Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: КИЗИЛ

Я ГОТОВЛЮ ПО - СВОЕМУ... НА ТЕРМОМИКСЕ: КИЗИЛ: У кизила есть необычное свойство цвести в марте-апреле до распускания листьев, в пору, когда другие растения не цветут; а плоды созре...

Белевская пастила

 Яблоки , яблоки , яблоки, много много яблок - время заготовок и новых открытий.

Белевская пастила , вкусное лакомство из яблок. Когда-то я объедалась такой пастилой,  у нас был магазин и мы закупали ее в каким-то Одесском монастыре. Пастилу монахи готовили из яблок своего сада, в   печах , вот такие молодцы предпреимчивые , люди, трудяги ,(рецепт конечно не разглашали )  кстати такую пастилу  можно купить в Лавре,  .

Погуляв по интернету, я поняла ,что оригинальный рецепт таки утерян, рецептов много и принцип  остался тот же, один, еще со времен купца Прохорова , вот ведь все можно довести до совершенства, а  пока я готовила так и у меня не плохо получилось для первого раза, и третий противень был вообще роскошный, плотный, высокий, не липкий, вобщем все достигается тренировками. 

Давайте уже готовить)

• Яблочное пюре ( запечённые а духовке) 500 гр
• Сахар - 200 гр
• Белок 1 шт

 В идеале  вам нужны кислые яблок , типа антоновки, это классика, я готовила из белого налива поэтому добавляла лимонный сок 1 ст.л тогда масса  пышнее взбивается.

Запеките яблоки в духовке до сильной мягкости  с кожурой, можно очистить от серединок, так Вам легче будет перетирать .

 Я запекала 2 кг , у меня было 3 противня по 500 гр и еще остаток , вкусно ведь))

Конечно я обязательно попробую, проварить яблочное пюре в ТМ, но для начала осваивания оставила  рецепт  как есть,  я готовила по рецепту из Ютуба, можете посмотреть здесь

И так готовые , испеченные яблоки, протрите через сито, это пожалуй самая трудоемкая часть особенно когда , ты привык к  Термомиксу, 

Установите "Бабочку" Поместите в Термомикс 500 гр пюре,  взбивайте 2 мин\Ск3,5,  не выключая добавьте белок, взбивайте еще 5 мин, затем добавьте порциями сахар и взбивайте еще  3 мин.  Все!!!!!!!!!!!!!!!

Противень застелите бумагой, или антипригарным ковриком, выложите массу, разровняйте, и сушите при тем 80 С  , часов 6-8.

Когда пастила подсохла сверху, я перекладывала на решетку, чтобы быстрее просушивалась снизу. Пробуйте резать  ножом, если на нем не остается масса , значит готова, но ее можно усушить до сухариков и оно тоже очень вкусная

Разрезала на части мокрым ножом,

Ее я не перемазывала коржи  массой, они у меня и так прекрасно слиплись А вот сахарной мятной пудрой, которую я сделала на Термомиксе я посыпала, и оооо чудо она стала еще вкуснее и оматней, яблоки и мята вообще любят друг друга.

  Часть  пастилы замотала в пергамент , часть просто положила в банки закрыла плотно крышкой

Вобщем рецепт простой,  и вкусный, обязательно попробуйте приготовить, в видео постралась все подробно снять, весело и наглядно)

а

Яблочный крамбл

Крамбл яблочный с мороженным, невероятное наслаждение, и почему то я его раньше не пекла?

                          Рецетов крамблов огромное множество, и даже тяжело представить, какой же из их был первый классический. Думаю тот который самый простой)))). А топом уже блюдо дополняется хозяйками дома, которые друг перед другой любят прихвастнуть своими кулинарными шедеврами,  добавляют и сухофрукты и разные орехи , специи , ну вобщем на свой вкус 

Мне очень понравился этот простой и вкусный рецепт

Давайте готовить, мои дорогие.

• 500-600 гр яблок
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч.л. молотой корицы
• 2 ч.л. сливочного масла
• ½ лимона
• 50 миндаля или других орехов

Ингредиенты для песочной крошки

• 110 г сливочного масла
• 110 г сахара
• 230-250 г муки

Приготовление

Включите духовку разогреваться 180 С

Я всегда подсушиваю орешки , чтобы добыть этот вкусный  ореховый вкус  , или на сковородке или в духовку 

Затем  измельчите/2сек/ 7-8. Выложите.

Смажьте форму для выпечки обильно всем сливочным маслом. 

посыпьте 1 ст. л. сахаром и поставьте в разогретую духовку, чтобы растопить

Почистите яблоки, и поместите в Термомикс измельчите помогая лопаткой Ск 4 , времени на измельчение удет секунды, поэтому  смотрите внимательно.

Яблоки положите в форму и  сверху посыпьте  1 с.л сахара.

и сбрызните лимонным соком.

 Поставьте форму в духовку, чтобы яблоки стали мягкими мин на 15 .

Поместите в чашу муку, сахар и сливочное масло. Перемешайте: 20 сек / ск. 4, чтобы получить песочную крошку.

Достаньте форму с яблоками из духовки. Посыпьте их корицей и покройте ровным слоем песочной крошки. И посыпьте орехами 

Выпекайте 20-30 мин  180С

Яблочный крамбл особо вкусен  теплым с шариком мороженного, его тооже готовим в Термомиксе, очень быстро))))

Наслаждатесь!

Яблочная пастила

Самая вкусная яблочная пастила из белого налива. Нежные, ароматные сладкие яблоки превращаются в вкусненькое лакомство, прекрасно хранящееся на протяжении длительного времени.

Готовится очень просто

Берете яблоки , очищает от сердцевины и прочего что вам не нравится

Помешаете в чашу , я обычно загружаю по 800 но и измельчайте 1.5 мин / СК 10

Дальше конечно все зависит от вашей сушилки 

В моей сушке 11 лотков и на каждый лоток я наливаю 400 грм. яблочной

 массы, разравниваю и сушу при температуре 38 С - 14 часов.

Очень рекомендую покрывать силиконовыми ковриками , к ним ничего не пристает и отлично отстаёт )))😉

Затем, концы высушенный пастилы смазываю медом, и скручиваю в трубочки.  Когда трубочки уже не раскручиваются, разрезаю на маленькие брусочки и хранению какую то часть в контейнерах, а если много как в этом году то просто в стеклянных банках.

Прекрасно храниться год.

Наслаждение , зимой невероятное.

Сельдерей

Напиток из сельдерея 

Я к вам ещё раз с сельдереем, радует меня и прям скажем удивляет эти необыкновенно тонкие нотки  сельдерея, , такой какой то гламурный шик, от союза яблок и сельдерея , они по-моему принадлежат друг другу навсегда ❤️ 😎 

А ведь как просто,  всего лишь-

🌿15-20 гр листьев 

🌿300 гр яблок

🌿20 гр меда

🌿600 гр воды

Поместить в чашу яблоки и листья , взбить 30 сек/ ск 10. Не выключая ТМ добавляйте воду и в конце мед🐝🌺

И что вы получаете? - изобилие клетчатки- стимулирует работу ЖКТ, что  в свою очередь препятствует накоплению лишних жиров,  аскорбинка и группа  витаминов - повысит иммунитет, стимулирует работоспособность как физическую так и умственную 💚

В общем, ученые сошлись во мнении , что  сельдерей, самая полезная и безопасная для здоровья  зелень на Земле 🌿🌍 💪😎

Сейчас  время свежей зелени, немного позже будут клубни, а вообще я заготовила листья и их можно будет купить а сухом виде и ещё соль с сельдереем, невероятно ароматная,  и конечно будет и сушёный клубень сельдерея, что удобно добавлять в разные блюда, или даже просто жевать -  супер замена чипсам и сухариками или даже сухофруктам, которые содержат огромное количество сахара. 

Мы живём на Земле 🌍 в Симфония уюта  выращиваем и заготавливаем  для своей семьи качественный продукт и с радостью делимся с вами 🙏🌏💚 

#сельдерей #термомикс #симфонияуюта

Нежнейшие блинчики из кабачков

Обожаю кабачки , блинчики и Термомикс)

Нежнейшие, очень вкусные и на редкость удачный рецепт, у кого есть ещё варианты делитесь.

Я вот, очень уважаю перезревшие кабачки, потому что, они менее сочные и в рецептах ведут себя превосходно и ещё у них уже такой насыщенный зрелый вкус. Молоденькие, я конечно, тоже люблю, и использую их обычно сырыми в салатах .

Что ещё важно в этом простом рецепте , никогда не ленитесь  подогревать кефир или кислое молоко и вы увидите совершенно другое тесто, сода лучше гасится в теплой кисломолочке  и тесто получается пышнее.

Не спешите никогда работая с тестом  ,  и дайте тесту выстоться хотя бы мин 10 , в идеале 20-30 мин. И вы увидите совершенно другой результат.

Количество муки  всегда может быть меньше или больше,  это зависит от плотности вашего кефира , и сочности кабачков, я всегда пользуюсь кислым молоком , так как живу на хуторе и у меня есть знакомая корова Милка  с прекрасной хозяйкой)) и такой продукт всегда плотнее магазинного и муки идёт меньше.

И ещё,  никогда не взбивайте долго и на высоких оборотах тесто на соде ,оно затягивается и становится плотным.

Соду обязательно просеивание с мукой.

Ну, по-моему все ?)!

Если у вас возникнут какие-то вопросы , тонкости пишите.

Готовим.

• 500 гр. Кабачков
• Зелень петрушки, укропа ок 2 ст. Л
• 300 гр.  Кисломолочки
• 3 яйца
• 1 ч.л соли
• черны перчик
• 300 гр. Муки
• 0.5 ч.л соды
• 1 с.л топлёного мягкого масла в тесто
• Растительное масло для жарки

Отметьте кисломолочку в  отдельную емкость и  немного  подогрейте. Или можете  прогреть в ТМ до 37 С и затем вылейте в мисочку.  

Измельчите кабачки с зеленью в Термомиксе СК 5-7  , снимите со стенок и ещё раз измельчите .

Установите СК 3 добавляйте яйца,  кефир, соль. 

Муку просейте вместе с содой и добавьте к  смеси , перемешайте СК 3 .

Оставите тесто настояться

💚🌿

Выпейте чашечку ароматного чая или кофе, полюбуйтесь в окно на небо ☀️🍵🌸  не забудьте, Вам жарить блинчики 😂

Разогрейте сковородку немного сбрызните растительным маслом если надо. У меня чугунная  сковородка для блинчиков, я смазываю ее один раз, затем достаточно  масла которое в тесте.

Обжаривайте до состояния когда появятся пузырьки и блинчик станет как бы сухим, затем переверните и поджарьте с другой стороны. 

Хорошо начинить такие блинчики творожной начинкой с зеленью и чесноком. 

Просто полить сметанкой

Готовьте с удовольствием.

Яблочное варенье в сиропе дольками с пектином

Ах это яблочное варенье, кусочек ароматного лета.
Приятное воспоминание и волшебное чаепитие зимой.
Обожаю варенье дольками из белого налива, а пектин позволит  вам сохранить цвет и создать  тягучи сироп , а не жидки компотик, без долго варики, при которой дольки превращаются в повидло.





Из белого налива

• 2 кг очищенных яблок
• 1 кг сахара
• 200 гр воды
• 1 лимончик
• 20 гр яблочного пектина + 50 гр сахара для смешивание
• большая ветка кучерявой мяты ( возьмите свою или мелису или розмарин или вообще без нечего)

Высыпьте сахар в миску добавьте воду, хорошо перемешайте, чтобы сварить хороши сироп, сахар должен быть хорошо перемешан с водой.
Варите пока ваш сироп не станет прозрачным, обычно это  до кипения, прокипятите пару минут и  добавьте яблоки,  лимон , кипятите 5 мин, помешивайте очень бережно, выключите положите мяту и оставьте до остывания
Выньте мяту.
И ее раз повторите процедуру, после остывания
Поставьте миску на огонь и положите новый пучок мяты, доведите до кипения, и высыпьте пектин перемешанный с сахаром.
Пектин  нужно обязательно перемешивать с сахаром, иначе он превратиться в клейкие грудочки , которые вы не сможете размять.
Прокипятите  не более 3-5 мин иначе пектин может дать обратную реакцию и варенье станет жидким .
Разливайте по баночкам, закупорьте, переверните вверх дном накройте одеялком и дате остыть.



****************************************************
Затем украшайте, и храните до востребования))))
Приятного чаепития)