ТЫКВА!!!! МАФФИНЫ!!!

Тыквенные, прянные маффины

Очень вкусные,  ну просто вкуснющие тыквенные маффины, ароматне, нежные.
Тыква, тыква, тыква, измельчите заморозьте, можно сделать пюре тоже заморозить))), скоро ведь закончится,   а вдруг летом захочется)
Уже не помню , где я нашла этот рецепт, да простит меня автор, но очень его благодарю!!!!
И так

• 200 гр муки использую только цельнозерновую, с легкостью приготовьте в ТМ, зерно измельчите 3 мин/Ск10
• 100 гр сахара,
• 1 ст. л разрхлителя ( готовлю сама, рецепт можете посмотреть здесь)
• щепотка соли
• 1 ч.л корицы
• Пол ч.л мускатного ореха  (измельченного)
• пол ч.л молотого  имбиря
• четвертая часть ложки душистого перца
• восьмая часть ложечки гвоздика
• 250-300 гр пюре тыквы
• 100 гр кунжутного молока  или любого другого растительного
• 70 гр растительного масла
• 2 ч.л меда или сиропа
• тыквенные, подсолнечные  семечки для украшения. 

Готовим:
первым делом приготовьте молоко
10 гр кунжута, измельчите в сухой чаще 30сек\Ск10 добавьте 100гр  воды, взбивайте- 1 мин\ск10. Вылейте.


Поместите тыкву, измельчите СК5, притушите 10 мин\90С\Ск3. Взбейте до состояния пюре. Если тыква не очень сочная добавьте гр 30 воды .Охладите.

Тыкву можно приготовить заранее, запечь, проварить на пару,  или использовать готовое пюре. Я использую жмых от соков. Прекрасно получается.

Добавьте растительное масло, молоко,  взбейте 30 сек\Ск4



Затем отмерьте все сухие ингредиенты в миску, муку, сахар,  разрыхлитель, специи
  ООООООО !!!!!!!они тут играют главную роль, не игнорируйте их, если у вас есть возможность приготовьте свежие молотые. В ТМ измельчать  не пробуйте, очень маленькое количество, лучше в кофемолке или ступочке) Все перемешайте.
Вылейте содержимое чаши в миску с мукой, перемешате, я уже давно о не смешиваю такие вещи в ТМ , все таки  для такого теста в  Тм много оборотов, да и не сложно семешать жидкое тесто)
Если все таки Вы  делаете все в ТМ, (как я раньше) высыпайте муку в чашу и перемешивайте на Ск4.

Разлейте по формочкам, посыпьте семечками тыквы или другими
 Впекате 200С - 20 мин, сотрите по своей духовке и объему формочек, проверьте спичкой.

В РГ для выпечки 2, решетка вверх, теромостат 6\15 мин
*************************************

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!

Яблочный сезон начался, а он и не заканчивался)))) Яблочный сезон круглый год)

Открываем яблочный сезон с самого простого в мире пирога
 Болгарский насыпной пирог. и термомикс нам конечно же поможет!
И еще я его "овеганила " так сказать, коровкино молочко , заменила на растительное, вот конечно с сахаром пока не знаю как быть..... ну пусть пока будет) уйдет).. заменила все муку, получилось просто чудненько. 

Спасибо автору за пирог! - здесь рецепт в стаканах а граммах это будет выглядеть так:
ЗА ОСНОВУ ВЗЯТ СТАКАН 250 ГР. обязательно добавляйте цельнозерновую  муку -приготовить ее можете на ТМ, измельчив мах 150  гр зерна на 3 мин\ СК10)   добавляйте мин 50%, .а  смотрите конечно  по своему вкусу.

• 150 гр муки- цельнозерновой
• 170 манки
• 150-180 - сахара
• 2 ч. л разрыхлителя.

*************************
    я готовлю разрыхлитель сама

• 12 частей муки
• 5 частей соды
• 3 части лимонной кислоты . 

Все перемешиваете и в сухую баночку, через пару часов ваш разрыхлитель  готов.
*******************************

НАЧИНКА

• 1 кг яблок, можно добавить абрикосы, вишни.,  приятная кислинка. Попробую еще с тыквой.
• 50 гр сахара ( зависит от кислоты яблок)
• пол палочки корицы
• 200 растительного молока ( я в основном использую кунжутное :20 гр кунжутных зерен, измельчите 15 сек,Ск10, добавьте 200 гр воды , взбейте30сек/Ск10.
• 50 гр растительного масла

 ГОТОВИМ
 В приготовлении теста термомикс вам понадобится , чтобы все отмерить.
Поставьте миску на крышку термомикса и отмеряйте нужные, сухие ингредиенты, перемешайте ложкой.
 Отставьте.
А вот с яблоками наш друг справится на УРА!!!
Очистите яблоки от сердцевины, желательно и от  шкурок.
поместите  в ТМ, получится полная чаша , закрывайте крышкой и начинайте измельчать а СК 4, помогая лопаткой.
Эти незатейлевые приборчики, помогают мне очистить от кожуры и сердцевины яблочки,очень быстро .

Я же сначала измельчила палочку корицы, потому что молотую не использую, затем добавила яблоки и измельчила яблоки.
Выложите смесь помойте чашу, будем готовить молоко.
приготовьте молоко,  -20 гр кунжутных зерен, измельчите 15 сек\Ск10, добавьте 200 гр воды , взбейте30сек/Ск10.  прогрейте до 80С. ( в некоторых рецептах рекомендуют заливать кипяченным. я заливала и холодным , разницы не вижу)

добавьте масло, взбейте 5 сек\Ск7


Слоями уложите  мучную смесь и яблоки, где-то 4 слоя яблок и 5 слоев теста. Первый слой очень тоненький.
Заканчивайте тоже тестом и залейте горячим молоком, подогретым в ТМ до 80 С

  В Роллер Гриль. решетку вверх, выпекайте термостат 5\40 мин. режим 3

В обычной духовке 200С гдето 30 мин.






Готовила разные варианты с вишне и с сливочным маслом вкусснота

*****************************************
Экспериментирую, с тыквой ( жмых от приготовления утренних соков)  тыквы ок 700 гр, немного яблок 3 средних, , кукурузная мука с пшеничной  на пополам и специи, кардамон, гвоздика и корица, можно и мускатного ореха добавить или душистого перца), заливаю кунжутным молочком.  посмотрим!!!!


Что я Вам скажу, вкусно конечно, мы вообще тыкву уважаем  в разных интерпретациях)

Но хотелось бы больше кислинки  , яблоки лучше брать кислые, ил добавить замороженных абрикос. или вишен...., но тогда пропадет вкус тыквы, можно  приготовить лимонный сиропчик и полить, думаю будет вкусно.


В общем пробуйте творите, главное НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!!

********************************************