовка для выпечки2 \термостат 10 (245С)\ 10 мин затем  снизить температуру до термостат 7(195С)\25 мин.

  ************************************

Наш любимый хлеб хлебушек

-->

Готовлю я его , чуть ли не через день,очень простой рецепт домашнего хлеба, и он все время разный, благодаря добавкам, пропорциям зерна. Меняю местами количество муки и пшеницы или в 200 гр входит какая нибудь зерновая смесь (овес, кукуруза, рожь)

• 200 гр пшеницы
• 180 гр. муки  
• 130 гр зерен (лен, тыквенные, подсолнечные, кунжут,, или 100 гр орехов и 30 льна и.т.д)
• 10 гр свежих дрожжей или 5 сухих (мне больше нравится на свежих
• 10 гр соли
• 250- 300 гр.теплой воды (не больше 37 С)
• Семена для декорирования, еще нравиться добавлять крупную морскую соль

Измельчить пшеницу 2мин\Ск 10, добавить все остальные ингредиенты муку с семенами, раскрошить туда дрожжи, добавить соль и  воду, замесить мягкое тесто.Сначала перемешать Ск.3 затем вымесить 2.30 мин/Колосокое, эластичное тесто.

 Из теста сформировать шар, положить его в миску, накрыть и поставить на 1 час при комнатной температуре на расстойку

Прямоугольную форму,(может быть любая форма какая у вас есть) длиной примерно 26 см, хорошо смазать сл маслом.
Подошедшее тесто обмять, придать ему форму шара и оставить 10 минут отдохнуть.
Теперь придать тесту форму Вашего противня, со всех сторон смазать водой и посыпать семенами, семена придавить к тесту. Положить швом вниз в приготовленную форму, накрыть  и поставить на 1 час на расстойку, хлеб должен

увеличиться в 2 раза.

Заранее прогреть духовку на 250°С.
Подошедший хлеб поставить в духовку и выпекать 10 минут. Сбавить температуру на 200 °С, выпекать хлеб  ещё 20 минут, затем вытащить хлеб из формы и вернуть опять в духовку и печь до готовности ещё минут 10-15.

Для RG: В духовку поставьте решетку на решетку шамотный камень. После того как Вы положили тесто в форму, поставьте его в духовку на шамотный камень, установите -  , режим 2 \термостат 8 (240С)\10 мин, затем мин установите термостат 6.(205С)\20 мин

Достаньте хлеб  из формы положите  на шамот, подрумяньте 10 мин, от шамота получается хрустящая корочка, а можете и не доставать хлеб из формы, просто тогда пеките его 30 мин.

Готовность проверьте зубочисткой и постучите по низу хлебушка, должен быть глухой звук. Готовый хлеб остудить на решетке.

Положите хлебушек на решетку. Дайте остыть, резать горячим хлеб не рекомендую, если невтерпеж просто отломайте кусочек и насладитесь.....

Я  люблю экспериментировать с семенами и добавками, получается каждый раз новый хлебушек. Вот на этой фотографии я добавила 100 гр. грецких орехов и 25 гр. льна. 
********************************************************

Итальянский плоский хлеб с луком.
Этот хлеб остается совсем белым. Его можно подавать к различным блюдам или использовать для бутербродов.

ТЕСТО

• 600 гр муки
• 380 гр воды
• 20 гр оливкового масла
• 25 гр свежих дрожжей
• 1 щепотка сахара
• 0.5 ч.л соли

В миксерную чаше поместите 320 гр воды , оливковое масло, сахар, дрожжи перемешайте Ск.3, затем 2 мин\ Ск.Колосок.
Добавьте соль и остальную воду (60 гр)и месите еще 2 мин\ Ск.Колосок.
Налейте 2 ст.л оливкового масла на противень и при помощи смазанной растительным маслом лопатки, выложите на него тесто. Смазанными маслом руками, сформируйте мягкое тесто в виде круга и покройте его тонким слоем оливкового масла. Накройте тесто миской и дайте ему подняться в теплом тесте 20-30 мин. Пока тесто поднимается разогрейте духовку до 200 С.
Затем на замешивая тесто распределите его по противню.


НАЧИНКА

• 400 гр лука
• 40 гр оливкового масла
• 40 гр воды
• 2 ч.л соли

Положите лук в миксерную чашу, измельчите 6 сек\Ск. 4 затем разложите его на тесто.
(если у Вас есть больше времени порежьте лук тонкими кольцами и распределите его по тесту)
Налейте в чашу масло, воду и соль перемешайте 10 сек\Ск. 4 , разбрызгайте эту смесь по луку.
Выпекайте 30 мин в заранее разогретой духовке при 200С.
Дайте остыть прежде чем нарезать квадратиками.

ВАРИАНТ
Можно испечь "Итальянский плоский хлеб с солью", тогда просто посыпьте тесто солью грубого помола, ок. 2 ч.л. и обязательно побрызгайте смесью воды и масла.
*********************************************
Варианты хлеба с сыром фета и оливками

ТЕСТО

• 300 гр воды
• 80 гр оливкового масла
• 30 гр дрожжей
• 700 гр муки
• 1 ч.л. соли
• 170 гр сыра фета, порезанного кусочками.
• 50 гр лука
• 100 гр оливок без косточек

В миксерную чашу поместите оливковое масло, воду, дрожжи и смешивайте 1 мин. 30 сек\37С\Ск.2
добавьте муку и соль, месите 3 мин\Ск. Колосок. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на две части. положите одну часть теста и сыр фета в чашу перемешайте при помощи лопатки 30 сек\Ск. Колосок. Выложите.
Положите лук в миксерную чашу измельчите 5 сек\Ск.5, добавьте вторую часть теста и оливки перемешайте при помощи лопатки 30 сек\Ск. Колосок.
Разогрейте духовку до 200 С.
Слепите из каждой части теста буханку, поместите их обе на противень, покрытой бумагой для выпечки, и накройте их полотенцем.Дайте тесту подняться в теплом месте пока объем не увеличится в двое. Выпекайте 45 мин в предварительно разогретой духовке при тем. 200 С. Дайте остыть, прежде чем нарезать ломтиками.
***************************************************** 

Зерновой хлеб

Ингредиенты

• 350 гр пшеничного зерна 
• 100 гр муки
• 2 чл. соли;
• 2.ч.л сахара;
• 200 гр воды (сыворотки, кефир наполовину с водой);
• 1 пачка быстрых дрожжей;
• 100 гр муки;
• 30 гр растительного масла .

• Измельчите зерно 3 мин /Turbo. пересыпьте в другую емкость
• В чаше смешайте соль, сахар, дрожжи, воду, 100 гр муки, замесите опару 1мин \t-37 \ ск 2
• Оставьте опару на 30 мин под закрытой крышкой для увеличения объема.
• Перемешайте 30 сек /ск 2
• Добавьте зерновую муку к опаре перемешайте 1мин\ ск 2
• Добавьте масло замесите тесто 2 мин/Колосок
• Выложите тесто в круглую форму , дайте тесту подойти .ок 1 часа
• Смажьте молоком или водой посыпьте специями , семечками, маком др.
• Сделайте надрезы
• Выпекайте 25-30 мин- при t 200.
Пряничные духи
Ароматная приправа для ржано – пшеничных хлебов
5 ст. цельного тмина; 2 ст.л зерен кориандра; 1 ст.л семян фенхеля.
Лучше использовать цельные семена и специи так как Термомикс дает возможность их перемолоть на ск. Turbo.Этот набор специй дает богатый и насыщенный аромат, подчёркивает все достоинства ржи и пшеницы, и способствует полному усвоению хлеба

***********************************************************

Тыквенный хлеб

• 350 г зерна пшеницы;
• 250 г тыквенной мякоти;
• 100 г теплой воды;
• 150 г муки высшего сорта;
• 0,5 пакетика дрожжей (быстрых);
• 40 г сливочного масла;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соли; ¼ ч.л. корицы; ¼ ч.л. порошка имбиря;
• 50 г тыквенных семечек; ½ ч.л. кориандр

Приготовление:
• Измельчить зерно пшеницы 3мин/Ск.10.
• Выложить муку в другую посуду.
• Тыкву поместить в Чашу, измельчить 10сек/Ск.5-7.
• Добавить в Чашу воду, дрожжи, масло, сахар, соль, корицу, кориандр, перемешать 2мин/поз.Колосок.
• Выложить тесто в форму.
• Украсить хлеб тыквенными семечками и дать тесту подняться 30-45мин. (до увеличения объема в 2 раза).
• Поставить в разогретую духовку, поместить туда емкость с водой и выпекать 35-40 минут при 180С.
• Если тесто будет недостаточно мягким и эластичным, добавить 2-3 ст.ложки теплой воды.
*******************************************************